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玉米发糕怎么做才松软(共8篇)
玉米发糕怎么做才松软（一）
生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．①材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
②制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．请分析回答：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比其区别是______．
（2）用温开水将酵母化开的原因是______．
（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为______．
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的______气体遇热膨胀造成的．
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是______．
（6）大家都知道酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入______微生物制成的．
（1）酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核，而细菌无真正的细胞核，只有DNA的集中区．
（2）酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡．因此，要用温开水将酵母化开．
（3）由上可知，酵母菌需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵．
（4）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多孔．
（5）密闭的保温装置中无氧，在此条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解产生酒精，因此会有酒味．
（6）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，口感好，营养价值高．
故答案为：（1）酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有成形的细胞核；（2）保持酵母菌的活性，如果水温过高会使其活性降低或死亡；（3）温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖；（4）二氧化碳；（5）酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精；（6）乳酸菌
玉米发糕怎么做才松软（二）
米发糕制作种的酵种如何做?发糕制做较为讲究,首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3－6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆.接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖（或红糖）、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内.待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,保持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用.发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品,如寿诞、进宅、婚嫁等,只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品.因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大,故又被称作大红发糕.大红发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的喜事当中,可视作是喜事专用食品.在惠州,寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究.一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼,或分发邻里乡亲,今城中居民在近郊农民仍甚讲究.制作发糕一般使用纯粘米,加糖、发粉或糕种,用大盛器蒸成巨大规模,蒸好的糕点如发得很大,尤令主人欣慰.【玉米发糕怎么做才松软】
玉米发糕怎么做才松软（三）
为什么用干酵母做出来的发糕有点苦是酵母放多了么
酵母放多了只会酸,尝尝是不是面的问题.
以前我蒸玉米发糕苦的,我尝了一下生玉米面,原来是面的苦味,后来买了新的,和面之前尝了一下生面,不苦才敢用的.
玉米发糕怎么做才松软（四）
面粉种类可分为几种常用面粉的种类 1、 小麦面粉,也就是家常最常见的白面粉,是制作面食的主要面粉原料.市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉.高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等；低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等.2、 玉米面粉,玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食.还可以制作玉米面包子、饺子等.单独使用玉米面粉一般很难成型,都需要和普通的白面粉混合使用.3、 荞麦面粉,荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等.4、 黄豆面粉,黄豆面粉一般和小麦面粉混合,制作黄豆面条等等.大概就是以上的几种,当然实际的面粉种类远不止这些
玉米发糕怎么做才松软（五）
爆米花怎么做啊用什么玉米我刚才 用了熬汤的玉米来做暴米花· 怎么暴不起啊·玉米全都糊了· 我是放了以点油就放玉米进去·盖了盖· 然后听到了 劈里拍拉的声音 就糊了··晕死啊· 在线等
买那种颗粒很小的玉米,我觉得不用洗,真的要洗的话要把水晾干.
拿一个炒勺就可以,放一点点油和糖（随便什么植物油都行）热了就把玉米放进去,不断的搅拌,保证受热均匀.不久就有个别颗粒开始爆开,开始比较稀,后来就乒乒乓乓的了（我觉得节奏有些HIPHOP,你高兴的话可以趁这个机会跳跳舞扭一扭什么的^_^）,一定要把锅盖盖上,不然就蹦的到处都是.（其实这个时候最好是继续搅拌,可是又必须把锅盖盖上,要是锅盖上有洞就好了）.
再一会声音渐渐没有了,越来越少的爆花声,就可以关火了.
拿出来很热,又白又香的苞米花就好了.要是喜欢别的口味,可以加巧克力或者奶油.
