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第一篇:《怎样经营一家成功的甜品店后》
怎样经营一家成功的甜品店
最近又有很多学员从学院毕业，看着他们朝气蓬勃的奔向自己的梦想，我也为他们高兴。为梦想而努力的人，他们是幸运的也是幸福的。但是投资是有风险的，尤其是在经验不足的时候，光凭一腔热血往往失败的几率是很大的。必须要有一套科学的从技术到经营在到管理的流程制度，把失败的几率降到最低。
1.顺应地理环境的原则
对于开店来说，店址选
择的好坏，将直接影响到经
营业绩。开店，最基本的考
虑就是要选定合适的地理
位置与商圈，而且还要事先
作出科学的统计分析，以及
经营的方针。随着现代商机
转变的加快，有些以前适于
经营某种店铺的地域，或许
现在不再具备经营的条件
了，这时，投资者要全方位
的统筹，全方位的考虑，不能为了开店而一棵树上吊死。
2.适合顾客阶层的原则
开店前，必须对开店后的顾客的年龄、收入、性别、职业、消费倾向、地域性、作息规律等因素有个明确的判断。然后依据这些原则开设店铺。比如说，甜品店的主要消费对象为有生活情调的白领和时尚的女性，则店铺的格调就应该有所不同。店址不同(大型都市综合体或是街铺)，其特色也会有所区别。
3.积极宣传的原则
店铺要充分利用其本身所可利用的任何媒介，加强向消费者的宣传，以激起消费者的消费欲望。尤其是过路人一眼就可以看到的店面，在设计时一定更要吸引人。
4.通道顺畅的原则【2016年如何经营甜品店】
店铺的店内格局设计，是店铺装潢布置的最基本要件。最为理想的是尽量采取最单纯的做法，不要有过多的回旋环绕;要让顾客能在无意之中，有想进店休息或消费的想法。同时【2016年如何经营甜品店】
要别出心裁地设计出一些足以吸引顾客的东西。此外，通道的宽度虽然受店铺面积的限制，但尽量要充分利用，至少也要让相向而行的顾客能比肩而过。
5.容易选购的原则
菜单和招牌的设计能够让顾客一目了然，容易挑选、购买方便的话，在无形中会促进销
售的效果。纵观许留山和满记的菜
单，都是一目了然，分类清楚，所【2016年如何经营甜品店】
以店内的招牌要朝向顾客易见、易
选、易买的角度;同时，菜单本身
也要分类妥当，以便消费者能不费
力地找到所想要的产品。我们看到
很多的甜品店，菜单的设计过于凌
乱，什么都想推介，但最终没有侧
重点，也就没有了特色。
6.过程享受的原则
现今的顾客并不再仅仅满足于购买到其所想要的出品，他们还要求享受到购物过程中所带来的享受。所以，店铺必须要迎合顾客的这一要求，特别是甜品店本身就是来休息、放松的场所。所以在设计时除了考虑产品的口味、规模及顾客阶层、店铺空间等因素外，对于店员的服务态度、店内的色彩、照明等装潢都必须加以注意。
7.注重效率的原则
店铺在设计时要考虑到出品的效率。从接待顾客开始到点单、操作、送餐等，都要能给店员留有适当的活动空间，以便使这些动作、行为能快速、有效地适时进行。此外，吧台、展示柜等设计，也要考虑不要让客人产生障碍的感觉。
8.经济性的原则
不少竞争者为了脱颖而出，往往刻意在店铺的装潢上下大功夫，投人大量资金。虽然装修十分必要，但如果没有计划、盲目地去做，也是不可取的，毕竟对于店铺来说，投入的任何资金都是要谋求更好的利润回报的。因此，投资时一定要慎重。本着经济和自身实际情况来决定。
9.安全性的原则
这一点似乎不需要太多的解释了。【2016年如何经营甜品店】
从2010年至今，我们一共协助开店和上门培训了很多的甜品店铺，这其中绝大部分都经营良好，有一些都已经发展出分店和加盟店了。我们也一直关注着港式甜品近年在内地的发展情况，在协助开店和培训的过程中也参观考察了不少内地城市大大小小的甜品店。我们看到有些位置很好，装修也不差的甜品店，生意却不怎么好，比如在深圳的繁华商圈——万象城的绝佳位置，大门的入口处有一家做奶茶和咖啡的店铺，装修和包装都不错，但是经营了半年后却倒闭了。一些相对位置不怎好的店铺，生意却红红火火。为什么会这样？一家甜品店符合什么要素，才会生意好？
一是投资港式甜品的时机；
二是科学的定位、管理、营销、品牌策划。
做生意都是讲时机性的，前期进入行业的投资者，所背负的风险大，但是风险和机遇是并存的，所获利也是最丰厚的。就港式甜品甜品行业来说，目前在国内的风险性较小，一是国内的消费人群已经成长起来，二是港式甜品的口味符合大众的口味。如果在当地没有港式甜品店，这个时候进入这个行业，不管你的店位置怎么样，出品的卖相怎么样，你的生意都不会差，因为独此一家，别无分号。内地目前甜品行业大多还停留在奶茶、蛋糕、麦当劳冰淇淋等这种概念，对港式甜品的认知还不是特别的了解，很多人都是去了香港才知道有这样的甜品。
