【www.zhuodaoren.com--百科】
莼菜种植技术(一)
莼菜无公害栽培技术
无公害莼菜栽培技术
莼菜是一种多年生水生名贵植物，营养丰富，经济价值高，人工种植产量高、效益好。目前正值莼菜栽种季节，在生产管理上应重点掌握以下技术：
一、栽培技术
（一）田块选择
选择海拨高程1200米以上，地势平坦、排灌方便、土壤有机质丰富、理化性状良好、淤泥层厚度20cm左右、pH值4—6的田块进行莼菜成片种植。
（二）整田技术要求
1.田埂的加高、加宽、加固：加高60－80公分，加底宽70公分，顶宽35公分，同时加固。做到不垮不漏，美观大方。
2.整坪要求：按栽种水稻的技术要求进行二犁二耙整坪。耕作深度达到20—30cm。
（三）选种：莼菜由于其种子发芽率低，且幼苗生长缓慢，生产上一般不采用种子繁殖，而进行无性繁殖（扦插繁殖）。选择3年以上8年以下无病、无伤、健壮的地下葡伏茎或水中茎作为种源。以地下匍匐茎作种茎的，选用黄色或白色的粗壮茎段；以水中茎作种茎的，选用粗壮、老龄、色泽绿、带须根的茎段。要做到新挖新栽，当天不能栽完的一定要用水把种茎泡在水中，以免种茎脱水灼伤。
（四）栽种季节：每年秋季和春季都可进行移栽，但以春季移栽效果最好，一般在3月下旬至4月中旬为最佳时间。
（五）栽种技术
1、栽种密度：
（1）肥田按66×50cm进行栽种。
（2）中肥田按50×50cm进行栽种。
（3）瘦田按33×33cm进行栽种。
2、栽插方法
（1）平按：将地下茎剪成2－3个节一段，顺各行轻按于泥中，深度为3cm左右。
（2）竖插：将地下茎剪成2－3个节一段，竖插于泥中，深度为7cm左右。
（六）采收技术
1.采收季节：莼菜春季移栽后，到7月中、下旬，莼叶基本盖满水面时即可采摘，以后每年4月下旬－10月间分次采摘。春季4月下旬--7月中旬，是莼菜采摘的望季，所产莼菜产品占整个产量的80%。这一时期采摘的莼菜称为春莼菜。秋季8月中旬--10月上旬，还能产部份莼菜产品，但质量较差，采摘量只占整个产量的20%，这一时期所产的莼菜产品称为秋莼菜。
2.采收方法：在莼菜田里手工采摘带卷叶的嫩芽、叶柄节5毫米长，必须带花蕾采摘，尽量不要采摘单叶或只有叶柄而无卷叶的莼菜嫩芽。
3.当年栽植的莼菜应少采多留，以养为主，为第二年高产打好基础。采摘时应掌握在卷叶基本长足，但尚未散开时连同卷叶和嫩芽一齐采摘。采得过嫩、花工大、产量低、效益差；采得过老、卷叶松散，纤维和单宁成份增加，苦涩味重、品质低劣。具体掌握在5－7月份2－3天采摘一次，8－10月份5－10天采摘一次。
4.采摘的莼菜应放在小木桶或塑料桶中。不能用铁桶作容器，否则，莼菜断口处会变黑，影响产品质量。
二、施肥技术
（一）施肥原则
1.以有机肥为主，化学肥为辅的原则。
2.一次施足基肥，一般不施或少施追肥的原则。
3.追肥只能施化学肥或饼肥的原则。
4.有机肥与化学肥混合施用原则。
（二）禁止使用的肥料种类
1.未经国家、省级农业部门登记的肥料。
2.硝态氮肥。
3.碱性肥料。
4.重金属含量超标的肥料。
5.未腐熟的有机肥料。
（三）允许使用的肥料种类
1.有机肥：腐熟的堆肥、人粪尿、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、饼肥。
2.无机肥：化学、N、P、K肥，无机复合肥、有机复合肥。
3.微生物肥料：根瘤菌肥料、固氮菌肥料、复合微生物肥料等。
4.微量元素肥：以钙、镁、铜、锌、锰、硼等微量元素及有益元素为主的肥料。
