顾长康啖甘蔗

来源:古文典籍 时间:2016-07-20 11:57:34 阅读:

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顾长康啖甘蔗(一)
古文笑话

顾长康啖甘蔗(二)
甘蔗

甘蔗

【顾长康啖甘蔗】

甘蔗

甘蔗是甘蔗属(Saccharum)的总称。中国最常见的食用甘蔗为竹蔗(Saccharum sinense)。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物,是制造蔗糖的原料,且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗,最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,主要用于制糖,现广泛种植于热带及亚热带地区。

甘蔗[1]原产于热带、亚热带地区,是一种高光效的植物,光饱和点高,二氧化碳补偿点低,光呼吸率低,光合强度大,因此甘蔗生物产量高,收益大。新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖,栽种后不久即生根,长出许多嫩芽,形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎,将根仍留在土壤内,即宿根,来年,宿根重新分枝生茎;因此,甘蔗为多年生植物,它的收获多的可达7~8次,在中国一般为3次,即三年后挖去宿根,重新种植。

甘蔗全貌

甘蔗是一种一年生或多年生宿根热带和亚热带草本植物,属C4作物。甘蔗秆直立,粗壮多汁,表面常披白粉。叶为互生,边缘具小锐齿状,花穗为复总状花序。甘蔗为喜温、喜光作物,年积温需5500℃~8500℃,无霜期330d以上,年均空气湿度60%,年降水量要求800~1200mm,日照时数在1195小时以上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛,以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤pH值在4.5~8.0,甘蔗都能生长,但以土壤pH值6.5~7.5为适宜。 甘蔗下半截甜。这是因为在甘蔗的生长过程中,它吸取的养料除了供自身生长消耗外,多余的部分就贮存起来了,而且大多贮藏在根部。甘蔗茎秆所制造的养料大部分都是糖类,所以甘蔗根部的糖分最浓。除此之外,甘蔗的叶子和梢头部分要积聚充分的水分,以供叶的蒸腾作用所需,根部的水分相对来说就很少,梢头的大量水分冲淡了糖分,所以梢头没有根部甜。

地理分布

甘蔗原产于印度,现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种植面积最大的国家是巴西,其次是印度,中国位居第三,种植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美国等。中国蔗区主要分布在广西(产量占全国60%)、广东、台湾、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等省(自治区)。

1.甘蔗的起源

甘蔗原产地可能是新几内亚或印度,后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗,到了汉代才出现“蔗”字,“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪(宋代),江南各省普遍种植甘蔗;中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。

亚历山大大帝东征印度时,部下一位将领曾说印度出产一种不须蜜蜂就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王库思老一世(不朽的灵魂)(Khosrau I Anushirvan)将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗带到了美洲。

2.甘蔗的分布

目前,甘蔗的分布主要在北纬33°至南纬30°之间,其中以南北纬25°之间,面积比较集中。如以温度线为世界蔗区的分布是年平均气温17~18℃的等温线以上。甘蔗的垂直分布在赤道附近可达1500米。在中国云南的滇西南蔗区,海拔已达1500米~1600米。中国地处北半球,甘蔗分布南从海南岛,北至北纬33°的陕西汉中地区,地跨纬度15°;东至台湾东部,西至西藏东南部的雅鲁藏布江,跨越经度达30°,其分布范围广,为其它国家所少见。中国的主产蔗区,主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区,包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等南方12个省、自治区。20世纪80年代中期以来,中国的蔗糖产区迅速向广西、云南等西部地区转移,至1999年广西、云南两省的蔗糖产量已占全国的70.6%(不包括台湾省)。

挑选要素

1. 优质甘蔗选择【顾长康啖甘蔗】

鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则,摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软,瓤部颜色略深、呈淡褐色,闻之无味或略有酒槽味;

2. 不能食用变质的甘蔗

不能选被真菌感染甘蔗。否则,吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状; 搭配宜忌

◆黄金搭档

>>甘蔗+白萝卜+百合

一同榨汁,常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。

>>甘蔗+牛肉

用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸,味道甜而不腻,又嫩又香,并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。

