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【一】:【武汉商学院专业】武汉商学院招生网站-武汉商学院分数线
【武汉商学院专业】武汉商学院招生网站-武汉商学院分数线 五、录取规则 1.学院执行国家和各省（市、自治区）招生政策，按志愿、按分数进行录取。
2.对政策加分考生的录取，按照教育部规定的实行属地化管理的原则，执行考生所在省、自治区、直辖市招生委员会制定的加分政策和录取规定。 3.艺术类专业：学院承认各省美术联考合格成绩。湖北省成绩计算方式为：综合成绩=（专业成绩×60%+文化成绩×40%）×2，按综合成绩从高分到低分依次录取。其他省份艺术类录取规则执行当地招生政策。 4.体育类专业：学院承认各省体育专业素质测试合格成绩。湖北省成绩计算方式为：综合成绩=专业素质测试成绩 x75%+文化成绩x50%，按综合成绩从高分到低分依次录取。其他省份体育类录取规则执行当地招生政策。 湖北省高水平运动员录取以高水平运动员测试合格成绩为准。 5.食品加工技术和烹饪工艺与营养专业要求学生无传染性疾病，女生身高155cm以上，男生身高160cm以上。 6.航空服务专业（乘务员方向）要求：女生身高160cm以上，男生身高168cm以上。 7.学院各专业招生录取无外语语种和男、女生比例的限制。对考生身体健康状况的要求，按《普通高校招生体检工作指导意见》及有关补充规定执行。
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【二】:2016武汉商学院单独招生专业知识考试样卷(附答案)
武汉商学院2016年单独招生考试
烹调工艺与营养专业专业知识考试样卷
一、单项选择题（本大题共30小题，每小题4分，共120分；在每小题列出的四个备选答案中仅有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。错选、多选、少选或未选均无分）
1、豆腐素有植物肉之美称。其发明人淮南王刘安的方士所处时代是（）。
A、秦代B、汉代
C、唐代D、宋代
2、优质银耳除色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质之外，还（ ）。
A、略有皱褶 B、略有光泽
C、略有草味 D、略有褐斑
3、料酒含有乙醇、酯类、氨基酸等成分，其中可以促进异味挥发，使酸在加热时形成具有香气的酯类的是（）。
A、乙酸 B、酯类
C、乙醇 D、氨基酸
4、中国著名的云南火腿主要产于（ ）。
A、如皋 B、江都
C、宣威 D、义乌
5、用于酿造加工镇江香醋的主要原料是（ ）。
A、高梁 B、小麦
C、大米 D、玉米
6、维生素B1又名（）。
A、硫胺素 B、核黄素
C、吡多醇 D、钴胺素
7、烹制菠菜时，先在沸水中焯一下，可去较多的草酸，有利于人体吸收（ ）。
A、钙 B、铜
C、碘 D、锌
8、健康的成人每日摄入的食盐量应控制在（ ）。
A、25克以下 B、20克以下
C、15克以下 D、10克以下
9、瘦猪肉中蛋白质的含量大约是（ ）。
A、15% B、20%
C、25% D、30%
10、蔬菜的最大营养特色是为人体提供肌体所需要的（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪
C、维生素 D、葡萄糖
11、我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（ ）。
A、0.03克/千克 B、0.05克/千克
C、0.15克/千克 D、0.5克/千克
12、引起食品腐败变质最主要的原因是（ ）。
A、微生物的作用 B、温度
C、湿度 D、氧气
13、畜、禽、鱼、蛋等动物性原料的最适宜的贮存温度为（ ）。
A、0～4 ℃ B、8～12 ℃
C、-4～-1℃ D、80～100 ℃
14、引起食物中毒的残余食物应在煮沸15min后（）。
A、食用 B、销毁
C、入冰箱 D、入库房
15、使用下列烹饪原料，易引起大肠杆菌中毒的是（ ）。
A、新鲜的黄花菜 B、自死的鳝鱼、甲鱼
C、变馊的米饭 D、未洗净熟透的肥肠
