清明节美食风俗

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清明节美食风俗篇一:有关清明节习俗作文：清明节饮食习俗

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每年的阳历4月5日是我国传统节日之一清明节，距今已有2500多年的历史。清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。
　　吃青团子
　　清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
　　吃馓子
　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
　　吃清明螺
　　清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
　　此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。
　　一个关于青团的典故清明缘何吃青团
　　上海人在清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。
　　古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
　　现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。
　　“追忆食品”重返百姓餐桌
　　做法：用艾（一种野草）、大米、糯米磨成粉后做成皮子，白色的米粉加上艾的绿色立刻就变成了碧绿色，然后包入豆沙馅，上锅蒸好后的清明果是碧绿的像馅饼一样的东西，底下会垫着一张圆形的竹叶（俺家用松针，更香健康），小小的点心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯。
　　专家教你吃青团
　　瑞金医院内科丁学屏教授告诉记者，吃青团时也有门道，如果吃的方法不当，还可能影响健康。
　　四类人群忌吃青团一、老年人和小孩绝对不适宜吃青团。因为制作青团的主要材料－－糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”；二、胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团，因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化；三、糖尿病人禁食青团，青团中含有大量的糖分，现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”，糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化；四、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团，可能会因为消化不良而加重病情。
　　吃青团时四注意一、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏；二、最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收；三、绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良；四、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。
　　清明节各地有不同的食俗：
　　福建畲族清明乌稔饭
　　“清明时节雨纷纷”，一俟雨停，提篮挑担祭祖扫墓的人就多了起来。闽、台两省祭祖扫墓的期限，从清明到谷雨，各县（市）有所不同。而闽东的宁德、周宁、寿宁等地祭祖坟，多是全族出动，近则由族里设宴宗祠，聚族饮宴。一时举族上下，男女老幼皆到，也算是闽东别具一格的大团圆。
　　芥菜饭
　　清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮

清明节美食风俗篇二:关于清明节饮食文化习俗的日记350字

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在传统文化中，清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。在清明习俗中，祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承，但寒食节所蕴含的“饮食文化”往往被人忽略。重庆大学文化专家孙琳博士表示，清明节不像其他中国传统节日一样有统一的饮食品种，各地的清明饮食各有偏好，内涵也更加丰富。
在中国人的饮食文化中，端午节要吃粽子喝雄黄酒、中秋节要吃月饼、元宵节要吃汤圆，那清明节应该吃什么呢?孙琳告诉记者，清明节饮食并没有统一品种，各地的习惯差异比较大。在我国北方地区，清明时节很多人要吃鸡蛋，寓意圆圆满满;老北京人清明时喜欢吃馓子麻花、驴打滚和面茶;而寒食节的发源地山西则有吃“寒食”的习惯，要蒸“子推馍”“子推燕”等，馍面中夹有核桃、红枣、花生，称为“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延传，这些馍既可以自己食用，也能用来馈赠亲友。
孙琳说，北方的清明饮食主要是糕饼、冷粥，南方地区主要是一些应时应景的时令食物。上海江浙一带居民有吃青团、吃藕的习惯，而两湖、四川盆地的部分居民则有吃粽子的习俗，既可以用于上坟祭祖，也可以在出游时自己食用。

清明节美食风俗篇三:幼儿文学启蒙教育:清明节颇具特色的饮食民俗

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清明节在每年的4月5日前后，是我国民间重要的传统节日之一。在漫长的岁月长河中，清明节形成了一些颇具特色的饮食民俗。清明节在饮食民俗上有个显著特点，早在春秋时期，清明不生火做饭，只吃事先准备好的冷食，也即“寒食”。寒食，历代叫法不同，《齐民要术》中称“细环饼”，《本草纲目》中又叫“捻头”。从文献记载来看，就是馓子、清明饼之类食品。清明寒食之俗的形成，相传与纪念春秋晋国贤臣介子推有关，《左传》《后汉书》等均有这方面的记载，相传公元前654年，晋国公子重耳受他父亲宠爱的骊姬的迫害流亡在外，19年后才回到晋国即位，成了春秋五霸之一的晋文公。重耳在流亡生活中，有一批贵族为他出谋划策，其中有一个人名叫介子推。介子推对重耳忠心耿耿，甚至在途中无法觅食的情况下，割下自己腿上的肉烤熟献给重耳吃。重耳知道后，十分感激介子推。重耳归国即位后，赏赐这些跟他一起流亡的人，别人都居功邀赏，惟有介子推不说话，晋文公也就没有想到他，他也没有得到应有的俸禄。于是介子推带着老母亲到山林中隐居。待晋文公想起介子推的功劳时，派人找他却找不到，就放火烧山想逼他出来。但介子推宁死也不愿接受晋文公的封赏，结果母子均被烧死林中。晋文公非常悲痛，决定立庙祭祀，划出祭田，同时在每年的三月初三，即介子推母子被烧死的这一天，禁止民间烟火。
到了唐代时，清明寒食仍很受器重，唐代诗人卢象在《咏寒食》诗中写道：“子推言避世，火山遂焚身。四海同寒食，千秋为一人。”唐代诗人韦庄的“内官初赐清明火”，是说寒食后第三天，由宫内传火炬出，赐与近臣。当时清明节除了吃冷粥、冷饼之类冷食外，还制作了许多“甜饧”，即麦芽糖。唐代李商隐的“粥香饧白杏花天”，就描写了当时寒食的情景。宋代时，有钱的人家在清明节前用面粉和枣泥制成形似燕子的点心叫“枣锢飞燕”。宋代《东京梦华录》对此描述道：“用面造枣锢飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之‘子推燕’......节日，坊市卖稠饧、麦糕、乳酪之类。”宋代清明节还吃一种叫“馓子”的油炸食品，苏东坡曾作《馓子》诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”明、清代清明食俗基本沿袭了唐宋以来的风俗。但清代时，清明食俗已不局限于寒食，热食也成为应节食物，如清代的《吴门竹枝词》所写的“相传百五禁厨烟，经藕青团各祭先。熟食安能通气臭，家家烧笋又烹鲜”，就说明了当时清明节已出现热食的情形。
如今，清明节禁火寒食的风俗已淡化，人们虽然仍喜欢吃清明饼之类的食品，但更多的是热食，且注重营养健康。江南一带有吃青团子的习惯，青团子是由一种名叫“浆麦草”的野生植物，捣烂后挤出汁，接着取用这种汁水同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀，揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块猪油，然后放入笼中蒸熟。熟后的青团子糯韧绵软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不腴，吊人胃口。有些地方，清明节有吃清明艾饺的风俗，认为清明食艾饺，能驱禳毒。此饺采用鲜嫩艾叶与米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状饺子，蒸制而成，其色泽翠绿，味道清香而略带苦味，食之别有风味。浙江宁波一带清明节喜欢吃蒿饼，此饼主要用面粉、马头兰等野菜和青草制成，蒸熟后翠绿清香，且富营养。浙江温州的清明饼，是采用田野的棉菜同糯米粉捣和，馅以鲜肉、冬笋制成。棉菜即鼠曲草，味微甘而清香，全草入药，有祛痰止咳之效。此外，黄河、淮河流域清明节常食一种主要用面粉、枣泥制成的面饼，闽粤带喜食清明薄饼，苏杭一带食红藕，北方一些地方吃香椿拌面筋、嫩柳叶拌豆腐等食品。
在生活水平不断提高的今天，清明节令食品，不仅承载着深厚的民族文化底蕴，而且融入了现代人讲究营养需求的新特点，吸引人们品尝。

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