重庆鸡公煲店成功经营的秘诀

【www.zhuodaoren.com--推荐阅读】

第一篇:《重庆鸡公煲店面分析及盈利分析》

一、总体概论 重庆鸡公煲是老百姓日常生活常吃的小吃。总部为您提供统一的着装，统一的技术，统一品牌店名，统一配料，统一的管理体系。总部希望加盟商最好能有一定的餐饮管理经验，如果以前没有餐饮管理经验的话，在实际操作过程中会感到吃力。另外我们希望加盟商是全职经营重庆鸡公煲店，这样对店面能有较好的控制，对生意有很大的好处。（以上是总部的概要简绍） 二、市场分析 1、消费群体（生活习惯--永康人就当夜宵吃、饮食习惯--酸甜辣的把握） 2、门面选择（商业区-居民集中区-附近有学校-附近有医院-附近有公交车站 -附近有菜场） 3、分量价格（分小（18）、中(28)、大(38)三种） 4、利 润（据公司称50-60%） 5、初步估算：日营业额 2500 （中分每日需销售100个煲），重庆鸡公煲毛利在50%-60%，月毛利在40000万左右。月工资（3人，包括食宿）3000 ，营业房租3000-10000不等 ，其他杂项 1500（电费、水费、营业税等），月纯利 30000左右，年纯利 36万左右。（注意日营业额2500是否成立，） 6、客流计算：多少平方的店面？50的话，一次可以容纳15客人，100个煲的话需每个位置 平均5位客人 三、成本计算 1、前期投入 （1）房屋租赁费---预付房租？ （2）营业税---办理营业执照：餐饮类？ （3）办证费（卫生许可证、环保审批、消防审核表、健康证明）？ （4）水桶、饮水机，调料盆、电饭锅、空调、电视、生活卫生清洁用、消防器材配备？ （5）加盟费 ￥8800 （是否含技术学习费8800） （6）一次性用品(筷子/纸巾等) ￥200 （7）餐具(密胺制品/砂锅等) ￥2500( 保洁公司--专门负责碗筷的洗洁） （8）桌、椅 ￥4000 （9）酒精炉30个、酒精 ￥900 （10）厨具(六眼灶/脱排油烟机等) ￥3000 （11）冰柜1个 ￥2000 （12）学员培训费？ （13）装潢设计费？ 总投资 ￥21400+（未知） 2、运行成本 （1）货源 （2）易耗品 （3）水电煤费 （4）包装费 （5）工资 （6）生活用品 3、意外成本 （1）浪费 （2）分量超额 （3）工伤 四、风险判断 （1）主厨的选择（人品、习惯、敬业精神）---最好是本人、次之是合作伙伴、最差就是雇佣工（合同或工资待遇上制约） （2）公鸡煲配方保密风险（秘方不在自己手，厨师换人，又得要人重学） （3）投入与收益（充分考虑消费者的认可程度，回头

客概率达到多少，是否大部人是吃个新鲜） （4）进、退(扩展空间—做大；中途转手难易；彻底推出) 五、经营管理 （1）人员管理：服务质量、休息日的安排（前台） （2）财务管理：日结账、周结算、月统计收支平衡（收银） （3）物质管理：货源和店内设施保管维修（后台） 六、产品采购 （1）重庆鸡公煲 选料：上等小公鸡 辅料：新鲜西芹、大蒜、洋葱、香菜、花椒及三十多味草本植物香酱料。 （2）爽滑牛蛙煲 选料：活鲜牛蛙 辅料：新鲜西芹、大蒜、洋葱、香菜、花椒及三十多味草本植物香酱料。 （3）鲜鱼豆腐煲 选料：鲜活鲢鱼 辅料：现煎优质老豆腐、新鲜西芹、黄豆芽、大蒜叶、香菜、姜片。 （4）滋味牛腩煲 选料：优质上等腹肋牛腩 辅料：新鲜白萝卜、香菜、西芹、大蒜、多味植物香料。 七、联系沟通 （1）选址评估、技术培训、整体形象设计、店面设计、开业指导、市场督导、个性化跟踪服务、定期升级服务 （2）优惠政策 （3）签订学习合同，颁发学习手册。然后我们会安排师傅一对一开始在我们总店对学员进行全面系统的培训，学员都要亲手操作 （4）每个重庆鸡公煲加盟店的保护范围 （5）承诺在学员学习结束后，以后还可以免费到上海总店学习或者电话免费咨询 八、定下结论 公鸡煲是否适合投资？ 附