如果在当地已经有了港式甜品店，特别是有了满记这样的大型店，那我们在经营的过程中该怎么样应对呢？这个时候就需要对甜品店做出科学的诊察。当然港式甜品首先是产品要符合港式甜品之名，千万不可以糖水来冒充。
一是科学的定位。什么是科学的定位，即要根据商圈人流的消费情况，竞争对手的定位情况，未来的发展情况等。在我们学院都有专业的定位统计表来帮助您科学的分析。根据这些综合的情况来差异化发展。
二是科学的管理，包括内厨和大厅。先说说内厨，厨房的管理主要是根据前面竞争对手的情况来看看自己的产品有什么优势，在产品上是不是更丰富，在口味上是不是更好吃，在包装上是不是更好看。大厅的管理主要是给顾客良好的就餐体验，包括店铺的整体装修风格和服务人员的素质。
三是整体的营销，简而言之就是要最大限度的让当地的消费者知道港式甜品，知道店内的经典品种，同时也要多做活动，多推新品等等，多种方式。四是品牌策划，要让自己的品牌在当地成为一个代表品牌，这就需要在经营的过程中保证良好的口感，良好的服务，还有结合当地的口味创新推出符合当地饮食习惯的甜品。
本版文章由甜蜜公主甜品学院郑老师原创，不得用于盈利性用途，转载请注明出处！ 甜蜜公主甜品学院，专业港式甜品培训，满记、许留山产品培训！
第二篇:《甜品店的经营策略》
甜品店的经营策略
甜品店是近年来兴起的一种时尚休闲投资项目。随着人们生活品质的提高，越来越多的人追求舒适休闲的会所，因此甜品店便成了人们解压的天地。面对如此巨大的市场需求，投资者们如何把甜品店经营好呢?下面，中国吃网餐饮加盟网专家为你提供开店的经营策略方法，可供参考。
经营策略一.店面布置要整洁
开甜品店最基本的要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，只要店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次光临。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。
经营策略二.甜品味道要保证
价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。例如有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。
经营策略三.甜品创意要融合
创意，是一种打破陈规、革旧鼎新的倾力再造。“创意”是形式，“融合”是根基。食客喜欢尝新，但“新”必须以“和”为本。制作创意融合甜品可以秉持“意境法、技艺法、原料法、调味法、工具法、装盘法、挖掘法、搭配法、借鉴法”九大法则。
经营策略四.服务态度要做好
甜品店作为服务行业，服务当然是服务行业的保证。俗话说，和气生财。好的服务质量能为甜品店带来更多的客源，若服务质量差，顾客的回头率则会大大降低，所以服务是提高顾客回头率的一个重要因素。因此，经营者要定期对员工进行相关培训，注重服务技巧，提高服务质量，把服务放在第一位，令顾客有宾至如归的感觉，这样才能吸引更多的消费者。 经营策略五.促销活动要推行
甜品店的促销是借助节日活动来拉动休闲甜品品牌与消费者之间的距离，将促销活动打进消费者的心里，因此，策划好促销方案是每位商家经营策略的重点工作。
促销方法：
1.免费品尝甜品活动，或者代金券的发放。
2.在店内设一些主题活动，比如在店内摆放一些杂志，放映电影等，让大家可以非常惬意地品尝和以轻松愉快的方式在店内聚餐。
3.与团购网合作，这也是一些有效的促销活动。
4.会员征集活动，加入会员或者首次开张购买可以参加店内举办的相关活动。
5.到了圣诞和元旦节就要开展一些有热闹气氛的活动，比如店内照片墙的布置，或者许愿树的装饰，装扮成相关有节日气氛的。让顾客与甜品店有互动，然后拍摄一些有意义的照片，为店铺做宣传。
案例分析
在广州海珠区有一家甜品店，不管一年四季，这家甜品店的生意都非常火爆!据甜品店店总透露，甜品店的生意之所以会那么好，除了抓住广东人爱吃甜品的这一特性，更重要的还跟甜品店老板的经营策略有关。店总表示：甜品店经营不仅要有完美周到的服务，而且还要拥有着最高端、最新颖的餐饮项目，更好的满足消费者是好创业的因素。
那么这家甜品店经营策略有哪些?下面就让我们一起来看看!
