中国肺癌杂志

【www.zhuodaoren.com--演讲稿】

中国肺癌杂志(共10篇)

中国肺癌杂志（一）：

动物实验是医学研究常用的方法和手段,在人类疾病的调查和防治研究等诸多方面发挥着巨大作用.目前,国内外公认实验动物质量的标准化与否直接影响着科学研究水平的高低,实验动物水平应当与科学研究的水平相匹配.因此,人们愈来愈重视实验动物的标准化问题.但是,医学研究论文中对实验动物应用状况的描述尚未引起人们足够的重视,而描述的状况既从一个侧面反映了实验动物应用的情况,也反映了科研论文的规范化程度〔1〕,并进而影响论文的质量和交流.作者通过对《中华医学杂志》、《中华内科杂志》、《中华结核和呼吸杂志》、《中华病理学杂志》、《中华肿瘤杂志》、《中国病理生理杂志》、《中国应用生理杂志》、《解放军医学杂志》、《第三军医大学学报》和《第四军医大学学报》1991～1996年各期刊载的呼吸系统疾病论文为例进行调查,并随机抽检了《Respiration Physiology》、《European Respiratory Journal》、《American Review of Respiratory Disease》及《American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine》中应用实验动物的文章.填写问卷,依文献计量学方法进行统计分析,结果如下：
1.10种杂志文献中呼吸疾病所占数量有明显差异,平均占总量的12.93%.其中《中华结核和呼吸杂志》中呼吸疾病占80.31%,《中华内科杂志》中占11.57%,《中华肿瘤杂志》中占10.11%,《中国病理生理杂志》中占9.55%,比例较高.《中华病理学杂志》中占7.96%,《中华医学杂志》中占4.81%.《中国应用生理杂志》中占5.54%.而《第三军医大学学报》中占3.73%,《解放军医学杂志》中占2.31%,《第四军医大学学报》中占2.53%,比例较小.
2.约有1/4的研究论文是通过动物实验进行研究工作的,几乎涉及呼吸系统的各种疾病,主要以阻塞性肺气肿、肺原性心脏病、支气管哮喘、呼吸衰竭、肺癌为主.几种杂志不平衡,《中国病理生理杂志》所占比例高达75.25%,《中国应用生理杂志》所占70.27%,比例较高,《第四军医大学学报》为62.07%,《第三军医大学学报》为48.00%,《中华医学杂志》为32.76%,《解放军医学杂志》为18.52%,《中华结核和呼吸杂志》为13.15%.而《中华内科杂志》和《中华肿瘤杂志》较少,分别为7.74%和8.60%.这与各杂志刊文的侧重点有关.
3.理想的动物模型应是规范化的,能够准确地重复再现.为此,应严格控制影响因素,力求一致性.影响复制的因素可分为两大类：动物因素和环境因素.动物因素包括遗传因素、性别、年龄、疾病因素.环境因素包括营养、气候、理化、居住因素.因此,研究论文中对这些因素均应描述.调查中发现文章标题作为研究核心,有39.08%的文章没有注明实验动物的种名,有些文章应用了不规范的俗名,如“大白鼠”、“小白鼠”等.24.43%的文章没有交代实验动物的品系、品种.57.47%的文章既不记叙实验动物的来源,也不交代其遗传背景.性别、年龄和体重因素,分别有31.32%、99.13%和13.79%的文章无记叙.一些文章实验动物的数目偏少,不足以达到统计学的要求.有11.78%的文章甚至未提实验动物的数目.当然,近交系动物可以突破统计学上的要求,但也必须满足一定的数目.
4.动物实验的条件：98.56%的文章根本不提及饲养方式,99.14%的文章对实验环境未记叙,仅有1篇文章(占0.29%)提到了实验动物的合格证.有5篇文章是应用裸鼠进行的实验,其中仅1篇提及动物实验条件.
5.动物实验的处理方式：为不影响实验结果和操作者安全,以及减少动物模型处理因素的干扰作用,对实验动物进行恰当处理是必要的.调查中发现,57.76%的文章未记述麻醉剂,72.41%的文章未记述处死方式.有较多的文章写着“处死后……”,但未谈如何处死.有86.78%的文章叙述了施加实验因素时所采用的方式,有61.49%的文章记述了所用动物模型的制法或依据,考虑到了采用不同的模型处理的结果会完全不同,如何实施实验因素的方式是应当记叙的,但该调查中发现竟有13.22%的文章未谈及.
6.动物实验设计的问题：动物实验设计也应当参照并遵守临床实验设计的三大原则〔2〕：随机化、重复、对照.根据实验动物的情况,有时还应当在最后采用双因素方差分析.调查发现,45.40%的实验未随机分组,19.54%的实验未设对照,全部文章均未使用双盲法或采用双因素方差分析.因此,在实验设计上尚有值得改进的地方.
客观地讲,目前我国应用实验动物的水平与发达国家(如美国,日本)还有一些差距,因为实验动物的应用情况,受到国家相关的政策法规、经济发展水平及科学技术水平等多重因素的影响.从随机抽检的文章〔3～5〕中可以看出,国外几种与呼吸疾病相关的杂志对实验动物的描述具有以下特点：(1)品种、品系描述清楚；(2)强调来源；(3)体重明确；(4)等级明确；(5)饲养环境和实验环境明确；(6)性别明确；(7)有对饲养方式的描述(如饲料类型、营养水平、照明方式、温度、湿度要求)；(8)所用动物数量准确；(9)对动物的健康状况的描述详细；(10)对动物实验的处理方式有单独清楚的交代；(11)全部有对照,部分采用了双因素方差分析.当然,国外杂志有些文章也有不足,比如对动物年龄描述不够明确,也未见使用双盲法.发达国家目前动物检测工作有专门的机构,可以保证试验结果的可靠性.
随着实验动物质量不断提高,动物实验条件的不断改善,动物实验应用领域也愈来愈广泛.但是,许多动物实验研究论文中往往将试剂生产地、产品批号等描述十分详细,而对实验动物的条件却记述很少,甚至一些学术水平很高的科研论文,对实验动物方面的记述也很简单.这种状况应当引起广大科技人员的重视.

中国肺癌杂志（二）：

中国环境污染严重 发展下去恐延祸世界
美国外交关系理事会的《外交》杂志4月19日发表汤普逊（Thomas N.Thompson）的文章说,中国是世界上最糟的污染源.全球污染最严重的20个城市中,有16个在中国；全球最大的温室气体排放者也是中国.最近16,000头死猪浮尸上海黄浦江的新闻更是令人震惊.北京的空气污染十分可怕.最近神秘的H7N9禽流感病毒害杀死了6个人,卫生当局下令扑杀了数以万计的鸽子、鸡鸭以防病毒传播.
中国的环境污染不仅危害自己,也威胁全球.中国领导人声称,中国作为发展中国家,不可能为环境问题而牺牲经济发展.但实际上,中国在把世界其余地区绑架为环境人质的同时,也正在破坏自己的繁荣.
据世界银行的资料,只有1%的中国城市居民,即5.6亿人能够呼吸到合乎欧洲安全标准的空气.北京的PM2.5水平,即空气中体积小于2.5微米,能够渗透入肺组织的悬浮颗粒含量,全球最高.2012年3月,北京每立方米空气中,这种微粒的含量竟然高达469毫克!相比之下,洛杉矶2012年最高的记录是每立方米空气43毫克.“全球疾病负担研究报告”认为,2010年空气污染导致120万中国人过早死亡.大量建设缺乏洗煤设施的燃煤发电厂,使空气污染更加严重.
中国汽车排放的二氧化碳也急剧增加,取代燃煤发电厂成为中国大城市最主要的空气污染源.德意志银行估计,2030年中国的汽车将从今天的9000万辆增长到4亿辆.中国柴油汽车排放的硫比美国高23倍.各种有害气体排放导致的酸雨,不仅使中国有限的农田约三分之一受到污染,还祸及朝鲜半岛和日本,甚至影响到美国.加州大学的研究发现,该州塔荷湖（Lake Tahoe）的有害微粒,几乎全部从中国漂浮而来.
中国的淡水资源受到污染威胁,而且也祸及其他国家.亚洲的人均淡水拥有量不到全球平均水平的一半.中国和印度的人口占全球40%,但拥有的淡水资源只占全球10%.可是中国浪费淡水、污染淡水已经到了令人担忧的程度.青藏高原发源的大河,如长江、黄河、雅鲁藏布江、湄公河、萨尔温江等都受到中国污染或肆意筑坝的影响.世界50,000座最大的水坝中,超过一半在中国.
牺牲环境和健康的经济发展方式,不是可持续的发展战略.水资源短缺和空气污染对健康的影响,使中国的发展前景堪忧.最近“癌症村”越来越多的情况曝光,轰动了中国国内外.这些村庄都在水源受到严重污染的地区,导致居民的胃癌等癌症患病率猛增.中国环境保护部承认,全国70%的主要河流严重污染.哈佛大学的研究显示,污染已渗入中国地下.受监测的水井中,超过一半的井水作为饮用水是不安全的.“中国地质调查报告”估计,现在90%的城市依靠受污染的地下水过活.
中国大多数沿海城市至少一半的污水,未经处理就直接排入海中,导致红潮出现,沿岸鱼类死亡.“世界野生动物基金”认为,中国是太平洋最大的污染源.美国“外交关系理事会”的中国及环境问题专家说,世界最大渔场之一的东中国海受到污染,80%已经不适于捕捞渔获.
“中国环境规划研究院”发现,环境污染造成的森林、湿地、草原破坏,经济成本相当于2012年中国GDP的3.5%.“世界银行”估算,1990年代末期环境污染的经济代价相当于GDP的3.5%至8%.中国的污染问题不仅拖累经济,而且毒害自己和世界其他国家的人民.国际社会应当促使中国认识到,如果继续让环境受损,将来不可能享有健康和繁荣,也难以避免一场全球性灾难

