个人工作鉴定表

来源:自我鉴定 时间:2018-11-23 08:00:04 阅读:

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个人工作鉴定表(共10篇)

个人工作鉴定表(一):

《团员教育评议鉴定表》之“自我鉴定”!
本人工作两年多了,一直也没有机会入党,所以至今还是团员@@
最近下发了一个《关于开展2007年度团员评议活动的通知》,并附带了一
个《团员教育评议鉴定表》,表内有一项“自我鉴定”,由于从来没写过

这个表也不是很大应该,可以少写一点啊
自己随便写点啊,可以是写自己积极向上啊,找本党校培训的书抄抄就是了

个人工作鉴定表(二):

自我鉴定表的内容

一份好的自我鉴定的标准模式应由标题、正文和落款三部分构成.
(1)标题.自我签定的标题有两种形式:
1)性质内容加文种构成,如《学年教学工作自我鉴定》.
2)用文种“自我鉴定”作标题.如果是填写自我鉴定表格,不写标题.
(2)正文.正文由前言、优点、缺点、今后打算四部分构成.
1)前言.概括全文,常用“本学年个人优缺点如下:”“本期业务培训结束了,为发扬成绩,克服不足,以利今后工作学习,特自我鉴定如下:”等习惯用语引出正文主要内容.
2)优点.一般习惯按政治思想表现、业务工作、学习等方面的内容逐一写出自己成绩长处.
3)缺点.一般习惯从主要缺点写到次要问题或只写主要的,次要一笔带过.
4)今后打算.用简洁明了的语言概括今后的打算,表明态度,如“今后我一定×××,争取进步”等.
自我鉴定的正方行文,可用一段式,也可用多段式.要实事求是,条理清晰,用语准确.
(3)落款.
在右下方署明鉴定人姓名;并在下面注明年、月、日期 毕业生自我鉴定 毕业生自我鉴定是对学生大学学习、生活的全面总结和评价,事关每位同学今后的成长和发展.在进行鉴定时要鉴定出每一个毕业生的特点,力戒千篇一律,千人一面,坚决杜绝毕业生鉴定中的弄虚作假.为了做好毕业生鉴定,对毕业鉴定的写作应该有如下要求:
1、毕业生本人写好自我鉴定,要求写实,一分为二地鉴定自己的优缺点.
2、做好小组鉴定:在小组评议的基础上,小组对每个同学的自我鉴定写出书面意见,指出其优缺点.小组鉴定是班主任填写班组意见的主要依据.
3、由班主任负责写好学生鉴定:班主任鉴定要力求把每个学生的特点写出来,一分为二,实事求是.鉴定拟好以后,由院党委副书记审查,审查不合格的退回重写.
4、班主任鉴定经审查同意后,学校发放毕业生登记表,有关内容方可填入正式的表格内.
鉴定内容具体要求如下:
3、遵纪守法方面:是否遵守国家法令,是否自觉遵守学校各项规章制度.
4、专业学习方面:是否认真学习、刻苦钻研本专业的基础理论、专业知识;学习成绩如何,是否具备一定的分析问题和解决问题的能力;大学期间获得了哪些奖励.
1、思想政治方面:是否拥护党的领导,坚持四项基本原则;是否积极学习马列主义毛泽东思想、邓小平理论;是否积极学习实践八荣八耻社会主义荣辱观;是否坚持原则,积极开展批评和自我批评,敢于和不良现象作斗争.
6、社会实践方面:是否积极参加社会实践活动;是否担任过社会职务,有何实际工作能力,有无成果.
2、道德修养方面:是否尊敬师长,团结同学,举止文明;是否爱护公共财物,节约粮食水电,爱护学校环境;是否诚信,谦虚谨慎,生活作风严谨,模范遵守社会道德.
5、文体活动方面:是否参加文体活动,有何特长,取得哪些成绩,身体状况如何.

