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茭白在中国晚熟品种的分布(一)
茭白
茭白
锁定
[jiāo bái]
本词条由“科普中国”百科科学词条编写与应用工作项目审核。 茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
中文学名
茭白
拉丁学名
Zizania latifolia (Griseb.) Stapf
别 称
茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋
界
植物界
门
被子植物门
纲
单子叶植物纲
目
禾本目
科
禾本科 Grass family
亚 科
稻亚科
族
稻族，菰亚族
属
菰属
种
茭白
原产地
形态特征
江西任氏果业 茭白(10张)
株高1.6～2米。根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生，长20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多。
为多年生挺水型水生草本植物。具根状茎，地上茎可产生23次分蘖。形成蘖枝丛，秆直立，粗壮，基部有不定根，主茎和分蘖枝进入生殖生长后，基部如有茭白黑粉菌寄生，则不能正常生长，形成椭圆形或近圆形的肉质茎。叶片扁平，长披针形，长30100厘米，宽约3厘米，先端芒状渐尖，基部微收或渐窄，一般上面和边缘粗糙，下面光滑，中脉在背面凸起。叶鞘长而肥厚，互相抱合形成“假茎”。花果期秋冬，圆锥花序大，长3060厘米，多分枝，上升或展开。颖果圆柱形。常作蔬菜栽培。菰秆部未经真菌寄生的植株称野茭白，又称雄茭白、茭儿菜。在上海地区有野生。[1]
茎
茎有地上茎和地下茎之分，地上茎呈短缩状，部分埋入土里，有多节。节上发生多数分蘖，形成株丛。主茎和分蘖进入生殖生长后，短缩节拔节伸长，前端数节畸形膨大，形成肥嫩的肉质茎，长25-35cm，横径3-5cm，横断面椭圆或近圆形。地下茎为匍匐茎。
叶
由叶片和叶鞘两部分而成。叶鞘长25-45cm，相互抱合，形成假茎。叶长披针形，长1.0-1.6m，宽3-4cm，草绿色。叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕，称“茭白眼”。
江西任氏果业 茭白叶
叶鞘自地面向上层层左右互相抱合，形成假茎。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常有横脉纹；叶舌膜质，略成三角形；叶片扁平而宽广，表面粗糙，背面较光滑，分枝多簇生。
花、种子
雄小穗长0～15mm两侧多少压扁，常带紫色，常着生于花序下部开展或上繁荣昌盛的分枝上，脱节于小穗柄上，惟其柄较细弱；颖退化不见；外稃先端渐尖或有短尖头，并有5脉，厚纸质；
花药6～9mm；雌小穗长15～25mm，外稃有芒长15～30mm，内稃与外稃同质，常均有3脉，为外稃所紧抱；雄花中有6枚发育雄蕊。颖果圆柱形，长约10mm。花期、果期秋季。
雄茭
指少数植株，抗病力特别强，黑穗菌的菌丝不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花茎伸长抽苔薹开花的植株。灰茭是指部分植株过熟后或菌丝体生长迅速，致茭白内部已充满黑褐色的孢子，致使品质恶劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，较易识别，宜及时连根拔除，不可留根株于土中。[2]
生长环境
茭白属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原
江西任氏果业 茭白田间管理
地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。
茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖，长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。