中国肺癌杂志（三）：

　　2006年诺贝尔生理学或医学奖由两个美国科学家,安德鲁·法尔和克雷格·梅洛获得,以表彰他们发现了RNA(核糖核酸)干扰机制.虽然奖项名目既涉及生理学,也涉及医学,但针对本年度两位获奖者及其成果,欧美媒体无不把今年这一奖项称为诺贝尔医学奖.
　　对生物体内RNA的研究,是近年来生物学界和医学界无可争议的热点.曾有科学家形容：这是一个RNA时代的到来.而这样一个热门领域的产生,源于1998年美国人安德鲁·法尔和克雷格·梅洛在《自然》杂志上发表的一项研究成果：他们首次将双链RNA导入线虫基因中,并发现双链RNA较单链RNA更能高效地特异性阻断相应基因的表达,他们称这种现象为RNA干扰.他们的这一发现也促使后来的科学家认识到,生物体的基因转化的最终产物不仅仅是蛋白质,还包括相当一部分RNA.
　　“幕后使者”左右基因沉默
　　有人这样比喻：DNA是电影胶卷,RNA是放映机,蛋白质是在银幕上播放的电影.那么,放映的过程就是“基因表达”.
　　“安德鲁·法尔和克雷格·梅洛的重大发现,为人类对生命的研究开辟了一个非常广阔的领域.有些科学家认为,他们的这一研究成果好像宇宙学中的暗能量,是生物研究的一个全新世界.他们获得诺贝尔奖是名副其实的.”中国科学院生物物理研究所蛋白质工程实验室主任、国际人类基因组组织委员陈润生研究员评价说.
　　转基因植物和转基因动物中往往会遇到这样的情况：外源基因存在于生物体内,并未丢失或损伤,但该基因不表达或表达量极低,这种现象称为基因沉默.
　　其实早在20世纪70年代,人们就认识到了RNA会影响生物体的整个生命活动.但当时人们对于RNA的理解,还仅限于生物体的基因是由DNA(脱氧核糖核酸)通过转录形成信使RNA,随后翻译形成蛋白质才能起作用.
　　1990年,科学家为了加深矮牵牛花的紫色,将添加过量的合成色素的基因拷贝入细胞,结果事与愿违,不仅转入的基因未表达,而且自身的色素合成也减弱了,转基因的花出现了白色或全白色,当时他们把该现象称作共抑制.后来在对真菌、线虫、果蝇、老鼠等动物细胞的进一步研究中,这种现象也得到了确认.
　　陈润生说,直到1998年,科学家才真正认识到这种分子的力量.“RNA干扰”现象是在线虫试验中观察到的,安德鲁·法尔和克雷格·梅洛将外源的双链RNA加入到线虫的基因中,发现它能抑制特定基因表达相应的蛋白质,首次证明此过程属转录后的“基因沉默”,并证明了小RNA分子是某些基因抑制现象的“幕后使者”.
　　全新基因被发现
　　“许多人将这个词翻译为RNA干扰,而我更倾向于将它解释为RNA干涉.”陈润生说：“因为干涉的意思更能体现RNA是对于特定的目标基因起作用,而不是杂乱无章的.”
　　生物体的这一机制被安德鲁·法尔和克雷格·梅洛揭示之后,科学家推论,这一机制本身应是为生物体内部服务的.果然,科学家随后发现,生物体体内本身也存在这种产生双链RNA的基因,只不过一直没有被发现而已.
　　“这种RNA就叫做小RNA基因,也是生物体遗传密码的一部分.这种RNA基因实际上是内源性的.以前人们一致认为RNA最后的产物是蛋白质,这种传统意义上的由DNA产生单链RNA的基因现在通常的叫作编码基因；但小RNA基因的发现让人们认识了另外一类基因,它们的最终产物是RNA.”陈润生解释说：“小RNA就是其中一种,小RNA是双链的,较一般RNA短得多,它能对细胞和基因的很多行为进行控制,可指导染色体中的物质形成正确的结构.这些最终产物是RNA的基因叫作非编码基因.目前在高等生物体内发现的非编码基因数量越来越多.从RNA干扰现象发现对RNA调控的一套全新的机制,是这几年生物学中的重大革命.”
　　虽然小RNA的作用机制目前还未完全搞清,但在线虫、果蝇、植物细胞及动物卵细胞的研究中已证实,直接导入或转染入细胞的小RNA通过特异性的几种酶的作用,可进一步形成RNA诱导基因沉默的复合体.这些复合体能特异性地与靶向信使RNA结合并进入再循环,进而形成不断放大的瀑布式放大效应,从而使RNA干涉作用在短时间内即可迅速有效抑制有害基因蛋白质或多肽的合成.
　　RNA干扰机制的发现引导人们发现了一种全新的基因.科学家们逐渐发现,非编码基因的数量是非常大的,在高等生物体内,科学家们认为非编码基因的数量可以和编码基因相比拟.“这个发现使得我们人类对基因的研究,从只有一个蛋白质的世界,现在变成了RNA和蛋白质两个功能元件组成的两种元件世界.这让我们人类对各种生物的了解变得更加丰富,更加多样,并且能更好的说明生命的复杂性和多样性.”陈润生说.
　　科学家认为,成千上万非编码蛋白质的RNA分子组成了巨大的分子网络,调节着细胞中的生命活动,这好比宇宙中的暗物质,将为基因组和生命科学研究提供重新审度细胞及其演化过程的新思路.
　　让致病基因“沉寂”
　　RNA干扰又有什么用呢?有迹象表明,某些小RNA分子能够通过引导基因打开或者关闭来决定某一个细胞的命运,这将会对引诱细胞形成某种特定类型的组织产生深远的影响.近年的研究发现,用这种方法,可以导致相应蛋白质无法合成,从而“关闭”特定基因,控制入侵细胞的病毒.这给人们看到了治疗艾滋病和癌症的新希望.
　　陈润生认为,利用RNA干扰研究基因功能是对基因基础研究的一个便捷工具.科学家利用RNA干扰对目标基因进行特异性地表达沉默,通过观察其表达被抑制后细胞乃至生物体从形态到各项生理生化的变化来推导该基因的功能.
　　这些自身存在的RNA不但是高等动物中有,高等植物中也有.2003年科学家发现,病毒中也存在这种基因,现在几乎所有的生物中都被证明存在这样的非编码基因.
　　陈润生介绍说,目前,RNA干扰现象的后续研究实际上是朝着两个方向发展的：一是基础研究方面,继续研究在生物体内存在的RNA基因的功能、调控机制以及和蛋白质(编码基因)的关系；二是深入研究RNA干扰现象,把RNA干扰现象用到可能应用的情况,比如说医疗实践,例如用于抑制肿瘤的和其他疾病的基因.
　　“这种技术还被用于基因治疗研究,很多医学研究也正在利用这种技术,希望直接从源头上抑制致病基因,以治疗癌症甚至艾滋病等重大疾病.”陈润生说：“目前,已有研究证明在培养的哺乳动物细胞中,RNA干扰可用于抗病毒和抗肿瘤等的基因治疗.艾滋病、老年痴呆等重大疾病今后都有可能通过这种新途径被治愈.此外,对于特定疾病的诊断,以后不一定只能以蛋白质为指标, RNA也可能成为检测重大疾病的标识物.这个领域未来的前景是非常广阔的.”
　　正是由于RNA干涉技术有望从“根”上治病疗疾,致使病基因静寂关闭,所以人们自然渴求尽快应用于临床.但目前此项新技术研究大都来源于离体细胞实验,在体动物实验则刚刚开始,真正应用于人类疾病的防治尚待时日,还需要科学家广泛深入和细致持久的研究.

中国肺癌杂志（四）：

美国病毒基因公司在北京地坛医院非法试验治疗艾滋病药物一事,一年前已经闹得沸沸扬扬.最近由于英国《自然》杂志做了报道,重新引起人们的关注（见《北京科技报》2005年6月1日报道《艾滋病药物人体试验再受关注》）.病毒基因公司驻北京负责人向《中国新闻周刊》提供了一份据称由“第三方”做的临床试验报告.记者将该报告拿给我看,我看后指出,没有必要太深地去看它的相关实验数据,因为样本太小（仅34名患者）,而且缺乏双盲的对照组试验,结果说明不了什么问题.
在一般人的心目中,要试验一种药物的疗效,是很简单的一件事.只要找一批病人,对他们用药,看看能不能把他们的病治好,不就得了?在以前,医生的确是用这种办法做临床试验的,有时也能够有很明确的结果.1885年7月6日,巴斯德做了一次被认为是历史上最著名的临床试验,给一位9岁的男孩注射了狂犬病疫苗.这名男孩在两天前被一头狂犬严重咬伤.在随后的10天内,巴斯德给这名男孩共注射了12次疫苗.几天后,男孩便康复回家了.第二年3月1日,巴斯德向法国科学院报告了他对狂犬病的治疗结果,呼吁建立狂犬病疫苗中心.到1890年,世界各国许多地方都建立了狂犬病治疗中心.
由于人们在得了狂犬病之后必死无疑,死亡率百分之百,而巴斯德治疗的狂犬病人却活了下来,因此不难得出结论,巴斯德的疗法是卓有成效的.但是这个著名的试验也是一个很不寻常的事例.能够起死回生的灵丹妙药极为罕见.药物通常只是用来减轻、消除症状,减少病痛,降低死亡的危险.对绝大多数疾病来说,药物疗效并不是非此即彼、要么有效要么无效没有中间状态那么简单.这时候,要判别药物的疗效,就困难得多.
有很多因素会影响到人们对药物疗效的认定.许多疾病都能够自愈,例如感冒、失眠症,不必治疗也会痊愈.甚至像癌症这样的所谓“不治之症”,也有一部分病人会自愈.还有许多疾病的状况受病人的心理因素的影响很大,给病人服用并无药效的假药（“安慰剂”）,也会出现一定的疗效,有时能达到30％甚至更高.有些慢性病,病情自己会时好时坏.而像心肌梗死、中风这种能致命的疾病,其死亡率与年龄、性别、生活习惯等多种因素有关,波动很大,难以对个体做出预测.还有一些疾病的病情好坏,取决于病人的自述或医生的主观判断,其结果很容易受到病人或医生的主观愿望的影响而出现偏差.
为了避免上述因素,在临床测试一种新药的疗效时,就必须精心设计试验方案,进行对照试验.在对照临床试验中,一组病人接受新药治疗,其他组——对照组——可以有不同的形式,分成不接受任何药物治疗、接受安慰剂治疗、接受已有药物的治疗或不同剂量的新药治疗组,然后比较不同组的结果.其中最基本的对照组是安慰剂对照组,即使用外观应与试验的新药相同或相似,而又不含任何药理活性物质的制剂（其主要成分通常是淀粉或生理盐水）,这样可以最大限度地消除心理因素对药物疗效的影响,是新药临床试验必须遵循的一个基本原则.
在做对照试验时,为了尽量避免主观偏差,还需要遵循其他一些原则.在有可能影响药物效果的各个方面,新药组和对照组的病人都应该相同或相似,例如所有的病人都必须患有相同的疾病,或处于同一疾病的相同发病阶段.而且,新药组和对照组的病人的年龄、体重、健康状况、接受其他治疗的情况等各个方面也应该尽量相似.
为了做到这一点,必须遵循“随机化”原则,即参加临床试验的所有病人被随机地分配到不同的组,病人将进入哪一组完全由随机产生的编号来决定,而不是人为地挑选哪些病人进入新药组,哪些病人进入对照组.如果参加试验的病人群体足够大,随机化分配的结果将会使新药组和对照组的病人有相似的特点.否则,如果由研究人员来挑选的话,就可能有意无意地把病情较轻的病人挑选入新药组,使得新药组的疗效过于显著.
在临床试验中,一方面,如果新药组病人知道自己吃的是新药而对照组病人知道自己吃的是无效的安慰剂,那么心理因素就可能对两组病人的疗效分别产生正面和负面的影响.另一方面,研究人员为了能得到好结果,有意无意地可能会对新药组病人更精心护理或施加暗示影响病人,在判定疗效时,会倾向于更正面评价新药组病人,更负面评价对照组病人,只收集对新药有利的数据而忽视不利的数据等等.为了避免出现这种偏差,在临床试验中还必须遵循“盲法原则”.
如果病人不知道但是研究人员（医生、护士和数据分析人员）知道谁服用的是新药谁服用的是安慰剂,这是“单盲”,但是如果研究人员和病人都不知道分组情况,则属于“双盲”.双盲是避免主观偏差的最好办法.在双盲的情况下,分组情况由第三方人员掌握,医生、护士在“盲态”下给病人使用药物或安慰剂,观察疗效和收集病人的数据,然后把资料交给同样处于“盲态”的数据分析人员去分析.只有在最后需要比较新药组与对照组的疗效时,才会解除“盲态”,让研究人员和病人知道分组情况.
有时候,通过其他方式（例如临床经验积累、仔细的观察）也能够发现药物的疗效,但是这样的发现往往是不可靠的,不足以得出科学的结论.随机的、双盲的、有对照的临床试验虽然不是发现药物疗效的唯一方法,却是能够确定药物疗效的最可靠的方法.【中国肺癌杂志】

