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第一篇:《百果园的水果连锁创新模式解读》
百果园的水果连锁创新模式解读
核心提示：中国的水果连锁行业经历过很多种模式创新，但鲜有成势者。而如今，连锁水果店百果园获得了一笔水果连锁零售行业迄今为止最大的投资。对于水果行业而言，缺乏标准是水果连锁点快速复制发展的主要瓶颈，很多水果连锁店看似生意红火，但是由于损耗率高导致连锁不盈利反而亏损，百果园在经过十余年的摸索之后成功建立了一套降低损耗率的方法，这也是百果园能够成功的重要原因。
9月22日，百果园董事长余惠勇接受《中国经营报》记者专访时表示，目前百果园有1200多家店，明年将净增600家连锁店，此后每年净增数量不会低于1000家。无疑，资本
的介入将加速扩张步伐，但到底是什么让这家企业能够走到今天的局面？
水果连锁疯狂崛起
余惠勇告诉本报记者，北方市场相对南方来说，水果连锁店要少一些，而市场需求特别大。而北京是国内水果零售模式创新的最大试验田，不仅线下水果专卖店发展迅速，水果电商和O2O也是百花齐放，使得北京成为水果零售品牌洞悉行业变化、验证商业模式的必争
之地。
对于目前水果连锁店行业存在的问题，有关业内人士表示，与传统的快消行业不同的是，水果连锁店的业态有五种，一种是街边的小摊；第二种是农贸市场；第三种是士多店；第四种是超市；第五种就是近年来流行起来的水果连锁店。由于竞争比较激烈和标准缺乏，水果连锁店面临扩张瓶颈，主要以区域售卖为主。目前，水果连锁店比较知名的有北京的果多美、杭州的鲜丰水果、兄弟果业、长沙的绿叶水果，吉林的果婆婆等众多品牌。而在资本
市场上，除了九鼎投资了鲜丰之外，鲜少有其他投资案例进入公众视野。
业内人士认为，区域品牌在扩张时面临的最大问题就是没有统一的标准，因为一个地方的水果与另一个地方的水果不同，在当地市场的扩张就会出现水土不服的情况。 值得注意的是，水果连锁店兄弟果业和鲜丰水果从去年开始就加快了杭州以外市场的扩张步伐，原因是杭州水果市场已经饱和了，虽然门店依旧在增加，但是速度正在放缓，未来兄弟果业的重点是辽宁；鲜丰果业此前定的目标是：2015年连锁门店超过320家，杭州以外地区成为他们扩张的新根据地。目前，鲜丰在湖州、绍兴、丽水、金华和上海已经开出了34家门店；而在北京市场，规模最大的水果连锁店是果多美。百果园的进入将与这些品
牌展开正面竞争。
对此，余惠勇表示，百果园和果多美等企业的定位不同，两者之间的业态有很多差别，果多美主要开设在繁华区域、客流量比较大的地方，店面面积在300~400平方米以上，而百果园主要开设在社区，店面面积在四五十平方米，主要针对社区人群，开店速度更快。
快速扩张需突破标准瓶颈
对于行业的发展，余惠勇认为，缺乏标准是水果连锁店快速复制发展的主要瓶颈，目
前，百果园已经解决了这一问题，然而，却用了近十年的时间。【分析百果园水果超市加盟经营模式】
他认为，做连锁最难的就是打造一套快速复制的良性运营体系，一旦建立了这套体系，快速扩张就有了基础。然而，水果不同于其他行业，没有可以借鉴的标准，一切都靠摸索。
目前，百果园有一套自己的企业标准体系来确保水果的品质，把水果分为A、B、C3个等级，再根据大、中、小进行分类，如此一来就有9个标准，而具体分类的方法也有十几种，每个采购员都要对采购标准比较熟悉，以保证能够采购到最好的水果。比如1个红富士苹果，
在百果园有16个等级，最高的要18元，而最低的只要3.9元。
余惠勇认为，损耗的控制也是管理体系中标准化的重要一环，是水果零售中最重要的技术之一。损耗的控制涉及到了整个产业链中的诸多环节，从采摘和采后处理那一刻开始，就已经影响了最后的损耗率。中间的控制节点不下十多个，损耗的控制直接体现了一家生鲜
