食尚香小吃培训怎么样

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篇一:[食尚香小吃培训怎么样]学校2018年食堂工作计划【四篇】

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【导语】计划工作是管理活动的桥梁，是组织、领导和控制等管理活动的基础。这篇关于学校2018年食堂工作计划【四篇】的文章，是为大家整理的，希望对大家有所帮助！

　　【篇一】　　一、优化服务提高质量
　　1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。
　　2、转变经营模式，提升服务质量
　　学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意”(学校、家长、学生逐步探讨“专业化”模式。)
　　本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1-2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工资5-10元。
　　二、加强管理，完善制度
　　1、加强领导，健全规章制度
　　①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。
　　②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。
　　③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。
　　④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作原因的除外)。
　　⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。
　　⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。
　　⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。
　　⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。
　　⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。
　　⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。
　　11过去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不准”等制度，还要坚持执行落实。
　　三、抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。
　　1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。
　　2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。
　　3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。
　　4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。
　　一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍已涌现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。
　　【篇二】
　　以“服务第一，安全第一”为原则，全心全意为教育教学服务，全心全意为老师和学生的工作、学习、生活服务，以“老师、学生满意”为标准，努力做好服务工作。现将本学期工作计划安排如下：
　　一、食堂工作
　　始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服务有机结合，把参与管理、灌输管理理念、分享管理经验和技巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。
　　1、教工食堂工作
　　教工食堂本学期开始由学校自己经营，以服务老师为第一原则，着力提高饭菜质量。坚持早餐4。00元、中晚餐8。00元的标准;坚持正餐两荤两素的标准，如果条件成熟将改过去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水平，严把食品安全关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台《天门中学教工餐厅管理制度》依规依制管理好教工食堂。
　　2、学生食堂工作
　　学生餐厅由xx惜缘餐饮有限公司(3、4、5号餐厅)和武汉xx公司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。
　　(1)9。1-9。5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。
　　(2)9。6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格及时公示，控制饭菜价格，控制高档产品的数量和质量;价格控制在8元以内。
　　(3)9。9-9。10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进行检查。
　　(4)9月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流程规范和食品安全知识讲座。
　　(5)每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作规范等进行检查。
　　(6)开展老师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评选食堂，评选标准和评选组织由第三方负责。
　　(7)每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。
　　(8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工会议。
　　(9)对北边食堂水管进行改造(北边食堂水压较低，经常断水)。
