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第一篇:《饭店管理见习报告-2015.6.24》
见习报告
为了同学们更好的理解饭店管理概论的理论知识，进一步了解饭店的组成、运营、服务等基本情况，老师于2015年6月24日下午带领我们来到都江堰青城豪生国际酒店进行见习活动。这样的实践不仅帮助同学们更好的学习饭店管理概论这门课，更是增长了我们的课外知识以及人生阅历。
青城豪生国际酒店毗邻青城前山山门，是青城山景区首家五星级国际酒店，酒店地理位置优越，交通便利，环境优美，设施完备。酒店拥有各式豪华客房及套房500余间，另配12栋花园式家庭别墅，3栋豪华VIP贵宾别墅。且酒店拥有15间会议室及多功能宴会厅。
6月24日下午，我们从学校坐车到酒店，同学们自由分配为两个小组且分别在一位酒店工作人员的带领下参观酒店。我们这组的路线大致是：随缘食府—高尔夫练习球场—道温泉—都江堰厅—总统套房—会议中心—弥远书吧—德缘中餐厅。期间路过自助餐厅、茶餐厅、酒店发廊、网球场等。其中随缘食府中包含了名为“邀月”、“揽月”···的各个包间。另外随缘食府是独立于酒店主建筑以外的，坐落于酒店的湖边，环境清幽。但是湖水并不清澈，靠近湖边还有一股臭味。周边景观也有很多败落，细节之处很是敷衍。我们并未进入包间内部，不知内部具体情况。玛雅自助餐厅分布在酒店建筑内部，可同时接待300余人；餐厅内部整洁干净、布置精心，风格与酒店整体装饰风格一致，就红木色为主；桌椅也均为红木色，桌子为四方桌，上面摆放有必要餐布、刀叉、筷子、纸巾、牙签以及装饰植物；椅子为靠背椅。而后来我们又参观了酒店的德缘中餐厅，内部依然干净整洁，特别是最大的一个包间，内部整洁明亮，通过窗户可观赏窗外景色；包间内配置了共客人休息闲聊的小沙发；配置干净整洁的洗手间；且包间内一桌可围坐二十人，桌面上除了必备的餐具、餐巾、纸巾，还有正中间一套整齐的茶具，显得别有用心。然而当我们在另一包间休息时发现，包间内一股不可忽略的、淡淡的木头味夹杂些许霉味，应该是由于此包间长期不待客而封闭不通风的缘故，但是我认为这也是酒店的工作不到位，毕竟作为五星级酒店就该考虑到这些因素，并且及时处理，给客人最好的服务。另外我们还发现此包间的桌布有几个小洞，虽无伤大雅，但也不可忽视。对于酒店的餐厅，我们就参观了以上三个，由于我们参观时不是用餐时间，所以没有看到酒店的食物如何，服务如何，客人是否满意。
对于客房，我们参观了顶楼总统套房，套房内包括三个卧室、客厅、饭厅、室外花园等，内部配套设施完备；三个卧室装饰各异，每个卧室的卫生间也是风格迥异，但都布置了浴缸、造型独特的毛巾、淋浴设施、六小件等必备用品，有一个卫生间还加设了汗蒸房；各个房间内都整洁明亮，视野也都很开阔，景色宜人。
关于酒店的会议室，以小型会议室居多，比较灵活。例如都江堰厅，可根据
客户的要求随意布置现场，不管是要求何种会议形式或是舞台形式，甚至是会议室大小都可随意改变。
另外，据介绍，道温泉分为室内、室外温泉，室外温泉环境良好，感受特别；高尔夫练习球场也颇受欢迎；弥远书吧布置精巧，清新怡人，且有各类书籍，可满足不同人群的阅读需求。
最后，我认为青城豪生国际酒店内，设施配备较完整，可满足客人的各种需求。但酒店内部少许地方通风不好，异味弥漫。在我看来，酒店的整体装修风格太过沉闷、压抑，部分细节处理有些敷衍。在这次见习活动中，虽然时间不长，但我见识了五星级酒店的大概情况，看到了老师课堂上常提的酒店“六小件”，也看到了酒店会议的基本配备情况。我学到了在课堂上不能学到的东西，例如会议室的布置、装饰等。也让我更深的体会到“实践才是真理”。
第二篇:《2015年寒假酒店实习报告》
2015年寒假酒店实习报告【2015酒店管理实习报告】
实习报告前言：
根据我们酒店管理学院的寒假教学计划，我于XX年1月17日至XX年1月31日在山东大厦进行了为期十五天的酒店实习。通过本次实习，我初步了解了酒店的构成和主要服务项目并充分的体会到了工作的复杂辛苦以及学习的重要性。同时，我也认识到了这一行业竞争的激烈，面对高档酒店美好的发展前景，酒店行业在大中城市尤其是旅游业发达的城市呈现出了百花齐放的景象，与此同时?各高档酒店对于从业人员的要求也越来越高。总而言之，通过这次实习，我更多的是认识到了自己不足，并且更加明确了今后的发展方向。
(一)实习单位的介绍
1 、实习单位：山东大厦
