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科技馆展厅讲解员业务知识(一)
科技馆展厅中讲解员的作用分析
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科技馆展厅中讲解员的作用分析
作者：卞俊涛
来源：《科技与创新》2015年第06期
摘 要：科技馆展厅内的展品蕴含着丰富的科学知识，需要由讲解员向观众讲解各项展品的相关知识，促使观众能够感受到科技展品的魅力。讲解员在科技馆展厅中发挥重要作用，有效连接着展品与观众，避免观众在科技馆展厅内产生消极情绪，从而体现出讲解员的专业性。因此，重点探讨了讲解员在科技馆展厅中的作用。
关键词：科技馆；讲解员；科教知识；基础讲解
中图分类号：G266 文献标识码：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2015.06.019
讲解员需要了解科技馆展厅内各项展品的科技信息，掌握展品展览中的关键点，利用自身的优势向观众介绍展品，正确引导观众的关注点，促使其全面认识科技展品。讲解员不能片面地阐述展品知识，还应注意方式和方法的应用，注重吸引观众的注意力，以免观众觉得枯燥乏味，积极宣传科技馆展厅内各个展品的信息，以满足观众的参观需求。
1 科技馆展厅中讲解员的作用
科技馆展厅中的讲解工作专业性较强，讲解员需要不断地学习和积累，才能满足观众的求知需求，解决观众在参观过程中存在的疑问。结合讲解员在科技馆展厅中的实践工作，以下分析讲解员的实际作用。
1.1 提供基础讲解
基础讲解是讲解员在科技馆展厅中的根本作用，可为观众提供最基本的科教知识。讲解员在科技馆展厅内按照展品的需求，先向观众表明参观过程中的注意事项，比如哪些展品不能触摸或移动，哪些展品的危险性大等，提前在观众群体中做好沟通工作，告知观众如果有不理解的地方，则可随时向讲解员提问，由此提高观众参观的积极性。同时，还应建立观众与讲解员之间的友善关系，消除陌生感，从而为科技馆展厅参观提供良好的开端。讲解员在基础讲解的过程中，可大概了解观众结构，从而快速整理讲解思路，确保展厅讲解服务能够满足观众的需求。
1.2 提供特色讲解
科技馆展厅中展品的系列性强，一个系列中包含多件展品，讲解员不需要采取面面俱到的讲解方式，以免观众出现厌烦情绪，讲解员需重点讲解有特色的展品，吸引观众的注意力，从而通过一项特色展品展开科技知识的普及。比如，讲解员在讲解科技馆展厅的“声与光”展品时，讲解完基本知识后，可选择有代表性的展品，比如阿波罗登月照片，重点讲解展品中的声
科技馆展厅讲解员业务知识(二)
科技馆讲解稿(完整版)
尊敬的各位 （可加上来访者单位、地方） __ 的领导、各位____来宾：
上午(下午)好！
欢迎您参观江南大学科技馆。我是今天的学生讲解员 。
江南大学科技馆在学校党政领导的高度重视和大力支持下，于2012年11月底建成并对外开放。展馆的布局大致为：四周区域以展板和实物展品、沙盘模型等为主要展示形式，展馆的中心圆岛则采用了弧形宽银幕放映和多点触控屏系统的多媒体展示形式。整个科技馆以详实的数据和丰富的展示内容，向各位充分地展示了江南大学自建校以来，特别是“十一五”以来在各项科研工作上取得的巨大成绩。
本科技馆按展示内容共分为前言、学校总体科研成就、各学科典型科技成果介绍三个部分
现在就请大家随我一同正式开始今天的科技馆之行。
首先是第一部分——前言 主要从学校的科研地位、学科特点、科研总体情况等方面，突出介绍了我校自“十一五”以来取得的科研成就；我们也可以看到自2001年新的“江南大学”成立以来，教育部、国家轻工联合会、江苏省、以及无锡市等各级领导对我校各项事业，包括科研事业的发展给予了极大的关心与支持；我们还能在《科技大事记》中看到，自国家恢复高考第一年以来，我校在科研事业发展中取得的一系列重大成就。
其中我们看到：
1985年10月，我校和中科院微生物研究所无锡酶制剂厂共同研制的黑曲糖化酶荣获国家科技成果一等奖；