　　(10)1、2号餐厅寒假进行装修改造。
　　二、水电管理和门窗修理工作
　　1、开学初进行水电设施检查。
　　2、统一安装新的电动车充电插座。
　　3、水电、门窗维修遵循总务处巡查和年级办公室、班级报告相结合的原则。总务处每天安排值班人员巡查三次(上、下午、晚上各一次)，及时做好水电、门窗的维修。
　　4、坚持做好节约用电的检查工作。
　　三、超市本学期由学校自营。超市经营以食品安全、价格合理为原则，坚持安全、卫生第一。在保证质量、品牌的情况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格;丰富学生日常用品和学生文具的种类;每月1号上交各项财务报表：月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。
　　四、每两个月对所有饮水机进行一次清洗。
　　五、做好财产清理和登记，规范财产入库和出库制度。
　　六、购买一定数量的学生课桌椅。
　　【篇三】
　　一、指导思想：
　　践行“三个代表”的重要思想,贯彻落实海教勤〔2018〕03号《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。
　　二、工作目标：
　　1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
　　2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
　　3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
　　4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。
　　三、主要措施
　　1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。
　　2、加强食堂用工管理,规范用工行为。各校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
　　3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
　　4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。
　　5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
　　6.加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
　　7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，
　　8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。
　　9.实行学生伙食账的公示制、报告制和*理财制。每月十日前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束,组织*理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示.若有结余,立即退给学生。
　　10.加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。
　　四、活动安排：
　　二月份：
　　⑴、召开总务主任会议，布置开学食堂工作。
　　⑵、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工。
　　⑶、组织实施对大宗食品统一采购，签订合同，招标定点采购。
　　⑷、组织各校统一收费，及时开据缴入财政专户。
　　⑸、组织对各校食堂安全卫生等食堂开学工作检查。
　　⑹、督促各校组织对食堂人员进行体检。
　　三月份：
　　⑴、检查各校食堂收费情况。
　　⑵、检查各校二月份财务收支和公示情况。
　　四月份：
　　⑴、配合县教育局、县卫生局、县防疫站、镇防疫所对全镇学校进行食堂安全卫生检查。
　　⑵、检查各校三月份财务收支和公示情况。
　　⑶、组织对各校食堂满意度测评。
　　五月份：
　　⑴、组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查
　　⑵、迎接海安县食堂评估验收工作。
　　⑶、检查各校四月份财务收支和公示情况。
　　六月份：
　　⑴、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查
　　⑵、检查各校五月份财务收支和公示情况。
　　⑶、组织对各校食堂财务人员业务培训。
　　七月份：
　　⑴、组织各校进行食堂*理财。
　　⑵、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况。
　　【篇四】
　　为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：
　　一、指导思想
　　以党的“十八大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。
　　二、组织领导
　　学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：
　　组长：
　　副组长：
　　成员：
　　领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校
　　范围内形成有效的食品卫生安络。
　　三、工作设想
　　（一）安全卫生
　　1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。
　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。
　　3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大扫除。
　　4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。５、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。
　　6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。
　　7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。