茭白可分为四个阶段：
(1)萌芽期入春后3、4月开始发芽，最低温度5℃以上，以10～20℃为宜。
(2)分蘖阶段自4月下旬至8月底，每一株可分蘖10～20个以上，适温为20～30℃。
茭白在中国晚熟品种的分布(二)
茭白种植技术综述
茭白种植技术综述
品种来源：
89-70是武汉市蔬菜科学研究所水生蔬菜研究室在中介茭中通过单株选育而成的双季茭白新品系，目前已在武汉、宜昌等地区推广应用，取得良好的经济效益。
特征特性：该品系株高250-260cm，叶片宽3.6-4.0cm，叶鞘长65cm左右，叶鞘绿色，分蘖力中，肉质茎长18-20cm，粗3.5-4.0cm，单茭重90-l00g。秋茭极早熟，武汉地区9月10日左右上市，成熟期一致，9月25日左右可基本采收完毕；夏茭5月下旬上市，6月下旬采收完毕。该品系肉质茎呈竹笋形，表皮光滑，洁白如玉，商品性好。夏、秋茭亩产量均可达1250kg。该品系显著特点是，在4月上旬定植，若田间基肥较充足，可在6月上中旬收获茭白400-500kg，9月又可收获茭白1000kg，不影响翌年夏茭生长。
栽培要点：1.秋茭田管理a．选择土壤肥沃，含有机质5%以上，排灌方便的田块。一亩施农家肥3000-3500kg作基肥。b．定植。在4月上旬取出育好的茭苗，用快刀分成小茭墩，每小墩带茭苗5-6株，随分随栽，株距45cm，行距90-100cm。c．田间管理。5月初，追施分蘖肥一次，用人粪尿1000kg/亩，8月上旬追施孕茭肥一次，施人粪尿2500-3000kg/亩。分蘖前灌水3-5cm深，7月中旬后，水位加
深至10-15cm，冬季田间不能干水。在茭白返青后，随茭苗生长，会出现老黄叶，应结合除草，打掉老黄叶。7月中旬后，在打老黄叶的同时，除去无效分蘖。d．病虫防治。用25%杀虫双500倍液喷雾或浇泼，防治二化螟和大螟；用50%叶蝉散喷粉或40%乐果乳剂1000倍液防治长绿飞虱。e.选种。在茭白采收的中前期，应及时选种，做好标记。选种标准：一是具有本品种特征；二是茭墩内无灰、雄茭；三是茭白成熟期一致；四是薹管较低。6月初茭白成熟应及时采收。2.夏茭田管理a．冬季田间不能干水，对老茭苗齐泥而割，将老茭墩纵切一半，一半留田间，2月上旬茭白萌芽时施人粪尿3000-3500kg。在3月中下旬追施硫酸钾复合肥30-35kg。以后看苗施肥。b．在苗高20cm和35-40cm时各疏苗一次。间除茭墩内小苗、弱苗，每墩保持壮苗20个左右。对缺苗的地方补苗，使田间茭苗均匀一致。
当前，在农业种植结构调整中，茭白栽培面积有所扩大，经济效益显著。双季茭白一年可采收两次，又正是缺菜季节，可调节蔬菜市场供应。浙江双季茭白优良地方品种很多，现介绍主要品种及选育的新品种如下。
1、纾子茭杭州市优良地方品种，在杭州市郊及余杭等地栽培较多。中熟，耐肥、耐涝，忌连作。适宜夏秋栽，也可春栽。秋茭亩(1亩=667平方米，下同)产1000公斤左右，夏茭亩产1000--1750公斤。肉质茎肥大，白色，光滑，纤维
少，品质佳。
2、浙茭2号1990年由原浙江农业大学选育而成，在杭州、宁波、绍兴、舟山及义乌等市均有栽培。在江南水乡推广面积较大，1993年获农业部科技进步三等奖。中熟，生长势较强，分蘖中等，抗逆性强，适应性广。秋茭亩产750--1250公斤，夏茭亩产1250--1750公斤。茭形较短而圆胖，表皮光滑、洁白，质地细嫩，味鲜美。茭肉单重100克左右，商品性好。
3、中介茭无锡地方品种。浙江省宁波、舟山等市栽培较多。晚熟，生长势强健，地下匍匐茎发达，分蘖力强，但抗病性较差。秋茭亩产1000--1500公斤，夏茭亩产1050公斤左右。表皮浅黄白色，稍皱，肉茭单重90--100克。
4、浙茭5号1990年由原浙江农业大学育成。舟山、绍兴和宁波等市均有栽培。1993年获农业部科技进步三等奖。中晚熟，适应性广，生长势旺，分蘖力强。秋茭亩产1000--1500公斤，夏茭亩产1500--2000公斤。表皮白色，稍皱，肉质白，味略甜，适口性好。
5、蚂蚁茭杭州农家品种，主产杭州市郊的康桥、上塘、石桥一带。早熟，分蘖性较强，耐肥。秋茭亩产700--1000公斤，夏茭亩产1250--1500公斤。表皮光滑，肉茭单重49--57克，品质中等。