1999年12月，金其荣老师与安徽生源生物股份有限公司合作发明的一种柠檬酸或柠檬酸钠的制备方法获世界知识产权组织和中国国家知识产权局共同颁发的中国专利金奖证书„„
了解过这些，请大家随我继续参观：
第二部分是科技成就部分 集中展示我校近年来的科技成就和科研实力。其共分为六个板块：第一板块为科研项目篇，“十一五”以来，学校共承担了6项973计划，其中“食品加工过程安全控制理论与技术的基础研究”是以第一承担单位和首席科学家身份承担（我校陈坚教授担任该项目的首席科学家）。其中国家自然科学基金重点和杰青获5项资助。主持参与了90余项国家科技支撑计划项目，其中近两年获得8项资助。高技术研究发展计划（863计划）重大项目1项，重点项目4项，主题项目1项。
（过门衔接语，用于把参观者视线引到第二块展板——基地建设篇）
“十一五”以来，学校科研基础条件和平台建设取得长足发展，形成了以食品领域研究单位中唯一的国家重点实验室、发酵工程领域研究单位中唯一的国家工程实验室等5个国家级科研平台为高地，工业生物技术教育部重点实验室等9个教育部级科研平台为支撑，还包括6个省级工程研究中心，以及近50个市校和校企级科研基地为延伸的基础与应用研究协同运作的科研基地群。
各位领导（企业家、嘉宾），大家都知道，高校科研事业的发展，离不开他为地方经济建设所做的贡献。
社会服务篇，“十一五”期间，累计签订横向科技合同3500多项，横向科研经费累计到账5.8亿。“十二五”开局至今，两年来已签订横向科技合同2260多项，横向科研经费累计到账4.99亿。科技成果转化覆盖全国，及二十多个国家与地区。学校不断与地方政府合作，积极建立政产学研载体，先后组建了杭州
江南科学研究院、江南大学义乌虚拟联合研究院、江南大学汕头轻工技术研发中心、江南大学（宿迁）产业技术研究院等4个平台。学校科研成果70%实现了产业化。
第四板块科研经费篇，我校“十一五”以来每年科研经费增长情况。2012年总经费达到4.4亿，其中纵向2.0亿，横向2.4亿。
第五板块科技成果篇，“十一五”以来，共获得国家级科学技术奖14项，其中国家技术发明二等奖3项，2012年新增3项国家科学技术奖，创我校历史新高。其他部省级科研奖励近300项；专利申请量和授权量连创历史新高，在全国高校中名列前茅。我们学校2010年专利申请授权量居江苏高校第一，并被教育部评为“在科技奖励和知识授权管理工作中做出突出贡献的单位”。可以说，我校目前每天就有三项发明专利诞生。
（第六板块）学术交流篇——我校目前与26个国家和地区的107所高校、科研机构开展合作，本科生海外交流比例达11.4%；拥有全球首家以饮食文化为主题的孔子学院、全国中外合作办学十强院校“江南大学北美学院”，以及食品营养与纳米技术、食品安全加工等国际联合实验室。每年举办多场国际及双边学术交流活动，已逐步成为食品、工业生物技术、工业设计、轻纺等领域的国际学术交流中心。
（引到弧幕放映区„„）各位领导（企业家、嘉宾），下面占用各位几分钟时间，观看一下我们制作的我校科研情况介绍的影片，从而使各位能够更直观的了解我校的整体科研实力„„
（引到项目成果展区，过渡性衔接语自由发挥„„）
第三部分是科研成果部分 采用实物、模型、展板等形式，分别展示了我校理工类学科最新的代表性科研成果。这里展示的所有科研成果，均为各院系已经和能够实现产业化的典型成果，这些成果无论在学术水平上，还是在产业化应用上，都取得了较大的成就。
展馆内设置的接机成果展示以学院划分，依次为生工学院、食品学院展区、化工学院展区、理学院展区、环土学院展区、医药学院展区、纺服学院展区、机械学院展区、物联网学院展区等九个学院的展区。
生工部分讲解词【科技馆展厅讲解员业务知识】