　　8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。
　　9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。
　　１０、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。
　　１１、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。
　　１２、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。
　　（二）服务要求
　　1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。
　　2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
　　3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。
　　4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
　　5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
　　6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参
　　加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。
　　7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
　　8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。
　　9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
　　在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。

篇二:[食尚香小吃培训怎么样]食品安全现状调查报告范文

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食品安全现状调查报告范文
　按照《食品安全法》和食品安全监管体制调整的要求，自6月起*县食药监局承担了餐饮服务环节食品安全监管职能，面对新的监管领域和新的职能，如何保证餐饮服务环节食品安全是我部门面对的一项新课题。我局在加强自身学习的基础上，把调查研究当作真抓实干、开拓创新的“问路石”，集中利用了一个月的时间，采取摸底调查、重点抽查、座谈走访、典型分析等方式方法，深入企业、深入基层对全县餐饮单位的食品安全状况进行了专题调查研究，初步掌握了餐饮服务行业具体经营情况和存在的问题，汇总分析形成了调查报告。
　　一、基本情况概述
　　*县辖区面积约2540平方公里，总人口57万，辖28个乡镇(处)，469个行政村，农村人口约47万，由于社会经济发展相对比较落后，全县尤其是农村、边远山区的餐饮服务业整体水平较低。据不完全统计，目前全县有固定店面的餐饮总数为862家，其中有许可证的为560家，无许可证的为302家，即将转让的为13家，获证率约为64.9%。在所有餐饮单位中大型企业18家，中型企业15家，学校食堂40家，农家游199家，绝大部分为小型餐饮单位，占全县餐饮单位总数的96%。从数据统计来看，我县餐饮单位基本呈金字塔状，塔顶端的大、中型餐饮单位数量最少，中间部分为较为规范的小型餐饮单位，最底端则是数量庞大的流动性强、从业人员不稳定、设施设备缺乏、自我管理水平低下的“五小”(小餐馆、小吃店、小饮品店、小农家乐、小食堂)餐饮单位。
　　二、存在的主要问题及原因分析
　　(一)数量众多、布局分散，无证经营现象突出。随着城镇化的发展，生产生活节奏日益加快，对方便快捷的就餐需求越来越大，餐饮服务形式也呈现多样化发展，除较规范的酒店外，绝大多数是家常风味店、特色小吃店、休闲餐厅、烧烤店、大排档、农家乐等，而这些小型餐饮单位常常抱着“省钱经营”的心态去经营，投入少、成本低、分布广、条件差，加之多数业主法律意识不强，存在事先不申请，不管卫生条件符合与否，不经许可即行开办的现象，有的企业则是被查处时才被迫办证，不查不办，更有甚者是遇到检查，听到风声不对，干脆“收兵回营”，躲过检查后再继续经营，导致我辖区内存在着一大批未办证的餐饮单位。
　　(二)从业人员文化素质低，健康体检不到位。目前，我县餐饮业的从业人员，尤其是中小型企业的从业人员，多数是低文化层次的群体，其中初中、高中文化的居多，部分从业人员甚至连最基本的法律法规和起码的卫生知识都一无所知，大多是凭着自己的经验操作;有的企业不为从业人员办理健康证明，或者为了应付办证，节省体检费用，从业人员体检几个就算了事，不符合全员体检的规定，加上从业人员流动性大，体检了的走了，新来的未经体检随即上岗，特别是无《餐饮服务许可证》的经营企业，从业人员全部未进行健康检查，若有患有传染性疾病(如甲肝、肺结核等)的人员上岗，给消费者构成严重的健康隐患，这些患病从业人员成为餐饮业的“隐形杀手”。
　　(三)设施设备简陋，经营条件不符合要求。众多的小餐饮单位受自身经营规模、方式和经济条件的限制，业主不愿意在硬件设施上投入，难以做到分间操作，有的甚至生熟案不分，也不能达到远离厕所、粪堆、污水沟等污染源的要求。日常监督检查时经常见到库房、操作间的物品就地堆放或堆放无序，废菜乱扔，污水横流的现象，较为脏、乱、差。特别是夜市、小吃摊点、火锅店等大多数集中在交通便利、人口密集的地段，来往车辆多，卫生环境条件极差，加之自带的清水和餐具有限，但是需要洗刷的餐具、用具又多，为了节约用水，两盆水撑到底，一盆去油，一盆冲刷，更别提卫生消毒了，存在许多食品安全隐患。
　　(四)小餐桌、小食堂管理缺失。据不完全统计，我县中小学校食堂办理《餐饮服务许可证》还比较到位，但是机关企事业单位、建筑工地食堂获证率较低，学生小饭桌的获证率极低，这些小食堂、小餐桌未获许可，基础条件差，操作规程混乱，餐饮具消毒空白，责任管理缺失，对其监管难度也很大，几乎处于脱管游离状态。
　　(五)监管力量不足，制约监管工作有效开展。随着监管体制的调整，餐饮消费环节由我局负责，同时我局还承担着药品、医疗器械、保健食品、化妆品的监管职责，而我县餐饮业存在点多、面广、线长的特点，执法装备尤其是仅有的3台执法车辆远远不能适应新任务的监管需要，存在着“力不从心”的困境，而我局在乡镇村又没有派出机构，与数量众多而监管难度大的餐饮单位形成了悬殊鲜明的对比。