矗立在济南南郊的山东大厦，东依千佛山、北临泉城公园，西与南郊宾馆融为一体，形成一组园林式建筑。
山东大厦以其雍容大方、古朴典雅的建筑风格和气势雄伟的波特曼共享空间造型、中西合璧的建筑形式将在世界建筑界享有一席之地，这一建筑在现代国际建筑史上也将占据特有的地位。
山东大厦是由宾馆楼、山东会堂、山东会议中心组合构成的建筑群，建筑构造紧密相连，设施设备整体配套，总建筑面积13.5万平方米，占地95000平方米，采用了半圆形高层衔接方形以反向半圆形相呼应的外形，是济南市地标式建筑。
2、实习部门：前厅部、餐饮部
(1) 前厅部
前厅部是负责招徕并接待宾客、销售饭店客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调饭店各部门、为客人提供各种综合服务的对客服务部门。山东大厦前厅部由前台、商务中心、总机、礼宾、大堂副理、?政酒廊组成。我在此学习参观的岗位包括商务中心文员，总机话务员、大堂副理下的gro、前台接待员、礼宾接待员和行政酒廊的工作人员，共为期六天。
(2) 餐饮部
餐饮部是酒店最为复杂的部门，也是员工数量较多的部门。山东大厦拥有各式餐厅共12处，50个不同风格的豪华包间，可举办各种高档宴会、各式酒会、婚宴等。可提供鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜、巴西烧烤、海鲜火锅、西餐零点、日本料理、酒吧、茶社及自助餐等不同风格的菜肴及服务。餐厅营业总面积为6000余平方米，能同时容纳2200余人同时就餐。我在此进行实习的岗位是半圆餐厅服务员，共为期九天。
(二)实习的主要内容
1、学习熟背员工手册
主要包括酒店简介、酒店构成、企业文化、基本职业道德、职业修养、仪容仪表及行为举止规范、劳动纪律、员工的基本权利、手册的时效法律约束及解释权等构成。
2、前厅部
(1)整理仪容仪表，领取工装(黑色西服、白衬衫、肉色丝袜、黑色皮鞋、实习生工牌)
(2)学习前厅部工作流程，其中包括商务中心服务内容和服务价目，总机服务流程和常用电话，gro工作主要内容，前台简单操作流程，行政酒廊服务内容和礼宾部的各种单据处理。【2015酒店管理实习报告】
(3)进行工作
3、餐饮部
(1)整理仪容仪表(不可留刘海)，领工装
(2)学习半圆餐厅服务员工作流程(班前会—包间内抹尘—包间备餐站位—餐中服务—餐后送客—包间清扫(洗小件、刷杯、摆台)【2015酒店管理实习报告】
(3)进行工作
(三)实习中的感受
1.前厅部
在前厅部的六天时间中，我分别在商务中心、总机、前台、gro、行政酒廊、礼宾进行了实习。每个岗位时间较短，但对于前厅部都有了一个详细的了解，令我受益匪浅。前厅的工作是一个酒店的门面也是为顾客留下第一印象和最后印象的地方，因此在工作和人员挑选上要求会十分的严格，工作流程也会十分细致有序。山东大厦的前厅部给我留下的最深印象就是有序和活力。
有序这个词几乎是体现在各个方面，尤其前台和总机最为突出。前台的工作是十分繁忙的，并且要求工作人员能够灵活应变，忙而不乱。前台的每一种表格，每一份客户资料，每一个办公用品都有固定的存放地点，甚至会沿着办公用品的边缘画好区域，一厘米都不会偏差。总机虽然并非面客区域，但其工作区间的整洁并不亚于前台，一进入山东大厦的总机工作间，看到的每一个地方都是整齐的，甚至让人赏心悦目。从工作的文件到一个水杯，一块抹布，都有自己指定的位置，并且用标签贴好名称。在这样的环境下工作，会不由自主的让人变得井井有条。
活力这个词是我在行政酒廊深切体会到的。首先说一下，山东大厦行政酒廊(名士轩)是山东大厦vip楼层，这里集前台、商务中心、餐饮为一体。面向大厦的贵宾展开服务。随着酒店的壮大发展，对宾客进行分层服务是必不可少的。行政酒廊给我的感觉更加的安静高雅。其中的服务人员从接待员到厨师都具备很强的亲和?，如果说在前厅的其它部门还有一点拘束的话，与行政酒廊的工作人员完全没有距离感。这里的服务人员的工作除了娴熟以外，最打动人的便是他们对于工作的热爱。尤其是酒廊餐厅的厨师，一有机会就会追着我问我英语的问题，还认认真真的做笔记。
在最后，我还有幸跟山东大厦的金钥匙主管进行了更加深入的学习。从金钥匙的眼中看山东大厦，这样井井有条的背后，依然存在着很多不足，他说山东大厦的管理模式是远远不足的，不仅是大厦，在服务管理方面，我们国内酒店都要更多的借鉴国外的管理理念，并结合中国的国情，因客置宜。
2、餐饮部