欢迎来到生工展区，下面我们将为大家介绍江南大学生物工程学院近几年的科研成就。江南大学生物工程学院是我国工业生物技术领域，特别是发酵工程学科，最具品牌影响力和竞争力的高等学府之一。其学科源远流长，为中国发酵工程学科的诞生地。建立了我国第一个发酵工程国家重点学科。2009年教育部公布的一级学科评比中，以发酵工程为主体的“轻工技术与工程”一级学科排名全国并列第一。生物工程学院围绕食品、能源、资源和环境等重大问题开展对国民经济发展具有重要理论意义和应用价值的研究，具有很强的科技创新力，在研一大批国家973、863、十一五国家支撑计划、国家自然科学基金项目等，近年来获国家科技发明奖、进步奖5项，科研成果50％转化为生产力。学院建有粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、发酵技术国家工程中心（无锡）、国家微生物资源信息平台、工业生物技术教育部重点实验室、糖化学与生物技术教育部重点实验室等科研平台，为学科建设、人才培养奠定了坚实的基础，为我国此领域科学研究和学术交流的重要基地之一。
从2006到2012年生工学院获得了一系列科研成果（科研奖励及专利成果），
比如2006年获得国家进步二等奖的发酵过程优化与控制关键技术及应用，它提出和发展七大发酵过程优化与控制策略，应用于多个生物产品的发酵过程，实现产业化，产生显著的经济效益与社会效益。
国家863高技术研究项目——谷氨酸双结晶绿色制造技术，形成了以“谷氨酸双结晶”为核心的绿色制造工业，具有产品收率高，质量好，材料消耗低，废水总量少的优点，在国际上首次实现谷氨酸产业的高效无废制造。
2012年获国家科学技术发明二等奖的棉织物染整前处理关键酶制剂发酵生产和应用，通过对四种关键酶制剂的开发和应用，实现了棉织物染整前处理工艺的酶法替代，实现产业化，产生良好的经济和社会效益。
2011年获973项目资助的食品加工过程安全控制理论与技术的基础研究，它以危害物产生途径和转化规律为发展理论，建立了危害物高校检测基础研究体系，并以此解决了三个关键性科学问题。
荣获教育部技术发明一等奖的微生物氧化还原酶生物催化制备手性化合物的关键技术，该项技术成果已在多家国内外公司进行技术与产品应用，并证明已达到国际领先水平，为生物制备手性化合物的工业化生产奠定技术基础。
2010年荣获江苏省技术进步奖（自然科学）一等奖的工业微生物生理特性与代谢功能研究与应用，通过一系列手段加深了对工业微生物生理特性的理解，强化了工业微生物代谢能力的调控并成功应用于多个生物产品的产业化。
最后一个是荣获2010 年中国食品科学技术学会科研进步奖的系列微生物多糖的高粘度发酵关键技术，该技术应用到多种微生物多糖产品的生产过程中，显著提高了产品产量、底物转化率与生产强度，降低了发酵能耗。
接下来请随我们参观„„
食品学院：
江南大学食品学院注重夯实科学研究基础，科研创新能力与产业服务水平全面提升。近五年来，共承担国家和省部级科研项目计570项，其中国家支撑计划、国家自然科学基金等国家主体计划项目近40项；总到位科研经费4亿元，共获国家和部省、市科技成果奖共42项，其中国家科技进步奖二等奖9项，省部级科技进步一等奖7项，完成科技成果鉴定共114项，申请国家发明专利共890余项，获得授权专利419项。共发表2600多篇学术论文，其中SCI/EI/ISTP共收录868篇，科研实力雄厚。
学院共有9个科研机构，分别是食品组分与物性研究中心，食品生物技术研究中心，食品营养与功能因子研究中心，食品质量与安全控制研究中心，食品加工与配料研究中心，谷物与淀粉工程研究中心，油脂及植物蛋白工程研究中心，食品资源与综合利用研究中心，功能脂质与健康研究中心。我们首先可以看到《食品加工过程安全控制理论与技术的基础研究》，它是由 陈坚教授担任首席科学家，该项目 已解决的关键科学问题 (1) 危害物产生途径和转化规律的分子基础 。(2) 加工食品安全性预警机制与风险等级确定依据 (3) 食品安全加工全程优化原理与控制策略。综上所述，发现和认识加工过程危害物生成的分子基础、互作关系及调控机制，为全程安全控制的食品制造过程设计和构建奠定理论基础；建立食品加工过程感知网络，为全程监控食品加工过程、提升加工食品安全性提供了技术可行性；评估加工食品危害物的风险、调查人群膳食暴露水平，为提升加工食品安全性提供基础数据和科研依据；在此基础上，确定食品加工过程中单一和多元危害物阻断、抑制、控制和消除策略，发展出多方法、