中国肺癌杂志（五）：

使我们断子绝孙1995年9月27日,在美国旧金山秘密召开了一场影响深 远的会议,会议得出的结论就是这个世界只需要20%的世界人口,就是10亿人口,人类中80%的人口是“垃圾人口”,而处置这些“垃圾人口”最有效,成本最小,反抗最小,收效最大的方法就是生化武器---也就是转基因食物.而目标就是亚洲.在亚洲,中国和印度是世界人口的第一和第二大国,占了世界将近40%的人口,加上周边国家,超过50%人口.
2003年8月,美国政府和华尔街开始执行计划,利用大豆期货,一下子摧毁中国70%以上的油脂压榨工厂,就是食用油工厂,然后低价收购这些倒闭的企业,打上中国的牌子,在中国大陆悄然销售.从而使美国的转基因大豆食用油开始在国内销售.悄悄的进入中国的家庭里.换一种说法,在美国的任何粮食里面,只要超过0.9%的转基因成分,粮食的包装上都会有明显的标志来警告消费者,而在中国,是没有任何提示标签.
疯牛病就是因为转基因食物导致的,为什么中国之前没有疯牛病,是因为当时中国的饲料没有转基因饲料.所以,以后听到疯牛病在中国流行,大家千万不要惊讶.
到现在为止,历时15年,所有的计划已经很清晰了,从食用油到饲料,再到肉食,再到主粮.转基因食品开始摆上中国的餐桌上.美国和华尔街对中华民族的灭绝政策正式开始,我们这一代可能看不到结果,但是,照这样下去,200年以后,中国大陆上的人,将会是现在的10%.为了中华儿女的子孙后代,大家千万不能吃转基因食品.
转基因食物是通过科学家在小白鼠上做实验的,实验经过是用小白鼠和小白鼠后代使用转基因食物,小白鼠的生育能力开始下降,小白鼠婴儿的死亡率剧增,大脑和身体器官发育变异,残疾和变异的几率大大提高,变异就是身体变小,一生下来就有肿瘤的样子,也有变大的,但是相对来说只有不到10%.到后面,小白鼠完全丧失生育能力,相信是人都知道丧失生育能力代表什么.就是灭绝.
为什么美国需要研究亚洲人的DNA图谱,这就是为转基因提供便利,完全针对亚洲人或者说是针对中国人.
为了你和你家人的未来,希望每个人都通知你身边的亲人和朋友,让他们少吃转基因食物.
美国研究亚洲人DNA图谱就是为转基因食物做铺垫,当中国的DNA图谱完成,美国对中国人的计划就会执行到中国的各个方面.
老外吃的话,相对来说影响比较小,因为转基因食品主要是针对亚洲人的DNA设计的,特别是中国人,老外的DNA跟亚洲人的DNA不是很相似,所以对他们的影响相对来说不是很大.
请务必告诉亲朋戚友不要吃转基因食物.
将其转入另一种生物中,使与另一种生物的基因进行重组,从而产生特定的具有变异遗传性状的物质.利用转基因技术可以改变动植物性状,培育新品种
、你不知道的危险：转基因食品的危害
目前有大部分人还不愿意吃转基因食品,但转基因食品已无处不在,我们无法预测这项技术所带来的灾难性后果,但我们清楚这种毁坏将是不可逆的.
金龙鱼食用调和油瓶身上用很小的几乎看不到的小字标着：大豆油由转基因大豆提炼,菜籽油由转基因油菜籽提炼.金龙鱼的品牌营销做得相当好,可想而知,在中国有多少人已经吃了由转基因大豆提炼的油.
转基因食品无处不在：土豆,西红柿,木瓜,大豆油,色拉油,调和油,饮料,奶粉,饼干.
1998年,美国媒体报导了对英国罗伊特研究所普斯陶教授的专访,他警告人们关注未充分证明其安全性就已经推广的转基因食品,经过试验：用转基因土豆喂老鼠后,老鼠发生器官生长异常,体重和器官重量减轻,并且免疫系统遭到破坏.
转基因食品的安全性一直存在着巨大的争议,目前国际上还没有达成共识.它的存在也只有短短10多年的时间,许多长期影响目前还不得而知,食用转基因食品就如把自己当作白老鼠,有不可预测的风险.因此,对转基因食品应采取预防原则,在长期的安全性还没有完全确定之前,不应该在食品生产中使用转基因原料.
长期以来,遗传工程一直被“神化”,宣扬为农业发展的新革命,而对它的负面危害却很少谈及.特别是各国政府的高层决策者很难听到转基因生物有什么危害.长此以往,肯定会对人类的未来发展产生致命的错误.
目前,墨西哥禁止种植转基因玉米；欧盟暂缓进口转基因食品；日本、澳大利亚、新西兰等国家都要求在转基因食品上明确贴上标签,说明转基因成分的含量；英国的许多大超市禁止使用转基因生物作为原料生产食品.
欧美之间因"基因瓜果"导致贸易磨擦,原因是欧洲人不愿意吃美国人生产的"基因瓜果".又后来,美国的一些"有识之士"提出,"基因瓜果"在销售时必须要有标识.新千年开始的3月26日,美国波士顿反基因改造食品大示威,3500人趁“生物2000年”大会举行之际,抗议食品制造商未对基因改造食品进行试验,也没有为消费者提供足够的相关信息.
国内已有知情人士忧心忡忡地指出,“转基因食品的研究表明,耐除草剂的转基因大豆,抗癌成份也减少了,抗虫转基因玉米在提高害虫死亡率的同时也影响着益虫的成熟,小动物吃了转基因土豆会使内脏和免疫系统受损,那人呢……”.欧洲人正是因为转基因食物可能对人体有害而禁止在欧洲销售；即使在美国,经销商被规定转基因食物必须具有标识.
1998年8月,英国教授普兹泰发现,老鼠食用了转基因土豆之后免疫系统遭到破坏；美国也有一些害虫的天敌因转基因植物致死的报导；2005年5月22日,英国《独立报》又披露了知名生物技术公司“孟山都”的一份报告,以转基因食品喂养的老鼠出现器官变异和血液成份改变的现象.这些消息在带给全世界震惊的同时,也使更多的人怀疑食用转基因原料制成食品的安全性.
转基因稻米会带来诸多生态环境和食品安全方面的风险.在食品安全方面,由于稻米在大多数情况下是直接食用的主粮,因此其安全性尤为关键.然而该非法转基因稻米的安全性被未经过长期评估,食用它是否安全仍存在很大疑问.在生态环境方面,由于转基因稻米在种植过程中可能发生转基因逃逸,通过花粉和种子,转基因会转移到相邻的同类型非转基因品种中.在中稻区试时,参加实验的65种水稻密密麻麻地种在一起,相互之间间隔只有大约30厘米,极容易发生转基因逃逸,造成大范围内的基因污染.
卫生危害
（1）,未进行较长时间的安全性试验：基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性,它所使用的生物物质不是人类食品安全提供的部份,未进行长时间的安全试验,没有人知道这类食品是安全的.
（2）,产生毒素：基因化食品能产生不可预见的生物突变,会在食品中产生较高水平和新的毒素.Losey,J.E.等（1999）报导,在一种植物马利筋叶片上撒有转基因Bt玉米花粉后,普累克西普斑蝶食用叶片就少,长得慢,4天的幼虫的死亡率44%.而对照组（饲喂不撒Bt玉米花粉的叶片）无一死亡.转基因作物产生的杀虫毒素可由根部渗入周围,但尚不清楚会产生何种影响.
（3）,过敏或变态反应：基因技术会在食品中产生不能预见的和未知的变态反应原.据报告,对巴西坚果产生过敏的主体也会对用该坚果基因工程化而得到的大豆产生过敏.科学家把巴西胡桃的特性移植到黄豆上去,结果却使一些对胡桃过敏的人在摄取黄豆时有过敏的可能.植物凝血素（Lectin）对有些害虫来说是有毒的,转基因食品不得含有此类有毒物质.
（4）,减少食品的营养价值或降解食品中重要的成份：基因化的目的是去除或灭活人们认为不需要的物质,这些物质可能是未知的,但它是基本的.比如它有自然的抑制癌症的能力（Pariza,M.W.,1990）.美国的研究资料表明,在具有抗除草剂基因的大豆中,异黄酮类激素等防癌的成份减少了.基因化食品的虚假新鲜感迷惑消费者.具有芳香、有光泽的红色蕃茄能贮藏几周,但营养价值较低.消费者在购买水果或蔬菜时,仅依靠外观和质地,因此,不能准确判定该产品的真实质量.营养物质在环境中自然循环受到转基因微生物的干扰.
（5）,产生抗菌素耐药性细菌：基因技术采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、氨苄青霉素、新霉素、链霉素等）基因来标识转基因化的农作物,这就意味着农作物带有耐抗菌素的基因.这些基因通过细菌而影响我们.英国的研究显示,转基因作物中的突变基因可能会进入到生物有机体,突变的基因如跨越种群和转移至细菌,其结果可能会导致新的疾病.虽然这种机会可能性很小,但如出现无法治疗的并广泛传播的对生命造成严重威胁的疾病时,其后果不堪设想.荷兰科学家发表在《新科学家》杂志的试验结果称,设计一人造胃,对人消化转基因食物的过程进行模拟,发现DNA滞留在肠内,同时一些转基因细菌能够把自己的抗生素抗性基因转移给人造胃的细菌.如果类似结果发生在人和动物体内,就可能培养出功效最强的、抗菌素也无法杀死的超级细菌.英国新食品和工艺顾问委员会就禁止一种用抗氨苄青霉素基因作标识的转基因改良玉米趋势饲喂牛,因其中含有的DNA仍保持原样,并有可能加速对抗菌素的抗药性.
（6）,产生的问题不能进行追踪：若不进行标识,我们的公共卫生当局就无力因出现问题发现其来源,潜在性的危害值得怀疑.
（7）,副作用能杀害人体：Mayeno,A.N.等（1994）报告,发生一种新的,不明原因的病症,主要表现为嗜酸性肌痛.临床表现有麻痹、神经问题、痛性肿胀、皮肤发痒、心脏出现问题,记忆缺乏、头痛、光敏、消瘦（Brenneman,D.E.等,1993；Love,L.A.等,1993）.后查明系日本一公司生的基因化工程细菌产生的色氨酸所致.食用者在3个月后发病,导致37人死亡,1500人体部份麻痹,5000多人发生偶尔性无力.据测定,含量为0.1%便可杀死人体.
转基因植物对农田生态系统Agro-ecosystem的影响：
增加杀虫剂的使用
抗性的选择和转运到可兼容的其它植物中
产生新的农田杂草
基因流和杂交
转基因植物自身变为杂草
插入性状的竞争
产生新的病毒
不同病毒基因组和转基因作物的病毒外壳蛋白的重组
产生新的作物害虫
病原体-植物相互作用
食草动物-植物相互作用
对非目标生物的伤害
食草动物的误食

