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中国食品卫生杂志(共10篇)
中国食品卫生杂志（一）：
《中华人民共和国食品安全法》与原《中华人民共和国食品卫生法》有哪些不同?1,新法规：任何食品添加剂目录外的都将不能用、任何食品都不能免检、保健食品不能宣传治疗功效、权益受损消费者可要求10倍赔偿.2,依据新法,中国将建立食品召回制度、统一食品国家安全标准、取消食品“免检制度”.3,新法特别强调了食品生产经营者的社会责任,要求食品生产经营者应对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任.与此相应,食品安全法还确立了一系列制度,把食品生产经营者的安全责任一一落到实处.4,可以十倍索赔.
中国食品卫生杂志（二）：
| 随着我国经济的高速发展，人民生活水平的不断提高，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并发展为世界性的问题。为应对的食品安全问题，我国已形成了以《食品卫生法》为主导，《食品卫生行政处罚法》、《食品卫生监督程序》等数部单行的有关食品安全的法律，基本形成了我国食品安全法律体系的框架。但我国的《食品卫生法》仅对104种农药在粮食、水果、蔬菜、肉等45种食品中规定了允许的残留物，总含291个指标，而国际食品法典则对176种农药在375种食品中规定了2439条农药残留标准。试从政治常识角度回答： |
| （1）有法可依。 （2）依法治国是发展社会主义市场经济的客观要求。完善食品安全法律可以对食品生产、交换、分配、消费等各个环节起到引导、规范、制约、保障和服务；在国际经济交往中，自觉按照国际惯例等有关规则办事，推动我国市场经济的健康发展。 |
中国食品卫生杂志（三）：
在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急．你认为下列观点正确的是（ ）A．营养保健食品代替食物，获得营养更全面
B．不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替
C．青少年处于生长发育的重要时期，应多摄人高脂肪和高蛋白食品
D．学生三餐应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则
A、营养保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的药品，我们身体所需要的全面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给，如果想主要靠保健食品来获取营养，必然会造成营养方面的偏差，产生营养不良，A错误；B...
中国食品卫生杂志（四）：
| 2013年1月，世界卫生组织正式批准中国食品药品检定研究院生物制品检定所为世卫组织生物制品标准化和评价合作中心。这是全球第七个，也是发展中国家首个世卫组织生物制品标准化和评价合作中心。世卫组织的这一决定： ①增加了中国在世卫组织的代表权和发言权 ②有利于中国与世界各国进行科技交流与合作 ③表明中国在国际生物制品领域的竞争力提高 ④体现了世卫组织对国际生物制品检定工作拥有管辖主权
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| C |
| 本题以我国与此相关部门得到国际组织认可为背景，考查有关国际社会的相关知识，考查学生关注政治生活的能力。世卫组织这一决定是对中国在这一领域成绩的肯定，并不会增加中国在世卫组织上的代表权和发言权，故①项排除；中国食品药品检定研究院生物制定所成为世界合作中心，说明我国可以与更多国家进行这一领域的交流和合作，也说明我国在这一领域的竞争力提高，所以②③项正确；④项错误，管辖权是主权国家的基本权利，国际组织不能管辖主权。因此本题的正确答案是C。 【考点定位】本题考查必修2政治生活中有关国际社会的相关知识，包括主权国家权利、国际组织与主权国家的有关系等相关考点。 |
中国食品卫生杂志（五）：
求一个关于转基因食品弊端的资料.辩论用使我们断子绝孙1995年9月27日,在美国旧金山秘密召开了一场影响深 远的会议,会议得出的结论就是这个世界只需要20%的世界人口,就是10亿人口,人类中80%的人口是“垃圾人口”,而处置这些“垃圾人口”最有效,成本最小,反抗最小,收效最大的方法就是生化武器---也就是转基因食物.而目标就是亚洲.在亚洲,中国和印度是世界人口的第一和第二大国,占了世界将近40%的人口,加上周边国家,超过50%人口.
2003年8月,美国政府和华尔街开始执行计划,利用大豆期货,一下子摧毁中国70%以上的油脂压榨工厂,就是食用油工厂,然后低价收购这些倒闭的企业,打上中国的牌子,在中国大陆悄然销售.从而使美国的转基因大豆食用油开始在国内销售.悄悄的进入中国的家庭里.换一种说法,在美国的任何粮食里面,只要超过0.9%的转基因成分,粮食的包装上都会有明显的标志来警告消费者,而在中国,是没有任何提示标签.
