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【一】:餐厅员工职位要求及福利待遇
职位要求及福利待遇：
1.年龄18-50周岁之间，中年女性、外地务工人员、朝鲜族优先录取。
2.初中以上文化，性格开朗，微笑服务，勤劳整洁，吃苦耐劳，有敬业精神。无不良爱好、记录及明显纹身、烟疤。
3.面试时需带本人身份证原件。
4.能够理解双手创造美好生活的个人理念。
5.福利待遇：保底工资2000元／月+效益工资0～300元+工龄工资+骨干奖0～300元+优秀员工奖。综合工资2000～5000元／月. （优秀服务员—领班—店长）
6.连续工作满一年报销家庭地址至工作地的硬座火车票及汽车票（往返一次／年）。
7.凡经合格录用的员工可享受房补100元／月
8.工作三年的员工其子女或父母可享受500～1000／年（教育或赡养）补贴。
9.每月享有2天的带薪休假，整月不休奖励100元。
10免费享受意外保险。
工作描述：清洁、清洗、料理辅助、接待等，无工作经验可培训。试用期10天。工作时间（9：30-21：30）每天有1-2小时休息时间。包中餐及晚餐。凡吃苦耐劳、责任心强，可独立顾店，表现俱佳者可聘为店长，享受相应店长级待遇.有意者请来店详谈！学生短工待遇面谈！
本店不外聘管理人员，现在的管理人员全部是从服务员、传菜员等基层的岗位上提拔上来，本店愿为每一位员工提供公平、公正的发展空间
【二】:中餐厅岗位职责及流程
目 录
编号 一、 1
岗 位 餐饮部
页码
餐饮部经理…………………………………… 2
2 中餐厅经理………………………………… 3 中餐部主管……………………………… 4 中餐部领班…………………………………… 5 中餐部服务员 6 中餐部引座员………………………………… 6 中餐部传菜员………………………………
8 中餐部餐具洗涤工…………………………… 9 中餐部营业部………………………………
3
4-5
6-7
8
9 10
11 12-13
1．协助总经理完成生产组织、产品质量、服务质量和预算任务工作。 2．组织、督导餐饮部各种经营活动及销售工作的实施与开展。 3．通过分析经营及成本报表，做好成本控制工作。
4．检查餐饮部的各个餐厅及厨房的日常运作，确保服务质量、食品质量，及时发现问
题，及时发现问题，解决问题。
5．协调与饭店其它部门及中外方管理人员之间的配合与协作。
6．创造部门内友好、合谐的工作气氛与环境，激励员工、评价员工工作表现，决定下属的晋升，全面发展培训工作。 7．负责所有餐厅提货单，采购单的签发。
8．负责部门召开会议的记录，传达餐饮部的各种指示。
中餐厅经理岗位职责：
、 1、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
2、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5、督导餐厅主管组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
7、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；
9、都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，实施有效的激励手段
监督部门培训计划的执行，对本部门职工的工作表现进行评估。
1.岗位职责：
在餐饮部经理和副经理的领导下，全面负责多功能厅及小宴会厅的计划、组织、协调等管理工作，确保为顾客提供高质量的服务，完成部门下达的各项经营指标任务，努力为酒店树立良好的餐饮形象。 2.主要工作内容：
2.1配合部门经理分析年度经营预算指标，明确本点的各项经营指标任务，分析市场需求，协助部门经理制定本部门的年度促销计划。 2.2制定本点各岗位的日常工作程序及服务程序、规范。 2.3制定本点检查考核措施，并督促属下员工严格遵守。 2.4了解属下员工的特点，合理分配工作。
2.5及时分析本点的培训需求，制定年度及阶段性的培训计划并组织实施。 2.6全面负责本点的日常运转工作。
2.7掌握本季度、本月、本周的工作安排及当日客情，统筹协调各环节工作，确保各点按时完成各项任务。
2.8根据年度促销计划，及时组织落实各项促销活动。
2.9及时了解餐饮发展新趋势，努力做好管理及服务的创新工作。
2.10开餐时现场指挥、督导，负责重要宾客的接待工作。随时与客人保持良好的沟通，
与后台保持联系，尽可能满足客人的要求，妥善处理好宾客投诉。
2.11合理编制本点的各项申购计划，协助采购部进行物品质量、数量、价格等方面的控
制。负责审批当日申领单，确保当日所需物品充足。
2.12制定有效措施，督导属下员工认真做好餐具使用、维护、保养工作，最大限度地降
低物品消耗。
2.13制定本点卫生安全管理制度及有关的程序规范，督导属下保持好卫生、安全管理的
高标准。
2.14督导属下员工做好设备、设施的使用保养维护工作，节能降耗。 2.15督导属下严格执行酒店及各部门的各项规章制度。
2.16完成餐饮部经理交给的其它工作。 3岗位考核内容： 3.1餐厅各项经营指标 3.2餐厅服务质量标准 3.3宾客满意率
3.4员工及本点领班的管理情况 3.5员工培训效果 3.6物品管理情况 3.7沟通协调能力
3.8餐厅服务、餐厅管理的改进和创新 3.9餐厅卫生管理 3.10餐厅安全管理
3.11餐厅设施、设备使用维护保养管理 3.12餐厅无责任事故
3.13餐饮部经理交给的其它任务的完成情况
【三】:餐饮部各岗位人员素质要求
餐饮部各岗位人员素质要求www.fz173.com_中餐厅员工职位要求。
一. 餐饮部经理，副经理：
1. 文化程度：具有大专以上学历。
2. 专业知识：具有旅游市场学，销售学，社会学，酒店管理，食品原料学，烹调学，
掌握食品营养卫生和饮食管理等专业知识。
3. 工作能力：具有较强的社会活动能力，组织领导能力，协调能力和实际操作能力。
4. 工作经验：具有三年以上岗位经验。
5. 熟悉饮食生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握饮食各部门的岗位职责和
工作程序。
6. 展销活动。
7. 8. 了解和执行政府有关饮食经营的法规和政策。
9. 划。
二.餐饮部秘书：
1 .