16、菊花花刀主要适用于形体较大、肉质较厚的动物性原料。操作时，所剞的深度一般为原料厚度的（ ）。
A、五分之一 B、三分之一
C、五分之四 D、无法确定
17、切分面包最合理的刀工技法是（ ）。
A、滚料切 B、直切
C、锯刀切 D、拉刀切
18、在用盐醋搓洗家畜类肠、肚时，需要结合进行的洗涤方法是（ ）。
A、清水漂洗法 B、刮剥洗涤法
C、灌水冲洗法 D、里外翻洗法
19、原料的刀工处理应注意纤维纹理方向。下列原料宜垂直纹理走向切片的是（ ）。
A、卤牛肉 B、鸡脯肉
C、纯鱼肉 D、瘦猪肉
20、下列鱼鲜，在初加工时不需褪鳞的是( )。
A、鲫鱼 B、鲥鱼
C、鲤鱼 D、白鱼
21、回锅肉的烹调方法是（ ）。
A、红烧 B、黄焖
C、软溜 D、熟炒
22、制作下列菜肴，应收包芡的菜肴是（ ）。
A、玉米甜羹 B、酸辣鱿鱼筒
C、红烧鮰鱼 D、板栗焖仔鸡
23、关于山东菜，叙述不正确的是（ ）。
A、山东菜由济南菜、济宁菜和胶东菜所构成；
B、其风味特色是：鲜咸、纯正，善用面酱，葱香突出
C、精于爆、炒、炸、扒，擅长制汤和用汤
D、菜品生猛、鲜淡、精美
24、调制花椒盐味碟时，花椒与盐的比例是（ ）。
A、1～2﹕1 B、2～3﹕1
C、4～5﹕1 D、5～6﹕1www.fz173.com_武汉商学院招生简章。
25、水煮牛肉的质感要求是（ ）。
A、软嫩化渣 B、柔软滑嫩
C、酥烂油润 D、外酥脆，内软嫩
26、构成菜品成本的要素是（ ）。
A、主料、配料成本 B、主料、配料、调料成本
C、主料、配料、燃料成本 D、主料、配料、调料、燃料成本
27、净料成本单位核算可分为生料成本核算、半成品成本核算和（ ）。
A、主料成本核算 B、配料成本核算
C、熟制品成本核算 D、原材料成本核算
28、某菜肴的主料净料质量是400克，净料率是80%，毛料进价是20元/千克，调配料成本为4元，则其原材料成本分别为（ ）。
A、主料成本8元 B、主料成本10元
C、原材料成本12元 D、原材料成本14元
29、关于饮食品价格核算，叙述错误的是（）。
A、产品售价＝产品成本×（1＋成本毛利率）
B、产品售价＝产品成本×（1－销售毛利率）
C、产品售价＝产品成本＋毛利额
D、产品售价＝产品成本＋营业费用＋税金＋利润
30、某筵席售价为880元，实耗主料成本348元，配料成本52元，调料成本40元，燃料耗费计10元，损坏餐具2件计价30元。则其毛利额为（ ）。
A、筵席总成本为480元 B、筵席总成本为450元
C、筵席毛利额为320元 D、筵席毛利额为350元
二、判断题（本大题共10小题，每小题3分，共30分；判断下列命题正误，对确划“√”，错误划“×”。）
1、通过配菜可以有效地确定制作菜肴的成本。 （ ）
2、热菜工艺中红案的主要工作是切配加工红色畜禽动物原料。 （ ）
3、一份完整的菜肴要经过配菜和烹调两道工序来完成。 （ ）
4、配菜是刀工与烹饪之间的纽带，是菜肴的设计过程。 （ ）
5、花色菜在配菜中要做到色、香、味、形的和谐统一。 （ ）
6、炒叶菜类蔬菜讲究“热锅、旺火、快炒、速成、现烹现吃、一热三鲜”。（ ）
7、煨是将加工好的烹饪原料用微火长时间进行加热，使成品软烂带汁的一种烹饪方法。 （ ）
8、“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”，是根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。 （ ）
9、干烧为四川所擅长，菜肴卤汁收干，盘中见油又见汁。 （ ）
【三】:管理学院2016年硕士招生简章
管理学院
华中科技大学管理学院创建于1979年，经历了由最初的工程经济系、管理工程系、经济管理学院、工商管理学院到管理学院的发展历程。
