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第一篇:《酒店管理毕业论文(完整)》
目录
一、投诉产生的原因„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
（一）投诉的含义„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
（二）投诉产生的原因„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
1、对酒店人员的投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
2、由酒店产品引起的投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
3、设施设备的投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
4、来自于客人自身原因„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
5、其他因素 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.2
二、投诉对酒店的影响„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.2
（一）反面影响„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.2
1、投诉使酒店的声誉受损„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
2、造成酒店的客源流失„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
3、影响了酒店的效益„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
（1）酒店的经济效益„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
（2）酒店的社会效益„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
（二）正面影响„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.3
1、投诉是基层管理工作质量和效果的晴雨表，是提高基层管理质量的推动力„3
2、宾客直接向酒店投诉，给酒店提供了挽回自身声誉机会„„„„„„„„„3
3、处理好投诉，可以改善宾客关系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
4、处理好投诉有助于酒店发现问题，积累经验„„„„„„„„„„„„„„4
5、处理好投诉有利于酒店改善服务质量，提高管理水平„„„„„„„„„„4
三、处理投诉的方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.4
（一）以正确的态度受理投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.4
（二）不打断客人的投诉，认真倾听，适当的对客人表示理解与同情„„„„.5
（三）边听边做好记录„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5
（四）投其所好，抓住客人投诉的心态„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
（五）要有足够的耐心„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5
（六）尝试角色调换，从不同角度考虑问题„„„„„„„„„„„„„„„„6
（七）树立 “客人总是对的”的信念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6
（八）兼顾顾客和酒店双方的利益，迅速处理投诉„„„„„„„„„„„„„6 参考文献..„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
试论客人投诉的处理
摘要：投诉，是酒店中常常出现的一个词。由于各种原因，导致客人不满而发生投诉。本文通过我在实际工作中的所见所闻，将产生投诉的原因进行了一个概括。分析出投诉给酒店造成的影响，并根据自己的见解与所学知识向酒店提出了一些解决办法。
关键词：服务 投诉 处理 技巧
酒店管理与服务的工作目标是使每位客人都满意，但由于酒店是一个的运作系统很复杂，客人对服务的需求又是多种多样。无论酒店的档次有多高，设施设备有多完善，都不可能百分之百地使客人满意。因此，引起客人投诉的是不可能完全避免的。客人不满,出现了投诉,会对酒店产生了负面影响。这种情况任何员工都不希望发生,但就算是世界最顶级的酒店也会出现投诉。所以,我们要将投诉带来的消极面转换为积极面,通过处理投诉来提高自己的服务质量,积累自己处理投诉的技巧,以防止同类投诉再次发生。