　　(六)检验检测技术手段不到位。《食品安全法》实施后，食品药品监管部门开展餐饮食品检验检测将实行“买样制”，检测设备、抽样费和检验费将面临巨大缺口，这将成为制约餐饮服务食品安全监管的重要因素。还有，餐饮服务监管职能交由食品药品监管部门，但检验检测工作仍由疾控中心承担，餐饮监管与检测检验两者能否有效对接，能否协调运转都值得商榷探讨。
　　(七)农家游、农家乐监管工作是一个棘手问题。我县是一个旅游大县，大力发展农家游、农家乐对于加快推进社会主义新农村建设、拓宽农民增收渠道具有十分重要的意义。但是，旅游本身具有人员高度集中、特殊时令性、区域特色性等特点，尤其是*月中旬至*月中旬较兴旺，农家游、农家乐在这一季节也逐步成为餐饮服务食品安全的高风险场所，主要表现在：许多经营者在未取得《餐饮服务许可证》情况下对外开放经营，从业人员普遍存在无证上岗现象;开办者大部分是地处偏远山区的农村人口，法律意识、卫生意识相对较差;厨房功能布局不合理，功能间缺少，卫生设施不全，*造成交叉污染，部分经营户为体现“农家乐”“家常便饭”的意图，在食品操作加工上采用不卫生的“土方法”;部分经营户不配备或者虽配备了餐具消毒、保洁设施，有的不经常使用、有的由于游客数量多不能满足实际需要，形同虚设;前几年，我县为发展农家游、农家乐专门制定了相应的管理规范和许可条件，但随着旅游业的日益发展，旅游人数日渐增多，饮食花样日益繁多，原有的许可条件和规范远不能符合满足现实的监管情况。
　　三、建议与对策
　　(一)强化宣传教育，提高消费者自我保护意识和经营者守法意识。充分利用广播、电视、上街咨询、手机短信、投诉举报等形式，多渠道、多方位地宣传餐饮服务食品安全法律、法规及饮食卫生知识，增强广大人民群众的饮食安全意识和自我保护能力，*月份，利用一周时间，我局通过召开餐饮环节食品安全宣传周启动大会，公开发放执法服装、设置展台、接受咨询，组织人大代表、政协委员参观优秀餐饮服务单位、开展“五进”活动和餐饮服务执法检查开放日活动，营造餐饮服务食品安全监管工作的良好社会氛围，对此项工作进行了积极有益的探索;要加强对餐饮业从业人员特别是专职或者兼职食品安全管理人员的培训力度，定期对其进行《食品行业从业规范》、《食品生产经营操作规程》等知识的培训学习，提高从业人员规范管理、守法经营的自觉性，扎实开展从业人员年度体检工作，对患有传染性疾病的人员要采取强制措施，调离其直接接触食品的岗位，*月*日，由市局统一安排，组织全县380名餐饮服务单位食品安全管理人员，进行了食品安全知识培训。
　　(二)加强监督执法力度。对申领许可证的企业就其现场布局、设施设备、人员条件等项目进行实地核查验收，严格把好市场准入关，对不符合准入条件的坚决予以取缔，目前，我局已受理餐饮服务经营企业申请书31份，已发放餐饮服务许可证20件;
　　对辖区内餐饮企业落实采购食品及食品原料索证索票、进货查验和台账记录制度执行情况进行专项监督检查，确保一旦发生事故能够追根溯源,*月份我局印制了统一的台账登记册，发放到餐饮企业，同时完善了23项餐饮食品安全制度，指导餐饮企业健全餐饮食品安全各项规章制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;重点开展餐饮服务食品安全专项整治工作。根据省市食品药品监管局食品安全专项整治工作要求，严厉查处餐饮单位无证经营和采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油以及非法添加等违法行为。
　　(三)加强政策引导。积极研究制定“五小”餐饮企业管理办法，借鉴重庆市小餐饮临时许可办法，对加工经营场所面积在60平方米以下或者就餐座位在30座以下的小餐馆、小吃店、小饮品店、小农家乐、小食堂等符合餐饮服务“即时制作、即时消费”基本特征的餐饮服务提供者办理6-8个月的《餐饮服务临时许可证》，既使临时性企业得到规范，又不至于浪费资源，符合小型企业流动性大、季节性强的特点。*月份，我局在对全县餐饮企业摸底调研的基础上，突出监管重点，将社会关注度高的学校食堂、农家院、农村集体聚餐及经营规模小*出问题的餐饮服务摊点、小餐饮列为重点规范对象，经过上下反复酝酿、广泛征求意见、反复修改，拟定了《*县学校食堂食品安全监督管理规范》、《*县餐饮服务摊点监督管理办法》、《*县农家宴席监督管理规范》、《*县农家院监督管理办法》《*县小餐饮临时许可审查规范》，已上报县政府，目前处于审核阶段;
　　(四)全面推进餐饮业信用体系建设。保定市食品药品监督管理局制定了《餐饮去服务环节食品安全量化分级管理实施方案》，根据该方案将餐饮企业划分为A、B、C三个等级，有利于促进餐饮服务经营者提高自身食品安全信用等级，提高餐饮服务食品安全水平，我局在具体工作中将坚持“监管并重、量化评价、动态监管、公开透明”的原则进行量化分级;除此之外还将开展餐饮服务食品安全监管示范试点工作。通过制定标准、广泛发动、积极参与等形式评选出10名餐饮示范企业，充分发挥示范店(学校)的引领带动和辐射作用，全面推动我县餐饮服务食品安全监管工作上新台阶，同时主动曝光一批无证经营、无证上岗、卫生条件不符合要求且屡教不改的企业或摊主，使违法经营者无容身之地。
　　(五)关注群体聚餐，纳入重点管理。小食堂、小餐桌及婚丧嫁娶流动饭店是容*发生群体性食物中毒和食源性疾病的场所，应重点准入管理和责任管理，按照“企业是第一责任人”的要求明确开办者、机关企事业单位、流动饭店的食品安全主体责任，保证为群众提供安全放心的餐饮服务，监管部门加大监管力度，开展全方位的监督检查。
　　(六)强化餐饮业检测工作。按照国家局《关于印发餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准和现场快速检测设备配备基本标准的通知》文件要求，争取资金支持，加快餐饮服务食品安全技术监督能力建设，为餐饮服务食品安全监管发展创造必要的条件，保证其为餐饮业安全事故处理及应急救援等工作服务，目前，我局已购买四个食品快检装置， *月*日，特邀请专家对餐饮食品安全人员进行了快速检测箱的现场培训，并把快检装置充分利用到重大活动安全保障工作，按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求扎实开展驻会保障工作，确保重大活动餐饮服务食品安全，截止目前，我局共完成包括“红色太行颂党情—走进狼牙山”活动、“走进英雄山”全国旅游媒体登山大会、柿子节等24项食品安全保障任务，受到了县级领导的好评。

篇三:[食尚香小吃培训怎么样]专属吃货的国内旅游九条美食线路推荐