个人工作鉴定表(三):

学年鉴定表中本人成分怎么填【个人工作鉴定表】

本人成分,是指本人参加革命工作或入党以前的个人社会地位.应当按照个人参加革命工作或入党前从事较久的职业.现在再用这个词好像不是很恰当,如果你是学生你可以填“学生”,如果你是工人你可以填“工人”或者是“教师”“职工”“退休工人”等等

个人工作鉴定表(四):

团员鉴定表中的自我鉴定怎么写啊

  虽然我入团不到一个月,我就深深感受到这个大家庭的温暖.团组织使我健康成长,使我认识正确的人生观,世界观.
  作为团员我们坚持与时俱进,全面建设节约型社会.在这种情况下作为一个共青团员,我们应该从以下几点做起.
  首先要端正思想,提高思想觉悟水平.在学习和生活上树立起作为共青团员应该起到带头和模范作用,其次积极参与学校组织的各项团员活动,在活动中学习理论,在活动中实践理论,这样才能做到学以致用,也符合马克思的理论与实践相结合的原则.再者按时缴纳团费,不拖后腿,争取为团的事业作出自己的微薄之力.此外,努力提高自身思想素质,弘扬社会主义道德风尚,严于律己,扬善抑恶、求实创造、与时俱进,将优秀的中华民族传统美德发扬光大.认真遵守学院各项规章制度,认真学习《团的章程》,自觉履行团员的义务,执行团的决议,遵守团的纪律,完成团组织交给的任务,发挥团员的模范作用也是一个团员应尽的责任.
  在学习之后,我懂得了科学的生涯规划,认真钻研专业知识,刻苦学习,积极投身社会主义现代化建设.作为21世纪的接班人,新世纪在悄悄降临之际也给我们带来了新的要求,经济日新月异,科技翻天覆地,所以更多、更快、更广的吸收新知识即成了放在我们面前必须解决的一个问题.除了学习文化知识,在其他方面也应该做到全面发展.所以,在课余时间,我也进行一些文体活动.平时在家里,我也常和家人一起出去打球以增加我在体育方面的能力.我还学习了关于礼仪和着装方面的知识,我认为懂得这些是对别人的一种尊重,在今后的生活中可以充分体现一个人的基本素质,所以我在这方面也培养自己,使自己达到对学生“德、智、体、美、劳”全面发展的要求.
  在个人成长的路上,我们不但要敢于创新,而且要在马克思主义思想,毛泽东思想邓小平理论三个代表重要思想反思自己的言行举止.作为团员必须具有积极的心态,乐观的精神,和敢于向困难挑战的精神,而且骄不躁,败不馁,能发扬团结友爱,关心他人,具有团队精神,和集体荣誉感.“勿以恶小而为之,勿以善小而不为!”良好的道德习惯不是一朝一夕,而是长期的养成过程.我从我做起,管好自已.只有这样才不会违背于作为新一代光荣的共青团员的精神.
  当然“人无完人”,我也有缺点,相信在不断反省自己的同时,我会尽量做到有错则改,无则加勉.由于参加团的时间不长,政治思想觉悟还有待提高;对学习的规律仍需进一步适应,方法也尚需改进;在工作中,也要弥补不足,尽最大的努力为同学们服务.新的一年里,我一定认真要向老团员学习,勤勉敬业,在平凡的工作和学习中取得更大的成绩.
  相信中国在未来里,因有我们的拼搏而更加富强,因有我们的努力而更加精彩,因为有我们的成绩而更加灿烂,让我们一同创造美好生命,强大的国家.不要再沉默,用你、我黎明前的钟声去敲响明天的太阳,当阳光普照大地,就将会有新种子的萌发,我们将会继续向远处的眺望,前进.
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个人工作鉴定表(五):

教师资格认定申请人思想品德鉴定表中工作政治思想表现、热心社会公益事业情况、遵守社会公德情况怎么填

这个是单位填的,一般填“优”、“良”之类的

个人工作鉴定表(六):