一、投诉产生的原因
（一）投诉的含义
宾客投诉是住店客人对酒店提供的设施设备、项目以及服务员的服务等各方面表示不满提出的批评、抱怨或申诉，并且希望酒店方通过这些批评来补偿客人所受到的损。
（二）投诉产生的原因
据我在酒店实习过程中所遇到因各种不同原因而引起的投诉总结出，产生投诉最根本的原因就是客人期望值过高，超出酒店的实际。即使酒店方面已经做到最好，但与客人的期望有差距，就产生了投诉。我大致将在实习工作所遇到的投诉分为以下几种：
1、对酒店人员的投诉
在永泰酒店实习中，了解到服务员的情况和酒店对所招收员工的标准相差甚远。酒店中的大部分员工并未经过专业培训，缺少专业知识，导致在工作中出错引起投诉。具体表现在一下几个方面：
（1）服务员的服务工作未到位；
（2）服务员在对客服务是态度不佳，给客人脸色看；
（3）服务员的个人形象太糟；
（4）服务技能不规范。
2、由酒店产品引起的投诉
（1）菜肴
其实，在工作中遇到的最多的投诉就是有关于菜肴方面的投诉。永泰出现最多投诉案例便是菜肴的卫生问题，由于菜肴在加工时或是其他的外在因素而导致菜肴里面出现异物，比如头发丝、昆虫、线头之类的。其次就是菜肴的口味以及上蔡的速度都会引起客人投诉。
（2）客房是一个酒店的龙头，所以酒店非常的重视客房的管理。我经历过有关于三种原因的投诉：一是卫生不合格；二是房内物资配备不齐；三是噪音的投诉。其中对卫生方面的投诉出现频率较高，对与永泰来说这是死角。
3、设施设备的投诉
这个投诉并不是存在于所有酒店的，只是针对部分而言。在永泰，是存在的，但极少。
4、来自于客人自身原因
客人来酒店消费，酒店就会尽量满足客人的任何要求。但客人对酒店期望值比较高，对酒店的要求也许会超出实际，根据客人的需求及价值观念不同，酒店的不满足就会使客人产生误会造成投诉。除开这方面，还有就是客人蓄意的。一是因为客人自己心情不好想找一个发泄口来发泄他心中的怒气，二是想经过投诉来得到好处，来要求酒店来为自己的消费打折，但是一般这种情况是极少发生的。【酒店管理毕业论文模板（3）篇】
5、其他因素
（1）意外事件
这种投诉，是酒店潜在存在的问题。如大型宴会上客人的酒水被人偷走、大型的宴会人员流动量大，丢失物品是很难查到的。当然，这也是酒店管理的一种疏忽。
（2）可抗力因素
这类投诉一般情况下是极少发生的，主要包括酒店忽然停电、水管爆裂堵塞、发生火灾等。
二、投诉对酒店的影响
一个事件的发生，有它的积极面也有它的消极面。投诉的发生，不论是何种原因导致，它对酒店的都会具有不同程度的影响。我将影响分为以下两个大的方面：
（一）反面影响
1、投诉使酒店的声誉受损
酒店接待的客人形形色色，性格迥异。同样的服务对不同的客人会有不同的反应，有时甚至会造成客人的投诉。客人的投诉不论是酒店方面的原因还还是客人自身的问题，这都表示酒店在出现投诉的方面做的不够完善，才会引起客人的不满，出现投诉。投诉会在一定程度上损害酒店在客人心目中的形象，影响酒店的声誉。
2、造成酒店的客源流失
酒店是个公众性行业，在宾客心中，酒店的形象是选择入住的首要条件。一旦出现投诉，酒店在宾客心目中的形象将不在完美，并且有可能把这不完美的情绪带给周边的人，从而导致酒店在潜意识下失去这部分因投诉而流失的客源。
3、影响了酒店的效益
酒店的目标就是取得一定的效益，这个效益包括两个方面，经济效益和社会效益。
（1）酒店的经济效益
酒店的经济效益是指酒店投资的回报，获取最大的投资回报是任何一家酒店都追求的目标。客人投诉酒店，就表示酒店在客人身上所做的投资回报将降低或是没有回报，这样就影响了酒店所追求的获取最大经济效益的目标。
（2）酒店的社会效益
酒店的社会效益是指酒店在经营管理过程中的给社会带来的影响和贡献、社会对酒店的认可程度、酒店在社会上的形象等。但当客人投诉酒店时，酒店的社会效益将得不到充分的发挥甚至是影响了酒店在社会上所建立的形象，这些都是不利于酒店。
（二）正面影响
1、投诉是基层管理工作质量和效果的晴雨表，是提高基层管理质量的推动力
对第一线服务而言，基层管理的主要对象是服务员在服务现场的工作质量、对后勤部门而言，基层管理的主要对象为协同前线部门，确保酒店产品的整体质量符合要求，无论前线或后勤部门，都通过自己的工作与宾客产生直接或间接的沟通，是客人心目中的“酒店代表”。从前台部的行李员、接待员、总机接线生，到客房部的服务员、工程部维修人员、保安部保安员；从餐厅领班、服务员到厨房各工序员工，到管事部、洗涤部各岗位人员，他们的工作态度、工作效率、服务质量和效果直接影响到客人投诉行为的产生。 宾客投诉行为实际上是酒店基层管理质量的晴雨表，通过投诉，酒店可以及时发现自己发现不了的工作漏洞；通过投诉，可以鞭策酒店及时堵塞漏洞、对症下药，解决可能是长期以来一直存在着的严重影响酒店声誉的工作质量问题。即使是客人的有意挑剔、无理取闹，酒店也可以从中吸取教训，为提高经营管理质量积累经验，使制度不断完善，服务接待工作日臻完美。【酒店管理毕业论文模板（3）篇】【酒店管理毕业论文模板（3）篇】