（四）施肥技术
1.基肥施用时间和方法
（1）有机基肥的施用时间和方法：有机基肥在入冬前或初春一次性均匀施入田中，并用推耙推压，使肥料充分混入泥中。
（2）化学肥作基肥的施用时间及方法：化学肥施基肥，在每年第一次采摘前20－30天内均匀施入田中。【莼菜种植技术】
2.基肥的施入种类及用量。
（1）有机基肥的施入种类及用量
①有机基肥种类有：腐熟的堆肥、人粪尿、厩肥、沼气肥、绿、作物秸杆肥、饼肥等。
②单用饼肥每亩用量为200－300公斤。
③其他有机肥混合施用，每亩用量为1500－2000公斤。
④饼肥和其他有机肥混合施用，每亩用量为：饼肥100－150公斤加700－1000公斤其他有机肥混合施用。
（2）化学肥施基肥的种类数量：莼菜生产用化学肥施基肥其种类有：氮肥、磷肥、钾肥，氮、磷、钾肥应混合施用，同时化肥与有机肥混合施用，在施以上有机肥的基础上，再施入25％的三元复合肥20－25公斤。
3.追肥施用技术
（1）追肥施用种类：莼菜生产追肥主要以化学肥为主，也可施用少量饼肥。
（2）追肥时间及方法：
①化学肥施用方法：追肥以补充氮肥为主，每亩每次施尿素肥１．5—2.5公斤+过磷酸钙5—10公斤。施用时间应选在每次采摘结束换水后进行。
②饼肥施追肥：每亩每次施饼肥３—５公斤，施肥时间选在采摘结束换水后进行。 ③施肥的时间及方法：当茎叶瘦小发黄，卷叶胶质很少时应立即追施化肥和饼肥。施肥应选在阴天或晴天的上午10时以前和下午4时以后，不可在烈日的中午进行。每次施肥前应放浅田水，让肥料充分吸入土中，然后在灌至原来水的深度，追肥后泼清水冲洗莼菜叶面以防肥害。
三、水质管理
（一）水位管理
莼菜茎蔓淹没于水下，但成长的叶片漂浮于水面，进行光合作用。如田水太深，叶片伸展到水面需大量消耗养分，如太浅，则茎叶扩展空间小，易密集丛生，不利高产优质。田水的深浅还密切关系阳光的透入，直接影响土温的升降。因此，水层深浅需随季节转换而不断调整。
1.入春后先浅水有利于水温回升，萌芽阶段一般15—20cm，随着莼菜生长和采摘逐步加深水位,到盛夏加到50－60cm,有条件的地方最好保持长流水更好。
2.冬季保持深水（30—40cm）越冬，防止地下茎冻伤。
（二）水质管理
1.进排水口对角设置，以便注排水时水体充分交换。
2.每采摘一次换部分水，换水时间选在每次采摘结束后，补充追肥以前。具体是放掉3—5cm老水，添加6—10cm新水。
3.每月一次切底换水，每月在最后一次采摘结束后彻底换水一次，然后再施入追肥。
具体是放掉三分之一至三分之二的老水，再把水灌到原来水位。
4.前期4月下旬—7月上旬，每3—5天换水一次；盛夏7朋中旬—8月下旬，每7—10天换水一次。当水温达到30℃时，有条件的地方最好保持长期微流水。
四、病虫害防治技术
（一）主要病病害：有青台、水藻、螺蛳、蝌蚪等生物危害；有烂（也称叶腐病）叶病、黑节、黑叶病、根腐病等病害。
（二）防治原则：按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主、化学药物防治为辅”的无害化控制原则。
（三）防治方法：
1.农业防治：一是施用充分腐熟有机肥，少施化学肥；二是及时添换清水，保持水质清澈透明；三是合理轮作。莼菜种植4--6年以后，可改为鱼池，养殖食草、食螺鱼类，1--2年后重新种植莼菜；四是适时更新换代。植株生长势开始减弱后，可以部分或全部拔除，选用健壮植株的种茎重新排种。一般5—8年必须进行换种。