艺术生大二学年鉴定表

二年的校园生涯和社会实践生活我不断的挑战自我、充实自己,为实现人生的价值打下坚实的基础.一直都认为人应该是活到老学到老的我对知识,身为学生的我在修好学业的同时也注重于对社会的实践
,在不满足于学好理论课的同时也注重于对各种应用软件和硬件的研究.
积极向上的生活态度和广泛的兴趣爱好,对工作责任心强、勤恳踏实,有较强的组织能力,有一定的创意,念.,不但锻炼自己的组织交际能力,还深刻地感受到团队合作的精神及凝聚力.更加认真负责对待团队的任务
!在生活上,我崇尚质朴的生活,并养成良好的生活习惯和正派的作风..由于平易近人待人友好,所以一直以来与人相处甚是融洽.敢于拼搏刻苦耐劳
能用科学的发展观来认识世界认识社会,能清醒的意识到自己所担负的社会责任,对个人的人生理想和发展目标,有了相对成熟的认识和定位.我会更加迫切要求自己充实充实再充实.完善自我石我未来目标.且我相信:用心一定能赢得精彩

个人工作鉴定表(七):

纸器时代阅读题答案
纸器时代
新60世纪90年代,尸体复活技术已十分成熟,于是使考古成为地球上最热门的工作.年轻的考古学家们在南极挖出一具古尸,经鉴定这个人死于旧20世纪90年代,这时期是旧人类阶段.
科学家们使用尸体复活技术,让这个人“醒”了过来.
考古学家们开始提问了:“在你生活的那个年代里,人都干什么?”
“挣钱.”
“‘钱’是什么?”
“一种特殊的纸.”
“除了挣钱呢?”
“混文凭.”
“什么是‘文凭’?”
“一种特殊的纸.”
“呃……你们最基本的生活还需要什么?”
“需要有身份证.” “什么是‘身份证’?”
“一种特殊的纸.”
“拿结婚证、驾驶证、工作证、绿卡、职称证书、Internet证书……”
“这都是些什么?”
“都是一些特殊的纸.”
不必再发问了,于是考古学家们将这古尸生活的那个时期称为“纸器时代”.
考古学家做了一篇题目为《新人类诞生史》的论文.其主要论点是:纸器时代是旧人类社会的末期,而后由于一场各种纸造成的灾难,导致旧人类的消亡.而后,才出现了我们——新人类.
1.你认为纸器时代是什么时代
2.当今社会左右人们生活的东西是什么他讽刺了一种怎样的现象
3.挣钱与混文凭如何理解

1、指的是旧20 世纪90 年代,即我们当今生活的时代.
2、左右当今社会人们生活的是一堆废纸,它讽刺了纸品泛滥成灾,无形中成为了人类最基本的生活需要的怪异现象.
3、“挣”字写出了赚钱的不容易,“混”写出了捞文凭的一种轻松感.这说明当今社会生活的艰难.但艰难之中弄文凭却很容易,说明文凭含水分太多.

个人工作鉴定表(八):