根据2002年3月20日起开始实施的农业部《农业转基因生物标识管理办法》的规定,第一批实施标识管理的农业转基因生物为：
(一) 大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕
(二) 玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉
(三) 油菜种子,油菜籽,油菜籽油,油菜籽粕
(四) 棉花种子
(五) 西红柿种子,鲜西红柿,西红柿酱
这些产品都是初级加工品,而饼干等产品中常用的大豆磷脂等深度加工原料目前还不在需要标识之列.因此,许多市面上的消费者接触到的深度加工食品,比如方便面,饼干,膨化食品等,如果使用了转基因原料并不需要标识.
已经发现一种基因工程大豆会引起严重的过敏反应；用基因工程细菌生产的食品添加剂色氨酸曾导致37人死亡和1500多人残废.最近发现,在美国许多超级市场中的牛奶中含有在牧场中施用过的基因工程的牛生长激素.一著名的基因工程公司生产的西红柿耐储藏、便于运输,但它们含有对抗抗生素的抗药基因,这些基因可以存留在人体内.人造的特性和不可避免的不完美会一代一代的流传下去,影响其它有关及无关的生物,它们将永远无法被收回或控制, 后果是目前无法估计的.
转基因食品对动物身体器官的损害,已经被英国知名生物技术公司的一份秘密研究报告证实.转基因食品的安全性普遍存在以下几方面的怀疑：1、产生毒素或增加食品毒素含量.一些研究学者认为,转基因食品可能增加微量毒素的含量,严重的会导致某些遗传类疾病.2、营养成分减少.英国伦理和毒性中心的试验报告说,转基因食品中对人体有益的成份减少了12%至14%.3、引起人体过敏反应,造成不可预知的后果.而天然食品却不存在以上的缺点,对人体是相对安全的.
我国食品安全专家叶永茂对此也提出了自己的观点：“转基因食品在理论上至少存在5大潜在危险：产生毒素,引起人类致癌致畸或基因突变,导致人体产生过敏反应,引起食物营养结构失衡,使人体产生抗药性,使自然和生态环境失衡,现在欧洲许多国家因此抵制转基因食品上市.”
2、转基因是饥饿问题救星的美丽误会
推动转基因食物的跨国公司声称,转基因可以解决饥饿问题.然而,经过仔细分析,人们会发现转基因只会令世界饥饿问题更加恶化.
全球有八亿人长期食不果腹.在饥饿致死的人中,只有一成死于天灾或战乱造成的饥荒,其余绝大部分都是因为赤贫,无法取得足够粮食和营养,长期饥饿致死的.
联合国粮食及农业组织(粮农组织,1999)指出,现时世界粮食产量足以喂饱所有人.联合国开发计划署(1998)也指出,全球最富裕的两成人,消耗了近一半的肉类和鱼类,最穷的两成人却只食用了百分之三.
不少食不果腹的人,都住在盛产粮食的国家.印度是全球数一数二的饥饿国度,在九亿人口中,超过两亿人长期处于饥荒状态.与此同时,印度农业出口占国民生产总值三成,一九九九年,印度小麦及稻米储备达至四千万四百吨,比标准超出了二千万吨,然而,粮食依旧囤积,穷人依然饥饿.
即使粮食供应充裕,饥饿也不会自动消失.真正造成饥饿的,不是粮食不足,而是贫穷和资源分配不均.饥饿的往往是贫穷的人,他们缺乏谋生资源、防灾乏力,又缺乏社会保障,即使粮食再多,他们无钱买粮,只有饿着肚皮.既然如此,转基因食品当然不能解决饥饿问题.
转基因技术不是解决饥饿问题的答案,只会使得情况更加糟糕.转基因技术会恶化跨国财团对种子市场的垄断,从而使农民不能像千百年来一样储存、交换和种植不同的种子,更有可能要付出庞大的专利费来购买转基因的种子.
生物多样性是粮食生产和品种改良的基础.没有生物多样性,农民和科学家将难以利用不同的物种和基因资源来应付复杂多变的天然环境,抵御不可预知的自然灾害.转基因生物会造成生物多样性的丧失,因此是粮食安全的挑战.
此外,转基因农作物的花粉和种子会意外地传播到邻近田野,令相近的传统品种改变,如杂草在吸取抗除草剂的基因后,可能会变成「超级杂草」,这样,既扰乱了生态平衡,也对粮食生产构成危害；种植能对抗除草剂的农作物,也可能导致农民增加使用除草剂,对泥土和环境造成更大的损害.
最后,现在全世界种植的转基因作物大部份都是抗除草剂的转基因作物,它并没有提高粮食的产量,也没有增加食品的营养.
认为饥饿问题源于粮食不足,而转基因可以增加产量以解决问题,实在是一个美丽的误会.因为,饥饿的问题,并非源于粮食不足,而转基因,只能令饥饿问题恶化.
误会：粮食不足导致饥饿.
真相：全球有八亿人长期捱饿,其中三分二住在亚洲及太平洋地区的发展中国家,如印度、孟加拉国国、中国,四分一住在撒哈拉沙漠以南的地区(粮农组织,1999).然而,不少数据资料却指出,真正造成饥饿的原因,并不是粮食不足,而是贫穷和资源分配不均.在 2002 年,全球粮食产量足以提供每人每日所需的 2,800 卡路里热量 (Hunger Report, 2003) ,但饥饿问题仍然持续,可见问题不在产量,而在分配.联合国开发计划署(1998)又指出,全球最富裕的两成人,消耗了近一半的肉类和鱼类,最穷的两成人却只食用了百分之三.明显地,饥饿不是因为粮食生产不足,而是资源分配不均所致.不论是从事饥荒研究的学者,例如1998 年诺贝尔经济学奖的得主、印度学者辛尔(Amartya Sen),或是乐施会、行动援助组织(Action Aid)等长期关注饥荒和组织紧急救援工作的民间团体,皆异口同声地指出,现代饥荒的成因,往往是贫穷及分配不均所致,与粮食缺乏无关.
误会：穷国粮食生产少,人民自然要捱饿.
真相：不少长期捱饿的人,都住在盛产粮食的国家.印度是全球数一数二的饥饿国度,在九亿人口中,超过两亿人长期捱饿(粮农组织,1999).与此同时,印度农业出口占国民生产总值三成,数量在发展中国家当中亦名列前茅.一九九九年,印度小麦及稻米储备达至四千万四百吨,比标准超出了二千万吨,然而,粮食依旧囤积,穷人依然捱饿(TheHinduBusinessLine,2000).在粮食生产充裕的情况下,饥饿还是不会自动消失.1998年,由二十多个非洲国家,包括埃塞俄比亚、苏丹、卢旺达等组成的代表团发出声明,表达了他们反对转基因作物的立场,并指这种技术 对他们的经济和贫穷情况毫无帮助.
误会：人口太多了,地球都容不下来!
真相：在一份报告中,粮农组织(2000)指出,粮食产量能够满足全球人口需要.在过去三十年间,虽然人口增长了七成之多,但粮食生产增长更快,人均粮食就增长了近两成.在发展中国家,情况也是一样.
3、强烈抗议转基因
针对农业部生物安全委员会批准首个转基因水稻安全证书引起的广泛质疑,人民日报发表《转基因水稻过安全关之前不上市》的报道予以解释：针对有关转基因水稻的安全问题,农业部官员表示,我国对转基因水稻的安全评价工作已进入到最后阶段,但整个过程没有最后完成,工作没完成之前,转基因水稻不会上市.
这不是自打嘴巴吗?既然安全评价工作还没有最后完成,凭什么批准首个转基因水稻安全证书?既然转基因水稻暂时不会上市,你批准首个转基因水稻安全证书干什么?这不是本末倒置吗?
转基因究竟是一个什么东西?它是不是真的绝对对人体是安全的?是不是真的是绝对无害的?我们还是看一看有关的消息,
2007年10月和11月,美国《纽约时报》等媒体报道,经过长期周密跟踪观察,发现有两种转基因玉米种植导致伤害蝴蝶生存,给食品生产链带来了副作用,影响到了河流生命的正常生存,对生态环境安全的威胁程度已经超出可接受水平.为此,欧盟已经做出了初步决定、禁止该转基因玉米的种子销售使用.
早些时候,美国国家科学院发布长篇科研调查报告清楚指明：越来越多的观察和发现证明,转基因农作物的种植和使用对动物和生态环境有潜在的安全威胁；由于农业生产周期长,现有检验预测技术不能帮助我们在短期内看到那些长期潜伏后才显现出来的安全威胁,现有科技能力也不能帮助我们纠正和弥补那些威胁带来的损害损失.因此,必须对转基因作物种植区域实行强制性隔离措施,对转基因食品实行更严格的控制和检测监测.
早在1998年秋,苏格兰Rowett研究所的普兹泰教授（Pusztai）就在电视上公开宣称,他的一项未经发表的实验证明,幼鼠在食用转基因土豆后,幼鼠的器官生长异常,体重和器官重量减轻且免疫系统遭受破坏.这位教授当时没有说出的更惊人的内容是,这些幼鼠的肝脏和心脏都要比正常小白鼠小很多,免疫系统更脆弱,甚至脑部也比食用正常土豆的老鼠药小很多.他害怕在公众中引起恐慌.