甜品店经营策略-店面空间
开甜品店为了以后的发展需要，还要选择有广告空间的店面。有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。位于商业中心街道。东西走向街道最好坐北朝南。南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方。在坡路上开店不可取。路面与店铺地面高低不能太悬殊。
甜品店经营策略-价格定位
价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗甜食的价格约在2―5元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。 甜品店经营策略-人群定位
甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。
中国吃网餐饮加盟网专家认为一间甜品店若想要在市场上立足，不仅要在甜品的味道质量上追求创新，更要注重经营策略的实施。店铺经营的好坏取决于经营者的经营策略和技巧，只要掌握了上面这些甜品店的经营策略技巧，相信会给你的甜品店带来可观的收入。 文章转载自微信公众号canyinshangji
第三篇:《经营甜品店的经验之谈》
做好一家法式甜品店的经验之谈
现如今喜欢吃甜品的人越来越多，甜品店也越开越多，就以传统的法式甜品店来说，开店也是有许多讲究的。
一．店面布置问题
甜品店最基本要做到清洁光亮，窗明几净。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。选择合适的碗碟，质量要好，设计简洁的最好，这样碗碟就不会夺走甜品的色彩了。再比如27度法式甜品点，就有自己专门定做的餐具，会显得十分统一而且有格调，装修的同时进行的是采购设备和原材料，如果是开放式厨房，或者资金充足，则最好买口碑好的一手货，毕竟顾客有时候很好奇，如果你的设备号，他会对你的店更加有信心。
二．选址问题
1.接近人们聚集的场所。法式甜品店可以在华夏、工商、理工等三所学校的学生宿舍附近，甜品店的消费群体主要就是这些年轻的有消费能力的学生。
2.交通要便利。甜品店主要在车站的附近，顾客步行距离不超过20分钟的路程内的街道设店。
3.要选择较少障碍物的店面。如果一条街有很多小摊小贩占道经营，这样会有很多学生被他们所吸引而忽略了一旁的法式甜品店。
4.选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，街道会自发形成销售学生商品的“集中市场”，事实证明，如果附近有学生想到小吃就会想到该条街道有琳琅满目的食品，因此也会想到法式甜品店。【2016年如何经营甜品店】
5.根据经营内容来选择地址。举个例子来说，27度法式甜品店作为一个高端的法式甜品品牌就需要人流量大的地方，所以他们家甜品店就选在有学生上学放学的必经之道，更能起到吸引学生的作用。
三．顾客定位问题
开一家法式甜品店要掌握哪些方面的知识？有人误认为女性比男性更喜爱
甜食，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。譬如27度法式甜品的顾客就会以男性居多，不少年轻女子为了保持苗条身段，往往视甜食为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。甜品店最好的顾客群是年轻女性，大学生，中学生，情侣等。例如，针对年轻女性，商业区开的中高档甜品店就最好了，针对中学生，则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店最好了。针对情侣和大学生，有时候环境的布置比味道还重要。
第四篇:《甜品店成功经营的原则》
如今越来越多的人都想要开一家属于自己的甜品店，既能够帮助自己赚钱，自己也会工作的很开心。但是创业都是有风险的，尤其是很多创业者都没有充足的经验，只靠自己的热情去经营甜品店，这样很可能会失败。所以如果创业者想要成功的经营自己的甜品店，那么必须学会科学的经营技巧。创业赚点好点子那么下面就让我们一起来看一下甜品店成功经营的原则吧。