企业的综合管理水准。
目前，整个水果行业的损耗率大概是10%，百果园的损耗率从最开始的10%已经逐步降到了5%以内，目标是要降到3%以内。事实上，很多水果连锁店看着生意很好，但盈利性很
差，甚至支撑不下去关门的主要原因就是损耗率太高。
余惠勇表示，除了标准之外，水果行业的人才缺乏也是制约整个行业发展的关键因素。
在市场上招懂IT的、懂技术的都容易，但招一个懂水果的却特别难。
试水电商面临挑战
中国的果业零售经历过很多种模式创新，但鲜有存活者。百果园于2008年上线后尝试通过网站销售水果，但规模小赚钱难，后来通过扫写字楼的方式精准定位消费群，不过虽然覆盖率很高，但是水果经过包装之后送到写字楼的客户手中，成本很高，依然难以盈利。此
后还尝试直接对接大客户、代客送礼等模式，但都先后流产。【分析百果园水果超市加盟经营模式】
对于电商模式，余惠勇透露，从接单到配送，水果的费用成本高达40元/单，即使按照25%的高毛利来计算，也需要160元/单的价格才能覆盖，但这超出了普通消费者购买水
果的常态金额。
记者了解到，目前线上水果天天果园除了在销售水果外，也增加了生鲜水产特卖，同时中秋送礼的月饼也在线销售。知情人士表示，仅靠线上水果销售其实很难盈利，很多纯做
线上水果店的企业都是举步维艰，转型或增加销售品类实属无奈。
目前不少商家线上营销虽火，但缺线下供应链支持。未来百果园将考虑对接线上平台，
对方负责流量导入门店，百果园提供产品、供应链支持。
余惠勇表示，本次融来的资金将有一部分用于电商发展，将对信息技术应用进行全面升级，做线上线下一体化，与当前的O2O进行竞争，今年的策略是开放线下平台，和所有做线上的优秀运营商、优秀的O2O运营商进行全面合作。目前百果园已经和京东到家和小米生
活等O2O平台进行合作，未来将加大推广力度。
不过业内人士认为，虽然百果园可以借助千家线下连锁店等优势在电商领域，但是目前生鲜电商仍有99%在亏损，盈利难、烧钱多已是众多电商面临的坎，市场培育期比较漫长，
未来如何打破这一僵局仍面临着诸多挑战。
第二篇:《连锁经营作业：百果园》
百果园之路
12市营2 温晓乾 201224012209
相对于其他同学着眼于著名的大型的连锁经营集团，我更青睐于在普通行业有其独特模式的并不算十分显赫的连锁企业，或许它们带给我们的启示更直观更容易理解，尤其是有志于连锁经营的同学，我选择了百果园。
深圳百果园实业发展有限公司从沿街散卖、超市零售的传统水果营销模式中脱颖而出，以水果专卖连锁的方式，掀起鹏城水果零售市场营销革命。在全国领一时之先，从而淘到了水果连锁经营的第一桶“金”。
百果园公司并没有满足于发展的现状，而是继续探索更新的营销策略与方式——特许经营连锁加盟。通过一年多的发展，百果园公司很快发展成为拥有10余家直营店、数十家加盟店的连锁经营企业。而他们的目标是要把深圳、东莞的百果园连锁超市开到百家以上，同时准备进军广州，并建立了自己的水果生产基地，计划到2005年果品基地总面积达到10万亩，果品产量达到20万吨。
所有百果园的连锁店实行统一形象、统一管理、统一进货、统一配送、实时结算的连锁管理模式，并力求将采购成本降至最低，从规模上要效益，将更多的实惠让给消费者，保证顾客利益最大化。
水果经营难做，没人会怀疑这点。“低成本＋好店址”成为业内人士早已默认的赢利法宝。保证水果的新鲜，有效控制经营成本，抢占水果市场份额，关键在于采取的零售业态和营销管理策略。如果水果连锁超市布点少，销售量不大，物流管理不善，进货成本价格得不到有效控制，就不能形成连锁经营的规模效益。随着规模不断扩大，连锁店不断增多，连锁结构也越来越复杂，百果园也产生了诸多管理上亟待解决的问题。 百果园公司在国内外建立了庞大的购货及销售网络，在广东省珠江三角洲地区与各大超市、商场建立了良好的合作关系。随着百果园规模不断扩大，门店不断增加，连锁结构也越来越复杂。