学院现有在读学生4000余人，其中本科生1200余人，硕士研究生（含MBA、EMBA）2200余人，博士研究生600余人。学院拥有一支深谙世界先进管理理念、熟悉中国企业发展经验的优秀师资队伍。现有专任教师114人，拥有博士学位的教师占92%。教师结构为教授40人，副教授50人。学院还聘请了一批国内外知名学者和企业家为兼职教授。 学院现有生产运作与物流管理系、管理科学与信息管理系、工商管理系、财务金融系、会计系、财政金融管理系、科技管理与知识产权系7个系；拥有行政办公室、教学管理办公室、学生工作办公室、校友办公室、MBA教育中心、EMBA教育中心、MPAcc教育中心、高级管理人员培训中心、信息中心、图书馆等15个管理服务部门；有现代信息管理研究中心（省人文社科重点研究基地）、电子商务中心（校级）、知识产权战略研究院（校级）、南亚经济与管理研究所（校级）等24个研究单位。建有教育部战略研究培育基地“知识产权与知识创新研究中心”和总装备部“国防知识产权教育培训基地”等基地。学院承办的《管理学报》学术期刊，创刊仅3年，2007年就被中文社会科学引文索引（CSSCI）认定为期刊源。
学院现有“管理科学与工程”、“工商管理”2个一级学科博士学位授权点，并设有博士后科研流动站，其中“管理科学与工程”一级学科为国家重点（培育）学科，“工商管理”一级学科为湖北省重点学科；有“管理科学与工程”、“企业管理”、“会计学”、“技术经济及管理”、“知识产权管理”和“经济法”学6个硕士学位授权点和“工商管理硕士（MBA/EMBA）”、“工程硕士”、“会计硕士”、“审计硕士”、“资产评估硕士”、“税务硕士”和“工程管理硕士”7个专业学位硕士授权点；有“工商管理”、“市场营销”、“信息管理与信息系统”、“财务管理”、“财政学”、“会计学”、“物流管理””等7个本科专业和1个“工商管理”双学位专业。2002年被国务院学位办批准为首批EMBA试点单位。2000年，我校MBA在由国务院学位办和全国MBA教育指导委员会举办的前两批试点院校MBA合格评估中排名第七；2001年，在由全国学位和研究生教育发展中心首次开展的一级学科整体水平评估中，我院“管理科学与工程”一级学科评估排名第九。2006年，国内有关专家通过网络搜索科研论文，确定国内30所大学的管理学院科研实力，学院
名列第四。
作为实力雄厚的科学研究和管理咨询机构，学院先后承担国家、省（部）级和企业合作的研究课题800多项；近年承担国家自然科学基金和国家社会科学基金项目近百项，其中国家自然科学基金重点项目7项：移动电子商务的基础理论与技术方法研究、基于时间竞争的运作管理新技术与新方法研究、知识产权协调管理与保护、促进我国自主创新的知识产权管理研究、紧致化仓储系统优化管理与控制的理论与方法研究，国家社科基金重大招投标项目2项：科学发展观统领下的知识产权战略实施研究、中国低碳经济的多维评估体系及可视化平台；出版专著、教材和译著等二百余部，发表论文4000余篇。由于在863/CIMS的研究中成果突出，1999年作为学校的参加单位之一，获得CASA/SME颁发的“大学领先奖”。
学院积极开展为社会服务的管理咨询与培训项目，其领域涉及国家、地区和行业的发展规划、企业战略、市场营销、人力资源管理、信息系统、电子商务、物流配送、投资决策、质量管理、知识产权战略等等，已经带来了良好的社会效益。学院的雄厚实力和发展前景同样为优秀企业所关注，百威啤酒武汉分公司、香港渝振集团、华为科技、金蝶国际、汉光高速、用友软件、珠海宏桥等知名企业纷纷与学院建立合作基地，或捐款支持学院发展。学院与国家开发银行湖北省分行、广发证券有限公司湖北分公司、众环海华会计师事务所等7家单位联合共建会计人才培养与实践基地。学院的一批教授被一些大型、知名企业聘为顾问或独立董事，或者担任国家知识产权局战略专家。
学院一直积极开展广泛、深入的国际及境外交流与合作，与世界先进水平接轨，努力向国内一流、国际知名商学院迈进。学院的国际合作伙伴遍及美国、加拿大、法国、香港和台湾等10多个国家和地区。如学院与法国波尔多商学院（现更名为KEDGE）联合举办会计硕士双学位项目；与ACCA（特许公认会计师公会）、CIMA（特许管理会计师公会）、CPAAustralia（澳洲会计师公会）等国际会计师组织合作，使我校MPAcc学生享受国际会计师执业资格全球统考部分课程免试政策；与英、美、澳等知名高校开展MPAcc项目合作等。