6、浙茭9111995年由原浙江农业大学育成，1997年获
农业部科技进步三等奖。早熟，高产，适应性广，生长势较强。秋茭亩产1000--1250公斤，夏茭比纾子茭提早7--14天，亩产1275--1750公斤。表皮光滑，无皱纹，洁白，品质好。
茭白又叫茭笋，古称菰。原产我国，在长江以南各地，尤其江浙太湖一带多利用浅水沟、低洼地广泛种植。茭白肉质整洁、白、柔嫩，含有大量氨基酸，味鲜美，营养丰富，可煮食或炒食，是我国特产的优良水生蔬菜，由于采收期正值5-6月和早秋9-10月两个缺菜季节，对解决蔬菜的淡季供应起着重要作用。
一、生物学特性
1、形态特征茭白为禾本科多年生水生宿根植物。株高
1.6-2米，有叶5-8片，叶由叶片和叶鞘两部分而成。叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕，称“茭白眼”。叶鞘自地面向上层层左右互相抱合，形成假茎。茎可分地上茎和地下茎两种，地上茎是短缩状，部分埋入土中，其上发生多数分蘖，地下茎为匍匐茎，横生于土中越冬，其先端数芽次年春萌生新株，新株又能产生新的分蘖。由于茭白植株体内寄生着黑穗菌，其菌丝体随植株的生长，到初夏或秋季抽苔薹时，主茎和早期分蘖的短缩茎上的花茎组织受菌丝体代谢产物——吲哚乙酸的刺激，基部2-7节处分生组织细胞增生，膨大成肥嫩的肉质茎(菌瘿)，即食用的茭白。
雄茭是指少数植株，抗病力特别强，黑穗菌的菌丝不能【茭白在中国晚熟品种的分布】
侵入，不能形成茭白，至夏秋花茎伸长抽苔薹开花的植株。灰茭是指部分植株过熟后或菌丝体生长迅速，致茭白内部已充满黑褐色的孢子，致使品质恶劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，较易识别，宜及时连根拔除，不可留根株于土中。
2、生长习性茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖，长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。茭白可分为四个阶段：
(1)萌芽期入春后3、4月开始发芽，最低温度5℃以上，以10-20℃为宜。
(2)分蘖阶段自4月下旬至8月底，每一株可分蘖10-20个以上，适温为20-30℃。
(3)孕茭阶段双季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭，适温为15-25℃，低于10℃或高于30℃，都不会孕茭。
(4)生长停滞和休眠阶段孕茭后温度低于15℃以下分蘖和地上都生长停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。
二、品种分类
茭白分为单季茭和双季茭。
1、单季茭春季栽培，当年秋天即可采收，以后每年9
茭白在中国晚熟品种的分布(三)
园艺基础作业答案
园艺基础作业
作业一
1、 园艺生产与粮食、棉花生产相比较有什么特点？
答：园艺生产技术性强，劳动力密集，经济效益高，设施栽培技术应用普遍，繁殖方法很多，应用高新技术快、普遍。
2、 我国园艺业在近20年取得了巨大成就，主要表现是什么？存在什么问题？【茭白在中国晚熟品种的分布】
答：成就表现在蔬菜、果树总面积和总产量增长很快，均居世界首位，在我国农业中，蔬菜总产值占第二位，果树占第三位，观赏植物增速达20%以上。存在问题：小农经营，规模小，没有产业，生产与市场不够衔接，科研落后，供大于求，质量差，单产低，效益不高。
3、 园艺业的发展前景中，我们应当着重解决什么问题？
答：资源的最优化利用，绿色食品的生产，设施园艺和运输园艺，都市园艺和社区园艺，园艺业的可持续发展等问题。
4、 园艺植物的植物学分类有什么意义？并列举出十字花科、蔷薇科、豆科、葫芦科、芸香科、茄科、
百合科、禾本科等所含重要园艺植物二至三种。
答：园艺植物各类繁多，分类不论从研究和认识的角度，还是从生产和消费的角度，都是很必要的，可以避免各地方言俗语的同名异物、同物异名的混乱。十字花科：花椰菜、油菜，蔷薇科：梨、桃，豆科：大豆、绿豆，葫芦科：南瓜、西瓜，芸香科：柑橘、柚，………..