餐饮部的九天时间中，我一直在半圆餐厅做服务生，就不只停留在学习的层面上了，而是真真切切的在餐饮工作。虽然之前有过心理准备，餐饮的工作十分的繁杂，也十分的劳累。但真正开始工作的时候还是有点不适应。我想这其中，心理的不适应要远远大过工作的劳累。不同于前厅的光鲜亮丽，这里的工作跟更多种类的客人打交道，跟烟酒味打交道，跟餐桌打交道，跟源源不断的需要清理的垃圾打交道。从抹尘到备餐，从上菜到撤餐，从洗碗筷到重新摆台。每一个步骤，每一个环节都要周而复始的继续着，并且丝毫不能有差错。当?第一次推着小车去洗碗筷，车上的餐具碰碰作响，我用尽力气才能掌握住平衡。当我第一次面对醉酒的客人，害怕的不知如何处理。当我第一次面对餐饮里其他的服务生，不知道该如何开口跟她们交流时，我怎么也不会想到，这里竟会是我离开大厦时最难舍的地方。这里的服务生可能不如前厅工作人员亮丽高雅，但她们是最真实最可爱的人。她们亲切的称山东大厦为大厦，每次说起大厦，我都会在她们脸上看到发自内心的热爱。她们中间有些年龄比我要小好多，但同样要完成这些很累很繁重的工作，虽然也会有抱怨也会有动摇也会有眼泪，但在他们身上永远能看到?客人服
务的热情和对大厦的奉献。
山东大厦对于服务有一个倡导口号就是"love式服务"直白点说就是把客人当做爱人一样关心。在一次开餐的过程中，我跟另外一位大厦服务员小刑一起服务一个包间。其中有一位客人来了之后就一直的咳嗽打喷嚏。小刑马上给厨房打了电话要了一玻璃杯姜汤。姜汤送来后，小刑把玻璃杯中的姜汤倒进了不透明的瓷杯中。端给了客人，并小声在客人耳边说明这是大厦送的姜汤，趁热喝可以治疗感冒。我很奇怪的问小刑为何要换杯子。小刑说，一来是因为姜汤太热，玻璃杯没有杯抦，客人容易烫伤。二来这位客人今天这顿饭是请生意伙伴谈公事，大家都喝着酒，主陪确因生病要喝着姜汤会让客人尴尬。瓷杯不透明，大家都会认为只是在喝茶水而已。我听完不禁佩服小刑的细心和智慧。其实大厦对于客人的关怀体现在很多地方，比如会客区的杯抦都是调整好方向可以方便客人直接拿起。餐前的碗和勺子都是要提前加温到客人舒适的温度。每一烟灰缸内都放有花瓣等等。服务质量恰好就是在这些细节上体现的。受到这样的影响，我也自然而然的融入到了"love式服务"。有一次开餐，副陪是一位女士，进了包间之后，她用手抓了一下头发，随口说了一句，哎呀，没有带头绳来。我很快的想到，我扎头发用了两根头绳，于是马上拿下一根来递给那位女士说，您好，如果您不介意的话，这根头绳给您用吧。女士听后惊了一下，然后特别高兴的说，你怎么知道我需要，真是太好了。于是接过的头绳，我从心里感到十分的高兴。餐后我送客人的时候，这位女士喝的有点多，一路抓着我的手说谢谢你，你们太好了。我边扶着她边说，我们应该的，您回去多喝点水。每一天这种对于客人关心的love式案例都会在山东大厦的每一个岗位上发生着。实习结束离开餐饮时，主管和一起工作过的兄弟姐妹们都依依不舍的跟我告别，我不禁的更加留恋这里。
通过这次的实习让我提高了服务意识，无论是对待顾客还是同事都要克制忍耐，不卑不亢，积极处理，因为作为在酒店工作的一份子，我们就是酒店的名片。 我们对优质服务的诠释为：
(1)不拘陈规，恰到好处地提供所须服务;
(2)致力于令宾客满意的个性化细微服务;
(3)重职责，轻分工，提供一步到位及时的服务;
(4)主动替客着想，提供必须或合理的延续服务;
(5)通过服务，自然地表达出一种令宾客感受到的真诚与关怀;
(6)对客人的不满及时化解，补求不足。
第三篇:《2014酒店管理专业实习报告3000字》
2015年暑期实习报告
工管1302班 任培润
根据教学计划的安排，我在武汉三五醇酒店实习酒店管理专业课程，2个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分菜品的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要。这些都使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多!
1，起初的适应阶段
由于气候的炎热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的互相鼓励，酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。 2，之后的积极工作，努力学习