多手段综合集成的食品加工过程安全的时空预测-监测预警-动态反馈分析-调控优化的全过程优化与调控理论，实现食品制造过程的理性重构与食品产品功能的优化，最终使食品制造过程全程安全控制成为可能。作为食品领域第一个973项目，开展食品加工过程安全控制相关理论和技术方面研究，学术意义和应用价值非常重大。
食品组分与物性研究中心的中心主任为徐学明教授，还有众多优秀的教授，包括一级学科带头人江南大学副校长金征宇教授，曾在SCIENCE上发表论文的胥传来教授等，该中心的主要研究内容为碳水化合物化学与生物学功能性碳水化合物转化与利用。食品生物技术研究中心其中心主任为张灏教授，该中心主要致力于优良食品微生物的资源挖掘与其高效利用，食品加工与配料研究中心主要分为三个方向：酶技术、食品加工、食品化学。食品资源与综合利用研究中心，主要研究果蔬菜保鲜机理，果蔬干燥，速冻等高效保质加工机制及工程技术，肉制品加工过程风味调控机制及工程技术，水产品养殖及加工，动物营养与饲料研发新技术。
这边所展示的便是“项目果蔬食品的高品质干燥关键技术研究及应用” 该项目获得2009年度省科技进步奖，该项目采用真空油炸脱水、冻干及其联合干燥、热风及其联合干燥、特种脱水等高效保质联合干燥创新技术，较好地解决了传统果蔬食品干制品普遍存在的加工和后续保藏过程中品质变劣快、不稳定等难题，并推动了高耗能干燥行业的节能减排。这项技术为我国优势果蔬脱水产品扩大出口份额和拓展国内市场提供有力的技术支持，这项技术的应用推广，更是造福了一方农民，延长了农业产业链，解决农民的增产不增收问题。目前，国内跟这项技术进行配套种植的果蔬基地面积有近２０万亩。
油脂及植物蛋白工程研究中心分为油脂、植物蛋白、功能脂质三个方向，汇聚了众多优秀的教授，包括中心主任王兴国教授，他与山东鲁花集团有限公司合作完成的《高含油油料加工关键新技术产业化及标准化安全生产》获国家科进步二等奖，还有现任理学院院长、国家自然科学基金项目评审专家库成员的曹栋教授等众多科技骨干。这边便是相关介绍。其目前，我国油脂油料进口依存度62%，主流油脂加工技术工艺是国外引进的溶剂浸出法，该方法存在部分营养成分流失及溶剂残留等问题。《高含油油料加工关键新技术产业化开发及标准化安全生产》项目与之不同，其技术明确了花生油中的风味物质，建立了风味控制工艺操作规程与标准。通过以低温凝絮无水脱磷为核心的技术工艺，取代了无机酸水化脱胶、化学脱酸、高温减压 脱臭过程，避免了溶剂、反式酸和苯并芘有害因素，使风味物质及脂溶性维生素、植物甾醇、多酚等营养成分得到较多保留。创建了紫外瞬时照射在线降解油脂中黄曲霉毒素技术与设备，建立了固态发酵法去除花生粕中黄曲霉毒素新工艺。
该项目将大型压榨制油工艺列为研究方向，在预处理、压榨与精炼、稳定性储藏、有害物质去除等环节的研发上取得了重大技术突破，填补了国内空白，并在产业化生产中得到成功应用。《高含油油料加工关键新技术产业化开发及标准化安全生产》项目是由鲁花集团与江南大学联合申报成功的，该项目在促进行业技术进步，提高产品质量，丰富产品类型，保障食品安全，实施节能减排方面具有积极意义。
大豆磷脂生产关键技术及产业化开发”项目以大豆油脚为原料，系统研究了油脚精制除杂制备食用浓缩磷脂、浓缩磷脂制备粉末磷脂、磷脂精制制备磷脂药品和保健品、磷脂化学改性及酶改性关键技术及设备。项目从国家“七五”科技
攻关项目开始，历时20多年，共完成国家级磷脂研究课题8项，获国家发明专利8项，使用新型专利1项，研制开发磷脂药品3种，磷脂保健品4种，起草国家磷脂标准2项；在全国建设了46条磷脂生产线，累计创经济效益20亿元，近3年7家企业创利税22912万元。
益生菌是一类足量摄入后能对宿主产生有益影响的活微生物。益生菌具有优良的生理功能，如降胆固醇、抑制病原菌、维持肠道平衡、缓解高血压等。利用益生菌及其发酵代谢产物来生产具有特定功能性质的食品是功能性乳制品的研究热点和发展趋势。