5、 果树按生态适应性分为哪四大类？各举出果树树种2－3种。
答：寒带果树：山葡萄，果松，越橘， 温带果树：苹果，梨，葡萄
亚热带果树：柑橘，杨梅，枇杷， 热带果树：香蕉，菠萝，橄榄，
6、 果树按栽培学上分类怎样分？各举出果树树种2－3种。
答：（1）落叶果树：仁果类，核果类，坚果类，浆果类，柿枣类，
（2）常绿果树：柑果类，浆果类，荔枝类，核果类，坚果类，荚果类，聚合果类，草本，藤本。
7、蔬菜按产品器官分为哪五大类？各举出蔬菜2－3种。
答：根：萝卜，胡萝卜，芜箐， 茎：竹笋，茭白，芋， 叶：小白菜，菠菜，芹菜 花：花椰菜，金针菜 果：番茄，豌豆，黄瓜。
8、 蔬菜按生物学分类是怎样分的？各举出蔬菜2－3种。
答：白菜类：大白菜，小白菜，直根类：萝卜，胡萝卜，茄果类：茄子，番茄。瓜类：南瓜，冬瓜
豆类：豌豆，豇豆。葱蒜类：大葱，韭菜。绿叶类：芹菜，菠菜。薯芋类：马铃薯，芋头。水生：茭白，
荸荠。多年生：金针，百合。食用菌：蘑菇，木耳。芽菜类：豆芽，香椿。野生：发菜，苦菜。
9、 观赏园艺植物按生态学分类怎样分的？各举出观赏植物2－3种。
答：（1）草本：一二年生花卉，宿根花卉，球根，兰科，水生，蕨类。（2）木本：落叶，常绿，竹类
（3）地被：草。（4）仙人掌及多浆：昙花
10、原产于中国的观赏园艺植物，主要有哪些？列举出五种。
答：珙桐，王百合，连翘，玉兰，牡丹，芍药，蔷薇，月季，菊花，茶花，兰花，
作业二
1、 简述种子的构造及各部分的作用。
答：种子由胚、胚乳、种皮三部分组成，胚是植物的原始体，胚乳是供给胚发育所需养分的贮藏组织，种皮起保护作用。
2、 芽的特性有哪些？他们在园艺植物的繁殖中有什么意义？
答：异质性，早熟性和晚熟性，萌芽力和成枝力，潜伏力， 嫁接用，更新用。
3、 依照园艺植物对温度、光照和水分的要求，各分成哪几类？
答：温度：耐寒的多年生园艺植物，耐寒，半耐寒，喜温，耐热。
光照：阳生，阴生，中生。 水分：旱生，湿生，中生，
4、 简述花芽分化的几种学说。
答：（1）碳氮比学说：认为植物体内同化糖类的含量与含氮化合物的比例，即C /N，对花芽分化起决定性作用。C /N高时有利于花芽分化，
（2）内源激素平衡说：认为植物的内源激素对控制花芽分化起重要作用，
（3）能量物质说：植物体内是以高能磷酸键作为能量的贮藏及传递的，花诱导期间芽内磷的含量增加，有利于花芽分化，
（4）核酸的作用：花器官组织的原基发生与分化受遗传基因的表达所控制，
5、影响花芽分化的因素有哪些？它们是怎样影响花芽分化的？
答：温度：适宜温度，低温等。光照：光周期的作用，强度，光质。水分：适度干旱，促进花芽分化。
6、影响开花坐果的环境条件是什么？
答：温度适宜花粉萌发和花粉管伸长，光照充足，湿度适宜，营养充足，无大气污染，
7、 园艺植物的休眠机制是什么？
答：一般认为ABA（脱落酸）可诱导多种果树休眠，GA（赤霉素）则可打破休眠，GA和ABA的平衡对休眠起主导作用，
8、 简述生殖生长与营养生长的相互关系。
答：营养器官的生长是生殖器官生长的基础，营养器官生长为生殖器官生长发育提供必要的碳水化合物、矿质营养和水分等，营养生长对生殖生长具有重要的作用，营养器官和结实器官之间，花芽分化与营养生长及结果之间，存在着营养竞争问题，生殖生长对营养生长的影响主要是抑制作用。
9、 什么是隔年结果？怎样调节和防止隔年结果现象？
答：一年产量高，另一年产量低的现象叫隔年结果，应调节树体营养及控制合理的负载量入手，加上合理的肥水管理，大年时注意疏花疏果，小年时注意保花保果。
10、园艺植物的生长发育周期是怎样划分的？
答：一年生植物：种子发芽期，幼苗期，发棵期，开花结果期。 二年生植物：发芽期，幼苗期，叶簇生长期，产品器官形成期，休眠期，花芽分化期，抽薹期，开花结籽期。 多年生植物：童期，成年期，衰老期。 年生长周期：萌芽与开花期，营养生长期，花芽分化期，果实发育和成熟期，落叶期。 昼夜生长周期： 白天生长慢，夜间生长快。
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