2、宾客直接向酒店投诉，给酒店提供了挽回自身声誉机会
宾客在酒店消费过程中不满、抱怨、遗憾、生气动怒时，可能投诉，也可能不愿去投诉。不愿投诉的客人可能是不习惯以投诉方式表达自己的意见，他们宁愿忍受当前的境况；另一种可能是认为投诉方式并不能帮助他们解除、摆脱当前不满状况，得到自己应该得到的，一句话，投诉没有用。还有一种可能是怕麻烦，认为投诉将浪费自己时间，使自己损失更大。这些客人尽管没有去投诉，但他们会在酒店通过其他途径来进行宣泄：或自我告诫，以后不再到该酒店消费；或向新朋好友诉说令人不快的消费经历。而这一切，意味着酒店将永远失去这位客人，酒店就连向客人道歉的机会也没有了。向酒店投诉的人，不论原因，动机如何，都给酒店提供了及时做出补救，保全声誉，改善宾客关系的机会。通过
客人的投诉，给酒店提供了一个使客人有不满意到满意的机会，加强了彼此的沟通，消除了对酒店的不良影响。
3、处理好投诉，可以改善宾客关系
研究表明：“使一位客人满意，就可以招揽8位客人上门，如因产品质量不好惹恼了一位客人，则会导致25位客人从此不再登门。”因此，酒店要力求使每一位客人都满意。客人有投诉，说明客人不满意。如果这位客人不投诉或投诉没有得到妥善的解决。客人将不再入住该酒店。同时，也就意味着失去25位潜在客人。无疑，这对酒店是个巨大的损失。通过客人的投诉，酒店了解到客人的不满意。从而为酒店提供了一次极好的机会，妥善处理好客人的投诉，便可以消除客人对酒店的不良影响，减少了负面宣传。
4、处理好投诉有助于酒店发现问题，积累经验
客人的投诉，可以帮助酒店管理者发现酒店服务与管理中存在的问题与不足。酒店的问题是客观存在的，但管理者不一定能发现，原因之一是“不识庐山真面目，只缘身在此山中”。管理者在一个酒店一工作就是几年，甚至是几十年，长期在一个环境工作，对本酒店的问题可能会视而不见。而客人则不同，他们付了钱，期望得到与他们所付的钱相称的服务。原因之二是尽管酒店要求员工“管理者和不在一样”，但事实上，很多员工并没有做到这一点。管理者在与不在截然两样。因此，管理者很难发现问题。而客人则不同，他们是酒店产品的直接消费者，对酒店服务中存在的问题有切身体会和感受。因此，客人可以帮我们发现不足，积累酒店处理投诉的经验。
5、处理好投诉有利于酒店改善服务质量，提高管理水平
酒店可以通过客人的投诉不断的发现问题，解决问题，进而改善服务质量，提高管理水平。因此，可以这样认为，处理好客人的投诉是一项需要酒店花钱投资。它能直接提高客人的满意度和酒店的美誉度。【酒店管理毕业论文模板（3）篇】
三、处理投诉的方法【酒店管理毕业论文模板（3）篇】
如何去处理好投诉？是酒店业发展至今一直在寻求的答案。宾客的投诉变化多样，层出不穷。在众多的解决方案中没有一种是为某类投诉而特定的，处理投诉只有靠经验临场发挥。所以，我觉得处理投诉的方法是要讲求灵活的处理方式，因人因时而定。具体的方法，我总结出以下几个解决的方法：
（一）以正确的态度受理投诉
第二篇:《酒店管理毕业论文》
河南职业技术学院
毕业设计（论文）
题 目 对客人投诉的处理方法
系（分院） 旅游管理系 学生姓名 张秋敏 学 号 专业名称 酒店管理 指导教师 王莹
2015
年4月30日
河南职业技术学院 旅游管理系 系（分院）
毕业设计（论文）任务书
毕业设计（论文）指导教师评阅意见表
对客人投诉的处理方法 目录
一、投诉产生的原因„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 （一）投诉的含义„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 （二）投诉产生的原因„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 1、对酒店人员的投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 2、由酒店产品引起的投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 3、设施设备的投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 4、来自于客人自身原因„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 5、其他因素 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.2 二、投诉对酒店的影响„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.2 （一）反面影响„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.2 1、投诉使酒店的声誉受损„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 