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　　【导语】不说高上大的上海、台湾、香港美食，就说接地气又美味的美食就有成都、武汉、西安、南京、杭州等等。下面跟着一起来看看专属吃货的国内旅游九条美食线路。
　　一、西安篇
　　西安素来被誉为“美食之都”，羊肉泡、灌汤包、葫芦头等淳朴本土品牌争奇斗艳，蒸、煮、炒、炸、煎、烤的陕西风味小吃异彩缤纷。来自世界各地的游客在西安享受美景的同时，也满足了口腹之欲。但令外地人感到奇怪的是，要想品尝西安美食，非得练就一身神探的本事不可：西安没有特色美食街。
　　目前西安有餐饮店面约三四万家，已形成数个饮食一条街，但档次不高，规模不大，特色不鲜明。虽然美食资源丰富，但却缺少有名的美食街，店面分布较为分散，少有一个能将这些美食汇集在一起的地方。很多人开着车到处找寻那些散落在西安不同街道和角落的特色美食店，而外地朋友来也必须要西安人带着才能找得着这些小店。相比于小吃来说，西安的大型饭店、酒店分布也较为分散，钟楼附近较为集中，西餐、陕西特色餐饮、大型饭店等较多。另外南二环沿线也分布着较多的餐饮名店，高新一带的发展也带动了餐饮业的繁荣，但能代表西安美食特色的街道却一直没有出现。
　　大概来数，西安的美食圈粗略可以这样划分：
　　城内：钟楼美食街区。位于西安最繁华地段，众多老字号餐饮名店汇聚于此。钟鼓楼广场的德发长饺子馆、同盛祥饭庄，东大街的西安饭庄、老孙家饭庄、五一饭店、春发生饭店、西安烤鸭店，每一家餐饮老店都仿佛在讲述着一则古老的故事。牛羊肉泡馍、白云章饺子、贾三灌汤包、黄桂柿子饼、粉蒸肉、羊肉饼、烤羊肉、酱卤制品让人流连忘返。鼓楼旁边的回民街更是独具特色，这些小店，或沿街而开，或摆在马路边，虽装修并不豪华，陈设也很简单，但吃起来味道却很地道，其做法用料非常考究。
　　城东：金花路美食街区。这里拥有东来顺、小肥羊、火巴子等火锅名店；主营上海菜的老客栈酒店；独具特色的北京前门楼烤鸭店；川味当道的小苏塘坝鱼；自助形式的康康美食汇、小唐人；更少不了秦朝瓦罐这样知名的陕菜“大亨”。
　　城南：南二环美食街区。经过十余年的历练，这个区域逐渐形成了气势磅礴、名店荟萃、菜系林立的餐饮黄金区。如今，这里集合了来自全国各地的品牌餐饮企业，既有大众小吃、火锅涮锅、家常炒菜，更有鲍、参、翅、肚、燕等顶级菜品。带有南国气息的“大香港”、“顺风”，巴蜀韵味的“川渝”、“国力仁和”，独具京城风韵的“东来顺”，来自大草原的“小肥羊”，以及将陕西风味和三秦民俗完美演绎的“文豪”……众多餐饮名店无不蕴藏着浓郁的文化特色，是西安民营餐饮10年成就的集中体现。
　　城西：劳动路美食街区。西安劳动路的中高档餐饮和大众餐饮各持半边，西湖名都、绍兴老鸭馆、汉城烧烤、屈崔氏罐罐鸡、坊上人、顺风金阁、老七板栗大盘鸡等等，粤菜、川菜、韩国烧烤、江南风味等各派菜系齐聚一堂、争奇斗艳。
　　城北：城北未央路美食街。近年来，随着西安城北经济的发展，这里的餐饮业也开始异军突起，众多餐饮企业纷至沓来，一些知名的餐饮店如老孙家饭庄、锡盟百日羔羊坊、永明、喜来顺、人人居、顶顶香、佰人王等也纷纷在这里开设自己的分店。这不但为城北的食客提供了更加便利的条件，也更加速了城北餐饮市场的蓬勃发展。
　　二、重庆
　　重庆瓜果蔬菜四季不断，家畜家禽品种齐全。优越的自然环境，丰富的特产资源，都为重庆人的好吃和吃好提供了有利的条件。
　　从最早初具规模的解放碑八一路好吃街，到后来的南滨路江湖菜美食街，南山泉水鸡一条街，九龙坡区的直港大道美食街，江北区的欧式风情美食街，北滨路休闲美食街等等，引得八方食客闻香而至，纷至沓来，一时间车水马龙宾客盈门，醉了一座城，香了两条江。
　　八一路好吃街：“好吃一条街”是八一路(解放前为保安路)的中段，仅205米长。生**动的重庆人最喜欢在下班后结伴到解放碑一带街上“打望”，逛累了就近吃上一顿，因此这里的生意特别红火。“好吃街”的名头由来已久。抗战时期，各地在此躲避战乱的百姓在异乡重操旧业以谋生路，杭州的小汤圆、无锡的“陆稿荐卤肉”、武汉的“四象村”小吃、长沙的手工米粉都纷纷摆上街头；重庆的麻辣火锅、王鸭子、卤白鹅、黄凉粉也是各显神通。改革开放后，重庆和各地的名小吃又重新荟萃于此，“好吃街”的名声也不胫而走。
　　江湖菜南滨路：南滨路紧靠长江南岸，虽然开发较晚，却因其独特的地理环境汇集了极旺的人气，成为重庆餐饮旅游的形象工程。这里云集了大江南北各地菜系，以中餐火锅为龙头，带动休闲娱乐消费。最为食客乐道的是，几乎重庆各地的江湖菜都能在这里品尝到，有“江湖菜一条街”之称。而多家重庆知名餐饮企业也汇集于此，陶然居、外婆桥、顺风123、老院·老店等，南滨路已成为重庆的品牌街。
　　高新区南方花园：南方花园属重庆兴旺较早的一条美食街，在结构上南方花园餐饮又可分为两块：一是科园四路，一是科园三街。科园四路以餐饮和休闲为主，开发较早，属中低档大众消费，餐饮规模大都较小，种类多为火锅、特色中餐，消费多以家人就餐、朋友团聚为主。2000年9月“陶然居”在科园三街开设“南方花园店”，带动了整条街的餐饮，其规模兴旺程度都远远超过了科园四路。科园三街以重庆菜、成都菜、粤菜为主，中高档居多，消费类型则以商务应酬为主，知名餐饮有陶然居、德庄、来福楼、西蜀人家等。
　　杨家坪直港大道：直港大道地处九龙坡区经济中心杨家坪，与南岸遥遥相望。街道两边全是各种特色的餐饮铺面，中餐、火锅、西餐、休闲娱乐交叉其间。这条街最大的特点是店多，功能齐。大众中档消费为主，知名餐企有菜香源、秦妈、醉和春、武陵山珍等。直港大道似乎有一种魔力，将大俗大雅都包罗进去了。直港大道两旁聚集了大小餐馆百余家，以川菜、火锅为主，也有广东菜、西餐和方便实惠的东北水饺等。
　　休闲北滨路：南滨路正在进行功能改造，当初的江湖菜一条街逐渐淡出人们的视线。北滨路美食街不失时机地崭露头角，不仅菜品雅俗共赏而且还在嘉陵江边有了露天休闲、娱乐、运动的场所。该地段的“美食文化天地”和“动感风情酒吧街”目标是把休闲、娱乐、观景茶座、观景酒吧、主题文化餐饮项目融为一体，形成品牌餐饮和品牌酒吧的聚集地。
　　磁器口古镇：一个保留了重庆古老码头文化的小镇，毛血旺即出自这里。目前磁器口镇核心区内共有数十家餐饮企业，包括鸡杂、毛血旺、麻花鱼和油炸麻花等，受场地限制，这些餐饮业规模都不大，由于古镇内建筑都是木质结构，而且镇内街道狭窄，消防车无法进入，火灾隐患重。沙区商委会正在招商引资打造一条保留原汁原味老码头文化、最具巴渝风情的美食街。
　　此外，重庆还有著名的南山泉水鸡一条街，歌乐山辣子鸡一条街，可谓一道菜带火一片店、一条街的餐饮经典案例。
　　三、武汉
　　武汉号称“九省通衢”，它的中国市民气也许更为浓厚。很多城市都有小吃一条街，但像吉庆街这样如社戏如码头如剧场一样的小吃街大概也只是武汉才有吧。