根据工作的需要，初次将我分到前台接待，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识，前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算。另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门――前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。
客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事。常言道：“顾客就是上帝”， “客人永远是对的”这是酒店行业周知的经营格言，我已经深深的体会到了。
酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余
工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。
我们一点点，一滴滴，一天天的反复学习，不耻下问，到了最后就是整个接待的基本要领，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。我随之申调到房部务做一个基层服务员，这与我之前的工作大不一样，前台是脑力工作，而客房主要付出的是体力劳动，我开始学会多做事少说话，这样的工作也很好，很单一，很纯净，没有竞争与烦恼。
时间推移，在客房学习了25天，上级领导却要调我到另一个酒店--酒店的分店。本来这是自愿报名的，可是在不知情的情况下酒店直接通知调派我过去，我真的不愿意去。但是酒店方强制我去，我们曾经和领导解释过,我们即将结束实习,希望能留在这里,稳定
的环境学习,不想在最后的一个月里还要去适应另一个酒店的环境与企业文化,那样只会让我们更加混乱,学不到什么东西的,但是酒店不能接受我们的建议,最后与学校联系，但是在结果不太明朗情况下，酒店做出了辞退我的决定。没办法我只能选择离开。我结束了为期5个月的实习,学习了前台接待的工作流程与客房整理的基本要领.起码我还是学到了,在学校学不到的东西.
实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务员就业，但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。 实习是一个接触社会的过程,通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。 让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引.
第四篇:《2015年酒店前台个人实习报告共四篇》
酒店前台个人实习报告共四篇
酒店前台实习报告一
根据教学计划的安排，2015年XX月XX日至2015年XX月XX日我被分配到聚龙湾天然温泉度假村实习酒店管理专业课程，5个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，发奋的学，用心的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对广东餐饮的行业有个初步的认识……使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，个性是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍重的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景完美的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一完美的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得此刻的酒店能够说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。
同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人
还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多!