如何实现企业内外部翔实准确的基础信息管理？如何实现总部统一采购、统一结算？如何建立起总部、门店的配送体系，保证果品的新鲜？管理体系如何支持门店的快速扩张？如何建立完善的查询、分析及数据挖掘体系，为企业的决策提供可靠依据？众多难题一一摆在人们面前。
为突破水果专卖连锁经营的困局，百果园又提出前瞻性的经营理念，强调水果销售中的管理流程，导入了科学营销管理理念，借助信息化手段加强企业管理，这给国内的水果经营又开辟了一条新路。
信息化助跑 ，经多方筛选，百果园最终选定双汇软件基于B/S架构的“商业连锁供应链管理系统”，为自己的水果连锁超市打造现代化的信息平台。【分析百果园水果超市加盟经营模式】
双汇“商业连锁供应链管理系统”,是由双汇计算机软件公司的资深管理专家,在研究了国内外连锁销售行业企业的运行模式、管理特点，对其进行了深入全面的分析之后，结合CRM、ERP以及供应链管理等先进的管理思想而设计开发的一个连锁分销管理系统。双汇软件的产品融合了国外先进的管理软件开发技术，是利用纯java语言开发、基于B/S架构的软件。这套软件真正地基于互联网运行，在门店、配送中心实现了系统零安装，支持快速大量异地开店，并且可以实现门店各种数据实时在总部集中统一管理。
业内人士认为，专卖连锁店是果品经营发展的趋势,这符合现在人们的购买习惯。水果专卖连锁经营在国内无疑是一个朝阳产业，如何在这个新兴的产业中经营出自己的特点，抢占市场的制高点，已经成为众商家追逐的目标。而百果园的兴起和日益壮大，更是给果品经营者上了最好的一课。
第三篇:《水果店经营策略及利润模式分析》
水果店经营策略及利润模式分析
目录
如何在开店之前测试水果市场状况
水果店选加盟还是自营
水果店铺选址的小窍门
如何定位主流消费人群
水果店铺的形象设计和价值包装
水果品项进销管理事项
水果店员工日常管理
网络本地化推广技巧
提升水果店利润的O2O运营模式
节日活动与长期促销战略
从细节着手打动顾客心灵
水果的三种卖法震撼消费者头脑
各个击破竞争对手的营销策略
三个数据提高水果店铺营业额
圈地为佬抢占顾客资源
合纵联盟做本地商圈不可缺少的一环
打造轻松持久的盈利魔式
如何在开店之前测试水果市场状况
开店有风险，投资需谨慎。对于创业者来说，最大的成本是试错，水果店也是这样，门店房租、内部及门头装修、人员、摊位支架配套设备等硬性投资需要前期先投资，不管是水果店能否盈利，这些都要先投资进去，你去观察大街上的门店经常装修换门头换老板，之所以这样，就是因为这些经营者不懂得试错成本控制，更不知道可以在开店前对市场进行测试，如果他能早一点看到这篇文章，或许可以省掉几万元的试错代价。
1.数据梗概分析法
这种方法相对省事不少，但是属于粗放型的一种估算，精准度低，话说回来，分析了总归比不分析的好，对吧，怎么做呢，首先分析周围人群，也就说能买你水果的顾客大概有多少，别说所有人都会买水果这样的行外话，你要分析的是假如你开了水果店之后能在你这里买水果的顾客有多少，为什么会选择在你这里购买，你必须理由充分，而不是含糊其辞。比如附近有个幼儿园，你这里人流量还算可以，指望孩子在这里买水果几乎不可能，但是这些接孩子的家长会在你这里停下来买水果吗，接孩子的家长多是爷爷奶奶和父母，他们会有时间或者有心情在你这里买水果吗，你大可以分析一下，这些隔代长辈（孩子的爷爷奶奶及外公外婆）一般是不负责家里购物的，另外他们也没这个时间，既然是接孩子都是在上下班人流高峰期，他们接到孩子的第一件事是赶紧回【分析百果园水果超市加盟经营模式】