　　吉庆街地处武汉闹市区，中山大道和大智路的交汇处，位于武汉市著名的中华老字号饮食店老通城背后。吉庆街大排档市场起源于20世纪80年代初，90年代得到迅猛发展，这个市场主要就是汉味小吃的经营户和靠演奏地方技艺的民间艺人。
　　武汉特色小吃集结地还有：江汉路、光谷等。户部巷虽然本地人觉得不是最好吃，但是非常有名。
　　这条街不过千百米长，却有着百十家酒店，从店内到店外，几千张餐桌摆得重重叠叠、密密麻麻，每日往来的顾客总在万人以上。特别夜晚10点钟以后，灯火通明，愈发地热闹。吉庆街的菜肴大抵以本地出产居多，最风行的就是风靡大江南北的鸭脖子，此外还有通红的大龙虾、墨绿的小田螺、焦黑的臭豆腐、乳白的莲花藕……当然更少不了赫赫有名的武昌鱼。各种菜食一律摆在敞开排列的货架上，一目了然，由顾客随意选择、自由搭配。汉帮菜既不像广东菜的清淡，也不似苏扬菜的甜糯，更不似东北菜的重盐。或许是“九省通衢”的缘故，它广纳各家菜系之长，却又独具风格。但味道到底怎样，吃过自然晓得，没吃过说了也还是不能清楚，所以只说句味道甚佳也就够了。
　　吉庆街大排档市场之所以闻名于全国，风靡于武汉，最大的特色就是其文化消费，在这个大排档常年活跃着一支能弹会拉善唱的民间艺人队伍。这些饱经世事沧桑、混迹于三教九流、游走于龙鱼之间的艺人，不仅可以为你演唱各种戏曲、民谣，还善于察言观色，在你觥筹交错，酒酣耳热之际，用最时尚的妙言谐语为你现编现演，一首首流行歌曲和民谣演绎得让你忍俊不禁、捧腹开怀。这就是吉庆街的文化大排档，它将面对面、开放式的消费方式与随意性、平民化的表演方式浑然天成地糅合在一起，并浸润在极具地方特色的民风民俗之中，构成了独具特色、远近闻名的饮食文化超市，吸引着上至白领官员、下至蓝衫小民以及外地游客。对很多食客而言，到吉庆街，就是冲着这里的“民间艺术”而来的。从某种意义上说，没有了这些艺人，吉庆街就不成其为吉庆街了。
　　吉庆街的火爆，还在于有着极大的区位优势，它处于商业发达、交通便利、人口众多、传统文化消费较高武汉的汉口闹市区中心。吉庆街大排档的成功和闻名，就在于它适应了这种平民大众的消费需求。目前，吉庆街大排档市场主要集中在长100米、宽15米的马路两侧，大排档经营户有35家左右，经营旺季(每年4月至11月)每个经营户每天营业额高达3000元以上。其营业时间一般从傍晚6、7点开始到次日凌晨3、4点钟，若是旺季，营业时间甚至会延迟到次日6点，夜间10点至凌晨2点正是生意最火爆、用餐客人最多的时间。
　　四、广州
　　食在广州，仅看这十年来广州不断出现的特色美食街便知，名不虚传。广州南有沙面异域风情美食区、芳村休闲美食天地，东有东都美食大世界，西有增城美食、温泉美食区，北有粤垦美食街、白云大道美食，中有盘福-流花美食街区、禺山路-惠福东路风味环市东国际商务美食区，还有诸如番禺洛溪特色风情美食、番禺雁州河鲜食街等餐饮商家和食客自发形成的美食集聚地。富有特色的广州餐饮显示出食在广州的独特魅力。
　　因为篇幅有限，17条美食街，无法一一点到，仅介绍几个具有代表性和独特风味的食街。
　　东都大世界美食街地处广州市商业繁华的环市东路475号地段，是广州市现今为止颇具规模、聚集世界美食品种最多、临街广告效应最强、最具特色的一条集美食、商贸、培训、休闲、度假、健身、娱乐为一体的大型美食商业街。经过近十年的经营及网络布局的逐渐成熟，已吸引着来自世界著名菜系的法国、土耳其、印尼、日本、东南亚及国内各地区的各种特色风味的餐饮企业纷至沓来。各餐厅环境舒适、口味地道、消费经济、一味一家。其周边配套设施齐全，既有休闲健身之所，又得商住施行之便！被誉为“600M长廊吃遍中外美食，40家餐厅涵盖世界名菜！”东都大世界代表着广州美食文化的顶尖潮流，是广州美食文化的升级版。
　　东风路上写字楼较多，人民北路和流花路依托中国出口商品交易会(流花馆)，以及流花湖公园、越秀公园优美的环境等优势，自上世纪80年代开始，越来越多食肆集中在这里。而这一带的酒家属中高档食肆，以商务宴客为主。像流花粥城、唐苑酒家、顺峰山庄等都处在流花湖公园里，不仅拥有优美的环境，酒家的菜式也以岭南传统佳肴和高档菜式为主，既突出了东方饮食文化的色、香、味、形，又吸取了西方饮食文化注重餐饮氛围的特点。
　　环市东国际商务美食区：此处中外美食荟萃，有韩国、日本、越南、新加坡、意大利、法国、泰国以及国内南北美食，风味各异，吸引了来自世界各地的商人、友人。这里环境优美，配套完善，整体感觉时尚，以高中档消费为主。环市东国际商务美食区依托林立的星级酒店和商务写字楼，引进了与中央商务区相适应的多种流派的高品位的中西菜系：环市东主轴以中高档餐饮为主，建设六马路以异域风情美食为主，淘金路以时尚休闲美食为主。面积约为0.3平方公里。目前，区内餐饮企业300多家。其中年营业额200多万元以上的企业就有20家。已形成了传统与新派粤菜并举，国内菜系云集，中西美食荟萃的国际化商务美食区。
　　体育东路商务美食区：体育东路位于天河体育中心东侧，并因而得名。体育东路长800米，南至黄埔大道，北与天河北路、林和东路相接，其中从天河路到天河北路的800米路段分布着大小15家不同风味的餐馆。该路段餐馆的档次较高，以纯正粤菜和异国风味为主，兼有少量湘菜和川菜餐馆。粤菜的代表为广州酒家、利苑酒家和东悦海鲜酒家，异国风味有日式的中森明菜、葡式的澳门街、墨西哥式的星期五西餐厅。
　　沙面异域风情美食区：沙面，原是白鹅潭畔一片沙洲，由珠江上游河道流沙冲击而成，因而以此为名。第二次鸦片战争时，沙面曾被强占为租界，至今沙面仍保留着丰富的历史文化底蕴和欧陆风情。近年来，沙面吸引了一批国内外投资者开设多元素、高档次的餐馆。目前，沙面除了白天鹅宾馆、新荔枝湾酒家、侨美酒家等酒家外，还有充满西方情调的达宁咖啡堡、越南菜馆和泰国菜馆等16家餐饮企业。当地政府准备将其打造成西餐文化一行街。
　　广州餐饮氛围一直比较浓。不论是主动招商，还是自发形成，只要定位精准，餐饮企业就大有可为。但现在餐饮业的竞争日趋激烈，往往短短两三百米的路上集中了数十家餐馆，如果没有特色很生存下来，因此必须做到“平，靓，正”才能吸引到顾客。
　　五、哈尔滨
　　很少有城市像哈尔滨这样，最著名、最繁华、最新潮的美食街居然位于其硅谷——高新技术开发区内，堪称物质文明与精神文明完美结合的典范之作。
　　哈尔滨高新开发区坐落在长江路一带，是黑龙江省和哈尔滨市为发展哈尔滨高新技术产业开辟的一块园区，地理位置优越。这里原应成为高科技研究、发展的“硅谷”，然而，在高新技术产业园区建园伊始，虽然高新技术开发进展缓慢，沿途倒是开了不少酒店、饭店、美食城，一家紧挨一家，门面堂皇壮观，室内装修富丽豪华，一家赛过一家，并有愈演愈烈之势。