中国肺癌杂志（六）：

那感人的一句话
阳光下,风雨中,只要是到了花开的季节,花儿们总会竭尽全力地展现自己的美丽,那些舒展的花瓣,那些摇曳的身姿,那些沁人心脾的芬芳,无不在向路人暗示她们正在开放.她们努力地伸展自己的身躯,努力地向世界展现迷人的笑容.什么阴霾的天气,什么突来的寒流,什么狂暴的风雨,统统都滚到一边去!花儿们正在努力地开放,哪怕是昙花一现,哪怕是孤芳自赏,哪怕是花影零乱,只要曾经绚丽地开放过……
每当我听着优美动听的钢琴曲时,就会不由地会想起贝多芬,想起他那感人的故事.
贝多芬在26岁时失去听力后,爱音乐胜过爱生命的他,彻底绝望了,甚至还想到了自杀.但当他看到陪伴自己多年的钢琴和没写完的乐曲稿子的一刹那,他忽然醒悟了.他想：我要坚强地活下去!我可以用心去感受音乐,我还可以进行音乐创作!于是他振作起来,重新回到了钢琴边.从此贝多芬用笔记下了他心中美妙的音乐旋律.在和命运博斗的过程中,他一生中最伟大的音乐名作诞生了,这就是《命运交响曲》.尽管贝多芬去世已经一百多年了,但他至今仍被全世界的人们尊为“乐圣”.
那天我又读了这个故事,我的眼眶里又有了一股热乎乎的感觉,再次为贝多芬那颗坚强豁达、乐观向上的心感动了.忽然,我的脑海中浮现出几天前在电视上看到过的一个组合,她们是由一群特别的肥胖的女孩组成的,生活中的她们常常会被人嘲笑,但是她们这个组合有一颗坚强豁达、乐观向上的心.心里记住一句话：“改变不了环境,但可以改变心态.”不甘失落的她们顽强拼搏,努力进取,凭着自己的实力在人生的舞台上精彩演绎,终于获得了人们的好评和热烈的掌声.有一首诗也这样写道：“你知道,你爱惜,花儿努力地开；你不知,你恶厌,花儿也努力地开.”花儿总是在努力地开,美好的日子也一天天地自然流逝,你是欣喜地度过每一天,还是痛苦地挨过每一日?
人就是这样,当你以一种坚强、豁达、乐观向上的心态去构筑未来时,眼前就会呈现一片光明；反之,当你将思维困于忧伤的樊笼里,未来就变得暗淡无光了.长此下去,不仅最起码的信念和勇气会泯灭,身边那些最真的欢乐也将失去.
“月有阳晴圆缺,人有旦夕祸福”,假如有一天,你面临命运遭际,难道还会不如一朵花吗?
我会永远记住那感人的一句话：“改变不了环境,但可以改变心态.”
52回答者： 呉桐 - 五级 2009-3-22 15:33
我来评论>> 相关内容
• 谁有地震中感人的事迹作文啊,500字内,急求! 55 2008-6-14
• 感人的作文 500字 235 2008-11-20
• 奥运会感人作文（500字）快 2008-11-10
• 五年级下册和感人的作文500字到600字 58 2009-6-25
• 感人的作文500字 261 2009-5-8
更多相关问题>>
查看同主题问题： 一句话 作文
其他回答 共 3 条
检举 感人的一句话
坐在散散淡淡的灯光里,和几个朋友喝茶.不知是谁,聊起了自己曾经遭遇的最感人的一句话.
陈说,他小时候,家离学校很远,每天很早起来,就急赶着上学.有时候,睡过了头,就经常迟到.班主任有个规定,凡是迟到的人都得站在教室外,一直要站到早自习结束为止.念四年级的时候,换了一个班主任,他认为自己应该给新来的班主任留下一个良好的印象.
但偏偏那天下起了大雨,他赶到学校时,又迟到了.班主任说：“还是以前的老规矩,不过只站10分钟.”他委屈地站在教室外.班主任说：“你怎么迟到了?”他便说了路被洪水淹没的情况.班主任摸了摸他的头,歉意地说：“快进教室吧,是老师错怪你了.”从此后,这个坚持3年的罚站规定就取消了.
林接了陈的话题,说给自己留下记忆的也是一位老师.他很怕写作文,老师一布置作业,他就担心.有一次,老师布置了一篇《快乐的假日》的作文,但他无论如何也写不出来.于是他找来了一本作文书,在上面抄了一篇.作文交上去后,老师没有发现,结果给了一个很高的分.当老师在同学们面前朗读这篇作文时,班中突然有个同学站起来说：“这篇作文是作文书上抄的.”老师呆在那里,而他也面红耳赤.老师说：“对呀,林同学在作文上已经说明了,抄一篇作文,也是一种学习.”说完,老师意味深长地看着他.
听了林的故事,大家都感叹道：“这真是一位好老师.”
我也说了一个关于老师的故事.最后轮到蒋,蒋一直在抽烟.我对蒋说：“你说说看,你生命中哪句话最感人.”
蒋说：“既然大家都说老师,那我也说一个关于老师的.”3年前,有个同学突然告诉我,王老师患癌症住院了,王老师在初中教过我.因为忙于工作,我一直没有时间去看望他.深秋的一天,我接到同学的电话,说王老师让我无论如何得去一趟.我不知道王老师为什么要我去,因为我和王老师之间的交往并不多.我到了医院,说了自己的名字,王老师的眼睛因为癌细胞扩散已看不清人.他挣扎着握住我的手,用微弱的声音说：“蒋,真对不住,老师当年错怪你了.那只足球不是你拿的……”我就愣在那儿,无论如何也想不起来当年有这事.
王老师死后出殡,和一位同学聊起.同学说：“20年前,二班也有一个和你一样名字的人.我听完,恍然大悟.后来我设法找到那个人,他已是两个孩子的父亲,在一家碎石厂打工,听了王老师临终的话,汉子说：“王老师,怎么还记得当年的事,我都忘了呀!”说着说着,那汉子就哭了.
蒋说完,把那个烟蒂掐灭,说：“那天,我也哭了.”
感人的一句话 (给你的提示哦!)
有人说,师爱是带露的鲜花,含着清新的笑,给学生带来真诚；
有人说,师爱是温柔的手,携来缕缕温馨,安抚学生受伤的心；
有人说,师爱是一片树林,荡漾着绿色的旋律,为学生献上一片真情；
还有人说,师爱是大海——很深很深的海,它有着母爱的无私、温暖,有着父爱的宽广、博大,更有着师爱的深沉与凝重.
回答者： 37773164 - 二级 2009-3-22 17:13
检举 自己想吧
回答者： 欧元123 - 一级 2009-3-22 17:19
检举 今天起了一个早床,和姐姐一起到了图书馆.发现原来有很多大哥哥大姐姐们在周末仍然在不停的学习,我也很快融入了这样的环境当中.于是快速的找了一本关于环保的杂志翻看,才发现现在中国的环保危机,其实对于整个世界来说,这无疑也是一个危机啊!人们肆意的杀掠野生动物、任意的砍伐花草树木、随意的乱扔果皮纸屑,这一切都威胁着整个地球, 整个人类.
在回家的途中,我的心情久久不能平静,书中说的很多是其实就在我的身边,但是我却很少发现这一点,有些行为我在不经意中也会做,虽然看起来好象没有什么,但是对人类的生态环境就是一种破坏.我深深地体会到,要做好环保工作要从自己做起,要从小事做起.
今天起了一个早床,和姐姐一起到了图书馆.发现原来有很多大哥哥大姐姐们在周末仍然在不停的学习,我也很快融入了这样的环境当中.于是快速的找了一本关于环保的杂志翻看,才发现现在中国的环保危机,其实对于整个世界来说,这无疑也是一个危机啊!人们肆意的杀掠野生动物、任意的砍伐花草树木、随意的乱扔果皮纸屑,这一切都威胁着整个地球, 整个人类.
在回家的途中,我的心情久久不能平静,书中说的很多是其实就在我的身边,但是我却很少发现这一点,有些行为我在不经意中也会做,虽然看起来好象没有什么,但是对人类的生态环境就是一种破坏.我深深地体会到,要做好环保工作要从自己做起,要从小事做起.
今天起了一个早床,和姐姐一起到了图书馆.发现原来有很多大哥哥大姐姐们在周末仍然在不停的学习,我也很快融入了这样的环境当中.于是快速的找了一本关于环保的杂志翻看,才发现现在中国的环保危机,其实对于整个世界来说,这无疑也是一个危机啊!人们肆意的杀掠野生动物、任意的砍伐花草树木、随意的乱扔果皮纸屑,这一切都威胁着整个地球, 整个人类.
在回家的途中,我的心情久久不能平静,书中说的很多是其实就在我的身边,但是我却很少发现这一点,有些行为我在不经意中也会做,虽然看起来好象没有什么,但是对人类的生态环境就是一种破坏.我深深地体会到,要做好环保工作要从自己做起,要从小事做起.