家，生怕堵在路上，是吗。对于孩子的父母也是这样，劳累了一天的工作还要去接孩子，不会有心思停下来买点水果带走的，专职妈妈们也不会选择在接孩子的时候购买水果，因为接孩子回家是她专门出门的主要任务，不会漫无目的的在附近转悠，带着孩子也不方便转悠，另外为孩子安全多数会选择直接回家。所以，如果是你开水果店，幼儿园、小学门口不要选点。如果是在居住小区、厂区这些人流量相对大的地方，就适合水果店，因为这些人流是回流，都是回来的人或者来回流动，赶路时间不急，有停留转悠的功夫。医院门口也是可以，主要针对的不是病人，而是瞧看病人的访客。
以上算是对地理位置的分析，列举几个例子，但是环境各种各样，我们这里无法穷尽所有的情况，权当抛砖引玉。分析地理位置有几个要素：人流量是否可以停留，区域是属于什么功能，区域覆盖范围，同行竞争情况等。其次就是数据，大概有多少人路过这里，大概有多少人会进店，大概有多少人会购买。比如，你打算在一社区门口开家水果超市，你不只是要注意对面那家水果摊的竞争，还要考虑这个社区究竟有多少人入住，年龄比例大概什么情况，收入及消费属于哪个水平，上班族跟留守家里的分别占多少，这个门口会有多少人进出，其他出入口人流情况，出入高峰期多是什么时间，能停下来进店的是哪些人，等等。这些需要观察、调查、走访，得出的也只是梗概，还是那句话，总比没有事先分析的好！不打无准备之仗，开店之前没有想过这些，真的很
难想象，你指望什么成功，也不得不佩服您的冒险勇气。2.边缘行业推测法
边缘行业推测，就是利用其它行业的情况来分析水果行业的市场需求，在小区门口，没有水果店。你也很难知道这个小区人群对水果的真正需求，但是旁边有个卖羊肉串的，你大致可以通过他的每天的销量来推断出水果的需求，这点怎么说呢，也算是推测，有一定的联系，通过观察购买羊肉串人群的年龄、身份、数量可以分析出一些情况，比如，多是年轻人，大多数人一买就是一大把那种，大致可以看出这个小区消费力还可以，年轻人是小区主流，卖水果也是可以的，这就是根据边缘行业的推测。再举一个例子，比如小区门口有个修鞋匠，你通过观察修鞋匠的顾客就大致可以分析出这个小区的人群阶层，因为不同消费阶层穿着是不一样的，另外修补的鞋子是什么档次也能看的出来，修鞋的人多不多也可以大致看出入住情况，明白了吧，这就是利用边缘行业来推断，这种做法，比较简单操作，也是不够准确。
3.市场实际测试法
以上的2种方法都不是实战，依然停留在纸上谈兵的阶段，而第三种方法则是实战，邓爷爷说了“实践是检验真理的唯一标准”，如果真的想知道实际情况，谁说了都不算，必须问鼎市场。要实际测试是不是就要租个店，进些水果开始卖了？既然是测试，当然不能这么做，不然还是要投资真金白银的，那就还是要承担风险，我们的做法是这样的，微投资的形式来测试，比如要在大学
城附近开一家水果店，加入这地方已经有水果店了，只是我们不知道自己参合进来的话能分到多少市场，我们可以先设个水果摊来测试市场反馈，投资相对寥寥无几，通过这样的形式，我们能知道有多少人会分流过来，销售额大概是多少，利润有多少，如果是租门店的话，以目前的营业额除去房租水电这些开支还时不时会有盈利，这些都是可以测试出来的。当然，具体做法，不局限于摆个摊，还可以临时性租赁一个门店，或者在别人的店内设店中店，但是有一点必须做的就是必须实物销售进行测试，测试之后会有多个数据，可以对这些数据做一下分析，哪些可以继续突破，哪些投入还可能增加，哪部分是最容易浮动的......最后综合分析是否值得投资。以这种形式进行市场探测风险很低，值得资金不多的创业者借鉴。【分析百果园水果超市加盟经营模式】
水果店选加盟还是自营