疯牛病就是因为转基因食物导致的,为什么中国之前没有疯牛病,是因为当时中国的饲料没有转基因饲料.所以,以后听到疯牛病在中国流行,大家千万不要惊讶.
到现在为止,历时15年,所有的计划已经很清晰了,从食用油到饲料,再到肉食,再到主粮.转基因食品开始摆上中国的餐桌上.美国和华尔街对中华民族的灭绝政策正式开始,我们这一代可能看不到结果,但是,照这样下去,200年以后,中国大陆上的人,将会是现在的10%.为了中华儿女的子孙后代,大家千万不能吃转基因食品.
转基因食物是通过科学家在小白鼠上做实验的,实验经过是用小白鼠和小白鼠后代使用转基因食物,小白鼠的生育能力开始下降,小白鼠婴儿的死亡率剧增,大脑和身体器官发育变异,残疾和变异的几率大大提高,变异就是身体变小,一生下来就有肿瘤的样子,也有变大的,但是相对来说只有不到10%.到后面,小白鼠完全丧失生育能力,相信是人都知道丧失生育能力代表什么.就是灭绝.
为什么美国需要研究亚洲人的DNA图谱,这就是为转基因提供便利,完全针对亚洲人或者说是针对中国人.
为了你和你家人的未来,希望每个人都通知你身边的亲人和朋友,让他们少吃转基因食物.
美国研究亚洲人DNA图谱就是为转基因食物做铺垫,当中国的DNA图谱完成,美国对中国人的计划就会执行到中国的各个方面.
老外吃的话,相对来说影响比较小,因为转基因食品主要是针对亚洲人的DNA设计的,特别是中国人,老外的DNA跟亚洲人的DNA不是很相似,所以对他们的影响相对来说不是很大.
请务必告诉亲朋戚友不要吃转基因食物.
将其转入另一种生物中,使与另一种生物的基因进行重组,从而产生特定的具有变异遗传性状的物质.利用转基因技术可以改变动植物性状,培育新品种
、你不知道的危险：转基因食品的危害
目前有大部分人还不愿意吃转基因食品,但转基因食品已无处不在,我们无法预测这项技术所带来的灾难性后果,但我们清楚这种毁坏将是不可逆的.
金龙鱼食用调和油瓶身上用很小的几乎看不到的小字标着：大豆油由转基因大豆提炼,菜籽油由转基因油菜籽提炼.金龙鱼的品牌营销做得相当好,可想而知,在中国有多少人已经吃了由转基因大豆提炼的油.
转基因食品无处不在：土豆,西红柿,木瓜,大豆油,色拉油,调和油,饮料,奶粉,饼干.
1998年,美国媒体报导了对英国罗伊特研究所普斯陶教授的专访,他警告人们关注未充分证明其安全性就已经推广的转基因食品,经过试验：用转基因土豆喂老鼠后,老鼠发生器官生长异常,体重和器官重量减轻,并且免疫系统遭到破坏.
转基因食品的安全性一直存在着巨大的争议,目前国际上还没有达成共识.它的存在也只有短短10多年的时间,许多长期影响目前还不得而知,食用转基因食品就如把自己当作白老鼠,有不可预测的风险.因此,对转基因食品应采取预防原则,在长期的安全性还没有完全确定之前,不应该在食品生产中使用转基因原料.
长期以来,遗传工程一直被“神化”,宣扬为农业发展的新革命,而对它的负面危害却很少谈及.特别是各国政府的高层决策者很难听到转基因生物有什么危害.长此以往,肯定会对人类的未来发展产生致命的错误.
目前,墨西哥禁止种植转基因玉米；欧盟暂缓进口转基因食品；日本、澳大利亚、新西兰等国家都要求在转基因食品上明确贴上标签,说明转基因成分的含量；英国的许多大超市禁止使用转基因生物作为原料生产食品.
欧美之间因"基因瓜果"导致贸易磨擦,原因是欧洲人不愿意吃美国人生产的"基因瓜果".又后来,美国的一些"有识之士"提出,"基因瓜果"在销售时必须要有标识.新千年开始的3月26日,美国波士顿反基因改造食品大示威,3500人趁“生物2000年”大会举行之际,抗议食品制造商未对基因改造食品进行试验,也没有为消费者提供足够的相关信息.