2、造成酒店的客源流失„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 3、影响了酒店的效益„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 （1）酒店的经济效益„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 （2）酒店的社会效益„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 （二）正面影响„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.3 1、投诉是基层管理工作质量和效果的晴雨表，是提高基层管理质量的推动力„3 2、宾客直接向酒店投诉，给酒店提供了挽回自身声誉机会„„„„„„„„„3 3、处理好投诉，可以改善宾客关系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 4、处理好投诉有助于酒店发现问题，积累经验„„„„„„„„„„„„„„4 5、处理好投诉有利于酒店改善服务质量，提高管理水平„„„„„„„„„„4 三、处理投诉的方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.4 （一）以正确的态度受理投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.4 （二）不打断客人的投诉，认真倾听，适当的对客人表示理解与同情„„„„.5 （三）边听边做好记录„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5 （四）投其所好，抓住客人投诉的心态„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 （五）要有足够的耐心„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5 （六）尝试角色调换，从不同角度考虑问题„„„„„„„„„„„„„„„„6 （七）树立 “客人总是对的”的信念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 （八）兼顾顾客和酒店双方的利益，迅速处理投诉„„„„„„„„„„„„„6 参考文献..„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
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第三篇:《酒店管理毕业论文》
南京市旅游职业学院 姓 名：
学 号：
专 业：
班 级：
指导教师 :
实习地点：
实习部门：
实习时间：W065FG523322 酒店管理 上海波特曼丽嘉酒店
调 研 报 告【酒店管理毕业论文模板（3）篇】
随着我国社会经济发展，人民生活水平的提高，星级饭店的客源越来越大、已不仅仅局限于海外旅游和国内的高官显贵，大众消费者也成为饭店客源之一。现在居民外出就餐的次数增多，消费增加，大众化成为目前我国餐饮市场的主流。
为了更好的了解和掌握酒店行业，适应不断发展现代世界的需要，需要掌握酒店服务意识和服务技巧，才能更好的适应岗位的需要。我从酒店服务意识和酒店企业文化的创新技巧，培训技巧来阐述我的观点。来论证服务技巧是在整个酒店中非常重要的。在学习中的不断磨练，来增强自己的知识，充实自己，实现自己理想的目标。具体来讲主要是意识的强化，客人永远是“对”的。掌握服务技巧，懂得微笑服务，客人是我们的上帝，以高质量，个性化的服务，服务与客人开口之前，赏识客人，对客人的认知过程，我们了解客人的要求与习惯，喜好与不喜好，有针对性服务与客人开口之前，给客人喜出望外，意想不到的惊喜。这是我们追求的目标。通过这些技巧来展示阐述。
意识；技巧；赏识；热情；沟通；创新；礼仪
一、 酒店服务意识
今天的一月份，我来到了我们的实习地工作——海南三亚蜈支洲岛，开始了我正式踏入工作岗位的生活。在进如工作的以后，我们首先开始了培训阶段的学习。在这美丽的岛上面对宽广的大海我们开始了理论上的学习，让我们大致了解了这个岛的状况。首先从酒店服务意识开始才能更深刻让大家掌握酒店服务技巧。
1、 说的技巧：语言是人们进行沟通的最主要的工具。在工作岗位上运用良好的有声语言和客人及组织成员保持良好的有效沟通。在说话时注意做到1、言之有物；即说话力求有内容，有价值。有句话说：“与君一席谈，胜读十年书。”服务意识是指饭店全体员工在与一切饭店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。其实我们真的做到客人一走进餐厅，就主动热情的上前去为客人服务吗？其实不是，都是客人自己去找地方坐下，然后在叫服务员的。通过这个事，我们不得不思考，我们通常对饭店服务意识的认识是正确的吗？谈到服务意识，大多数人会想到这样一个概念：“饭店从业人员在与宾客交往中内心存在的一种为宾客提供的欲望。