　　这里每天顾客盈门，生意异常火爆。经过十余年来的发展，演变，高新技术开发区变成“美食娱乐开发区”，哈市老百姓私下里称之为“FB一条街”。
　　与其说是美食街，不如说是美食街区，这是由鸿翔路、汉水路、赣水路等纵横交错组成的一张“网”。这几条路上的餐厅绝对要用火爆来形容，先不说各家的营业额，且看门前的车，二三十米宽的街道，一到用餐高峰时停车位非常紧张，更何况是还要想着餐厅里不知有没有位子了。这种心情之下，唯有高挑的东北美女做停车指挥员，倒还算是一件令人赏心悦目的事。
　　有心人从这些车的档次来看，来这里消费的多数是富人或准富人。这起因于开发区附近的住宅都是商品房，还有为数不少的精品房，在此居住的非富即贵，收入水平高出普通市民一大截，很自然将这一带的消费水准定得很高。普通三口之家在这一片就餐，每顿饭花上200元是正常的，甚至可以认为这是一顿便餐。
　　也正是因为此地消费能力的高水平，物美价廉的川菜丝毫没有显现出在其他地方的火爆优势，粤菜大行其道，比如著名的南美花园，台北1+1，如一坊，八府香鸭，富都。此外，本地的东北大炖菜和鲁菜酒楼也大受欢迎，而精细清淡的沪菜和杭州菜也没有多少市场。有人将哈尔滨人的餐饮消费特点总结为两个字：粗与细。粗，指的是粗犷豪爽的东北菜；细，指的是制作精良，用料昂贵的粤菜了。
　　作为东三省最爱赶时髦的城市，哈尔滨人对于吃喝极是讲究，不在乎高消费，但必须要追赶流行，且对餐馆的装修很在意，那些装潢富丽、高档，服务精良的酒楼，不管风味如何，首先就能吸引到顾客的眼球，再从他们兜里赚到钞票相对来说就比较容易了。由于深谙哈市居民的餐饮消费特点，开发区美食街也成为哈市当地美食潮流的风向标，新菜式、新口味、新菜系，都要率先在此地亮相，接受饕餮们众口检验，随后即会在哈市其他城区流行普及。
　　繁华的美食街，在给餐饮经营企业带来巨大利润，产生经济效益之余，社会效益恐怕就要被出示红牌了。有人认为，在代表高科技的硅谷里，大力发展餐饮娱乐业不伦不类，且有喧宾夺主之嫌，甚至有人提议要牵出这些餐饮企业。但大多数人仍认为，这种情况既然是自发形成，而非政府主导，证明这里的确存在着大量需求，而且硅谷与美食的结合，不妨将其发展为哈市餐饮业的一个特色。
　　六、长沙
　　长沙，近年来火爆全国的八大菜系之一的湘菜主发源地，其悠久的历史文化、厚重的食文化积淀，使这座历史文化名城的饮食文化博大精深，一条条特色美食街群起群旺，极具个性地演绎着经典湘菜、新湘菜、精品湘菜。如果说“食在广州”，那么无疑，“味在长沙”。湘菜，已成为这个城市的金色名片。
　　长沙各条美食街中，最具特色和个性的美食街是曙光路美食街。这条街位于长沙老城区的经济、政治中心芙蓉区，经营面积在300平方米以上的酒店就有35家。从1998年开始，在这条街上，从南到北依次排列着川湘特色相融的“大蓉和”，家常湘菜风味的“小湘汇”，湘菜乡土味浓厚的“蓉泰”，以乌龟、甲鱼为主打菜、经营档次较高的“青莲酒家”，以瓦缸系列菜为特色的“潭州瓦缸饭庄”，以经营平价、湘味海鲜为特色的“徐记海鲜酒楼”，以力推衡阳流派的湘菜为主的“湘水人家”，以经营常德钵子菜为风格的“大丰和”。这条街上的餐馆人平消费在50元左右，单店日营业额在2至4万元，房屋租金大概在2.5至3.5元/每天/每平方米。在市场上享有很高的知名度，也因其出品精致、口味俱佳、价格适中而使顾客对其享有很高的忠诚度。
　　最具大众特色、家常味的美食一条街是位于火车站的蒸菜一条街。在那一栋栋宿舍楼中，家居一楼的人们把自己一套套的住房腾空售卖家常味特浓的蒸菜，每家经营面积不超过100平方米，小而专，专而精。在这里，菜碗是青一色的小钵，烹调方法是最原始的蒸，加热的原料是藕煤，用的调料全是最普通的湘菜调料：浏阳的豆豉、茶陵的蒜、醴陵的姜、新鲜的剁辣椒。一进店，那一钵钵的蒸茄子、蒸青椒、蒸排骨、蒸南瓜、蒸腊肉、蒸香干、蒸火焙鱼、蒸腊牛肉、蒸芋头、蒸鸡蒸鸭蒸羊肉……热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。三五人一桌，加几瓶地道的长沙冰啤酒，吃完结账也不过五、六十元，便宜、实惠、热辣、过瘾。虽然停车位不多，但追随者不少，它在这座城市已经二十年不衰。
　　最具人气和规模且又富有生态化的美食街要算位于长沙市二环线雅塘村口美食街。长沙人把这条街称之为“拓荒的饮食部落”、“新湘菜的集中营”。在这条街上，每开一家店，地租每年每亩在2万至5万元左右，单店投资在300至2000万元，经营面积在2000平方米至1.2万平方米不等，就餐座位在500人至2000人左右，人均消费38至70元左右，单店日营业额最高达23万元。据不完全统计，这两年，这条街的酒楼吸引着长沙十分之一的餐饮消费者。
　　最方便、最时尚的美食街是湘江风光带美食街。这条街云集着有粤湘风味的“好食上”，有地道湘菜特色的“湘绵酒楼”，有融湘、粤、秦、川于一店的“秦皇食府”，有以食鱼为特色的“七彩江南”，有以弘扬湖湘精神为已任的“野火湖湘”，有张家界特色的“湘西第一家”等大小酒家50余家。经营规模从400平方米至8000平方米。人平消费30元至80元。这条街停车方便、进出车方便、流速快。因美食街地处湘江风光带上，在这里就餐，不逊于上海的外滩，风景优美，心情开阔，江景、山景、食景融为一体。
　　长沙的特色美食街，个性强、特色明、规模大、人气旺。细想其原因，都贯穿着一种品牌的竞争，一种品质的竞争，一种品位的竞争。品牌源于市场，品质源于专业，品位源于素质。因为专业而出色，因为市场而繁荣。
　　七、杭州
　　杭州市去年被评为中国十大商务旅游城市之一。作为西湖之外的第二大“风景”，这一两年来，杭州增添了许多美食特色街，南有高银街，北有信义坊，中有新湖滨美食天堂，还有诸如城西的竞舟路、古墩路、新华路农家菜等自发形成的美食集聚地。富有特色的杭州餐饮让杭州愈加显示出独特魅力。
　　高银街美食街位于西湖十景吴山天风附近，临近杭州清河坊历史文化特色街区，集聚效应已经初步显现。这条街上共计有30多家饭店，面积多为300平方米左右，房租平均为3元/每天/每平方米。投资可大可小，多数在100万左右。其中既包括知味观、功德林等老字号，也有干锅居、榴莲飘飘等特色餐饮，平均消费在60元/人左右。
　　最早在此扎营的餐馆如王润兴、状元馆等店生意都不错。王润兴仅有餐桌31张，却凭鱼头豆腐、盐件儿、清汤鱼圆等传统招牌菜，创造了165桌的翻台，生意之好令人惊叹。另外几个生意较好的店家也是以大众化著称，年纪大的市民光顾较多。大名鼎鼎的功德林在上海经营状况很好，进杭时也大大热闹了一阵子，认为是“发源于杭州的素菜馆回到了娘家”，而且杭州社会各界对素菜馆的复出呼声甚高，功德林一来正巧投其所好。如今，功德林虽然挺住了，但从人气上看却是岌岌可危。同样命运的还有湖州著名的连锁餐饮企业天煌老锅。