国内已有知情人士忧心忡忡地指出,“转基因食品的研究表明,耐除草剂的转基因大豆,抗癌成份也减少了,抗虫转基因玉米在提高害虫死亡率的同时也影响着益虫的成熟,小动物吃了转基因土豆会使内脏和免疫系统受损,那人呢……”.欧洲人正是因为转基因食物可能对人体有害而禁止在欧洲销售；即使在美国,经销商被规定转基因食物必须具有标识.
1998年8月,英国教授普兹泰发现,老鼠食用了转基因土豆之后免疫系统遭到破坏；美国也有一些害虫的天敌因转基因植物致死的报导；2005年5月22日,英国《独立报》又披露了知名生物技术公司“孟山都”的一份报告,以转基因食品喂养的老鼠出现器官变异和血液成份改变的现象.这些消息在带给全世界震惊的同时,也使更多的人怀疑食用转基因原料制成食品的安全性.
转基因稻米会带来诸多生态环境和食品安全方面的风险.在食品安全方面,由于稻米在大多数情况下是直接食用的主粮,因此其安全性尤为关键.然而该非法转基因稻米的安全性被未经过长期评估,食用它是否安全仍存在很大疑问.在生态环境方面,由于转基因稻米在种植过程中可能发生转基因逃逸,通过花粉和种子,转基因会转移到相邻的同类型非转基因品种中.在中稻区试时,参加实验的65种水稻密密麻麻地种在一起,相互之间间隔只有大约30厘米,极容易发生转基因逃逸,造成大范围内的基因污染.
卫生危害
（1）,未进行较长时间的安全性试验：基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性,它所使用的生物物质不是人类食品安全提供的部份,未进行长时间的安全试验,没有人知道这类食品是安全的.
（2）,产生毒素：基因化食品能产生不可预见的生物突变,会在食品中产生较高水平和新的毒素.Losey,J.E.等（1999）报导,在一种植物马利筋叶片上撒有转基因Bt玉米花粉后,普累克西普斑蝶食用叶片就少,长得慢,4天的幼虫的死亡率44%.而对照组（饲喂不撒Bt玉米花粉的叶片）无一死亡.转基因作物产生的杀虫毒素可由根部渗入周围,但尚不清楚会产生何种影响.
（3）,过敏或变态反应：基因技术会在食品中产生不能预见的和未知的变态反应原.据报告,对巴西坚果产生过敏的主体也会对用该坚果基因工程化而得到的大豆产生过敏.科学家把巴西胡桃的特性移植到黄豆上去,结果却使一些对胡桃过敏的人在摄取黄豆时有过敏的可能.植物凝血素（Lectin）对有些害虫来说是有毒的,转基因食品不得含有此类有毒物质.
（4）,减少食品的营养价值或降解食品中重要的成份：基因化的目的是去除或灭活人们认为不需要的物质,这些物质可能是未知的,但它是基本的.比如它有自然的抑制癌症的能力（Pariza,M.W.,1990）.美国的研究资料表明,在具有抗除草剂基因的大豆中,异黄酮类激素等防癌的成份减少了.基因化食品的虚假新鲜感迷惑消费者.具有芳香、有光泽的红色蕃茄能贮藏几周,但营养价值较低.消费者在购买水果或蔬菜时,仅依靠外观和质地,因此,不能准确判定该产品的真实质量.营养物质在环境中自然循环受到转基因微生物的干扰.
（5）,产生抗菌素耐药性细菌：基因技术采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、氨苄青霉素、新霉素、链霉素等）基因来标识转基因化的农作物,这就意味着农作物带有耐抗菌素的基因.这些基因通过细菌而影响我们.英国的研究显示,转基因作物中的突变基因可能会进入到生物有机体,突变的基因如跨越种群和转移至细菌,其结果可能会导致新的疾病.虽然这种机会可能性很小,但如出现无法治疗的并广泛传播的对生命造成严重威胁的疾病时,其后果不堪设想.荷兰科学家发表在《新科学家》杂志的试验结果称,设计一人造胃,对人消化转基因食物的过程进行模拟,发现DNA滞留在肠内,同时一些转基因细菌能够把自己的抗生素抗性基因转移给人造胃的细菌.如果类似结果发生在人和动物体内,就可能培养出功效最强的、抗菌素也无法杀死的超级细菌.英国新食品和工艺顾问委员会就禁止一种用抗氨苄青霉素基因作标识的转基因改良玉米趋势饲喂牛,因其中含有的DNA仍保持原样,并有可能加速对抗菌素的抗药性.