2、 这里的饭店服务员工，一般被理解为饭店当中直接为客人服务的员工，即通常所说的一线部门的员工。而宾客则指以货币为代价上手饭店服务的人，即消费者。由于上面的那个问题，对这样一个一直被广泛认可和接受的概念，却不得不产生一些不同的看法。只要有以下几点：〈1〉宾客所指，广泛仅限与购买饭店服务的现实消费者，而应泛指与饭店员工直接或间接交往的一切与饭店利益相关的人或组织：〈2〉饭店服务意识，不仅是前台、客房、餐厅、商场等传统的一线员工理所当然因该具备的基本素质，也因该是财务、采购、人力资源、工程维修、安全等只能部门甚至高层管理者必备的。换句话说，饭店的全部员工都应具有强烈的服务意识，而这恰恰是大多数时候被大多数员工所忽视的，其中包括为
数不少的饭店管理人员，甚至决策者；〈3〉饭店服务意识的时间范围因该延长，它不仅是工作时间必须严守的准则，也因该是饭店员工8小时以外理应牢记的。
因此，综合以上几点，对饭店服务意识的概念，不妨做这样的概括：服务意识是指饭店全体员工
在与一切饭店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。它不仅表现在酒店内，也表现在酒店外；不仅表现在工作时间内，也表现在工作时间外。宾客是个大概念，我们不因该仅重视那些为我们送来钞票的人，他们当然有理由让我们为其提供服务。但是，我们的眼光应该更成员，更广大。因此，所谓宾客，不仅是那些你正在为之服务的人，还应该包括因同时缺位热需要服务的客人，甚至还有所有与饭店有业务关系的供货商，代理商，对饭店依法行使管理权的行政机关，有接触的过往性人。对待上述个人和组织一样要有服务意识的原因在于：他们虽然不是显示的消费者，却是饭店潜在的“财神爷”：所有与饭店有接触的人，都是饭店的判断者和宣传者，如果要他们对饭店有正面的评价和宣传，就必须让他们感受到我们的热情，周到和主动；而对与我们的供货商等而言，对我们的优质服务的切身体验，一定会转变更好，更长远的合作的意愿。服务意识对职能部门同样重要，要使职能部门树立服务意识，关键在与从思想上改变“职能部门是二线，要求可以底一点”，以及“职能部门棉队的不是客人”等错误观念，树立整个饭店都是一线的思想。饭店管理层首先要完成这一转变，使职能部门认识到树立服务意思的重要性。要加强不同部门和岗位之间的沟通，强化员工特别是职能部门的服务意识起到了很好的作用。微笑也不再是“职业性”的，而是发自内心的，是与人为善，为他人服务的真情流露。我们饭店的形象会受到社会公众的极高称誉。我们的员工将不仅仅是优秀的饭店从业者，也是社会主义精神文明的倡导者和传播者。
二、语言与沟通技巧
1、掌握说的技巧：语言是人们进行沟通的最主要的工具。在工作岗位上运用良好的有声语言和客人及组织成员保持良好的有效沟通。在说话时注意做到：〈1〉言之有物；即说话力求有内容，有价值。有句话说：“与君一席谈，胜读十年书。” 饭店实习人员在为客人服务时应以热情得体的言谈为客人提供优质的服务。总之，要让别人通过与你的交谈感觉到你是一个有文化，有品位的人。〈2〉言之有情；即说话要真诚，坦荡，但只有你的真诚待客，同样会赢得客人的喜欢。注意在和客人沟通时传递你热情友好的情感。以你的真诚感动客人。〈3〉言之有礼；即言谈举止要有礼貌。中国是一个文明古国。历史上就有“礼仪之邦”的美称。旅游服务行业尤其讲究“礼”字当先。所以，在和客人沟通时，一定要注意彬彬有礼。即使客人怎么无礼，你都必须始终保持良好的礼貌修养。〈4〉言之有度：即说话要有分寸感。什么时候说，什么时候不该说，话应说到什么程度，这都是很有讲究的。要注意沟通场合，沟通对象的变化。总之，恰如其分的传情达意才能有利与我们的工作。
2、 身体语言的沟通：酒店服务人员必须用良好的身体语言为客人提供优质的服务。
（一）身体姿势：
1、 站姿：站立时要端正。挺胸收腹。眼睛平视。嘴微闭面带微笑。
2、 坐姿：就坐时姿态要端正。入坐轻缓，上身要直，腰部挺起，脊柱向上,臂放松平放。双膝并拢，坐时不要把椅子坐满（三分之二为最宜）放松平放。双膝并拢，坐时不要把椅子? 坐满（三分之二为最宜）。
3、 走姿：行走应轻而稳，注意昂首挺胸收腹。肩要平，身要直，女子走一字步（双脚走一条线，不迈大步）要轻，巧，灵；男子行走时双脚跟走两条线。步履可稍大，表现稳定。
（二）手姿：一般来说，掌语有两种，手掌向上表示坦荡，虚心，诚恳；手掌向下则表示压制，傲慢和强制。所以，酒店服务人员在和客人说话时，一切指示动作都必须是手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴，指向目标。切忌指指点点。和客人交谈时手势不宜过大。在给客人递东西时，应用双手恭敬的奉上。决不可漫不经心地一扔。
（三）面部表情语言：在与客人沟通时，良好的面部表情语言有助与你和客人的交流。
作为旅游服务人员，学会倾听，将极大地有助与你与客人及组织成员之间保持良好的沟通效果。那么，如何更好的倾听呢？
1、创造一个良好的倾听环境.