2.物理防治：人工清除杂草、青台、水网藻，螺丝、蝌蚪以及病害植株等。4月莼菜萌芽、椎实螺大都集中在莼菜田四周和流水口时，应及时捞除；应及时清洁田园。定植10多天后，每年莼菜萌芽前，都要拔一次杂草；生长期间，结合采收，随时拔除杂草；对生长过密或老黄叶过多的茎叶，要及时用手或剪刀疏枝除叶。
3.生物防治：在莼菜田中投放少量鲫鱼、黄鳝控制病虫害的生长繁殖。
4.化学防治：
（1）加强病虫预测预报，掌握田间病虫情况，针对病虫种类，了解农药性质，做到对症下药，选择关键时间，进行防治。
（2）主要病虫害的药剂防治：以生物药剂为主，使用药剂防治严格按照CB4285、GB／T8321规定执行。
（3）采摘期施药应浅水施药，1天后把水位恢复到原位。
5.常见病害防治方法
（1）青苔水藻的防治：莼菜田中的青苔扎根于土中，苔丝漂浮于水面。死水易生青苔，天热时追施人粪尿更易促发青苔生长。长了青苔易使水质劣化。苔丝缠住莼莱，妨碍植株生长。也会促进叶腐病发生，危害极大。可亩用硫酸铜250克＋生石碳250克＋水50千克配成波尔多液均匀喷雾进行杀灭（切忌单用硫酸铜，以免产生药害）。
（2）叶腐病防治：叶腐病，俗称"烂叶子"。在混浊、发黄褐色的水田中易发生。防治方法主要是保持田水清净、流动。不用人粪尿等有机肥作追肥。烂叶病是水质败坏后菱角莹叶甲虫害所致，可用25％杀虫双500倍液或90％晶体敌百虫800倍液喷雾。用此方法也可杀灭螺蛳、蝌蚪等敌害。
（3）根腐病：是食根金花虫（食根水叶甲）的幼虫潜入水下危害根茎，造成植株发黄所致，可用漂白粉溶液全田泼洒，使田水呈1PPM的浓度，此法可有效防治根腐病。
（4）卷叶螟、水蝇可用爱福丁2000倍液防治。
（5）锥实螺的杀灭：锥实螺俗称"鬼螺丝"，是一种软体动物，是莼菜的大害。严重时可吃光叶片和嫩芽、嫩茎，造成减产，甚至无收。较有效的防治方法是抛施茶籽饼或菜籽饼杀灭，且可肥田抛施前先将茶籽饼研成粉末，再加水拌湿，捏成小团，从行间抛入水中。每亩施用量以5～10千克为宜。施后1～2天即可见螺体死亡、发白，漂浮于水面。杀灭见效后即调换田水。也可用25％杀虫双500倍液或90％晶体敌百虫800倍液喷雾进行杀灭或用贝螺杀0.5～1.0kg/亩拌细土撒入栽植池中进行杀灭。
（四）禁止使用化学农药
1.有机氯类：六六六、DDT、三氯杀螨醇、杀螟威、氯丹、毒杀酚、赛丹。
2.有机磷类：水胺硫磷、甲铵磷、增效甲胺磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、喹硫磷、久效磷、高效磷、蝇毒磷、高渗氧化乐果、马甲磷、乐胺磷、速胺磷、甲拌磷（3911）、叶胺磷、克线丹、克线磷、磷化锌、氟化酰胺。
3.氨基甲酸脂类：呋喃丹（克百威）、灭多威（万灵）、涕灭威（铁灭克）、速灭威。
4.熏蒸剂：磷化铝、氯化苦、二溴氯丙烷、三溴乙烷。
5.其他药物：杀虫脒、吡霜、溃疡净、普特丹、杀虫威、孟舒宝、苏化203、速蚧克、杀螟灭、氢化物、狄氏剂、401（抗菌素）、敌枯霜、倍福明、汞制剂、除草醚。
莼菜种植技术(二)
莼 菜 高 效 栽 培 模 式
莼菜高效栽培模式
杨正祥 朱启学
（利川市 农业局蔬菜办）
莼菜(BraseniashreberiGmel)，是一种多年生缩根性水生植物。又名露葵、水葵、马蹄草、水莲叶，属睡莲科。其主要生长在池塘、河湖或沼泽等环境中。食用为部分嫩茎。恩施州是茹菜原产地之一，经过多年栽培研究，摸索了一套高效栽培模式，仅供参考。
