用面蒸的食谱

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用面蒸的食谱篇1:2017年高考食谱大全及做法补脑：五谷杂粮馒头

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1 1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。4、用手揉面，揉至面团表面光滑。5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
2 6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。7、将揉好的面团整形成圆柱形。8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
3 备注：1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例。2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟。3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。
五谷杂粮馒头饮食特点

对一般人来说，杂粮占主食的比例可以是1/5-1/3，每天保证吃一次杂粮。对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。

用面蒸的食谱篇2:2017高考食谱大全及补脑大全 粉蒸竹筒鱼

高考网权威发布2017高考食谱大全及补脑大全 粉蒸竹筒鱼，更多2017高考食谱大全及补脑大全 粉蒸竹筒鱼相关信息请访问高考网。
菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
　　口味：本味咸鲜 工艺：粉蒸
　　粉蒸竹筒鱼的制作材料：
　　主料：鳙鱼1250克
　　辅料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克
　　调料：八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克粉蒸竹筒鱼的特色：
　　竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。
　　做法：
　　1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
　　2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。
　　3.备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗

用面蒸的食谱篇3:高考食谱的菜谱做法：韭菜胡萝卜烫面蒸饺

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所以自己一直不想做蒸饺，就是不想吃那个硬硬的皮。后来，母亲做了一次蒸饺，皮软软的，隐隐透出里面的馅料，非常漂亮，吃起来更是美味，便爱上了蒸饺。问母亲原因，原来就在于烫面于否。面用开水烫过，便被糊化了，做出来的蒸饺，无论冷热皮都不会僵硬，都是软软的，非常好吃。烫面的原理在于沸水将面筋烫软，部分淀粉被烫熟膨化，降低了面粉的筋度，吃起来面皮软软的，也非常好消化，非常适合老人、孩子食用。胡萝卜也没有用开水烫，如果不喜欢胡萝卜的味道，胡萝卜也用开水烫过，再用凉水浸泡一会儿，然后再用来做馅，便没有那种怪味了。韭菜补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便，而胡萝卜健胃消食，对眼睛特别好，两样搭配在一起，也非常适合考生食用，一方面强壮了身体，补充了所需要的营养，同时也可以有利地保护心灵的窗户。韭菜胡萝卜烫面蒸饺
皮柔馅香的韭菜胡萝卜烫面蒸饺
原料：面粉、韭菜、胡萝卜、葱、蒜、生抽、香油、葡萄籽油、十三香、花椒粉、胡椒粉
韭菜胡萝卜烫面蒸饺的做法
1.韭菜切碎，放到容器中，倒入适量的葡萄籽油拌匀。
2.胡萝卜切碎，放到韭菜中。
韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤1
韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤2
3.放入葱末、蒜末、生抽、盐、十三香、花椒粉、胡椒粉拌匀。最后放上香油，拌匀。
4.面粉中，放入开水，用筷子搅成大块，稍凉，和成软硬适中的面团。
5.面团饧十五分钟，再揉一下，再饧十五分钟。
6.将面团搓成长条，切成小剂子，将剂子按扁，擀成饺子皮。
韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤3
韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤4
韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤5
7.取一饺子皮，中间放上馅料，包成喜欢的形状，上锅蒸熟。
美食小贴士
1.韭菜中放入油拌匀，防止放入盐后韭菜出水。
2.拌馅的时候，最后放香油，因为香油会裹住味道，如果一开始放，香味便会出不来。
韭菜胡萝卜烫面蒸饺的做法
3.和面的时候，要用刚烧开的水，边倒水边用筷子搅拌，搅成大块即可。如果面太软，可以适当地放点干面，揉匀即可。
4.饧面的时候，中间至少要揉一次面，让面更筋道。这样和出的面不会粘手，也不粘面板。
韭菜胡萝卜烫面蒸饺食材搭配小提示
枇杷和胡萝卜不能一起吃:枇杷是一种富含维生素C的水果，而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c，降低原有的营养价值。
山楂和胡萝卜不能一起吃:胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
韭菜的营养价值
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多

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