结合实际谈谈思想道德修养的认识和确定人生目标的意义?作文啊

大学生正处于世界观、人生观、价值观形成和发展的重要时期.这一时期,大学生亟需在学校的正确教育和引导下,不断学习,努力提高和完善自己.加强大学生的思想道德修养,是社会主义教育方针的基本要求,也是大学生成才的需要.思想道德修养课能帮助大学生从历史和现实的大量素材和生动事例中,汲取有益的精神养料,获得真、善、美的心理启迪,正确掌握思想道德修养的理论和方法,提高综合素质,努力创造无愧于时代和人民的业绩.具体地说,包括如下三个方面的作用:
首先,有助于学生实现从中学到大学的转折,更好地完成大学期间的发展任务.从中学到大学的转折,是大学生人生发展中的一个重要阶段,将经受多方面的新考验.它既是一种挑战,同时也意味着发展的机遇.然而,由于当代社会背景以及个体特点及其经历的原因,近年来大学生在这一转折过程中遇到的问题更为突出,严重地影响大学生教育任务的完成及个人的全面发展.通过学习“思想道德修养”课程,有助于大学生提高自我素质,增加应对现实中各种挑战的能力,尽快适应新的学习生活环境,完成大学期间的各项发展任务,成为社会发展的有用之才.
其次,有助于青年学生积极探讨人生的具体问题及其哲理,尽快选择并走上成功之路.随着大学生离开家庭并逐渐融入社会,他们将面临越来越多的有关个体和社会发展的具体问题,并引发有关人生和社会问题的相应思索.“思想道德修养”课程针对大学生发展过程中的这一特点,从大学生在大学期间面临的具体问题出发,进而透过具体现象探讨人生和社会发展的哲理问题,将有助于青年学子拨开市场经济的迷雾,避免西方资本主义价值取向的干扰,确立正确的人生态度、人生目的和人生价值,从而为自己的成才拨正航向.
最后,“思想道德修养”课程的学习,还将有利于青年学生不断地完善自己,实现自我的新境界.修身养性向来是中国知识分子的重要境界,它既是青年人个体发展的目标,同时也是社会主义道德建设的重要保证.当代大学生在社会主义精神文明建设过程中承担了重要责任,党和政府对此也寄托了殷切希望.通过课程的学习,将有助于青年学生弘扬中华民族优良传统,汲取世界各民族文化的精华,并在当代社会主义现代化的实践中不断提高自身的素养,做一个高尚的人,做一个摆脱了低级趣味的人,无愧于时代与民族的重托,真正展现自己的人生价值.
同学习其他任何课程一样,要学好思想道德修养课也要注意一定的学习方法.
理论联系实际是马克思主义一贯倡导的学风,也是思想道德修养课的主要教学原则和学习方法.理论联系实际有两方面的含义:一是要学习掌握理论知识;二是要从实际出发,在实践中运用理论解决实际问题.这就要求我们首先要学习、理解、掌握思想道德修养的基本理论.这是提高个人思想道德修养的前提.没有理论指导的行动是盲目的、不自觉的行动.人的思想道德品质的形成过程,是一个不断由低级向高级发展的过程.在这个过程中,知、情、意、行相互作用,知是前提,行是结果,情感、意志起中介作用,行首先要有知的引导.只有掌握思想道德修养的基本理论,我们才能在日常的道德生活实践中,区分美与丑、善与恶、真与假,自己的道德实践活动也才有明确的方向与目标.其次,我们要善于把所学的思想道德修养理论运用于道德实践活动,指导自己的道德实践活动.毛泽东有句名言:“我们的学说不是教条而是行动的指南.”只有实践,才是检验真理的标准,也才是检验一个人思想道德修养水平高低的标准.