（6）,产生的问题不能进行追踪：若不进行标识,我们的公共卫生当局就无力因出现问题发现其来源,潜在性的危害值得怀疑.
（7）,副作用能杀害人体：Mayeno,A.N.等（1994）报告,发生一种新的,不明原因的病症,主要表现为嗜酸性肌痛.临床表现有麻痹、神经问题、痛性肿胀、皮肤发痒、心脏出现问题,记忆缺乏、头痛、光敏、消瘦（Brenneman,D.E.等,1993；Love,L.A.等,1993）.后查明系日本一公司生的基因化工程细菌产生的色氨酸所致.食用者在3个月后发病,导致37人死亡,1500人体部份麻痹,5000多人发生偶尔性无力.据测定,含量为0.1%便可杀死人体.
转基因植物对农田生态系统Agro-ecosystem的影响：
增加杀虫剂的使用
抗性的选择和转运到可兼容的其它植物中
产生新的农田杂草
基因流和杂交
转基因植物自身变为杂草
插入性状的竞争
产生新的病毒
不同病毒基因组和转基因作物的病毒外壳蛋白的重组
产生新的作物害虫
病原体-植物相互作用
食草动物-植物相互作用
对非目标生物的伤害
食草动物的误食
根据2002年3月20日起开始实施的农业部《农业转基因生物标识管理办法》的规定,第一批实施标识管理的农业转基因生物为：
(一) 大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕
(二) 玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉
(三) 油菜种子,油菜籽,油菜籽油,油菜籽粕
(四) 棉花种子
(五) 西红柿种子,鲜西红柿,西红柿酱
这些产品都是初级加工品,而饼干等产品中常用的大豆磷脂等深度加工原料目前还不在需要标识之列.因此,许多市面上的消费者接触到的深度加工食品,比如方便面,饼干,膨化食品等,如果使用了转基因原料并不需要标识.
已经发现一种基因工程大豆会引起严重的过敏反应；用基因工程细菌生产的食品添加剂色氨酸曾导致37人死亡和1500多人残废.最近发现,在美国许多超级市场中的牛奶中含有在牧场中施用过的基因工程的牛生长激素.一著名的基因工程公司生产的西红柿耐储藏、便于运输,但它们含有对抗抗生素的抗药基因,这些基因可以存留在人体内.人造的特性和不可避免的不完美会一代一代的流传下去,影响其它有关及无关的生物,它们将永远无法被收回或控制, 后果是目前无法估计的.
转基因食品对动物身体器官的损害,已经被英国知名生物技术公司的一份秘密研究报告证实.转基因食品的安全性普遍存在以下几方面的怀疑：1、产生毒素或增加食品毒素含量.一些研究学者认为,转基因食品可能增加微量毒素的含量,严重的会导致某些遗传类疾病.2、营养成分减少.英国伦理和毒性中心的试验报告说,转基因食品中对人体有益的成份减少了12%至14%.3、引起人体过敏反应,造成不可预知的后果.而天然食品却不存在以上的缺点,对人体是相对安全的.
我国食品安全专家叶永茂对此也提出了自己的观点：“转基因食品在理论上至少存在5大潜在危险：产生毒素,引起人类致癌致畸或基因突变,导致人体产生过敏反应,引起食物营养结构失衡,使人体产生抗药性,使自然和生态环境失衡,现在欧洲许多国家因此抵制转基因食品上市.”
2、转基因是饥饿问题救星的美丽误会
推动转基因食物的跨国公司声称,转基因可以解决饥饿问题.然而,经过仔细分析,人们会发现转基因只会令世界饥饿问题更加恶化.
全球有八亿人长期食不果腹.在饥饿致死的人中,只有一成死于天灾或战乱造成的饥荒,其余绝大部分都是因为赤贫,无法取得足够粮食和营养,长期饥饿致死的.
联合国粮食及农业组织(粮农组织,1999)指出,现时世界粮食产量足以喂饱所有人.联合国开发计划署(1998)也指出,全球最富裕的两成人,消耗了近一半的肉类和鱼类,最穷的两成人却只食用了百分之三.