2 .
3 4 具有应变能力和独立工作能力。
三餐厅经理；
1.
2.
3.
4. 能熟练地制作各类营业报表。
5. 四.
2.
4.
5.
6. 反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。
五.餐厅服务员：
1. 文化程度：具有高中或旅游职业学校毕业文化程度。
2. 了解菜单和酒水单的内容，掌握餐厅服务程序，具有熟练的服务技巧能力，能进行
一般的餐厅英语会话。
3. 自控制能力强，出事灵活，眼明手快。
六.宴会服务员：
1. 熟练掌握宴会服务程序。
2. 身高1.60米以上，具有较好的身材和容貌，笑容可掬。
3. 其它要求同餐厅服务员。
七.西餐厅经理：
1. 文化程度：具有大专以上学历。
2. 专业知识；掌握西餐管理，社会学，心理学，市场营销学等方面的知识；通晓西
餐服务的标准和要求及服务程序。
3. 工作经验：具有三年以上相关岗位经验。
4. 具有较强的英语会话能力，能与外宾保持良好的沟通。
5. 具有很强的语言能力，善于处理各类客人的实际问题，能熟练地制作各类西餐营
业报表。
6. 善于评估员工和培训员工。
八.西餐厅，咖啡厅，酒吧领班：
1. 文化程度：具有中专以上文化程度。
2. 工作经验：具有两年以上酒店工作经验。
3. 能熟记西餐菜单，酒吧单的全部内容，名称，价格，产地等。
4. 熟练掌握西餐服务程序和特殊服务程序。5.
6.
7.
九.西餐厅，酒吧，咖啡厅服务员：
1. 文化程度：具有高中以上文化程度。
2. 务技巧能力。
3.
4.
十.行政总厨：
1.
2.
3.
5.6.
7.
十一.西餐厨师长：
1. 文化程度：大专以上文化程度。
2. 工作经验：三年以上相关岗位工作经验。
3. 精通西餐烹饪知识，通晓西餐食品生产加工过程。
4. 了解西餐市场行情，通晓发展和改进菜式的知识，具备选择原料，改进食品的制
作的能力。
5. 掌握食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原材料采购，供应，库存的知识，
能有效地控制成本。
6. 善于评估和培训员工，能有效合理地安排和分配工作。
十二.中餐厨师：
1. 文化程度：高中毕业以上文化程度。
2. 具有国家三级以上厨师岗位专业证书以及岗位工作经验。
3. 通晓相关岗位食品的制作过程，懂得食品的成本控制方法。 十三.西餐厨师：
1. 文化程度：高中毕业以上文化程度。www.fz173.com_中餐厅员工职位要求。
2. 具有三年以上西餐厨师工作经验。
3. 通晓相关岗位西餐食品的制作过程，懂得西餐食品的成本控制方法。 十四.管事部主任；
1. 文化程度：中专毕业以上文化程度。
2. 具有三年以上酒店工作经验。
3. 具有强烈的工作责任心，工作细致认真，能吃苦耐劳。
4. 记忆能力强，具备一定的财务知识以及仓储知识。
【四】:餐饮员工岗位职责
员工岗位职责
一、前厅经理岗位职责
岗位名称：前厅经理
直接上级：店长
直接下级：前厅主管
工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。
考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质
岗位职责：
1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。
2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。
3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。
4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程.
5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。
6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。
7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.
8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.
9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。
10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。
11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.
12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。
二、前厅主管岗位职责
岗位名称：前厅主管
直接上级：前厅经理
直接下级：前厅领班
岗位职责：
1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。
2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。
3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。
4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。
5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。
6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。
7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。
三、门迎、吧台的岗位职责
（一）收银员岗位职责
岗位名称：收银员
直接上级：出纳员
工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。
岗位职责：
1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。
2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。
3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。
4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。
5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。
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