中国肺癌杂志（七）：

1953年2月28日中午,剑桥大学两位年轻的科学家———詹姆斯·沃森和弗朗西斯·克里克,一同宣布他们的重大发现：DNA是由两条核苷酸链组成的双螺旋结构.
在全球科学家共同纪念DNA双螺旋结构发现50周年的今天,记者采访了中科院副院长、我国863生物技术领域首席科学家陈竺教授,请他为读者介绍人类生命科学史上DNA发现的重大时刻和经典故事.■米歇尔发现了DNA
发现DNA最早是在1869年,是由德国生化学家米歇尔发现的.米歇尔在作博士论文时要确定淋巴细胞蛋白质的组成,不想却发现了一种既不溶解于水、醋酸,也不溶解于稀盐酸和食盐溶液的未知的新物质,最终证实这种物质存在于细胞核里,便将它定名为“核质”.后由瑞典著名生化学家阿尔特曼建议将“核质”定名为“核酸”.
核酸是一种高分子,它的基本组成单位叫做“核苷酸”.生物体内的核苷酸有两大类：一类是核糖核酸(即RNA),另一类是脱氧核糖核酸(即DNA).二者的区别在于前者核苷酸中的糖分子是“核糖”,后者是“脱氧核糖”.
记者：陈教授,您能告诉我们核苷酸中糖分子的“有氧”与“脱氧”对于我们人类生命意味着什么?
陈竺：按照现代基因组学研究的结果,生物中的遗传物质大都为脱氧核糖核酸即DNA,也就是说DNA是生命的遗传物质,基因的特异性在于DNA序列的特异性.认清这一点,对于我们探索揭示生命的奥秘十分重要.■双螺旋结构发现50年
2003年4月23日,英国科学界在伦敦举行盛大聚会,庆祝生命遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的双螺旋结构发现50周年.这次庆祝会由英国皇家学会、英国医学研究会和《自然》杂志共同举办.DNA双螺旋结构的发现者之一、诺贝尔奖获得者、美国杰出的生化学家詹姆斯·沃森出席聚会并发表了讲话.
詹姆斯·沃森是美国芝加哥人,1951年在英国剑桥大学从事博士后工作时,与同在剑桥大学从事生物学研究的英国生化学家弗朗西斯·克里克相识,便共同开始了DNA双螺旋结构的研究.
他们以极大的热情构建出一个高约两米的双螺旋模型,以此从化学角度来解释孟德尔的生物遗传理论,同时标明DNA是一个双螺旋结构,很像一段螺旋的梯子.
1953年2月28日中午,剑桥大学这两位年轻的科学家———詹姆斯·沃森和弗朗西斯·克里克,一同步入老鹰酒吧宣布他们的重大发现：DNA是由两条核苷酸链组成的双螺旋结构,并于同年4月25日,在《自然》杂志上宣布了他们的这一发现.
记者：后人应怎样看这一发现的重大意义与价值?
陈竺：双螺旋结构显示出DNA分子在细胞分裂时能够复制,完善地解释了生命体要繁衍后代,物种要保持稳定,细胞内必须有遗传属性和复制能力的机理.这一发现标志着沃森和克里克终于揭示出了基因复制和遗传信息传递的奥秘,两人由此获诺贝尔奖,并由此引发了一场蔚为壮观的生命科学和生物技术领域的重大革命.■还有一人也同获诺贝尔奖
就在沃森和克里克获得诺贝尔奖的同时,还有一个人也同时获得了这一重大奖项,他叫威尔金斯,是英国的一位生物物理学家.他的X光衍射研究,对于DNA分子结构的确认起着举足轻重的作用.
威尔金斯1916年出生于新西兰.他用X光衍射分析对DNA进行研究,发现DNA分子是有规律的,研究还显示DNA结构有可能是螺旋体.在此基础上,威尔金斯的同事———年轻的女物理化学家罗莎琳德·富兰克林在伦敦国王学院,借助于伦琴射线进行DNA结构分析,证实了这种结构是由一恒定的距离重复单位组成,并指出已知存在于DNA中的磷酸盐基团可能位于螺旋体的外部.
运用这一研究成果,沃森和克里克才得以构出DNA分子的结构模型,并与威尔金斯同获1962年的诺贝尔生理学奖和医学奖.
记者：获奖者中为什么没有富兰克林,她的研究贡献也是很重要的,没有她岂不是不公平?
陈竺：是这样的.但此时的女物理化学家罗莎琳德·富兰克林因患癌症已经去世,所以没能获取这一殊荣.可是,她对DNA结构的发现确实是功不可没,因此至今为后人深深怀念.■相关概念：DNA的复制
DNA的复制是指以亲代DNA分子为模板来合成子代DNA的过程.能够自我复制是遗传物质的重要特征之一.染色体能够复制,基因能够复制,归根结底是DNA能够复制.
生物体要维持种族的延续,就必须把他们的遗传信息稳定地传给下一代,也就是说要把DNA分子稳定地传给后代,这就涉及到DNA分子的复制.
DNA的基本功能遗传物质DNA的基本功能有两方面：一方面是通过复制,在生物的传种接代中传递遗传信息；另一方面是在后代的个体发育中,能使遗传信息得以表达.从而使后代表现出与亲代相似的性状.

中国肺癌杂志（八）：

理论上可以活150岁 现存的最老的寿星：130岁 印度发现世界上寿命最长的人 (2002年07月31日 10:34 大洋论坛) 大洋网讯 据印度北部喜马偕尔邦布朗村的居民讲,生活在这座村子里的老太太戴弗吉·黛维已经至少130岁高龄了.如果她的年龄能够被证实,那么她将是世界上寿命最长的人,比已知的世界上最长寿的一位中国妇女还大14岁.我们到底能活多久?美国科学家认为,即使科学不断进步,人类的寿命也很难达到100岁,至少在未来的一个世纪内不会成为现实.本世纪出生的人平均寿命85岁.芝加哥伊利诺大学研究公共保健的教授奥勒尚斯基说,在现今的世界上还没有一种神奇的药物、荷尔蒙、抗氧化剂、基因工程或生物技术的方法,可以像有些人预言的那样,使人类的寿命增至120岁或150岁.旧金山加州大学研究寿命问题的专家赫福利克完全同意奥勒尚斯基的观点,认为人类“超长寿”的说法简直是“无稽之谈”.但是奥勒尚斯基并不否认,有一些事实还是令人鼓舞的.他在旧金山召开的美国科学发展协会的年会上说,自从1900年以来,由于医疗水平的提高,人类的平均预期寿命已经增加了30年.例如,一个在1900年出生的美国女孩的预期寿命仅为48.9岁,而于1995年出生的女孩的预期寿命已达到79岁.奥勒尚斯基在本周即将出版的一期《科学》杂志上发表一份报告称,在法国和日本出生的婴儿至少要在200年后,才能活到100岁；而在美国出生的婴儿则要到 600年后才能加入这个百岁俱乐部.造成这种差异的原因是,在这3个国家里,死亡率下降的速度不同.从1985年到1995年,法国的死亡率下降了 1.5%,日本下降了1.2%,而美国只下降了0.4%.根据这个数据推测,法国人平均预期寿命到2033年就能达到85岁,日本为2035年,而美国则要到2182年.根据资料记载,迄今为止寿命最长的人是一个名叫卡尔梅特的法国妇女,她于1997年去世时是122.45岁.英国王太后也是少数长寿的例子之一.赫福利克教授称,人的寿命与预期寿命是两个概念.寿命是指某一个人能活多久；而预期寿命是指在某一年出生的人群预计平均能活多少年.人类的最长寿命大约是 125岁.即使人类最常见的死因如癌症、心脏病和中风等消除了,预期寿命也最多增加15年,然后人会因衰老而死亡.他认为,只有在生物学研究人员发现如何延缓衰老过程,并使这一发现服务于全人类,人类寿命的下一次大飞跃才会出现.奥勒尚斯基说,目前最现实的做法是研究如何延长人类的健康期.今天,65岁人的健康状况已与1960年时60岁人的健康状况相同.对人类来说,生命的质量可以说最宝贵.楼住,在湖北有一个长寿村,那里有许多的百岁老人.五市同堂.你如果想寻求长寿的秘诀,不妨到那里去看以下,说不定你可以发现那里有很多有经验的长寿老人,或许可以发现人类长生不老的神秘,但我知道,你不是想长寿才来的,我可以告诉你,要知道这个问题,恐怕只能周游世界,寻找自己的问题答案了