>>甘蔗+山药

咳嗽有痰者,可以将山药碾成泥取半碗,甘蔗榨汁取半碗,二者混合拌匀,隔水蒸熟后食用,对身体非常有好处。【顾长康啖甘蔗】

◆搭配误区

>>甘蔗-鱼笋

《本草纲目》记载:“甘蔗与鱼笋之类同食,皆不益人。”具体药理不明。

>>甘蔗-白酒

虽然甘蔗有解酒功能,但不能与白酒同食,同食易生痰。

>>甘蔗汁-葡萄酒

甘蔗如与葡萄酒同食,会降低机体对铜的吸收。

药理作用

甘蔗制糖过程中提出的糖蜜内,含有对小鼠艾氏癌和肉瘤-180中抑制作用的多糖类(0.55g/1.2kg),主要由五碳糖和六碳糖组成。榨去汁的甘蔗渣中,也含这种多糖类(2.6g/2.6kg)。

化学成分

蔗汁含多种氨基酸,有机酸。氨基酸有:天冬酰胺(asparagine),天冬氨酸(aspartic acid),谷氨酸(glutamicacid),丝氨酸(serine),丙氨酸(alanine),缬氨酸(valine),亮氨酸(leucine),正亮氨酸即α-氨基已酸(norleucine),赖氨酸(lysine),苏氨酸(threonine),谷氨酰胺(glutamine),脯氨酸(proline),酷氨酸(tyrosine),胱氨酸(cystine),γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)及苯丙氨酸(phenylalanine)。有机酸类有:甲基延胡索酸(mesaconic acid),延胡索酸(fumaric acid),琥珀酸(succinic acid),乌头酸(aconitic acid),甘醇酸(glycolic acid),苹果酸(malic acid),枸橼酸(citric acid)和草酸(oxalic acid)。茎含维生素B1(vitamin B1),维生素B2即核黄素(riboflavin),维生素B6即吡哆素(pyridoxine)和维生素C即抗坏血酸(ascorbic acid),蔗糖(sucrose),果糖(fructose)和葡萄糖(glucose)。 相关考证

出自1.《别录》。

2.孟诜:蔗有赤色者,名昆仑蔗,白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜,江东虽有,而劣于蜀产。会稽所作乳糖,殊胜于蜀。

3.《纲目》:蔗皆畦种,丛生,最困地力,茎似竹而内实,大者围数寸,长六、七尺,根下节密,以渐而疏。抽叶如芦叶而大,长三、四尺,扶疏四垂,八、九月收茎,可留过春,充果食。按王灼《糖霜谱》云,蔗有四色,曰杜蔗,即竹蔗也,绿嫩薄皮,味极醇厚,专用作霜。曰西蔗,作霜色浅。曰竻蔗,亦名蜡蔗,即荻蔗也,亦可作沙糖。曰红蔗,亦名紫蔗,即昆仑蔗也,止可生啖,不堪作糖。凡蔗榨浆饮固佳,又不若咀嚼之味隽永也。

4.《随息居饮食谱》:甘蔗,榨浆名为天生复脉汤。

中国甘蔗的生产概况 中国是世界主要产糖国之一。1998~1999年世界原糖总产是

1.287亿吨,其中中国食糖总产893.4万吨,成为世界第三产糖大国。近50年来,中国蔗糖业取得了很大的发展。甘蔗种植面积从1949年160万亩发展到1998年2000万亩;甘蔗总产量从1949年264.2万吨发展到1998年的7890万吨,至1998~1999年,全国蔗糖总产达到770.1万吨,占全国食糖总量的86.2%。