2、学会察言观色：倾听是通过听觉，视觉媒介，接受和理解对方思想，情感的过程。
3、使用良好的身体语言，使用良好的身体评议有助于提高倾听效果。
4、注意回应对方：在交谈时，如果听的一方面无表情，一声不吭，毫无反应，会令说的一方自信心受挫，说话的欲望就会下降。有人说：“和一个毫无反应的人说话，跟和一堵墙说话有什么区别？”所以，在和人沟通时，你必须注意用头点，微笑等无声语言，或用提问等有声语言回应对方，参与说话。只有这样，沟通才能畅通，才会愉快。
三、酒店培训技巧
酒店服务员礼仪培训技巧：
1、礼貌、礼仪：是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。
2、二静，工做场合保持安静，隆重场合保持肃静。
3、三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，服务快。
4、三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。
5、三声，客人开时有迎声，客人问时有应声，客人走时有送声。
6、自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。
7、五勤，眼，口，脚，手，耳勤。
服务员的语言要求：
（基本用语）谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度，根据不同的对象使用语言要恰当，对内宾使用普通话，对外宾要使用日常外语，做到客到有请，客问必答，客走告别。
站立、行走的要领:
1、站立：抬头、挺胸、收腹、提臀、双肩平衡两手臂自然下垂、眼睛目视前方，嘴微闭面带微笑，提前保持保持随时能面客服务的姿态。
2、行走：身体重心可以稍前倾，上体正直抬头目视前方，面带微笑切忌摇肩、晃动双臂、自然前后摆动肩部放松脚步、轻快步伐不宜过大更不能跑。 如何进行推销:
首先作为服务员应了解自己公司所经营的商品和有关商品的一些知识，根绝服务对象的不同进行推销要把语言运用得当。
总之，以上所述观点是我在校学习和在工作中所体会到的，所学到和掌握的基本服务技巧和运用管理，在现代社会中，酒店业的发展是非常的迅速，我充分理解酒店服务意识和服务积欠，在以后的工作中，我会运用到实际工作岗位上去，为促进酒店的旅游业发展做出自己应有的贡献。希望老师们多提供宝贵的意见，我会铭记在心，运用到实践中去，争取最短的时间内实现自己的理想，为今后旅游业发展贡献出自己的一份微薄的力量。
第四篇:《酒店管理毕业论文(完整)》
酒店管理毕业论文
目录
一、投诉产生的原因 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
（一）投诉的含义 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
（二）投诉产生的原因 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
1、对酒店人员的投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
2、由酒店产品引起的投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
3、设施设备的投诉„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
4、来自于客人自身原因„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
5、其他因素 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.2
二、投诉对酒店的影响„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.2
（一）反面影响„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.2
1、投诉使酒店的声誉受损„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
2、造成酒店的客源流失„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
3、影响了酒店的效益„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
（1）酒店的经济效益„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
（2）酒店的社会效益„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
（二）正面影响„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.3
1、投诉是基层管理工作质量和效果的晴雨表，是提高基层管理质量的推动力„3