主要是买那种小颗粒的玉米,叫什么美国玉米还是什么.一般的大颗粒玉米是不可以的.非常简单.大家试试看吧~
玉米发糕怎么做才松软（六）
玉米是一种主要的农作物，为了提高玉米的产量，科学家做了大量的研究工作．如图是关于玉米培养的过程，请据图回答：（1）取玉米幼苗的茎尖进行如图A→C培育，发育成植株D，该过程所用技术叫______，依据的理论基础是______；培育无毒苗常取茎尖进行培养，原因是______．
（2）取D的花药培养成幼苗F称为______，若玉米种子基因型为AaBbcc（自由组合），则F的类型有______种，需经______处理后才能发育成可育植株G．
（3）从生殖方式上分析，A→D属于______生殖；从细胞分裂方式上分析，E→F过程中进行了______分裂．
（4）B→C过程中，若愈伤组织在培养基中未形成根，先分化出了芽，其原因可能是______．
（5）若想通过上述过程培育出一种新的玉米品种，可以采用______育种方式；若想培育出一种能抗虫的玉米新品种，可以采用______育种．
（1）取玉米幼苗的茎尖进行植物组织培养形成完整植株，原理是植物细胞的全能性；由于茎尖细胞几乎无病毒，则组织培育形成无毒苗．
（2）花药离体培养形成单倍体幼苗，若玉米种子基因型为AaBbcc，形成的花粉种类=2×2=4，则形成的单倍体幼苗F的类型有4种，再用秋水仙素处理后才能发育成可育植株G．
（3）从生殖方式上分析，A→D（植物组织培养）属于无性生殖；E→F（花药离体培养）过程中进行了有丝分裂．
（4）若愈伤组织在培养基中生长素与细胞分裂素比值偏低，则未形成根，先分化出了芽．
（5）采用诱变育种方式培育出一种新的玉米品种；采用基因工程育种可培育出一种能抗虫的玉米新品种．
故答案为：
（1）植物组织培养 植物细胞的全能性 茎尖细胞几乎无病毒（2）单倍体 4 秋水仙素
（3）无性生殖 有丝分裂
（4）生长素与细胞分裂素比值偏低
（5）诱变 基因工程【玉米发糕怎么做才松软】
玉米发糕怎么做才松软（七）
做玉米饼就应该加盐还是糖?制作玉米饼
制作玉米饼 180度15~20分钟
材料：牛油240g
幼糖150g
面粉300g
蛋2粒
玉米片一盒[要把它弄碎]
1] 牛油和幼糖用电动搅拌机搅拌10分钟
2] 加入鸡蛋搅拌到完全看不到蛋黄
3]慢慢加入面粉搅拌均匀
4]把面糊弄成一粒一粒不大也不小的圆形
5]放入玉米碎里,确定完全沾到玉米碎
6]把它们放在已抹上牛油的烘盘,可放30粒左右
2、玉米250克,黄奶油100克,水400克,糖200克,粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黄色素小许
制法：玉米250克,黄奶油100克,水400克,糖200克
以上料先蒸30分钟凉后加进粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黄色素小许,以70克面糊为一个放进平底锅煎至双面金黄色用微火煎.
玉米发糕怎么做才松软（八）
玉米的籽粒有甜和非甜两种，甜玉米口感好，常用来食用，但产量不很高，非甜玉米产量高，但口感不好，常用来做饲料．农民张大爷在自家相邻的两块土地上分别种上了纯种的甜玉米和非甜玉米，后来他发现两块地的相邻处，甜玉米的果穗上出现了非甜玉米粒，但非甜玉米的果穗上却没有甜玉米粒．（说明：纯种指决定性状的一对基因是相同的，如：RR或rr）．请结合所学生物学知识回答下列问题：（1）玉米籽粒的甜和非甜在遗传学上称为______；由上述资料可判断，______是显性性状．
（2）玉米粒是由玉米雌花中的______发育而来的，玉米粒中的胚则是由______发育而来的．
（3）请用遗传图解结合文字说明解释“两块地的相邻处，甜玉米的果穗上出现了非甜玉米粒，但非甜玉米的果穗上却没有甜玉米粒．”
（1）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，同种生物同一性状的不同表现形式叫做相对性状；玉米籽粒的甜和非甜就是同种生物同一性状的不同表现形式，属于相对性状．由资料中可知，“纯种”两字推断，其显性性状的基因组成应为RR，隐性性状的基因组成为rr．非甜玉米果穗上所结的玉米粒没有出现甜玉米粒，说明甜玉米是隐性性状，非甜玉米为显性性状．
（2）当一朵花完成传粉与受精后，子房发育成果实，胚珠发育成种子．所以果实的数目取决于子房的数目，由于玉米属于果实，因此每粒玉米都是由子房发育来的．玉米粒中的胚则是由受精卵发育而来的．
（3）由题意可知，“两块地的相邻处，甜玉米的果穗上出现了非甜玉米粒，但非甜玉米的果穗上却没有甜玉米粒．”因此，甜玉米为隐性性状rr，与非甜玉米RR传粉后其果穗上所结的玉米粒的基因，一个来自甜玉米r，一个来自非甜玉米R，所以甜玉米果穗上所结的非甜玉米粒的基因组成为Rr．遗传图解如图所示：
故答案为：（1）相对性状；非甜玉米；
（2）子房；受精卵；
（3）甜玉米为隐性性状rr，与非甜玉米RR传粉后其果穗上所结的玉米粒的基因，一个来自甜玉米r，一个来自非甜玉米R，所以甜玉米果穗上所结的非甜玉米粒的基因组成为Rr．遗传图解如图所示：
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