中国肺癌杂志（九）：

　　圆的,而且是红的
　　上下内凹的球体 苹果果实近圆形,果面底色黄绿,大部 分果面着橘红色霞,覆有鲜红色条纹,果肉黄白色 ,肉质细脆,酸甜适口,有香味,品质上等.
　　苹果作为药用,中医认为它性平,味甘,具有补血益气,止渴生津和开胃健脾之功,对消化不良,食欲欠佳,胃部饱闷,气壅不通者,生吃或挤汁服之,可消食顺气,增加食欲.现代医学研究发现,苹果能防止胆固醇升高、减少血糖含量和治疗高血压、糖尿病.还可以减轻环境污染造成的慢性中毒.现代医学研究还表明,苹果有止泻、通便的作用.治疗单纯性轻度腹泻时,只吃苹果,不需用药,亦有疗效.因苹果所含有机酸能刺激肠道,纤维素可促进肠蠕动,故能通大便,治疗便秘.它还具有补脑和安眠养神的功用.而且还含有较丰富的维生素C1,对癌症有积极的抑制作用.苹果还有恢复疲劳,维护皮肤健美等作用.所以,古今中外总是称誉苹果是“保健之友”.
　　苹果还被称为“智慧果”.苹果中所含溶解性的磷和铁,易于消化和吸收,对婴幼儿生长发育十分有益.据美国《华侨日报》报道：“儿童多吃苹果,有利于增强记忆力”.科学家发现,苹果不但有多种维生素、矿物质、脂肪、糖类等构成大脑所必须的营养成分,而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增进儿童记忆力的锌.据科学家实验表明,只要食物中的锌减少,幼儿的记忆力与学习能力就会受到严重损害,这种损害可持续到成年.苹果不仅对儿童有益,对老年人更是食疗佳晶.每天食用3个苹果,对增进人体健康大有益处.
　　白水苹果的质量,为什么能在全国夺魁?苹果喜欢气候凉爽干燥、土壤深厚、排水良好、阳光充足、昼夜温差大的环境.生长的适宜条件是,年均气温7～15℃之间,生育期间的4～9月,日照1100小时以上,年降水量500～800毫米,海拔1000米左右.
　　陕西白水属渭北黄土高原沟壑丘陵区,暖温带半湿润大陆性季风气候,年均气温9．2℃,年均日照2552小时,辐射总量达123．6千卡／平方厘米,4～9月日照1373小时,年均降水量622毫米,海拔1100米左右,光照紫外线强烈,旺长着色期的6～9月,日照率达56％,是日照高值区,有利于苹果的光合物质积累和运转,对苹果栽培具有优势.白水无霜期180天,冬少严寒,夏无酷热,4～10月,历年平均气温在16．3℃,6～8月20.9℃.全生育期昼夜温差最高月12．6℃,最低月9．5℃.有效生育期的4～10月,平均10．7℃,有利于苹果栽培和糖分的积累.苹果生育期的4～9月,约需降水540毫米.洛川4～9月降水为507．1毫米.不足之处是年内降水分布不均,多集中在7、8、9月,但由于黄土蓄水性好,不均性降水,可通过土壤容蓄调节使用,形成苹果栽培优势的供水条件.白水属土层深厚的黄土高原,黄土层厚达80～220米,质地中壤,通透性强,水肥供需协调,含有机质1％左右.土壤属中性偏碱,为苹果栽培的优良土壤.因此,早在60年代,科学家们就确认渭北沟壑丘陵区是陕西苹果地理气候资源带.80年代,在全国苹果气候区划中,白水被列为我国著名的黄土高原优质高产区,为我国少有的苹果优生气候区之一,是我国发展优质苹果的理想地区；日照充足,紫外线强烈,昼夜温差大,空气湿度低,病虫害少,因而果实着色鲜艳,含糖量高,香味浓厚,品质优良,耐贮运,具有特殊的商品价值和经济价值.这就是白水苹果优质高产的重要原因.
　　苹果,属蔷薇科(R.saceae)、李属的一种落叶果树.古称“柰”、“来禽”、“林檎”、“频婆”、“苹婆果”等.名“来禽”者,据说熟时就引得飞鸟来偷食,故名.“林檎”者,飞鸟来集之意.称“苹婆果”者,据说出自佛经《采兰杂志》云：“燕地有苹婆果,味极平淡,夜置枕边,极有香气,即佛书所谓苹婆,华言于思也”.
　　苹果在我国已有2000多年的栽培历史了.相传夏禹所吃的“紫奈”,就是红苹果,可见中国有苹果已经很久远了.记载最早的是汉代,魏晋时已有栽培.晋朝郭义恭著《广志》中说：“西方例多柰,家家收切曝干为脯,数十百斛为蓄积,谓之频婆粮”.当时已知“正月二月中,翻斧斑驳椎之,则饶子”.即类似现代的环状剥皮技术,来促使多结果.可见,晋代我国种植苹果的技术水平已达到相当高的程度了.宋人李调元的《南海百咏抄》,已有咏苹婆果诗云：“虞翻宅里起秋风,翠叶玲珑剪未工,错认如花枝上艳,不知荚子缀猩红.”迄至明代,不但有“夏熟”的“素萘,朱柰、绿柰”,而且“凉州有冬柰,冬熟,子带碧色”(李时珍《本草纲目》).然而,我国古代栽培的柰和林檎,虽“光洁可玩,香闻数步”,但“味甘松,未熟者食如棉絮,过熟又沙烂不堪食”(见《群芳谱》).因此,自从19世纪中叶欧洲苹果入籍我国后,就被逐渐代替了.欧洲苹果的天生丽质,很快地显示出来.欧洲苹果先在山东烟台落户,19世纪末到本世纪初,山东青岛和辽宁南部,又相继引种,并开始进行经济栽培.欧洲苹果家族中享有盛名的当推祝光、金帅、元帅、红玉、香蕉和国光.
　　苹果是世界“四大水果”(葡萄、柑橘、香蕉、苹果)之一,号称“温带水果之冠”.我国是世界苹果重点产区之一,产量居第三位.苹果约占全国水果总产量的三分之一强,为各果晶之冠.我国现在栽培的苹果品种,绝大部分是近百年来由国外引入的.繁殖苹果多采用芽接.砧木是山定子、沙果、海棠.每亩可栽30～40株.近年推广矮化苹果树,修枝整形,疏花疏果,调整负荷,加强水、肥管理,单株产量又进一步提高.其中疏花疏果理论,是根据20张叶子光合作用所制造的养分才能供养一只苹果长大这一理论进行的.这样,微积分、电子计算机也已走进果园,直接为果树生产服务了.
　　众所周知,白水县是国内外专家公认的苹果最佳优生区之一,素有“中国苹果之乡”的美誉,其“白水”苹果也被确定为陕西省知名品牌.陕西全省的苹果面积和产量,目前已跃居全国第二,而人均占有苹果,比全国平均水平高出5倍,名列全国榜首.白水和渭北高原的气候、土壤和地理位置,与生产优质苹果的生态环境完全吻合,属全世界最佳苹果优生区,已列为陕西和全国苹果生产基地.应力争在短期内把白水和渭北高原建成世界级的优质苹果基地.

中国肺癌杂志（十）：

化学性污染
污染杂质为化学物品而造成的水体污染.化学性污染根据具体污染杂质可分为6类：
（1）无机污染物质：污染水体的无机污染物质有酸、碱和一些无机盐类.酸碱污染使水体的pH值发生变化,妨碍水体自净作用,还会腐蚀船舶和水下建筑物,影响渔业.
（2）无机有毒物质：污染水体的无机有毒物质主要是重金属等有潜在长期影响的物质,主要有汞、镉、铅、砷等元素.
（3）有机有毒物质：污染水体的有机有毒物质主要是各种有机农药、多环芳烃、芳香烃等.它们大多是人工合成的物质,化学性质很稳定,很难被生物所分解.
（4）需氧污染物质：生活污水和某些工业废水中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪和酚、醇等有机物质可在微生物的作用下进行分解.在分解过程中需要大量氧气,故称之为需氧污染物质.
（5）植物营养物质：主要是生活与工业污水中的含氮、磷等植物营养物质,以及农田排水中残余的氮和磷.
（6）油类污染物质：主要指石油对水体的污染,尤其海洋采油和油轮事故污染最甚.

生物性污染
生活污水,特别是医院污水和某些工业废水污染水体后,往往可以带入一些病原微生物.例如某些原来存在于人畜肠道中的病原细菌,如伤寒、副伤寒、霍乱细菌等都可以通过人畜粪便的污染而进入水体,随水流动而传播.一些病毒,如肝炎病毒、腺病毒等也常在污染水中发现.某些寄生虫病,如阿米巴痢疾、血吸虫病、钩端螺旋体病等也可通过水进行传播.防止病原微生物对水体的污染也是保护环境,保障人体健康的一大课题.