1.顺应地理环境的原则。对于开甜品店来说，店址选择的好坏，将直接影响到经营业绩。开店，最基本的考虑就是要选定合适的地理位置与商圈，而且还要事先作出科学的统计分析，以及经营的方针。随着现代商机转变的加快，有些以前适于经营某种店铺的地域，或许现在不再具备经营的条件了，这时，投资者要全方位的统筹，全方位的考虑，不能为了开店而一棵树上吊死。
2.适合顾客阶层的原则。开甜品店前，必须对开店后的顾客的年龄、收入、性别、职业、消费倾向、地域性、作息规律等因素有个明确的判断。然后依据这些原则开设店铺。比如说，甜品店的主要消费对象为有生活情调的白领和时尚的女性，则店铺的格调就应该有所不同。店址不同(大型都市综合体或是街铺)，其特色也会有所区别。
3.积极宣传的原则。甜品店要充分利用其本身所可利用的任何媒介，加强向消费者的宣传，以激起消费者的消费欲望。尤其是过路人一眼就可以看到的店面，在设计时一定更要吸引人。
4.通道顺畅的原则。甜品店的店内格局设计，是店铺装潢布置的最基本要件。最为理想的是尽量采取最单纯的做法，不要有过多的回旋环绕要让顾客能在无意之中，有想进店休息或消费的想法。同时要别出心裁地设计出一些足以吸引顾客的东西。此外，通道的宽度虽然受店铺面积的限制，但尽量要充分利用，至少也要让相向而行的顾客能比肩而过。
5.容易选购的原则。甜品店的菜单和招牌的设计能够让顾客一目了然，容易挑选、购买方便的话，在无形中会促进销售的效果。纵观许留山和满记的菜单，都是一目了然，分类清楚，所以店内的招牌要朝向顾客易见、易选、易买的角度同时，菜单本身也要分类妥当，以便消费者能不费力地找到所想要的产品。我们看到很多的甜品店，菜单的设计过于凌乱，什么都想推介，但最终没有侧重点，也就没有了特色。【2016年如何经营甜品店】
6.过程享受的原则。现今的顾客并不再仅仅满足于购买到其所想要的出品，他们还要求享受到购物过程中所带来的享受。所以，甜品店必须要迎合顾客的这一要求，特别是甜品店本身就是来休息、放松的场所。所以在设计时除了考虑产品的口味、规模及顾客阶层、店铺空间等因素外，对于店员的服务态度、店内的色彩、照明等装潢都必须加以注意。
7.注重效率的原则。甜品店在设计时要考虑到出品的效率。从接待顾客开始到点单、操作、送餐等，都要能给店员留有适当的活动空间，以便使这些动作、行为能快速、有效地适时进行。此外，吧台、展示柜等设计，也要考虑不要让客人产生障碍的感觉。
8.经济性的原。不少竞争者为了脱颖而出，往往刻意在店铺的装潢上下大功夫，投人大量资金。虽然装修十分必要，但如果没有计划、
盲目地去做，也是不可取的，毕竟对于店铺来说，投入的任何资金都是要谋求更好的利润回报的。因此，投资时一定要慎重。本着经济和自身实际情况来决定。
9.安全性的原则。对于食物来说，安全是非常重要的，这个问题直接会涉及到甜品店是否能够经营下去，所以创业者一定要格外关注。
以上就是甜品成功经营的原则，只有做好这些，甜品店才能够在经营过程中顺利的发展。
文章来源：甜品店成功经营的原则
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第五篇:《如何经营好购物中心的甜品店》
如何经营好购物中心的甜品店
现在的商圈特别多，大商场不计其数。人们很喜欢光顾集购物、甜品、娱乐、休闲为一体的综合商场，逛商场的顾客群正好是甜品消费的主力，顾客以女性居多，尤其是20-40岁的女士。就餐要求是消费平、形式新颖、环境优雅、菜品口味好。很多创业者在甜品开店大潮中纷纷选择了商场，快速回本、迅速复制、风险较小。下面是南茜甜品教你如何经营商圈中心的甜品店的一些注意事项：
1、尽量避免重复经营。
在商场经营甜品项目要注意商场现有的甜品产品，尽量避免重复经营。在产品同质化的时代，重复经营无疑是死路一条。如果大家都习惯了第一家，那么第二家店就是结结实实的复制品，很容易成炮灰。现在的新市场不要求你独一，但一定需要无二，若是没有与众不同的食材、口味、文化，就很容易成浮云。所以在选取店面时，一定要做好周边市场的调查，从而决定自己的产品和特色化内涵。
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