不少食不果腹的人,都住在盛产粮食的国家.印度是全球数一数二的饥饿国度,在九亿人口中,超过两亿人长期处于饥荒状态.与此同时,印度农业出口占国民生产总值三成,一九九九年,印度小麦及稻米储备达至四千万四百吨,比标准超出了二千万吨,然而,粮食依旧囤积,穷人依然饥饿.
即使粮食供应充裕,饥饿也不会自动消失.真正造成饥饿的,不是粮食不足,而是贫穷和资源分配不均.饥饿的往往是贫穷的人,他们缺乏谋生资源、防灾乏力,又缺乏社会保障,即使粮食再多,他们无钱买粮,只有饿着肚皮.既然如此,转基因食品当然不能解决饥饿问题.
转基因技术不是解决饥饿问题的答案,只会使得情况更加糟糕.转基因技术会恶化跨国财团对种子市场的垄断,从而使农民不能像千百年来一样储存、交换和种植不同的种子,更有可能要付出庞大的专利费来购买转基因的种子.
生物多样性是粮食生产和品种改良的基础.没有生物多样性,农民和科学家将难以利用不同的物种和基因资源来应付复杂多变的天然环境,抵御不可预知的自然灾害.转基因生物会造成生物多样性的丧失,因此是粮食安全的挑战.
此外,转基因农作物的花粉和种子会意外地传播到邻近田野,令相近的传统品种改变,如杂草在吸取抗除草剂的基因后,可能会变成「超级杂草」,这样,既扰乱了生态平衡,也对粮食生产构成危害；种植能对抗除草剂的农作物,也可能导致农民增加使用除草剂,对泥土和环境造成更大的损害.
最后,现在全世界种植的转基因作物大部份都是抗除草剂的转基因作物,它并没有提高粮食的产量,也没有增加食品的营养.
认为饥饿问题源于粮食不足,而转基因可以增加产量以解决问题,实在是一个美丽的误会.因为,饥饿的问题,并非源于粮食不足,而转基因,只能令饥饿问题恶化.
误会：粮食不足导致饥饿.
真相：全球有八亿人长期捱饿,其中三分二住在亚洲及太平洋地区的发展中国家,如印度、孟加拉国国、中国,四分一住在撒哈拉沙漠以南的地区(粮农组织,1999).然而,不少数据资料却指出,真正造成饥饿的原因,并不是粮食不足,而是贫穷和资源分配不均.在 2002 年,全球粮食产量足以提供每人每日所需的 2,800 卡路里热量 (Hunger Report, 2003) ,但饥饿问题仍然持续,可见问题不在产量,而在分配.联合国开发计划署(1998)又指出,全球最富裕的两成人,消耗了近一半的肉类和鱼类,最穷的两成人却只食用了百分之三.明显地,饥饿不是因为粮食生产不足,而是资源分配不均所致.不论是从事饥荒研究的学者,例如1998 年诺贝尔经济学奖的得主、印度学者辛尔(Amartya Sen),或是乐施会、行动援助组织(Action Aid)等长期关注饥荒和组织紧急救援工作的民间团体,皆异口同声地指出,现代饥荒的成因,往往是贫穷及分配不均所致,与粮食缺乏无关.
误会：穷国粮食生产少,人民自然要捱饿.
真相：不少长期捱饿的人,都住在盛产粮食的国家.印度是全球数一数二的饥饿国度,在九亿人口中,超过两亿人长期捱饿(粮农组织,1999).与此同时,印度农业出口占国民生产总值三成,数量在发展中国家当中亦名列前茅.一九九九年,印度小麦及稻米储备达至四千万四百吨,比标准超出了二千万吨,然而,粮食依旧囤积,穷人依然捱饿(TheHinduBusinessLine,2000).在粮食生产充裕的情况下,饥饿还是不会自动消失.1998年,由二十多个非洲国家,包括埃塞俄比亚、苏丹、卢旺达等组成的代表团发出声明,表达了他们反对转基因作物的立场,并指这种技术 对他们的经济和贫穷情况毫无帮助.
误会：人口太多了,地球都容不下来!
真相：在一份报告中,粮农组织(2000)指出,粮食产量能够满足全球人口需要.在过去三十年间,虽然人口增长了七成之多,但粮食生产增长更快,人均粮食就增长了近两成.在发展中国家,情况也是一样.
3、强烈抗议转基因
针对农业部生物安全委员会批准首个转基因水稻安全证书引起的广泛质疑,人民日报发表《转基因水稻过安全关之前不上市》的报道予以解释：针对有关转基因水稻的安全问题,农业部官员表示,我国对转基因水稻的安全评价工作已进入到最后阶段,但整个过程没有最后完成,工作没完成之前,转基因水稻不会上市.