2、宾客直接向酒店投诉，给酒店提供了挽回自身声誉机会„„„„„„„„„3
3、处理好投诉，可以改善宾客关系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
4、处理好投诉有助于酒店发现问题，积累经验„„„„„„„„„„„„„„4
5、处理好投诉有利于酒店改善服务质量，提高管理水平„„„„„„„„„„4
三、处理投诉的方法 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
（一）以正确的态度受理投诉 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
（二）不打断客人的投诉，认真倾听，适当的对客人表示理解与同情 „„„„5
（三）边听边做好记录 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
（四）投其所好，抓住客人投诉的心态 „„„„„„„„„„„„„„„„„5
（五）要有足够的耐心 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
（六）尝试角色调换，从不同角度考虑问题 „„„„„„„„„„„„„„„6
（七）树立 “客人总是对的”的信念„„„„„„„„„„„„„„„„„„6
（八）兼顾顾客和酒店双方的利益，迅速处理投诉 „„„„„„„„„„„„6
试论客人投诉的处理
摘要：投诉，是酒店中常常出现的一个词。由于各种原因，导致客人不满而发生投诉。本文通过我在实际工作中的所见所闻，将产生投诉的原因进行了一个概括。分析出投诉给酒店造成的影响，并根据自己的见解与所学知识向酒店提出了一些解决办法。
关键词：服务 投诉 处理 技巧
酒店管理与服务的工作目标是使每位客人都满意，但由于酒店是一个的运作系统很复杂，客人对服务的需求又是多种多样。无论酒店的档次有多高，设施设备有多完善，都不可能百分之百地使客人满意。因此，引起客人投诉的是不可能完全避免的。客人不满,出现了投诉,会对酒店产生了负面影响。这种情况任何员工都不希望发生,但就算是世界最顶级的酒店也会出现投诉。所以,我们要将投诉带来的消极面转换为积极面,通过处理投诉来提高自己的服务质量,积累自己处理投诉的技巧,以防止同类投诉再次发生。
一、投诉产生的原因
（一）投诉的含义
宾客投诉是住店客人对酒店提供的设施设备、项目以及服务员的服务等各方面表示不满提出的批评、抱怨或申诉，并且希望酒店方通过这些批评来补偿客人所受到的损。
（二）投诉产生的原因
据我在酒店实习过程中所遇到因各种不同原因而引起的投诉总结出，产生投诉最根本的原因就是客人期望值过高，超出酒店的实际。即使酒店方面已经做到最好，但与客人的期望有差距，就产生了投诉。我大致将在实习工作所遇到的投诉分为以下几种：
1、对酒店人员的投诉
在永泰酒店实习中，了解到服务员的情况和酒店对所招收员工的标准相差甚远。酒店中的大部分员工并未经过专业培训，缺少专业知识，导致在工作中出错引起投诉。具体表现在一下几个方面：
（1）服务员的服务工作未到位；
（2）服务员在对客服务是态度不佳，给客人脸色看；
（3）服务员的个人形象太糟；
（4）服务技能不规范。
2、由酒店产品引起的投诉
（1）菜肴
其实，在工作中遇到的最多的投诉就是有关于菜肴方面的投诉。永泰出现最多投诉案例便是菜肴的卫生问题，由于菜肴在加工时或是其他的外在因素而导致菜肴里面出现异物，比如头发丝、昆虫、线头之类的。其次就是菜肴的口味以及上蔡的速度都会引起客人投诉。
（2）客房是一个酒店的龙头，所以酒店非常的重视客房的管理。我经历过有关于三种原因的投诉：一是卫生不合格；二是房内物资配备不齐；三是噪音的投诉。其中对卫生方面的投诉出现频率较高，对与永泰来说这是死角。
3、设施设备的投诉
这个投诉并不是存在于所有酒店的，只是针对部分而言。在永泰，是存在的，但极少。
4、来自于客人自身原因
客人来酒店消费，酒店就会尽量满足客人的任何要求。但客人对酒店期望值比较高，对酒店的要求也许会超出实际，根据客人的需求及价值观念不同，酒店的不满足就会使客人产生误会造成投诉。除开这方面，还有就是客人蓄意的。一是因为客人自己心情不好想找一个发泄口来发泄他心中的怒气，二是想经过投诉来得到好处，来要求酒店来为自己的消费打折，但是一般这种情况是极少发生的。
5、其他因素
（1）意外事件
这种投诉，是酒店潜在存在的问题。如大型宴会上客人的酒水被人偷走、大型的宴会人员流动量大，丢失物品是很难查到的。当然，这也是酒店管理的一种疏忽。
（2）可抗力因素
这类投诉一般情况下是极少发生的，主要包括酒店忽然停电、水管爆裂堵塞、发生火灾等。
二、投诉对酒店的影响
一个事件的发生，有它的积极面也有它的消极面。投诉的发生，不论是何种原因导致，它对酒店的都会具有不同程度的影响。我将影响分为以下两个大的方面：
（一）反面影响
1、投诉使酒店的声誉受损
酒店接待的客人形形色色，性格迥异。同样的服务对不同的客人会有不同的反应，有时甚至会造成客人的投诉。客人的投诉不论是酒店方面的原因还还是客人自身的问题，这都表示酒店在出现投诉的方面做的不够完善，才会引起客人的不满，出现投诉。投诉会在一定程度上损害酒店在客人心目中的形象，影响酒店的声誉。