食品污染是指食品及其原料在生产和加工过程中,因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染,以及霉菌毒素引起的食品霉变,运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称.
随着科学技术的不断发展,各种化学物质的不断产生和应用,有害物质的种类和来源也进一步繁杂,食品污染大致可分为：
（1）食品中存在的天然有害物；
（2）环境污染物；
（3）滥用食品添加剂；
（4）食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生物质或工具、用具中的污染物.
食品污染的种类
食品污染分为分为生物性、化学性及物理性污染三类.
生物性污染
　　生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品.属于微生物 食品污染
的细菌、真菌是人的肉眼看不见的.鸡蛋变臭,蔬菜烂掉,主要是细菌、真菌在起作用.细菌有许多种类,有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品,也能通过工具、容器、洗涤水等途径污染动物性食品,使食品腐败变质.真菌的种类很多,有5万多种.最早为人类服务的霉菌,就是真菌的一种.现在,人们吃的腐乳、酱制品都离不开霉菌.但其中百余种菌株会产生毒素,毒性最强的是黄曲霉毒素.食品被这种毒素污染以后,会引起动物原发性肝癌.据调查,食物中黄曲霉素较高的地区,肝癌发病率比其他地区高几十倍.英国科学家认为,乳腺癌可能与黄曲霉毒素有关.我国华东、中南地区气候温湿,黄曲霉毒素的污染比较普遍,主要污染在花生、玉米上,其次是大米等食品.污染食品的寄生虫主要有蛔虫、绦虫、旋毛虫等,这些寄生虫一般都是通过病人、病畜的粪便污染水源、土壤,然后再使鱼类、水果、蔬菜受到污染,人吃了以后会引起寄生虫病.
霉菌及其产生的毒素对食品的污染多见于南方多雨地区,目前以知的霉菌毒素约有200余种,不同的霉菌其产毒能力不同,毒素的毒性也不同.与食品的关系较为密切的霉菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲毒素、杂色曲毒素、岛青霉素、黄天精、桔青霉素、层青霉素、单端孢霉素类、丁烯酸内酯等.霉菌和霉菌毒素污染食品后,引起的危害主要有两个方面；即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类的中毒.霉菌污染食品可使食品的食用价值降低,甚至完全不能食用,造成巨大的经济损失.据统计全世界每年平均有2%的谷物由于霉变不能食用.霉菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起,而且霉菌中毒往往表现为明显的地方性和季节性.
影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的,与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件,为此,控制这些条件,可以减少霉菌和毒素对食品造成的危害.
生物性污染包括
　　细菌对食品的污染通过以下几种途径：一是对食品原料的污染：食品原料品种多、来源广,细菌污染的程度因不同的品种和来源而异；二是对食品加工过程中的污染；三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染.食品的细菌污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、致病菌等几种.常见的易污染食品的细菌有假单胞菌、微球菌和葡萄球菌、芽胞杆菌与芽胞梭菌、肠杆菌、弧菌和黄杆菌、嗜盐杆菌、乳杆菌等.
①微生物（细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素）
②寄生虫（包括虫卵,指病人或病畜的粪便间接或直接污染食品）
③昆虫（甲虫、螨类、蛾、蝇、蛆）
④病毒（肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒）
化学性污染
　　化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的.各种农药是造成食品化学性污染的一大来源,还有含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等有害物质的工业废水、废气及废渣；食用色素、防腐剂、发色剂、甜味剂、固化剂、抗氧化剂食品添加剂；作食品包装用的塑料、纸张、金属容器等.如用废报纸、旧杂志包装食品,这些纸张中含有的多氯联苯就会通过食物进入人体,从而引起病症.多氯联苯是200多种氯代芳香烃的总称,当今世界生产和使用这种东西的数量相当大.有资料证明,在河水、海水、水生物、土壤、大气、野生动植物以及人乳、脂肪,甚至南极的企鹅、北冰洋的鲸体内,都发现了多氯联苯的踪迹.食品在加工过程中,加入一些食用色素可保持鲜艳色泽.但是有些人工合成色素具有毒性.
化学性污染原因
因化学物质对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的化学性污染.目前危害最严重的是化学农药、有害金属、多环芳烃类如苯并（a）芘、N-亚硝基化合物等化学污染物,滥用食品加工工具、食品容器、食品添加剂、植物生长促进剂等也是引起食品化学污染的重要因素.
常见的食品的化学性污染有农药的污染和工业有害物质的污染.目前世界各国的化学农药品种约1400多个,作为基本品种使用的有40种左右,按其用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等；按其化学成分为有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、有机汞、氨基甲酸酯类等.另外还有氯化苦、磷化锌等粮食熏蒸剂.农药除了可造成人体的急性中毒外,绝大多数会对人体产生慢性危害,并且都是通过污染食品的形式造成.农药污染食品的主要途径有以下几种：一是为防治农作物病虫害使用农药,喷洒作物而直接污染食用作物；二是植物根部吸收；三是空中随雨水降落；四是食物链富集；五是运输贮存中混放.几种常用的、容易对食品造成污染的农药品种有有机氯农药、有机磷农药、有机汞农药、氨基甲酸酯类农药等.
随着现代工业技术的发展,工业有害物质及其他化学物质对食品的污染也越来越引起人们的重视.工业有害物质及其他化学物质主要指金属毒物（如有甲基汞、镉、铅、砷、N-亚销基化合物、多环芳族化合物）等.工业有害物质污染食品的途径主要有环境污染,食品容器、包装材料和生产设备、工具的污染,食品运输过程的污染等.
①来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等
②食品容器、包装材料、运输工具等溶入食品的（有害物质）
③滥用（食品添加剂）
④食品加工、贮存过程中产生的物质,如酒中有害的醇类、醛类等
⑤掺假、造假过程中加入的物质
物理性污染
主要来源于复杂的多种非化学性的杂物,虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康,但是严重影响了食品应有的感官性状和／或营养价值,食品质量得不到保证,主要有：①来自食品产、储、运、销的污染物,如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等；②食品的掺假使假,如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等；③食品的放射性污染,主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染.
食品的物理性污染通常指食品生产加工过程中的杂质超过规定的含量,或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的食品质量安全问题.
如小麦粉生产过程中,混入磁性金属物,就属于物理性污染.其另一类表现形式为放射性污染,如天然放射性物质在自然界中分布很广,它存在于矿石、土壤、天然水、大气及动植物的所有组织中,特别是鱼类贝类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用,使用食品中放射核素的含量可能超显著地超过周围环境中存在的该核素比放射性.放射性物质的污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等,经过生物圈进入食品,并且可通过食物链转移.放射性核素对食品的污染有三种途径：一是核试验的降沉物的污染；二是核电站和核工业废物的排放的污染；三是意外事故泄漏造成局部性污染.
化学性污染
化学性污染是指有害化学物质的污染.在农田、果园中大量使用化学农药,是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因.这些污染物还可以随着雨水进入水体,然后进入鱼虾体内.我国某地湖泊受到农药污染后,不少鱼的身体变形,烹调后药味浓重,被称为“药水鱼”.这些“药水鱼”曾造成数百人中毒.有些农民在马路上晾晒粮食,容易使粮食沾染沥青中的挥发物,从而对人体健康产生不利影响.
随着社会城市化的发展,人们已经摆脱那种自给自足的田园式生活.许多粮食、蔬菜、果品和肉类,都要经过长途运输或储存,或者经过多次加工,才送到人们面前.在这些食品的运输、储存和加工过程中,人们常常往食品中投放各种添加剂,如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等,其中不少添加剂具有一定的毒性.例如,过量服用防腐剂水杨酸,会使人呕吐、下痢、中枢神经麻痹,甚至有死亡的危险.
食品污染对健康的影响
概念
食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质,这种现象称为食品污染.污染食品的物质称为食品污染物.食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害.
食品污染分类
　　可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染.
　　生物性污染：主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的.肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病.致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等.致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品.被致病菌及其毒素污染的食品,特别是动物性食品,如食用前未经必要的加热处理,会引起沙门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒.食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病（波状热）等传染病.
霉菌广泛分布于自然界.受霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器等都可使食品受到污染.部分霉菌菌株在适宜条件下,能产生有毒代谢产物,即霉菌毒素（见霉菌污染对健康的影响）.如黄曲霉毒素和单端孢霉菌毒素,对人畜都有很强的毒性.一次大量摄入被霉菌及其毒素污染的食品,会造成食物中毒；长期摄入小量受污染食品也会引起慢性病或癌症.有些霉菌毒素还能从动物或人体转入乳汁中,损害饮奶者的健康.
微生物含有可分解各种有机物的酶类.这些微生物污染食品后,在适宜条件下大量生长繁殖,食品中的蛋白质、脂肪和糖类,可在各种酶的作用下分解,使食品感官性状恶化,营养价值降低,甚至腐败变质.
污染食品的寄生虫主要有绦虫、旋毛虫、中华枝睾吸虫和蛔虫等.污染源主要是病人、病畜和水生物.污染物一般是通过病人或病畜的粪便污染水源或土壤,然后再使家畜、鱼类和蔬菜受到感染或污染.
粮食和各种食品的贮存条件不良,容易孳生各种仓储害虫.例如粮食中的甲虫类、蛾类和螨类；鱼、肉、酱或咸菜中的蝇蛆以及咸鱼中的干酷蝇幼虫等.枣、栗、饼干、点心等含糖较多的食品特别容易受到侵害.昆虫污染可使大量食品遭到破坏,但尚未发现受昆虫污染的食品对人体健康造成显著的危害.
化学性污染：主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染,汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染.造成化学性污染的原因有以下几种：
①农业用化学物质的广泛应用和使用不当.
②使用不合卫生要求的食品添加剂.
③使用质量不合卫生要求的包装容器,造成容器上的可溶性有害物质在接触食品时进入食品,如陶瓷中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体都有可能转移进入食品.又如包装蜡纸上的石蜡可能含有苯并(a)芘,彩色油墨和印刷纸张中可能含有多氯联苯,它们都特别容易向富含油脂的食物中移溶.
④工业的不合理排放所造成的环境污染也会通过食物链危害人体健康.
放射性污染：食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物质,称为天然本底；也有来自核武器试验或和平利用放射能所产生的放射性物质,即人为的放射性污染（见放射性污染对健康的影响）.某些鱼类能富集金属同位素,如137铯和90锶等.后者半衰期较长,多富集于骨组织中,而且不易排出,对机体的造血器官有一定的影响.某些海产动物,如软体动物能富集90锶,牡蛎能富集大量65锌,某些鱼类能富集55铁.
对人体健康的危害　有多方面的表现.一次大量摄入受污染的食品,可引起急性中毒,即食物中毒,如细菌性食物中毒、农药食物中毒和霉菌毒素中毒等.长期(一般指半年到一年以上)少量摄入含污染物的食品,可引起慢性中毒.造成慢性中毒的原因较难追查,而影响又更广泛,所以应格外重视.例如,摄入残留有机汞农药的粮食数月后,会出现周身乏力、尿汞含量增高等症状;长期摄入微量黄曲霉毒素污染的粮食,能引起肝细胞变性、坏死、脂肪浸润和胆管上皮细胞增生,甚至发生癌变.慢性中毒还可表现为生长迟缓、不孕、流产、死胎等生育功能障碍,有的还可通过母体使胎儿发生畸形.已知与食品有关的致畸物质有醋酸苯汞、甲基汞、2,4-滴、2,4,5-涕中的杂质四氯二苯二恶英、狄氏剂、艾氏剂、DDT、氯丹、七氯和敌枯双等.
某些食品污染物还具有致突变作用.突变如发生在生殖细胞,可使正常妊娠发生障碍,甚至不能受孕,胎儿畸形或早死.突变如发生在体细胞,可使在正常情况下不再增殖的细胞发生不正常增殖而构成癌变的基础.与食品有关的致突变物有苯并(a)芘、黄曲霉毒素、DDT、狄氏剂和烷基汞化合物等.
有些食品污染物可诱发癌肿.例如,以含黄曲霉毒素B1的发霉玉米或花生饲养大鼠,可诱发肝癌.与食品有关的致癌物有多环芳烃化合物、芳香胺类、氯烃类、亚硝胺化合物、无机盐类（某些砷化合物等）、黄曲霉毒素B1和生物烷化剂(如高度氧化油脂中的环氧化物)等.
危害
　　食品污染是危害人们健康的大问题.防止食品的污染,除了个人要注意饮食卫生外,还需要全社会各个部门的共同努力.
食品污染是指产品在生产、加工、包装等过程中发生污染,可能对消费者人身安全造成危害,而对产品进行直接销毁或者进行回收.
预防
　　防止食品污染,不仅要注意饮食卫生,还要从各个细节着手．只有这样,才能从根本上解决问题．食品污染的防制措施主要有：
（1开展卫生宣传教育；
（2）食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准；
（3）食品卫生监督机构要加强食品卫生监督,把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关；
（4）加强农药管理；
（5）灾区要特别加强食品运输,贮存过程中的管理,防止各种食品意外污染事故的发生. 如何从感官上辨别腐败变质的食品?
所谓感官鉴定是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉来查验食品初期腐败变质的一种简单而有效的方法.食品是否腐败变质可以从以下几个方面去辨别：①色泽变化.微生物繁殖引起食品腐败变质时,食品色泽就会发生改变.常会出现黄色、紫色、褐色、橙色、红色和黑色的片状斑点或全部变色.②气味变化.食品腐败变质会产生异味,如霉味臭、醋味臭、胺臭、粪臭、硫化氢臭、酯臭等.③口味变化.微生物造成食品腐败变质时也常引起食品口味的变化.而口味改变中比较容易分辨的是酸味和苦味.如蕃茄制品,微生物造成酸败时,酸味稍有增高；牛奶被假单孢菌污染后会产生苦味；蛋白质被大肠杆菌、小球菌等微生物污染变质后也会产生苦味.④组织状态变化.固体食品变质,可使组织细胞破坏,造成细胞内容物外溢,食品的性状会变形、软化；鱼肉类食品变质会变得松弛、弹性差,有时组织体表出现发黏等现象；粉碎后加工制成的食品,如糕鱼、乳粉、果酱等变质后常变得黏稠、结块、表面变形、潮润或发黏；液态食品变质后会出现浑浊、沉淀,表面出现浮膜、变稠等现象；变质的鲜乳可出现凝块、乳清析出、变稠等现象,有时还会产生气体.
腌制后的食品会不会变质?
盐腌是保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等.腌制出来的食物,不仅能防腐,保存时间长,而且腌制品还具有一定的特殊风味.在一般情况下,食盐浓度在10％以上时,多数细菌能受到抑制,不能繁殖,食盐浓度在15％以上时,食物可较长时间保存不坏.保存腌制食品,可在上面放一些丁香花、花椒、生姜等,能防止变味.但是也有一些细菌能在盐腌制食品中生长如有一种盐杆菌甚至可在饱和盐水中繁殖,因此盐腌制后的食品如果被细菌污染也会变质.
家庭如何预防食品腐败变质?
预防食品腐败变质,搞好食品加工、储藏过程中的卫生是非常重要的.食品加工过程中要避免食品被细菌污染,如防止头发掉入食品,不对着食品打喷嚏,加工食品前要洗手,保持加工食品的环境清洁,器具应消毒.食品烹饪时要烧熟,低温保存时要在10℃以下.自家粮食在储藏过程中要注意防霉菌污染,霉菌可导致粮食腐败变质.简单的办法是通风、和做好防鼠、防虫工作.

本文来源：http://www.zhuodaoren.com/yanjiang957736/