这不是自打嘴巴吗?既然安全评价工作还没有最后完成,凭什么批准首个转基因水稻安全证书?既然转基因水稻暂时不会上市,你批准首个转基因水稻安全证书干什么?这不是本末倒置吗?
转基因究竟是一个什么东西?它是不是真的绝对对人体是安全的?是不是真的是绝对无害的?我们还是看一看有关的消息,
2007年10月和11月,美国《纽约时报》等媒体报道,经过长期周密跟踪观察,发现有两种转基因玉米种植导致伤害蝴蝶生存,给食品生产链带来了副作用,影响到了河流生命的正常生存,对生态环境安全的威胁程度已经超出可接受水平.为此,欧盟已经做出了初步决定、禁止该转基因玉米的种子销售使用.
早些时候,美国国家科学院发布长篇科研调查报告清楚指明：越来越多的观察和发现证明,转基因农作物的种植和使用对动物和生态环境有潜在的安全威胁；由于农业生产周期长,现有检验预测技术不能帮助我们在短期内看到那些长期潜伏后才显现出来的安全威胁,现有科技能力也不能帮助我们纠正和弥补那些威胁带来的损害损失.因此,必须对转基因作物种植区域实行强制性隔离措施,对转基因食品实行更严格的控制和检测监测.
早在1998年秋,苏格兰Rowett研究所的普兹泰教授（Pusztai）就在电视上公开宣称,他的一项未经发表的实验证明,幼鼠在食用转基因土豆后,幼鼠的器官生长异常,体重和器官重量减轻且免疫系统遭受破坏.这位教授当时没有说出的更惊人的内容是,这些幼鼠的肝脏和心脏都要比正常小白鼠小很多,免疫系统更脆弱,甚至脑部也比食用正常土豆的老鼠药小很多.他害怕在公众中引起恐慌.
中国食品卫生杂志（六）：
| 我国现有的行政体制存在职责不清、权责不一的问题，导致监管不力，行政效率低下。如在我国食品安全问题上工商、质监、食品药品监管、农业、公安、卫生、环保等众多部门都负有监管责任，但由于职能交叉，经常出现责任推诿现象，致使“皮革奶”、“毒胶囊”、“瘦肉精”、“地沟油”、“速生鸡”等食品安全事件频发；在环境保护方面环保、国土、水利、农业、林业、交通等部门都负有责任，但由于职责不清，使执法难以到位，导致“镉污染”、“血铅超标”、“地下水污染”等环境事件频发。特别是2013年以来的挥之不去的雾霾天气更让人们认识到行政体制改革的紧迫性。 十二届全国人大一次会议通过的《国务院机构改革和职能转变方案》明确指出，转变政府职能，必须深化行政审批制度改革，减少微观事务管理，该取消的取消、该下放的下放、该整合的整合，以充分发挥市场在资源配置中的基础性作用、更好发挥社会力量在管理社会事务中的作用，同时改善和加强宏观管理，注重完善制度机制，真正做到该管的管住管好，不该管的不管不干预，切实提高政府管理科学化水平。 (1)结合材料，运用政治生活知识说明推进行政体制改革的必要性。 (2)结合材料，运用社会主义市场经济的知识说明，应如何切实提高政府管理科学化水平。 (3)有人认为：“深化行政体制改革就是彻底变革现有的行政体制。”请运用辩证否定观的相关知识评析这一观点。 |
| (1)①推进行政体制改革，有利于转变政府职能，建设服务型政府，提高为经济社会发展服务的能力和水平。②推进大部门制改革有利于做到权责统一，提高政府依法行政的水平，做到严格执法，提高监管效能。③推进大部门制改革有利于加强对政府工作的监督，建设廉洁高效的政府，提高行政效能。④推进行政体制改革有利于促使政府及其工作人员更好地坚持对人民负责的原则，提高政府权威和公信力，建设人民满意的政府。 (2)①社会主义市场经济是同社会主义基本制度结合在一起的，市场在国家宏观调控下对资源配置起基础性作用。②切实提高政府管理科学化水平，一方面要深化行政审批制度改革，减少微观事务管理，该取消的取消、该下放的下放、该整合的整合，以充分发挥市场在资源配置中的基础性作用、更好发挥社会力量在管理社会事务中的作用；另一方面要改善和加强宏观管理，注重完善制度机制，真正做到该管的管住管好，不该管的不管不干预。 (3)①辩证否定的实质是“扬弃”，是既肯定又否定，既克服又保留。行政体制改革要对我国现有的行政体制中适应经济社会发展要求的部分肯定和保留，对其中不适应社会主义市场经济发展要求的部分否定和克服。②行政体制改革要有创新精神，通过理论创新推动制度创新，建立起中国特色社会主义行政体制。③行政体制改革是我国行政体制的自我完善和发展，要在坚持现有的行政体制的框架内不断加以完善，而不是彻底变革现有的行政体制。 |
| 本题考查建设服务型政府的根本目的、依法行政、社会主义市场经济的基本内涵等知识，考查学生调动运用知识分析说明问题的能力。第(1)问，要注意结合材料中“我国现有的行政体制存在职责不清、权责不一的问题，导致监管不力，行政效率低下”的现实问题，结合转变政府职能的目的、提高政府依法行政的水平、加强对政府工作的监督、建设人民满意的政府等方面分析组织问题答案。第(2)问，在社会主义市场经济条件下如何提高政府管理科学化水平，实际就是如何更好地发挥市场在资源配置的基础性作用，如何更好地加强对经济的宏观调控，结合教材相关知识，不难得出问题答案。第(3)问，解答本题应指出辩证否定观的实质与特点，然后据此指出辩点的缺陷及正确观点即可。 |