本项目选择高效的筛选模型，将体外高效筛选技术和体内功能评价验证结合起来，在建立功能性益生乳酸菌筛选模型的基础上，筛选出七种拥有自主知识产权的益生乳酸菌；建立了益生菌的高密度培养模式、利用预培养和冷冻干燥活性保持技术实现了高活力益生菌发酵剂的活力保持和制备；开发了含有功能性益生菌的发酵乳制品十余种并推向市场，获得了国家食品与药品监督管理局颁发的保健食品批号4个，获高等学校科学技术奖科技进步奖一等奖。
本项目真正实现有自主知识产权的功能性益生菌主导的乳制品生产技术，并且在产品中保持益生菌的较高浓度和存活率，达到国际先进水平，在与国际企业竞争中具有十分明显的优势。本课题的研究成果可应用于乳制品加工领域，包括酸乳制品、发酵乳制品和干酪以及乳制品发酵剂等产品的生产；作为食品配料，还可应用于其他食品与饮料中。项目技术在光明乳业股份有限公司实现了产业化应用，建立了年产8万吨的益生菌乳制品生产线，开发了十余种益生菌乳制品，年销售额达6亿元，调查显示益生菌乳制品深受广大消费者的欢迎，取得了良好的经济效益和社会效益，具有十分广阔的市场应用推广前景。
下面我们所看到《生鲜食品综合包装关键技术及产业化》，它是国家科技支撑计划课题，“863“计划项目。是一种采用电解水处理结合调气包装对生鲜食品保鲜的方法。利用本发明提供的方法采用具有高效广谱杀菌，安全环保，生产成本相对较低的强速性、弱酸性或碱性电解水，对生鲜(鲜切)果蔬、生鲜鱼虾、生鲜肉制品等生鲜食品杀菌，并结合气调包装，延长生鲜食品在冷藏条件下的保质期。该方法生产成本低廉、工艺简单，具有广泛的应用前景。
姚惠源教授是国家“十五”农产品深加工重大科技专项首席专家,他带领“稻米及其副产品高效增值深加工技术”课题组10个人,经过5年攻关,研发出多孔淀粉、米糠健康食品等6项成果,均达到了同类研究的国际领先水平。 截至2006年1月,这6项成果已在全国10家大企业投入生产,一年内转化稻米100万吨,产生约50亿元产值、5亿元的利税收入。这些研究成果意味着稻谷除提供人们的主食大米外,还可转化为营养丰富、功能卓越的健康食品原料,或者转化为优质廉价的医药、化工等工业原料,大大提升农产品附加值。例如,以前被视作糟粕的米糠,只能用作喂猪、养鱼的饲料,每吨价格1000元,开发成米糠营养素后,每吨售价可达3000美元。
纺织服装学院
现在我们来到我校纺织服装学院的领域。
首先我为大家简要介绍一下我校的纺织服装学院：
我校专门为纺织服装学院建设了一座建筑面积为22386平方米的现代化纺织大楼，为学生学习提供了良好的场所。其创建于1952年，是我国创办较早、师资力量强、学术水平高的纺织服装高层次人才培养和科技创新的重要基地。
科技馆展厅讲解员业务知识(三)
科技馆展品细读
中国科技馆新馆位于北京国家奥林匹克公园中心区内，南侧距“鸟巢”一箭之遥，占地四点八万平方米，建筑规模十点二万平方米，其常设展览包括“科学乐园”、“华夏之光”、“探索与发现”、“科技与生活”、“挑战与未来”五大主题展厅和公共空间展示区，以及宇宙剧场、巨幕影院、动感影院、四D影院等四个特效影院。
集展示与参与、教育与科研、合作与交流、收藏与制作、休闲与旅游于一体的中国科技馆新馆，是一个主题突出、功能完善、形象完整并具有国际先进水平的现代化综合性国家科技馆。其建筑整体为单体正方形，由若干积木般块体相互咬合，整个外形呈现为一个巨大的“鲁班锁”，既体现出中国传统文化重视整体与部分相结合的理念，也寓意科学的众多学科之间相互融合、相互促进。
通过“血管墙”，参观者可以了解到人体循环系统的工作原理。
参观者还可以亲身体验工业生产的技术细节。
新馆的最大特点就是互动性强，800多件展品绝大部分可参与动手。
虽然科技馆门票要到本周末才正式对公众发售，但是作为全国科普日的主阵地，这里昨天还是迎来许多特邀观众。
今天，中国科技馆新馆正式向公众开放。记者提前参观
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