开水果店多数人依赖加盟，究其原因，无外乎几种：外行进入陌生行业，希望得到加盟总部的支持，加盟开店更有信心；内行想做的更优秀，选择水果店加盟想快速突破。这些想法都是好的，背靠大树好乘凉，但是面对目前国内加盟店鱼龙混杂，并不是加盟了就能成功，三分靠加盟，七分靠经营，如果寄希望于加盟总部是很难做到优秀的，对加盟总部来说，多数是为了赚取加盟费用和设备技术等转让培训费用，所谓的跟踪服务做得跟承诺一样的不多！放眼全国，水果店连锁加盟做得好的屈指可数，因为水果这个东西很难标准化运营，涉及到各地口味、气候等诸多不可
第四篇:《水果专卖连锁营销模式》
水果专卖连锁营销模式-----尝现代业态滋味
深圳百果园实业发展有限公司从沿街散卖、超市零售的传统水果营销模式中脱颖而出，以水果专卖连锁的方式，掀起鹏城水果零售市场营销革命。在全国领一时之先，从而淘到了水果连锁经营的第一桶“金”。水果邦爱果者论坛2 w# u; u7 `9 ^) ~4 h8 ]
连锁之路|水果论坛——爱果者的网络家园！: t+ {( Z0 X# A* u+ p
深圳市百果园实业发展有限公司是国内较大的果品生产、贸易企业之一，其前身是中国爱地集团绿色食品总汇水果部，是深圳市菜篮子重点工程之一，从1995年10月开始经营水果零售、批发贸易。
2002年百果园公司在深圳创办了国内首家水果专卖连锁店——百果园福华店，成为21世纪初的创富亮点。开业当日单日销售额突破1.9万元。|水果论坛——爱果者的网络家园！% E+ ^! x9 `7 J/ c% T; Z
随后3个月内，百果园的4家水果专卖连锁店相继开业，百果园成为营销的典范，并产生了良好的经济效益与社会效益，影响和带动了深圳果品零售业的发展。这期间，深圳市各类水果专卖店不断涌现。bbs.fruit8.com5 V! C- W+ Y7 Q【分析百果园水果超市加盟经营模式】
百果园公司并没有满足于发展的现状，而是继续探索更新的营销策略与方式——特许经营连锁加盟。通过一年多的发展，百果园公司很快发展成为拥有10余家直营店、数十家加盟店的连锁经营企业。而他们的目标是要把深圳、东莞的百果园连锁超市开到百家以上，同时准备进军广州，并建立了自己的水果生产基地，计划到2005年果品基地总面积达到10万亩，果品产量达到20万吨。
所有百果园的连锁店实行统一形象、统一管理、统一进货、统一配送、实时结算的连锁管理模式，并力求将采购成本降至最低，从规模上要效益，将更多的实惠让给消费者，保证顾客利益最大化。
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水果经营难做，没人会怀疑这点。“低成本＋好店址”成为业内人士早已默认的赢利法宝。保证水果的新鲜，有效控制经营成本，抢占水果市场份额，关键在于采取的零售业态和营销管理策略。如果水果连锁超市布点少，销售量不大，物流管理不善，进货成本价格得不到有效控制，就不能形成连锁经营的规模效益。随着规模不断扩大，连锁店不断增多，连锁结构也越来越复杂，百果园也产生了诸多管理上亟待解决的问题。 百果园公司在国内外建立了庞大的购货及销售网络，在广东省珠江三角洲地区与各大超市、商场建立了良好的合作关系。随着百果园规模不断扩大，门店不断增加，连锁结构也越来越复杂。
如何实现企业内外部翔实准确的基础信息管理？如何实现总部统一采购、统一结算？如何建立起总部、门店的配送体系，保证果品的新鲜？管理体系如何支持门店的快速扩张？如何建立完善的查询、分析及数据挖掘体系，为企业的决策提供可靠依据？众多难题一一摆在人们面前。
为突破水果专卖连锁经营的困局，百果园又提出前瞻性的经营理念，强调水果销售中的管理流程，导入了科学营销管理理念，借助信息化手段加强企业管理，这给国内的水果经营又开辟了一条新路。
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