中国食品卫生杂志（七）：
世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入铝元素量应控制在0.004g以下，油条是中国人常用的食品之一，每270g油条中约含0.9g明矾[KAl（SO4）2•12H2O]试通过计算说明，若成人每日食用142.2g油条，铝元素的摄入量是否超过安全摄入量？因为每270g油条中约含0.9g明矾，所以142.2g油条中明矾的质量为
×142.2g═0.474g0.9g 270g
又因为：（1）明矾中铝元素的质量分数═
×100%铝原子的相对原子质量×铝原子的个数 明矾的相对分子质量
（2）明矾中铝元素的质量═明矾的质量×明矾中铝元素的质量分数
所以142.2g油条中铝元素的质量═0.474g×
×100%═0.027g27 39+27+32×2+16×8+18×12
因为0.027g＞0.004g
所以铝元素摄入量超过安全摄入量．
中国食品卫生杂志（八）：
风味小吃的作文要自己写（400字左右!）【中国食品卫生杂志】
给你介绍一种!
长沙油炸“臭豆腐”是中国小吃的一绝
湖南长沙臭豆腐的卤水配料,系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成.
用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可.
另外一种长沙火宫殿的油炸臭豆腐比较麻烦,收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水,以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等,共纳一锅,先用武火烧沸,再转文火熬,随后弃渣取水,再加10%的绍酒和10%的老卤水,装入广口大肚的陶缸内,用一沙袋盖严,任其自然发酵,到了第二年春分时（一般是冬至以后熬制底料）,底料便有了一种臭香味,水也变成了墨绿色.
这时,把若干块水豆腐用纱布包好,放入缸内底料中浸泡10天,至水豆腐里外均呈浅绿色时,取出弃之不用,再取新鲜水豆腐包好泡入底料中,每隔10天一换,用此方法一直泡至立夏时,底料便会生出一股浓郁的臭香.随之加入2%的青矾,这制作臭豆腐的底料才算制成了.
据行家介绍,长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐,火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的"籍贯"所在地.
长沙臭豆腐的"一代宗师"是已故老厨师姜二爹,他的两位嫡传弟子刘涛云和盛纯分别"落户"火宫殿和蓉园宾馆.据他们介绍,正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水,是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制成的活水（其他地方都是死水）,老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后,用小油锅慢火炸熟,然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料,即成焦脆而不糊、细嫩而不腻、风味独特的臭豆腐.这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆,不仅曾受毛泽东、彭德怀、胡耀邦等党和国家领导人的称赞,而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝,美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐,使之"臭"名远播重洋.
正宗臭豆腐的制作工艺从来没有外传,因而街头小摊的臭豆腐有相当一部分是粗制滥造,不但卫生条件极差,臭豆腐的表面还染上了有害人体健康的色素,广大食客们决不能被"臭"味和廉价冲昏了头脑.
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝.“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气.据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”.这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油.吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北.