2、造成酒店的客源流失
酒店是个公众性行业，在宾客心中，酒店的形象是选择入住的首要条件。一旦出现投诉，酒店在宾客心目中的形象将不在完美，并且有可能把这不完美的情绪带给周边的人，从而导致酒店在潜意识下失去这部分因投诉而流失的客源。
3、影响了酒店的效益
酒店的目标就是取得一定的效益，这个效益包括两个方面，经济效益和社会效益。
（1）酒店的经济效益
酒店的经济效益是指酒店投资的回报，获取最大的投资回报是任何一家酒店都追求的目标。客人投诉酒店，就表示酒店在客人身上所做的投资回报将降低或是没有回报，这样就影响了酒店所追求的获取最大经济效益的目标。
（2）酒店的社会效益
酒店的社会效益是指酒店在经营管理过程中的给社会带来的影响和贡献、社会对酒店的认可程度、酒店在社会上的形象等。但当客人投诉酒店时，酒店的社会效益将得不到充分的发挥甚至是影响了酒店在社会上所建立的形象，这些都是不利于酒店。
（二）正面影响
1、投诉是基层管理工作质量和效果的晴雨表，是提高基层管理质量的推动力
对第一线服务而言，基层管理的主要对象是服务员在服务现场的工作质量、对后勤部门而言，基层管理的主要对象为协同前线部门，确保酒店产品的整体质量符合要求，无论前线或后勤部门，都通过自己的工作与宾客产生直接或间接的沟通，是客人心目中的“酒店代表”。从前台部的行李员、接待员、总机接线生，到客房部的服务员、工程部维修人员、保安部保安员；从餐厅领班、服务员到厨房各工序员工，到管事部、洗涤部各岗位人员，他们的工作态度、工作效率、服务质量和效果直接影响到客人投诉行为的产生。 宾客投诉行为实际上是酒店基层管理质量的晴雨表，通过投诉，酒店可以及时发现自己发现不了的工作漏洞；通过投诉，可以鞭策酒店及时堵塞漏洞、对症下药，解决可能是长期以来一直存在着的严重影响酒店声誉的工作质量问题。即使是客人的有意挑剔、无理取闹，酒店也可以从中吸取教训，为提高经营管理质量积累经验，使制度不断完善，服务接待工作日臻完美。
2、宾客直接向酒店投诉，给酒店提供了挽回自身声誉机会
宾客在酒店消费过程中不满、抱怨、遗憾、生气动怒时，可能投诉，也可能不愿去投诉。不愿投诉的客人可能是不习惯以投诉方式表达自己的意见，他们宁愿忍受当前的境况；另一种可能是认为投诉方式并不能帮助他们解除、摆脱当前不满状况，得到自己应该得到的，一句话，投诉没有用。还有一种可能是怕麻烦，认为投诉将浪费自己时间，使自己损失更大。这些客人尽管没有去投诉，但他们会在酒店通过其他途径来进行宣泄：或自我告诫，以后不再到该酒店消费；或向新朋好友诉说令人不快的消费经历。而这一切，意味着酒店将永远失去这位客人，酒店就连向客人道歉的机会也没有了。向酒店投诉的人，不论原因，动机如何，都给酒店提供了及时做出补救，保全声誉，改善宾客关系的机会。通过
客人的投诉，给酒店提供了一个使客人有不满意到满意的机会，加强了彼此的沟通，消除了对酒店的不良影响。
3、处理好投诉，可以改善宾客关系
研究表明：“使一位客人满意，就可以招揽8位客人上门，如因产品质量不好惹恼了一位客人，则会导致25位客人从此不再登门。”因此，酒店要力求使每一位客人都满意。客人有投诉，说明客人不满意。如果这位客人不投诉或投诉没有得到妥善的解决。客人将不再入住该酒店。同时，也就意味着失去25位潜在客人。无疑，这对酒店是个巨大的损失。通过客人的投诉，酒店了解到客人的不满意。从而为酒店提供了一次极好的机会，妥善处理好客人的投诉，便可以消除客人对酒店的不良影响，减少了负面宣传。
4、处理好投诉有助于酒店发现问题，积累经验
客人的投诉，可以帮助酒店管理者发现酒店服务与管理中存在的问题与不足。酒店的问题是客观存在的，但管理者不一定能发现，原因之一是“不识庐山真面目，只缘身在此山中”。管理者在一个酒店一工作就是几年，甚至是几十年，长期在一个环境工作，对本酒店的问题可能会视而不见。而客人则不同，他们付了钱，期望得到与他们所付的钱相称的服务。原因之二是尽管酒店要求员工“管理者和不在一样”，但事实上，很多员工并没有做到这一点。管理者在与不在截然两样。因此，管理者很难发现问题。而客人则不同，他们是酒店产品的直接消费者，对酒店服务中存在的问题有切身体会和感受。因此，客人可以帮我们发现不足，积累酒店处理投诉的经验。
5、处理好投诉有利于酒店改善服务质量，提高管理水平
酒店可以通过客人的投诉不断的发现问题，解决问题，进而改善服务质量，提高管理水平。因此，可以这样认为，处理好客人的投诉是一项需要酒店花钱投资。它能直接提高客人的满意度和酒店的美誉度。
三、处理投诉的方法
如何去处理好投诉？是酒店业发展至今一直在寻求的答案。宾客的投诉变化多样，层出不穷。在众多的解决方案中没有一种是为某类投诉而特定的，处理投诉只有靠经验临场发挥。所以，我觉得处理投诉的方法是要讲求灵活的处理方式，因人因时而定。具体的方法，我总结出以下几个解决的方法：
（一）以正确的态度受理投诉
第五篇:《酒店管理毕业论文(完整)》
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