　　高银街美食街面临的现实问题是房租压力大，利润空间小，停车非常不便。但是正如王润兴董事长屠荣生所言：清河坊历史街区富有文化底蕴，又是一个巨大的旅游资源，不但外地游客来杭必定到此一游，而且杭州市民也经常来怀旧休闲。所以从总体上看，清河坊是一个做生意的好地方。
　　新华路农家菜美食街是形成得较早的一条美食街。这条路上包括东华、桐山村在内的所有餐馆一直都是以排档形式经营，投资不过几十万元。由于早在七八年前就开始起步，所以租金也相对便宜，平均2元左右/每天/每平方米。新华路主要面向杭州普通市民，一向都不以“貌”引人，而是靠口味和人均40左右的低价。道路两旁的餐馆加在一起如今已达十余家，每到用餐高峰和夜宵时段，这一带经常会出现客人排队等候就餐的状况。在菜肴风味方面，新华路餐饮逐步改变了几年前杭帮菜和农家菜一统天下的局面，川菜、西餐和甜品也相继赶来分一杯羹。由于面向低端消费市场，停车等问题都没有过多地影响生意。但新华路位于老城区，不久就会面临拆迁。生意最为红火的米家香菜馆装修比较个性化，其经营者认为，在新华路各家餐馆普遍不讲究装潢的条件下，米家香菜馆特例独行讲究环境，反倒能赢得较好的市场反应。尽管新华路如今确实是店多隆市，不愁生意，但想要出类拔萃，还是需要想尽一切办法彰显自己的个性。
　　杭州居住环境好，有一定的消费基础，餐饮氛围比较浓，不论是主动招商，还是自发形成，只要定位精准，事关民生的餐饮业都大有可为。但是随着餐饮竞争的日趋激烈，往往短短两三百米的路上集中了十余家餐馆，而且大家都是“隔壁邻居”，如果没有特色很难脱颖而出，还是保持谨慎为好。
　　八、南京
　　京美食街素来三足鼎立：王府大街，汉府街，狮子桥，这三条美食街占去了南京市近一半的餐饮市场份额。然而，由于江苏省美术馆建设新馆，位于中山东路上、坐拥数十家著名餐饮店的汉府街美食广场被迫改造，南京的餐饮市场格局面临着一个新的变数。
　　王府大街美食街在很大程度上是自发形成的。十年前，王府大街石鼓路到建邺路那一长段还只是3米多宽的小巷子，道旁都是低矮的平房，被称作“市中心的村庄”。由于新街口商住楼多，白领和流动人口多，餐饮配套的市场很大，精明的商人就看准了这一块。小金鹰和蓝鸟两家酒店对王府大街餐饮氛围的形成起到了很大的带动作用，上世纪90年代末期，南京的食客言必称金鹰和蓝鸟，堪称一家店带动一条街。现在，王府大街上已有侨鸿贵宾楼、金鹰大酒楼、安乐园菜馆、蓝鸟大酒店、金榜大酒店、毛家饭店、川江号子等百多家饭店。在王府大街一公里出头的大街上，密密麻麻地排列着一百多家大小餐馆。
　　狮子桥是南京市政府打造的美食街。2000年初，鼓楼区投入880万元对狮子桥进行了全面改造，规划出一条全新的步行美食街。从2000年6月份试营业，现在街上已经聚集了餐饮、茶楼、面点等近50家餐饮店。狮子桥美食街的成功，一方面是政府打造之力，二是引进了几家餐饮巨头，尤其是狮王府美食共同体，是第一家挺进狮子桥的餐饮巨头，总面积1.6万平方米，占了狮子桥一边近一半的路面，其由狮王府大酒楼、南京大排档、亚洲美食之旅、中华民肴食街多家餐饮店组成。但对于更多的食客而言，更喜欢光顾的是一旁的风味小吃。
　　中华民肴食街和亚洲美食之旅集聚了内地、港澳台地区乃至东南亚等地的品牌餐饮。有江淮的小吃、云南的卤粉、福建的扁食、东北的涮烙炖、蒙古的奶茶、北京的葫芦王、四川的扬姐面；韩国的特色烧烤、泰国厨师主理的泰式餐厅、以牛肉为主料的“牛大哥”外卖店，新加坡特色肉骨茶、土耳其烤肉、由香港大厨主理的港式大排档……这些小店都是“狮王府”招商引进的。“狮王府”坐地收租，每年也有不小的收入。如今，狮王府的狮子桥老大地位正受到挑战：对面天狮百盛建成，裙楼的特色餐饮店正一家家开业，主楼也由原来的百货业转向餐饮业。熙熙攘攘的狮子桥上，双雄竞争正酣。
　　九、上海
　　上海美食街很多，比较著名的有云南路、乍浦路和黄河路，近年来又兴起了不少新的时尚美食街，比如西方时尚弘基广场、新天地餐饮广场等。云南路是老资格的美食街，如今主要以小吃为主；乍浦路和黄河路近10多年来逐渐兴起，但乍浦路几乎可以说是已经凋谢了，美食不再是主角，服装、美容店充斥期间，越来越不像样子；黄河路依然餐馆林立，窄窄的一条小巷里，挤满了各色不同档次的小车，繁华景象非同一般；而西方时尚弘基广场、东方新天地则充斥着各路白领、小资。
　　云南路：云南路地理位置非常优越，位于延安路和西藏路交界处，紧邻人民广场中心区。一到夜晚，弄堂口、过街楼下，就会出现不少夜宵摊子，花上几块钱吃一顿夜宵，是很多市民的消费方式。这里也不乏像长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆这样的大酒楼，云南中路还有小绍兴集团的“大世界美食街”。小金陵盐水鸭、“南翔”的小笼包、“老四川”火锅在云南路颇为有名。云南路的餐馆以中餐为主，多为上海菜、四川菜，间或也有一些鲁菜。因云南路餐馆高低档次不等，价位也就参差不齐。名望在这条街上一定程度上决定着消费水平。
　　黄河路：要去黄河路美食街得由南京路拐进去，这条上世纪九十年代中期兴盛起来的美食街上，大大小小的餐馆已有近百家，大多为上海菜、海鲜楼，偶尔也可见到水煮鱼、串烧之类的字眼。黄河路还有一家干锅基，做的是贵州菜。今年春天以来，贵州菜在上海颇为风行，这家菜馆的生意自然也不错。黄河路多以家常小酌为主，人均消费大概在40至60元不等。这些家常菜包括川菜、湘菜、贵州菜，口味已经过改良，很受上海本地人的欢迎。像六层高的来天华酒楼，生意好的时候也都可以满座，更别提那些位于一层的餐馆。黄河路上路狭人多店窄，为了使空间利用最大化，许多店面会把只有一层的餐馆分隔成两层，从窗外望去，上面一层就好像浅浅地浮在半空中。这大概也是上海弄堂美食的一大特色了。
　　专属吃货的国内旅游九条美食线路西方时尚弘基广场：地处徐家汇附近，周边有许多高档写字楼，久而久之便形成了一条集茶餐厅、各色面馆、咖啡馆、烤肉、比萨等众多休闲美食的餐饮美食街。这里的消费主体，主要是金发碧眼的外国人，或者是写字楼里金领白领们，整体风格以休闲为主，玩的是真小资，什么新马泰的咖喱风味面、巴西的烧烤、意大利的通心粉、日本的生鱼片、新疆的羊肉等都应有尽有。所以价格方面，也是颇为昂贵的，玩时尚多少是要付出一点代价的。
　　除了这几条比较著名的美食街以外，上海还有大众消费型的吴江路，小吃王国老城隍庙等。其实真正到了上海，哪里都是美食，一个经常去上海出差的老饕说，去上海找美食，其实为的不是美食本身，而是另一种在别的地方吃不到的海派美食品位。

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