1 选地建池
1．1 选地：选择海拔1300m左右阳光充足、植被条件较好、水源丰富、水质清洁、交通方便的山间平坦地块或地下水位较高的烂泥田(冷浸田)和沼泽田块挖筑莼菜池，土壤PH值要求为5．5—7。
1．2 建池：首先规划好排灌沟渠，田块面积不宜过大，一般1～2亩为宜，多依地势而确定田块大小，每块田都必须设计进出水口各两个，以利排灌换水、调节水位、水质、水温。池底淤泥厚度一般要求25cm以上。田埂夯实以防漏水，底座宽60cm，高50cm，踩面宽40cm左右。
2 栽植方法
莼菜的繁殖方法分别为有性(种子)繁殖和无性(根茎)繁殖两种。但由于种子繁殖能力差，多采用根茎繁殖。根茎繁殖一般采取无病虫的莼菜地下茎、短缩茎、水中茎做繁殖材料，每根需有3-5个节。越冬休眠芽也可做繁殖材料，但因温度较低，不便操作。
2．1 品种：选择高产且质优的红梗种为主栽品种。
2．2 栽培时间：除越冬期外，其他时间均可，以清明前后一周为好，扦插后由于气温逐渐上升，成活率高，长势旺。
2．3 栽培密度及方法：密度一般采用株行距50×60em。采用根茎扦插，方法就是将根茎的一端插入池底泥土中，至少要有一个节被插进泥土。这样才利于提高成活率，667m2用种苗量180kg左右，一般栽培5—7年为一周期，注意适时疏密。
3 水肥管理
莼菜属宿根多年生水生植物，在整个生长过程中，不能缺水，而且要求保持水质清洁、清流透明。
3．1 缓青期水位：栽后一个月内水深一般保持在20cm，此期不能换水。
3．2 生长期水位：扦插后随着嫩叶嫩芽的生长，水位应该适当提高，一般25cm左右，并保持有流动水，半月或一个月换水一次，以保持池中水质清洁。在施肥后半月内不宜换水，以免肥料流失。
3．3 采摘期水位：莼菜的采摘期也是旺盛的生长期，新枝新芽生长较快，水深应该保持在：
30—40cra，并通过水位调节而调节水温，适应莼菜生长发育之需。
3．4 越冬期水位：入冬后莼菜进入冬眠期，水位应下降，保持水深在20—30cm即可，以防冬凌。
莼菜一年中的需肥量不大，如施肥过多，营养生长过旺，会影响胶质分泌，降低品质。如肥料不足，茎芽生长细弱瘦长，胶质分泌少也会影响产量和品质。因此，新建池初期一次施腐熟的菜饼肥75kg，每年在深秋或早春施人75kg腐熟的菜饼肥做底肥。
4 病虫害防治
由于莼菜是采收嫩芽嫩叶(卷叶)加工作食品，因此，一般不施用什么农药，如确需施用必须符合国家的有关规定施用允许限量施用的农药，而且要注意采收前的安全间隔期。
4．1 莼菜病害防治：莼菜的常见病害有叶腐病及根腐病。【莼菜种植技术】
4．1．1 叶腐病(烂叶病)：池中水不清洁，不流畅易发生此病。防治方法：经常换水，保持水质清洁，水活动流畅，不施用未腐熟的有机肥，或用硫酸铜石灰：水＝1：1：100的波尔多溶液即可防治。
4，1．2 根腐病：根腐病由真菌中的隐地疫霉菌侵染引起的，病菌在土壤内存活，多在莼菜近开花时发生。应及时拔出病株，并在发病初期每亩施用25kg石灰撒施，间隔一周连续撒施两次即可。
4．2莼菜的虫害防治
4．2．1 锥实螺的防治：锥实螺，俗称鬼螺蛳，是软体动物的一种，在四月中下旬后常集中在莼菜田四周的田埂边或流水口，对莼菜的危害较大，严重时吃食莼菜的叶片和嫩芽、嫩茎，造成减产，影响品质。防治方法：进行人工捕杀，或在莼菜萌芽前施用茶籽饼对其也有防治效果。
4．2．2．食根水叶甲和鞭叶甲的防治：发生严重的田块可用80％的敌百虫可溶性粉剂防治这类害虫。必须在施药后的15天换水以后才能采收。