第二篇:《重庆鸡公煲生产运作管理实践报告》

第三篇:《重庆鸡公煲---分析报告》

一、总体概论

重庆鸡公煲是老百姓日常生活常吃的小吃。总部为您提供统一的着装，统一的技术，统一品牌店名，统一配料，统一的管理体系。总部希望加盟商最好能有一定的餐饮管理经验，如果以前没有餐饮管理经验的话，在实际操作过程中会感到吃力。另外我们希望加盟商是全职经营重庆鸡公煲店，这样对店面能有较好的控制，对生意有很大的好处。（以上是总部的概要简绍）

二、市场分析

1、消费群体（生活习惯--永康人就当夜宵吃、饮食习惯--酸甜辣的把握）

2、门面选择（商业区-居民集中区-附近有学校-附近有医院-附近有公交车站 -附有菜场）

3、分量价格（分小（18）、中(28)、大(38)三种）

4、利 润（据公司称50-60%）

5、初步估算：日营业额 2500 （中分每日需销售100个煲），重庆鸡公煲毛利在50%-60%，月毛利在40000左右。月工资（3人，包括食宿）3000 ，营业房租3000-10000不等 ，其他杂项 1500（电费、水费、营业税等），月纯利 30000左右，年纯利 36万左右。（注意日营业额2500是否成立，）

6、客流计算：多少平方的店面？50的话，一次可以容纳15客人，100个煲的话需每个位置

平均5位客人

三、成本计算

1、前期投入

（1）房屋租赁费---预付房租？

（2）营业税---办理营业执照：餐饮类？

（3）办证费（卫生许可证、环保审批、消防审核表、健康证明）？

（4）水桶、饮水机，调料盆、电饭锅、空调、电视、生活卫生清洁用、消防器材配备？

（5）加盟费

（6）一次性用品(筷子/纸巾等) ￥200

（7）餐具(密胺制品/砂锅等) ￥2500( 保洁公司--专门负责碗筷的洗洁）

（8）桌、椅 ￥4000

（9）酒精炉30个、酒精 ￥900

（10）厨具(六眼灶/脱排油烟机等) ￥3000

（11）冰柜1个 ￥2000

（12）学员培训费？

（13）装潢设计费？

总投资 ￥21400+（未知）

2、运行成本

（1）货源

（2）易耗品

（3）水电煤费

（4）包装费

（5）工资

（6）生活用品

3、意外成本【重庆鸡公煲店成功经营的秘诀】

（1）浪费

（2）分量超额

（3）工伤【重庆鸡公煲店成功经营的秘诀】

四、风险判断

（1）主厨的选择（人品、习惯、敬业精神）---最好是本人、次之是合作伙伴、最差就是雇佣工（合同或工资待遇上制约）

（2）公鸡煲配方保密风险（秘方不在自己手，厨师换人，又得要人重学）

（3）投入与收益（充分考虑消费者的认可程度，回头客概率达到多少，是否大部人是吃个新鲜）

（4）进、退(扩展空间—做大；中途转手难易；彻底推出)