学院拥有可以与国外商学院媲美的教学办公设施。2007年一幢总面积达3万平方米的现代化教学管理大楼投入使用，多功能报告厅、多媒体教室、多功能语音室、多功能计算机教学室、案例讨论室等均装备触摸屏式电脑控制台、数码投影仪等先进的智能化教学设施。每位教师均拥有个人工作间，连接宽带和有线网络。学院与美国Anheuser-Busch公司共建的“安海斯－布希图书馆”是目前国内最有特色的管理图书馆。www.fz173.com_武汉商学院招生简章。
华中科技大学管理学院正在努力开创具有国际水平的管理教育事业，培养具有全球战略
眼光、有胆略、思路宽、善经营、具有国际竞争力的创新型管理人才，取得高水平、高质量的研究成果，致力于创建“国内一流、国际知名”的管理学院。
我院2016年招收推免生比例为50%。对全日制学术学位和专业学位硕士的资助制度按学校规定执行。
欢迎广大考生报考华中科技大学管理学院！
2016年本学院硕士研究生分专业指标比例分配如下表：
华中科技大学2016年工商管理硕士（MBA）招生简章 华中科技大学是首批列入国家“211工程”重点建设和国家“985工程”建设重点高校之一。其管理学院组建于1979年，经历了由最初的工程经济系、管理工程系、经济管理学院、工商管理学院到管理学院的发展历程。1993年，学院获国家批准开展MBA教育。依托学校强大的学科优势和地域优势，管理学院MBA项目取得了长足的进步：华中科技大学MBA以规范化和制度化为基础，以提炼特色和打造品牌为抓手，紧定不移地走高质量办学的发展路线。2000年，在国务院学位办和全国MBA教育指导委员会组织的唯一一次中国高校工商管理硕士（MBA）学位教学合格评估中，华中科技大学MBA教育的总分排名全国第七，其中办学特色排名全国第二，师资队伍排名全国第三，教学管理排名全国第四。2012年华中科技大学MBA教育通过了AMBA认证，社会美誉度与国际知名度进一步提高。 项目使命
培养能推动社会进步与引领企业变革发展的具有全球战略眼光、创新精神和职业品德的商界精英和职业管理人才。
培养目标
培养学生的全球化视野，使其具有把握全球经济发展趋势以及机会与挑战的能力。 培养学生的创新与创业精神，开发其经济洞察力，进行管理创新和创业的潜力。 培养学生的职业能力与素养，使其具备运用系统的管理知识进行专业决策的职业技能。 培养学生的社会责任感与职业品德，引导学生用企业精英的标准要求自己并运营企业。 项目特色
1、 学科优势。华中科技大学MBA教育依托学校深厚的理工科优势，学科特色明显。管理学院科学研究实力雄厚，先后承担国家、省（部）级和企业合作的研究课题1200多项，承担国家自然科学基金和国家社会科学基金项目200余项，其中国家自然科学基金重点项目9项，国家社科基金重大项目3项。学科特色涉及生产运作与物流管理、电子商务与信息管理、人力资源管理、科技创新与科技评价、金融工程、知识产权等方面。华中科技大学MBA在制造业和供应链管理方面具有明显优势，是全国MBA“生产运作管理”教师培训负责单位。信息管理与信息系统在全国同类专业中排名第二。近年来，战略管理、市场营销、人力资源、
财务金融、会计、公共财政与税收筹划、创业管理、知识产权与科技资源管理等学科实力雄厚，理论联系实际，在国内外有很好的口碑。 2、 强大的师资团队。学院拥有一批在各个学科有代表性的、在国内外有广泛影响，享有崇高声望的著名学者、教授，84%的MBA任课教师具有博士学位。师资队伍有丰富的企业管理咨询和实操经验，在全国“百篇优秀案例”开发获奖方面，国内领先。学院还聘请了多位海外访问教授和业界知名人士担任讲座教授。学院每年选派优秀MBA任课教师参加哈佛商学院的案例教学培训、美国百森商学院的创业教育培训，年轻教师进行国际短期进修，并经常开展国内师资培训和院内经验交流，拥有一流的师资队伍。
3、 系统、创新的课程设置。MBA课程设置包括核心课程、选修课和学位论文三个环节。其中，核心课覆盖了MBA学生必须掌握的功能性、分析性和软技能性的课程，特别强化领导力与组织变革、创业创新教育、企业社会责任、管理咨询等领域，更加注重突出整合性和实战性技能的培养和提升。选修课由8个模块组成，涵盖面向企业经营实践挑战的集成知识，学生可以在掌握综合基础知识和技能的前提下，结合自己的职业规划和行业背景进行选择。学院还针对行业班开设定制化的课程。课程设置并非一成不变
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