2006年,糖产量9925万吨,增产14.6%。

2007年,糖产量11110万吨,增产11.4%。中国糖产量跨越一亿吨大关。

2008年,糖产量13000万吨,增产6.7%。

2009年,糖产量12200万吨,减产9.1%。受金融危机以及频繁自然灾害影响,糖产量略有减产。

栽培技术

蔗苗和宿根

田间甘蔗种植不由种子开始,一般都直接种植蔗苗。蔗苗来源很多,最主要是蔗茎,因为蔗节上会长芽,方法是取整支蔗茎,分切成一段段双芽苗,然后平植或斜植。近来为了节省人工,也有采用整株平植的。早期人工充裕时,在将要采收的原料茎的梢头上,采取二支双芽苗或三芽苗,此法要配合开工期,只能用于春植或一期糊仔。其它还有分蘖切离苗及各种侧芽苗等。另外还可以采用宿根方法,就是当原料甘蔗采收时,不挖蔗头,采收后再经过

切头、开根、排土、施肥即可。

植期

甘蔗生长期主要受气温和品种影响,在台湾大约 14 ~ 18 个月,不过宿根的可以缩短,只需要 12 个月。生长期不足的甘蔗,不只产量低,而且糖度也较低。秋植甘蔗以八、九月,春植甘蔗以二、三月为种植适期,因为制糖开工期从十一月到隔年的四月,所以秋植蔗都有足够生长期,而春植蔗需要延后采收来配合。

间作

【顾长康啖甘蔗】

幼蔗生长缓慢,土地没有充分利用未免可惜,这时可以间作一期其它的短期作物,和蔗苗一起生长,赶在蔗苖长大之前收获完毕,以增加土地收益。但有个条件需要遵守,就是间作的作物不能对蔗作有太多不良的影响。适宜的作物有甘薯、落花生、豆类、玉米、西红柿、大蒜、马铃薯、瓜子西瓜等。

糊仔甘蔗

在轮作制度中,通常是一期新植,接着二期或三期宿根,再一期或二期水稻,然后又回到新植。而在末期水稻未收获前,把新植甘蔗种植在水稻株间糊状泥土中,称为糊仔甘蔗。它的优点是既不影响水稻生长,又可使后作甘蔗提早种植,还可节省整地筑畦等作业费用。和第一期水稻间作的,称为第一期糊仔甘蔗,也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻间作的,称为第二期糊仔甘蔗,也叫做秋植糊仔甘蔗。

绿肥

预备秋新植的蔗田,可以利用前作收获后的休闲时间播植绿肥,而在种蔗前犁翻入土,以供应土壤中的有机肥。常用的绿肥作物有太阳麻、田菁和虎爪豆等。

病害:白叶病、崁纹病、叶枯病等。只要得了病,不管是什么病,一律无药可医,只能整株拔除,烧掉,再好好祷告,祈盼不会传染开来,这就需要勤快巡查,早期发现,迅速扑灭。而更好的防治方法是育成抗病品种,不怕病毒来袭。

甘蔗育种

1887年Soltwedel在爪哇,J.B.Harrison和J.R.Bovell在巴巴多斯看到甘蔗产生种子可以萌芽成幼苗,这一发现揭开了甘蔗有性杂交育种史的序幕。此后,各产蔗国家无不以有性杂交育种为改良甘蔗品种的主要方法,尤其以种间杂交更为重要,创造出许多优良品种,为世界甘蔗育种事业奠定了基础。爪哇以热带种与割手密杂交,通过3次高贵化育成一系列大茎、高糖、高产、抗病的优良品种,其中以POJ2878最为著名,称为世界第一号蔗王。印度以热带种、割手密和印度种3个种杂交,育成Co213、Co281等优良品种。美国夏威夷以热带种、割手密、印度种、大茎野生种和中国种5个种杂交,育成H32-8560、H49-5等良种。世界各国都不惜巨资从事甘蔗杂交和新品种选育,并选育出一批产量高、品质优、抗性强的甘蔗新品种,促进了各国蔗糖业的发展。