教育和自我教育相结合的方法,是提高大学生学习思想道德修养课效果的有效方法.人们的思想道德修养过程,是一个吐故纳新、新陈代谢的积极扬弃过程,它既需要自己主观的努力,也需要客观外界的帮助.接受教育,可以不断提高自己的理论水平,还能看到自己的不足,从而不断提升自己的道德境界.但外因毕竟要通过内因才能起作用,所以在接受教育的同时,还要善于运用自我教育的方法.自我教育,也可称为自我修养,它表现为一种自我主观积极努力、勇于进取的状态,表现为在处理工作、生活中的各种问题时不断提高自我控制、自我调节、自我监督、自我反省、自我改进的能力和水平,我国儒家学说中提倡的“慎独”就是自我修养的最高境界.大学生自我教育的方法很多,例如进行自我总结和鉴定,通过分析解剖自己的优缺点,树立新的奋斗目标;立座右铭,针对自己的弱点或根据自己的愿望把名人名言置于床边、案头,朝夕相望,就能起到激励、督促、潜移默化的作用;记日记、写读后感等也不失为自我教育的有效方法.没有伟大的愿望,就没有伟大的天才.巴尔扎克的这句名言让我想到了目标对于一个人的重要性.伟大的人生是从树立清晰而明确的目标开始的.  1、目标的作用  如果没有个人喜爱的目标,没有“有意义”的目标,就很容易在人生中兜圈子,感到迷茫,觉得生活没乐趣.人生来就是克服困难,解决问题,从而达到目标的,要是没有可供克服的阻碍,没有可供奋斗的目标,我们的人生就不会充实,也不会快乐.说人生没价值的人,其实只是因为他们自己缺乏有价值的人生目标.  目标给了你一个清晰的、看得见美好图景.它既是努力的方向,也是一种鞭策,每个人努力奋斗实现这些目标,就会有成就感,而且伴随着总目标中一个又一个分解的小目标的实现,你的思维方式和行为方式也会渐渐改变,你会越来越快乐,越来越心胸宽广.  2、有什么样的目标,就有什么样的人生  世界上有很多人都对自己的生活境况不满意,其中绝大多数人都不明确自己喜欢的人生究竟是怎样的,对自己喜欢的世界和未来没有一幅清晰的图画,因此他们没有改善自己生活的目标,无法持续地用人生目标去鞭策自己,虽然他们总对自己的人生不满意,但是仍然只能生活在一个连自己都无意改变的世界里.  还有一类人,他们虽然也明白自己在人生中应该做些什么事,可就是迟迟拿不出行动,根本原因是缺乏一个能吸引自己的目标,遗憾的是,大多数人所追求的目标只在于如何应付工作和每天的生活琐事,当一个人落到这样的境地时就根本谈不上人生目标了.  目标对人生来说,就像撒在园中的草种,它无需我们关注,就会长得又快又好,如果你期望潜能得以充分发挥,那么就请订下一个契合实际的长远目标,相信你在向它挑战的过程中,会发现无穷无尽的机会,感受到奋斗后目标实现的快乐,使你的人生攀上一个新台阶.  3如何订立目标  盖房子时都必须要有一个工程期限,同样的道理,订立目标时也必须要有一个明确的时间期限,其实目标也就是给梦想配上时间表.在订立目标时,要牢记以下四件重要的事项:  ①写下你的目标,当你书写时,你的思维活动会自然地使目标在你的脑海中产生一种不可磨灭的印象.  ②目标要明确、具体.方法是先订立人生总的目标,包括职业目标和生活目标,职业目标的核心是事业目标,成长目标,财富目标;生活目标包含家庭目标,健康目标和休闲目标.无论哪种目标,都是要制定出长远的终极目标,分时间制定出人生各个阶段的发展目标,阶段性目标可以变化,因为每个阶段人的认知和能力都不同,一个人所处的环境和个人经历决定了他的认知水平和状态.但是阶段性目标的方向和终极目标始终要保持一致.这个方法叫做心智创造,就如同地产行业盖一个商品楼前先同做好图纸、预算和工程项目计划后才能动工一样,遵循SEE-TO-GET原则.  ③树立人生更高的目标.不断地给自己树立更高的目标,目标订得越高,你为达到这个目标所做的努力也就越集中,更高的目标将激励人们奋斗.当然目标也不能脱离实际,如果目标太高,当你完全看不到达到目标的希望时,你也不会有动力甚至气馁和放弃目标.  ④确定达到目标的时间,这一点的重要性在于激励你自己不断地向目标迈进.  一个人没有目标,就像一艘轮船没有舵,只能随波逐流,无法掌握,最终只会搁浅在绝望、失败、消沉的海滩上.生活就是不懈地奋斗、解决难题和实现自己的梦想,绝不是遇见难题就一脚踢开,要解决难题,就要始终以目标为导向,繁杂无序的事就能迎刃而解,自己也能感受到人生的价值和意义.  《圣经》里有句话:你定意要做何事,必然给你成就,亮光也必照耀你的路.祝愿大家都早日确定自己的人生目标,早日踏上征程,早日取得人生的成功,取得人生中更大的成功!