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟.炸要炸透,表面炸焦,里面却是白白嫩嫩的.淋辣椒浆吃.
2》臭豆腐制成
原料及配方：
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
生产工艺：
（1）制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅.如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑.将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐.
（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却.然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成.
（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水.
产品特点：色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣.
3》臭豆腐制成
原料：
豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
制作：
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）.
2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段洗净晾干备用.
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上）,最高可重叠三层或四层,底面积尽量大些,然后用另一块木板或石板压在上面,这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择,反正一个字,压在上面的东西就是要“重”!）,这样压着24小时内不要管它,这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来,而且让它结构更加紧凑.因为整个过程会有水渗出来,所以最好放在水池里做这个工作,当然,这一天你的水池就不能用了.我是放在方形的盆里做的,这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了.
4、一天以后再去检查这些豆腐,你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的,整整齐齐的.好了,现在可以把纸箱找出来,底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆,然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面,放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆.然后放在潮湿阴凉的地方,每天去检查一遍,一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了,你检查一下有没有长毛或者表面拉丝,如果有,就算做好了,记住,标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝.
5》香辣臭豆腐
【材料】
臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯
【作法】
1.臭豆腐洗净,用1碗油炸至酥黄时捞出.
2.另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有调味料烧开,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味.
3.小火焖煮至汤汁稍干时,盛入煲内即可食用.
【叮咛与解说】
1.如果嫌臭豆腐味道太重,怕清洗时留下异味,可买现成炸好的回来煮.
2.用煲装较易保温,没有煲可用深盘,但要尽快食用,凉了味道不好.
6》油炸臭豆腐
原料：
精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾（硫酸亚铁）3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克.
制法：
1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时）,豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分.
2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用.
3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内.再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可.
特点：质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃.
7》毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分.毛豆剥壳去衣.油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起.锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可.
风味特色：味道鲜美
8》清蒸臭豆腐
材料：
臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量,麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量.
做法：
酸菜,冬菇,红辣椒切丝.芫茜切碎.豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成.
9》麻辣臭豆腐
材料：
绞肉、臭豆腐、香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量
作法：
平底锅倒少许油,开中火,将香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油及绞肉入锅炒香后,放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透,入味即可.
10》肉酱蒸臭 腐
材料：
广香肉酱1罐、臭豆腐6块、毛豆仁2大匙、 红辣椒1条、酱油膏1大匙
作法：
1. 将臭豆腐洗净切成4块.
2. 毛豆仁洗净,红辣椒切片.
3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀.
4. 臭豆腐排盘后,将作法3淋在上面,用猛火蒸约15分钟即可.
备注：素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐.
11》教你做正宗臭豆腐
器材：
硬纸盒（装皮鞋的新盒）、稻草（去买菜的地方要,拿回来后洗干净晾干,剪成节）
做法：
买回大豆腐,趁热切成食指厚块,在纸盒里铺一层草,再放一层豆腐,最后在上面铺一层草,盖上盒盖,放在温度较高的地方二至三天就臭了,拿出来用油烙发黄,沾上辣椒花椒盐味素混合粉吃或放在辣汤里煮着吃.
提示：稻草和纸盒用完后晾干下次再用,有利于发酵
中国食品卫生杂志（九）：
世界卫生组织把铝列为商品污染之一，成人每日摄入铝元素的量应控制在0.004g以下．油条是中国北方常用的食品之一，每270g中约含0.9g明矾．试通过计算说明，若成人每日食用142.2g油条，铝元素的摄入量是否超过安全摄入量？已知：明矾的化学式为KAl（SO4）2•12H2O，其相对分子质量为474．因为每270g油条中约含0.9g明矾，所以142.2g油条中明矾的质量为
×142.2g=0.474g；0.9g 270g
明矾中铝元素的质量═明矾的质量×明矾中铝元素的质量分数，所以142.2g油条中铝元素的质量═0.474g×（
×100%）═0.027g；27 39+27+32×2+16×8+18×1
因为0.027g＞0.004g
所以铝元素摄入量超过安全摄入量．
答：超出了安全摄入量．
中国食品卫生杂志（十）：
下列有关《中国居民膳食指南》的内容的叙述中，错误的是（ ）A．食物多样，谷类为主
B．常吃奶类、豆类或其制品
C．如果饮酒，要大量
D．吃清洁卫生、未变质的食物
平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食．决不能大量饮酒．
故选：C
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