五、经营管理

（1）人员管理：服务质量、休息日的安排（前台）【重庆鸡公煲店成功经营的秘诀】

（2）财务管理：日结账、周结算、月统计收支平衡（收银）

（3）物质管理：货源和店内设施保管维修（后台）

六、产品采购

（1）重庆鸡公煲

选料：上等小公鸡

辅料：新鲜西芹、大蒜、洋葱、香菜、花椒及三十多味草本植物香酱料。

（2）爽滑牛蛙煲

选料：活鲜牛蛙

辅料：新鲜西芹、大蒜、洋葱、香菜、花椒及三十多味草本植物香酱料。

（3）鲜鱼豆腐煲

选料：鲜活鲢鱼

辅料：现煎优质老豆腐、新鲜西芹、黄豆芽、大蒜叶、香菜、姜片。

（4）滋味牛腩煲

选料：优质上等腹肋牛腩

辅料：新鲜白萝卜、香菜、西芹、大蒜、多味植物香料。

七、联系沟通

（1）选址评估、技术培训、整体形象设计、店面设计、开业指导、市场督导、个性化跟踪服务、定期升级服务

（2）优惠政策

（3）签订学习合同，颁发学习手册。然后我们会安排师傅一对一开始在我们总店对学员进行全面系统的培训，学员都要亲手操作

（4）每个重庆鸡公煲加盟店的保护范围

（5）承诺在学员学习结束后，以后还可以免费到上海总店学习或

者电话免费咨询

八、定下结论【重庆鸡公煲店成功经营的秘诀】

公鸡煲是否适合投资？

附：

重庆公鸡煲-俏芙蓉培训总部

1、经营主体：久久餐馆

2、经营产品：牛腩煲、羊肉煲、香酥排骨煲、重庆公鸡煲---分小（18）、中(28)、大(38)三种

3、经营时间10：30---凌晨2：00

4、经营地点：望春小区 想学习重庆鸡公煲技术、就找俏芙蓉培训中心、包学会、包吃住。价格的低

2000元

想学习重庆鸡公煲联我系QQ:1你0什90时09我09知09

联我系你手不要机：181你的吧-0537我也不去-0532知道（山东济宁）

第四篇:《鸡公煲店开店策划》

策划书

重庆鸡公煲店开店策划

策划者：王琳玲 编写日期;2012-3-2

本鸡公煲店规模小，充分利用有效资源，遵循因地制宜的原则。本店规模较小，以节简为原则筹办即可，毋须浪费。一下皆以此为原则展开。

一、 重庆鸡公煲店分析

1、 重庆鸡公煲是重庆的特色小吃，结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。"重庆鸡公煲"是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。

二：店面环境分析

（一）店面位置 1、店面面积：24平方米

2、本店面地址：位于安徽农业大学经济技术学院（经开区）大门对面约50米处。金水童话名苑小区正大门旁，JAC店附近。

4、周边边环境：周边门面主要类型有：餐饮，超市，网吧等。餐饮店面主要是饭店和面馆。饭店都是炒菜类为主。面馆店以面和盖浇饭为主。

（二）、本店开店优势：

1、本店面向学校正大门。位置较优越，易入群众视线。

2、本店对面的大学虽较小，但是人数不少，约5000学生左右。且由于该学校较小，学校食堂较偏，餐饮种类较少等原因，该校学生偏向于在外就餐，大约每天有2/3学生在校外大门口附近就餐。

3、该周边地区虽餐饮店较多，但都是以传统式炒菜类为主，鸡公煲类似于火锅型，在此地第一无二。

4、本店也位于金水童话名苑小区正大门，且离JAC店较近。居民消费和周边上班族也是有效顾客群之一。

5、本店消费水平为中等型，易被学生和居民等顾客群接受。本店适合学生聚餐，情侣、朋友聚会等，价格灵活。

6、本鸡公煲，味道独特，易于被消费者喜爱。

（三）、本店开店劣势：1店面面积较小，限制将来发展规模。2、前期转让费过高，加盟费也高，资金周转所需时间较长。3、本店经营者为在校学生，不能全职经营，且没有经验。4、本店只以烫菜为主，不能满足多种需求。