自1953年在海南建立杂交育种场以来,中国大陆各地甘蔗科学研究单位相继开展了甘蔗新品种的选育和研究,迄今已育成100多个甘蔗品种供生产使用,推动了中国蔗糖事业的发展。如广东的粤糖57-423、86-368,广西的桂糖11号、桂15,福建的闽糖70-611,云南的71-388、89-151等。1998~1999年全国面积最大的五个品种为:桂糖11、新台糖10号、选三、粤糖63-237、新台糖16,分别占全国总面积21.04%、9.27%、8.72%、6.77%和6.53%。甘蔗育种需要有性杂交,而繁殖则是无性繁殖。品种内的每株甘蔗都是相同的基因型,除非偶然发生突变,否则非常一致。目前,世界各国育成的品种大多是3~5个甘蔗原种的杂交后代,继而进行品种间杂交和回交育成,基本上是同质遗传型组成品种的再组合,故导致甘蔗品种近亲繁殖,遗传基础狭窄,血缘相近,致使近30年来甘蔗育种在产量、糖分和抗性等方面一直难有较大突破。因此,世界甘蔗育种界十分注重甘蔗种质资源的搜集、研究和利用,以期扩大血缘,丰富遗传基础,创造有突破性的亲本材料和优良品种。

食用价值

营养分析

现代医学研究表明,甘蔗中含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味,而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸,延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中,含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。

甘蔗汁的营养成分列表

(每100克中含)【顾长康啖甘蔗】

各种用途

还可制成蔗糖酯、果葡糖浆等。蔗渣、废蜜和滤泥等可制成纸张、纤维板、碎粒板、糠醛、饲料、食用品培养基、酒精、干冰、酵母、柠檬酸、赖氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。蔗梢、蔗叶、蔗渣糠、废糖蜜或酒精废液作牛、羊等可作反刍动物的饲料;把糖蜜、滤泥掺到谷物类饲料中可制成颗粒饲料;糖厂排出的废渣、废液又可作甘蔗的肥料。 甘蔗是中国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中,蔗糖约占65%,中国则占80%以上。糖是人类必需的食用品之一,也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。同时,甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因而,发展甘蔗生产,对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展,乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。

相关人群

一般人群均可食用,脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能润,甘凉滋养的食疗佳品,古往今来被人们广为称道,就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道:“饮食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解,他说:“凡蔗榕浆饮固佳,又不若咀嚼之味永也”,将食用甘蔗的微

顾长康啖甘蔗(三)
古代文学期中论文

古代文学期中论文

论《世说新语》的语言艺术

著名的美学大师宗白华曾经说过:“汉末魏晋六朝是中国政治上最混乱,社会上最痛苦的时代,然而却是精神史上极自由,极解放,最富于智慧,最浓于热情的一个时代。因此也就是最富有艺术精神的一个时代。”①在这个时代里,每个人都散发着潇洒的神采,谈玄饮酒,放浪形骸。每个人都有至深至纯的感情,而后有了“圣人无情,最下不及情,我辈钟情”的悲叹,才有了树犹如此,人何以堪的凄怆与感怀。魏晋名士在那个时代无不闪现着人性的光辉与伟大,而我们是如何穿越历史的隧道,而与古人促膝长谈的呢?那就是通过被鲁迅先生誉为“名士底教科书”的《世说新语》。②《世说新语》是 宋临川王刘义庆编撰的一部出类拔萃的杰作,是六朝志人小说的代表作品。它不仅仅是一部笔记小说,更是一个时代的缩影,千余年来,影响深远。吸引了一代又一代的研究者仰其隽秀,揖其清芬。《世说新语》自问世以来,就以他那简练又不失文采,隽永而不失俗白吸引了一代又一代研究者的眼球。如宋代刘应登评其:“轻微简远,居然玄胜”。③明代何良俊评其:“诠事也,以玄虚标准,其选言也,以简远为宗”。④鲁迅先生对《世说新语》尤为推崇,他评其“记言则玄远冷隽,记行则高简瑰奇”。⑤刘盼遂评其“清新俊逸,咳吐珠玑”。⑥前人对于世说新语的语言艺术评论至详至细,我就不多做赘言,而我从自身感受出发,以具体例子为落脚点,谈谈我个人心中所体会到的东西,我把他的语言艺术与表达特点分为以下几类:

1.特立独行,千人千面

正如本文开头所说的那样,魏晋六朝时代是一个最矛盾的时代,一方面社会最黑暗,最混乱,另一方面思想却越解放,越自由。这些矛盾充分投射在那些魏晋名士身上,每个人都是一个不可复制的特立独行的矛盾体,因此,他们的言谈举止,行为表现才那么神韵翩然,气度非凡。

《忿狷》第二则:王蓝田性急。尝食鸡子,以箸刺之,不得,便大怒,举以掷地。鸡子于地圆转未止,仍下地以屐齿蹍之,又不得,瞋甚,复于地取内口中,啮破即吐之。王右军闻而大笑曰:“使安期有此性,犹当无一豪可论,况蓝田邪?” 寥寥数语,深入挖掘,连续的动作描写使得人物形象之精髓深入人心。 《排调》第五十九则:顾长康啖甘蔗,先食尾,人问所以,云:“渐至佳境”好一个渐至佳境,只四个字活脱脱再现了号称“三绝”的顾恺之是一个多么率性,多么至情的一个人,让人读罢觉此形象活矣。

2.情深意切,感人肺腑

魏晋六朝时的人性格是鲜明的,他们的感情也是发自肺腑,最浓烈,最真挚的。从他们的脸上完全看不出娇柔做作的姿态,纵情的哭,放肆的笑,是他们最常态的写照。

① 宗白华著:《美学散步》上海人民出版社1981年版,第98页。

② 鲁迅著,《中国小说史略》,人民文学出版社2006年版,第317页

③ 刘强会评辑校:《世说新语会评.刘应登序》,凤凰出版社2007年版,第525页 ④ 何良俊撰《语林,言语》卷六,上海古籍出版社1983年版,第一页

⑤ 鲁迅著,《中国小说史略》,人民文学出版社2006年版,第61页

⑥ 刘盼遂著,聂石樵辑校:《刘盼遂文集.(世说新语)校笺》,北京师范大学出版社2002年版,第200页。

《伤逝》第四则:王戎丧儿万子,山简往省之,王悲不自胜。简曰:“孩抱 竹林七贤中很复杂的一个人物,一方面极吝啬,送给侄儿婚嫁的衣服都能要回来,另一方面他又很重情,世说新语中这一则历来为人们所动容,王戎一句“圣人至情,最下不及情;情之所钟,正在我辈”表达了心中是多么悲哀,语言真挚,不仅感动了山简,更是感动了无数后人。

再如《言语》第五十五则:桓公北征,经金城,见前为琅邪时种柳,皆已十围,慨然曰:“木犹如此,人何以堪!”攀枝执条,泫然流泪。“木犹如此,人何以堪”恒温可以算是一个粗人吧,可是他的这句话却被奉为名言代代相传,我们可以从这几个字读出他心中的沧桑感,读出他内心涌动的情感源泉。李泽厚先生在《华夏美学》一书中评价道:“它超出了一般的情绪发泄的简单内容,而以对人生沧凉的感喟,来表达出某种本体的探寻。即是说,魏晋时代的情的抒发,由于总与对人生———生死———存在的意向,探寻,疑惑相交织,从而达到哲理的高层”。①这里的八个字,不仅仅是个人感情的生发,更多的是对宇宙对人生的泛化了的深沉感喟。画面清简,语言华美

《世说新语》的语言风格就像魏晋名士的风格,变化瑰绝,引人入胜。

《任诞》第四十七则:王子猷居山阴,夜大雪,眠觉,开室,命酌酒,四望皎然。因起彷徨,咏左思《招隐诗》,忽忆戴安道。时戴在剡溪,即便夜乘小船就之,经宿方至,造门不前而返。人问其故,王曰:“吾本乘兴而行,兴尽而返,何必见戴!” 这便是有名的“雪夜

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