1、起初的适应阶段
由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素质等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭个性的不习惯，气候的炎热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的互相鼓励，酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮忙无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的情绪是我适应酒店，习惯生活，发奋学习的动力源泉。
2、之后的用心工作，发奋学习
根据工作的需要，初次将我分到前台接待，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识，前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触的部门，因此客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选取他们最先接触的部门――前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，
第五篇:《酒店管理实习报告》
酒店实习报告
1 引言......................................................................................................... 1
2 实习目的 ................................................................................................ 1
3实习单位及岗位介绍 ............................................................................. 2【2015酒店管理实习报告】
3.1 绍兴中金豪生酒店简介 ............................................................. 2
3.2 岗位介绍 ..................................................................................... 2
4 实习内容及过程 .................................................................................... 3
4.1 实习内容 ..................................................................................... 3
4.2 学习过程 ..................................................................................... 4
4.2.1 岗前培训 .......................................................................... 4
4.2.2上岗实习 ........................................................................... 4
5 实习体会 ................................................................................................ 6【2015酒店管理实习报告】
1 引言
实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站,是通向实际工作的第一个人生转折点。怀着激动而紧张的心情，我们开始我们大学必要走的路程——实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标,不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。同时，实习是一种实践的表现物，能够将我们在学校所学的理论知识运用到客观实际中去，是自己所学的理论知识有用武之地，只学不实践那么所学的就等于零。理论应该与实践结合。另一方面，综合理论知识加强酒店经营过程中的实操锻炼，以达到巩固理论知识和提高自己，提升就业的竞争力。
2 实习目的
“实践是检验真理的唯一标准”。只有将理论同实践相联系,才能更好的学习和理解理论，只有在实践中才能将所学的知识加以运用，同时得到最直接的信息反馈，从而可以明确学习的不足之处。本次认知实习主要是为了让我们对所学的书本知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而有助于将课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒
店认知实习的经验将有助于日后就业。此外，让我们通过实习，了解酒店的运作，经营管理及理论在实践中的应用、经营状况。
3实习单位及岗位介绍
3.1 绍兴中金豪生酒店简介
绍兴中金豪生酒店是由金晖控股集团投资建设，引进了世界著名的美国豪生酒店管理集团参与经营管理的一家五星级标准的豪华商务酒店。座落于绍兴城市中心的北大门，是城市连接各开发区和长三角地区的重要门户，周边名胜古迹众多，是商务出差或休闲旅游的首选。277间精心设计的豪华客房，配备了42寸液晶电视、全酒店无线网络信号覆盖。全日制餐厅提供各式中西美味佳肴、装饰豪华的众多中餐包厢提供地道的中华美食，设施配备完善的会议室及多功能厅满足不同商务会议、宴请和婚宴需求。
我所实习的部门是中餐部，该部门主要负责的服务内容是引领服务、餐前服务、接受点菜、菜肴服务、餐中服务、结账服务、送客服务和餐后服务。
4 实习内容及过程
4.1 实习内容
在引领服务方面，主要包括问候客人并询问客人有无预定、引领客人入座、交接与复位。在这个过程中，应特别注意是根据客人的情况为其安排合适的就餐，如为老人和残疾人安排离门口较劲的餐桌，为衣着华丽的客人安排餐厅中间或较显眼的餐桌，为情侣安排较为僻静的餐桌；迎宾员在安排餐桌时，应注意不要将客人同时安排在一个服务区内，以免有的服务员过于忙碌；遇带儿童的客人前来就餐，迎宾员应协助服务员送上儿童座椅。在餐前服务方面，主要包括增减餐位、上毛巾、问茶、铺餐巾、倒调料等内容。在此服务过程中，应特别注意在为客人问茶和到调料的过程中，勿将茶水滴落到客人身上或台布上。在接受点菜服务方面，做到及时询问客人需要；有针对性的介绍菜肴并说明其特色，注重新菜的推销并给出合理建议；注明开单时间，是否叫起菜，认真记录客人所点的菜肴，并做到书写规范、字迹清晰，随后按规范进行电脑输单。此外，如果客人请服务员配菜时，应根据客人的口味爱好、饮食习惯、消费水平和就餐人数等因素慎重考虑，妥善安排。配好单后应向客人介绍菜的品种，数量，价格等，经客人认可后方可入厨。在菜肴服务方面包括传菜服务、上菜服务。在进行上菜服务时，要按顺序及时为宾客上酒水及冷盘，并牢记冷菜、汤、羹、热荤菜、热素菜、点心和水果的上菜顺序。必要时，须向客人介绍每一个菜肴的菜名、原材料等。此外，根据不同菜式要求及时
更换、调整餐具。餐中服务主要包括有酒水服务、撤换餐碟、撤换烟灰缸、撤空盘、洗手盅服务等其他服务。当然必要的时候是需要向客人询问关于菜肴的任何意见。在结账服务方面，注意在客人用餐结束时，将打印好的账单递上，并询问客人用餐是否满意。最后一项是送客服务：当客人用餐完毕后要起身离座时候，服务员应为其拉椅协助；随后，迎领客人离开餐厅或包厢，并与迎宾员一起将客人送出餐厅，微笑道别。在进行餐后服务时，检查桌面和休息区有无客人遗留物品；清理餐桌，按餐酒品种类收台，收台顺序一般先收布草（毛巾、席巾），后收玻璃器皿，在收小家私（小碗、骨碟、瓷勺、筷架）等，收台中一定要分类摆放，以免损坏，注意安全和卫生。
4.2 学习过程
4.2.1 岗前培训
培训内容包括酒店管理理论、酒店文化知识、酒店服务技能，开展一些具有团队精神的小游戏，消防现场演练等。岗前培训让我对中餐部的服务内容、理念和服务规范方面有了一定的了解。
4.2.2上岗实习
1）适应阶段
由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，让我们很快适应了环境，增加了我们战胜困难和挑战的信心。领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我。根据
第六篇:《酒店管理实习报告》
作为一名酒店管理人员，尤其是一名合格的管理者时，你有责任通过各种方式，经常对员工们进行企业文化的宣导，并且要做到以身作则，身正为范。要正确理解并贯彻“目标明确、团队合作、坚忍不拔、居安思危”的工作秉性及方向；要经常强调“事实求是、相互信任、广泛沟通、主动负责、互帮互助、明事达理、正直坦荡、持续学习、诚信融和、忠诚勤勉”是企业员工最基本的品德；要充分理解“敬业、责任、创新”的企业精神；更要清楚“无微不至、宾至如归”是我们酒店工作者永恒不变的服务宗旨。要通过宣导的作用，让我们的员工们明白我们酒店是干什么的，我们的近远期目标是什么，我们应该怎样去做；我们应该提倡什么，反对什么。当员工都接受并把它融会到工作当中时，你将会拥有一大批优秀的员工，因为你在帮助他们成长的同时，也在使自己成为他们眼中合格的酒店管理者。反之，合格二字，对于你而言，只会是一种遥遥无期的煎熬。
再次，合格的管理者要有良好的协作意识。酒店的工作可以用“规范、流程、程序”来进行的概括，但这并不意味着你就不再需要协作了。【酒店管理实习报告】酒店管理实习报告。相反，对于我们这种资源整合型的服务性企业，更应该加强在“责权明确”之上的协作精神。
协作，是我们对于员工的基本要求，是对部门之间的工作需要，也是我们与宾客之间共嬴的需要。随着酒店间市场竞争的加剧，就更应注重酒店整体能力的提高，只有一个团队的整体素质上去了，我们才会嬴得可持续的发展力。而团队素质的提高，除了作为个体的管理者或员工本身素质要提高外，更重要的是提高协作能力。没有协作，由最优秀的个体组成的团队，也只是散沙一盘，毫无竞争力可言。因而，具备良好的协作精神是一名合格酒店管理者的基本要求。
值得一提的是，随着各行各业市场 本文来自高考资源网
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