莼菜种植技术(三)
莼菜的秘密
莼菜的秘密
作者 孙行之 来源: 第一财经日报 时间 : 2014-05-16
对新鲜度高的莼菜来说，过多的调料和辅料都是累赘，反而破坏莼菜的清雅之气。用莼
菜做汤是最为常见的吃法，只要一锅开水、一勺食盐、一撮肉丝放入就可烘托其精华。
去杭州寻访莼菜的路上，我想起了喝莼菜汤的滋味。每年5月初到9月份，家里的餐桌上时不时能见到莼菜的踪影，清香恬淡、余味回荡。
莼菜的特点，就在于包裹在外面的那层滑溜溜的黏液。越是新鲜的嫩芽，这黏膜越厚。所以，新鲜莼菜是会和唇齿捉迷藏的，喝汤的时候，口中滑入几颗莼菜，要想咬到它们可不是一桩容易的事情。最好抿着嘴，用舌头逼住它，贴近上颚，再立刻用门牙咬断，咀嚼一番，咽下，还能品到回甘。让人想到莼菜的另一个名字“水中碧螺春”，从形态和味道这点来看，这个名字还是切题的。不过，对于性急的人来说，汤中的莼菜大都被囫囵吞下去的，能够品味到的仅是它留在汤里的清爽气味。吃莼菜，慢悠悠的心情也是一味好调料。【莼菜种植技术】
与我一起同去杭州寻访莼菜的画家沈正红就出生在莼菜产地双浦镇。上世纪80年代，他的家乡人便开始了莼菜种植，但当时的他并不爱吃这种极为清淡的菜肴。“当时谁要吃这些啊，又没什么味道，都是出口日本。”30年过去，他渐渐喜欢上了莼菜，每年都买上一大桶。人们对莼菜的喜爱与阅历和生活条件有关：它既不饱人，也不下饭，适合在饱足之后悠悠喝上一碗。
说是西湖莼菜，但在杭州，真正的莼菜产地却并不在西湖边，而在灵山风景区水库周围的双浦镇。沈正红说，20多年前，从仁桥开始直到灵山风景区的水库边上，莼菜种植绵延近5公里。但现在，眼前的双浦镇已成了一片商业地产和一些重要机关的驻扎地，早不见水田痕迹。“这些年来，莼菜的种植规模正在急剧萎缩。”只有少数人还在坚守。而就全国来说，莼菜分布在江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南等地，其中尤以太湖、西湖和苏北高滨湖最为盛产。“现在杭州这里种植莼菜的只剩下灵山村那几片地了。因为建设用地的扩张，也因为莼菜对水质要求很高。”他说。
水库的馈赠
乍看之下，灵山村是个整洁、富裕的村庄，村里满是簇新的楼房，街道上有专门的保洁员打扫卫生。时值初夏，目之所及的每一座山都被碧绿覆盖，偶见山路蜿蜒其间，算是为这铺满的绿色留白透气。也许是年轻人都出门上班的缘故，村庄的白天极为宁静，几乎听不到一丝声响。村民沈加贵家门口，一条黄狗正在阳光下打盹。
60岁的沈加贵抱着外孙出来迎接我们。他肤色黝黑，微有驼背，种植莼菜十多年，打理着3亩莼菜水田，他的手指显得比一般人更为粗壮和弯曲。
沈加贵已经记不清从哪一年开始种植莼菜的了，“总归有十好几年了”。在这个过程中，他亲眼看到，莼菜种植面积越来越少。当我问他是不是水质环境的原因时，他摇了摇头，说：“是因为田都被迁了。”
沈加贵说，从前，双浦镇之所以能够成为莼菜种植地，得益于附近的板壁山水库。莼菜对水质的要求很高，要求水质澄清，底土肥沃，还需要生存在活水之中。“20℃到30℃之间是最好的水温。”现在，莼菜种植已经退守到距离水库最近的灵山村一隅。不过，仁桥依然保留着一个莼菜交易中心，每天下午4点，都会有人在那里收购莼菜。而制作灌装莼菜的加工厂则已经被迁到了萧
本文来源：http://www.zhuodaoren.com/shenghuo287614/
推荐访问:莼菜种植项目 莼菜种植视频