（四）、对本店优劣势的综合分析：

1充分利用本店地理位置和独特经营等优势。

2灵活设计消费方案，满足顾客需要。比如，本店以四人长桌为主，对于大型消费，可合并桌椅，提供赠送优惠等。

3、本店虽店面过小，但较适合初次经营，规模小风险也较低。对于后期发展，可以再另找别处。4、对于本店的转让费应该与之前店主协商，力求价格合理。

5、本店经营者虽是学生，但是我相信，店面经营的好坏更在于管理的得当与否，而不主要在于全职与兼职。

6、本店虽说只以烫菜为主较不符合正常餐饮习惯，但是，这也正是其特色所在，可以为消费者提供独特享受。所谓毋须冗多，精致才是经典的追求。【重庆鸡公煲店成功经营的秘诀】【重庆鸡公煲店成功经营的秘诀】

三、本店定位：

以学生、居民、上班族为主要消费群，价格适中，以美味、清洁、健康为原则，力求个性与时尚的完美结合

四、主要内容

（一）开业前的筹划准备工作

1、 与之前的店主协商好店面转让等问题。

2、 人员招聘，在校内招聘服务员，在校外招聘全职厨务人员。 3、 营运证问题的处理

店面装潢：凸体广告字，推拉式玻璃门，桌椅，换气扇，空调，吧台，扩声器，插座，日光灯（天花板靠墙处），。具体要求：以白墙为主，可以设半面墙的镜子以扩大空间感，天花板稍低，以使光线明亮，墙上可贴有火锅广告图片或其他图画。保持简约。

需准备的物品：碗、筷子、电磁炉、架子（放菜用的）茶杯，勺子，漏勺，写字板，餐巾纸，酒水，饮料，菜碟，菜单，笔，砂锅，一次性杯子，扫帚，拖把，水桶，菜篮，电饭锅，电水壶，水瓶，刀具，砧板，菜架子，各式碗具刀具， 4、 相关菜类的提供商有效信息的掌握。

5、 与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。

6、 将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部

营运情况。

（二）开业前期店内气氛营造与烘托。

1、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、专用气球、老照片、相关写真图 2、店堂布置：专用气球、彩带；墙面上悬挂鸡公煲图片、、专用中国结，注意整齐与数量。

3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。

4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:30，晚22:00）在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）。

（三）店外气氛营造

1、门口摆上花篮，铺红地毯。

2、地主要路口主要是转盘，进出口处悬挂条幅等，条幅内容为：吃重庆名鸡公煲，好礼送不断；开业酬宾吃100（菜品），送 元（消费券），可重复放置。

（四）广告宣传

1、传单发放，学校内部，小区门口、路口。发放要求：

（9）短信发送内容：“吃****火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆****火锅 店开业，吃100元（菜品），送 元（消费券）；好礼不断，订座电话 。

（10）电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。 （11）当地交通台。

（五）开业促销细则

（1）单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和****扑克1幅。 （2）单桌菜品消费金额位于100－149元，送100元代餐券和扑克1幅，****伞1把、****杯（普通）1个。

（3）单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和扑克1幅、****伞1把、****杯（普通）1个。

（4）单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和扑克1幅、****伞1把、****杯（普通）2个。

以此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。

注：1、凡来就餐每桌均赠送****手提袋1个，****中国结1个。 2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。 3、活动解释权归店方。 另有以下促销细则可供参阅。

3、凡在活动期间内就餐的人员享受××折优惠。 执行此促销活动的意义：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活动其实相当于打约七五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品

还可以在当地起到宣传作用

（六）开业庆典

上午10:08开张，放爆竹

（七）、店面管理

1人员安排：a店长，主要负责人员安排和货物的进出。 b、收银2名

c、厨务人员2名，分两班，工作时间段是;8:30——15:30、15:30——22.30 厨务人员为长期工，主要负责锅底制作，包括服务，整理菜类

d、服务员6名，均为小时工。工资为6——8元/小时 主要任务是服务顾客，整理桌椅碗筷，摘洗菜。工作时间段分别是8:30——9:30 9:30——11:30 11:30——13:30 15：30——21:30 工作人员要求：认真、负责、诚实、守时。有事至少提前1天请假 （七）具体财务预算 ，，、、，、

第五篇:《重庆鸡公煲生产运作管理实践报告》

本文来源：http://www.zhuodaoren.com/tuijian304194/

推荐访问:重庆鸡公煲泗水店 福州重庆鸡公煲店