个人工作鉴定表(九):

如何进行生物实验?
有关生物实验所有方面,包括实验准备,实验要求及注意事项等.最好能分类进行描述且答案较为详细.

一. 实验设计的基本内容 (1) 实验名称:是关于一个什么内容的实验 (2) 实验目的:要探究或者验证的某一事实 (3) 实验原理:进行实验依据的科学道理(个人认为,高考题中一般会给出原理,或者会选择教材上已有的实验原理,所以在教材上的所有实验都要仔细复习记清它的实验原理,因为如果高考出题选择教材上的实验原理的话,它会当作已知条件来看不会给出) (4) 实验对象:进行实验的操作对象 (5) 实验条件:完成该实验的必需的仪器,设备,药品条件 (6) 实验方法与步骤:实验采用的方法及必需操作过程.其中必须要确定实验组合实验步骤这两个基本内容 确定实验组的方法: 单组:对一组(或一个)对象,既用A法,又用B法,顺序随机或轮流循环 (例:洋葱质壁分离和复原实验) 等组:将状况相似的对象,分成两组或多组,一组用A法,另一组用B法.(例:燕麦胚芽鞘的向光性实验) 轮组:对两组或多组以上的对象,循环进行两个或多个以上的实验处理,如甲组—A法, B法;乙组—B法,A法等,这样能有效地平衡和抵消无关变量的影响 (例:小麦胚芽鞘的向光性实验,甲组:a.幼苗先用“不透光”理 b.后用“单侧光”处理;乙组:c.幼苗先用“单侧光”处理d.后用“不透光”处理.实验结果则是a+d〈不透光〉和b+c〈单侧光〉的比较),这就是轮组实验法. (7) 观察,收集数据: (A)a.观察指标种类:特别是颜色,沉淀反应,有无气泡及气味产生,形态结构改变,生理特征变化,生长发育速度. b.要求:对人体无害性,易测性,特异性,灵敏性,合理性. (B)数据处理的方式:图,表,曲线 (8)实验结果预测及分析:能够预测可能出现的实验结果并能分析产生的原因. (9)实验结论:对实验结果进行准确的描述并给出一个科学的结论 二. 重视生物实验设计原则的运用 (1) 科学性原则(指在实验设计时必须有充分的科学依据,即要以前人的实验,公式或自己的实验为基础,不能凭空设想.)具体表现在: A. 实验原理的科学性:实验原理是实验设计的依据,也是用来检验和修正实验过程中失误的依据,因此必须是科学的理论 B. 实验材料选择的科学性:根据实验目和实验原理选择恰当的实验材料,是保证实验达到预期结果的关键因素之一 C. 实验方法的科学性:只有科学而严谨的实验方法,才能得出正确而可靠的实验结果 D. 实验结果处理的科学性:先记录,然后整理,最后再经过仔细分析找出它们所能透露给我们的最大信息量 (2) 单因子变量原则和等量性原则 变量的确定:就是要把所要验证的中心条件作为变量. 即控制其它因素不变,而改变其中一个因素,观察其对实验结果的影响.如探索温度与酶活性的影响时,只能改变反应的温度,其他如PH值,酶的浓度等条件就要完全一样. 变量,或称因子,是指实验过程中所被操作的特定因素或条件.按性质不同,通常可分为两类: A. 实验变量与反应变量 实验变量也称为自变量,指实验中由实验者所操纵的因素或条件.反应变量也称因变量,指实验中由于实验变量而引起的变化和结果.通常实验变量是原因,反映变量是结果,两者具有因果关系.实验的目的在于获得和解释这种前因后果.(例:在“温度对酶活性”的实验中,所给定的低温,适温,高温就是实验变量.而由于低温,适温,高温条件的变化,唾液淀粉酶水解淀粉的反应结果也随之变化,这就是反应变量,该实验即在于获得和解释温度变化与酶活性的因果关系.) B.无关变量与额外变量 无关变量(等量性原则:必须严格控制等量,以平衡和消除无关变量对结果的影响),也称控制变量,指实验中除实验变量以外的影响实验现象或实验结果的因素或条件.额外变量,也称干扰变量,指实验中由于无关变量所引起的变化和结果.显然,额外变量会对反应变量有干扰作用.如上述实验中除实验变量(低温,适温,高温)以外,试管洁净程度,唾液新鲜程度,可溶性淀粉浓度和纯度,试剂溶液的剂量,浓度和纯度,实验操作程度,温度处理时间长短等等 ,都属于无关变量.要求对低温,适温,高温3组实验是等同,均衡,稳定的;如果无关变量中的任何一个或几个因素或条件,对3个实验组的给定不等同,不均衡,不稳定,则会在实验结果中产生额外变量,出现干扰,造成误差.实验的关键之一在于控制无关变量或减少额外变量,保证实验不受干扰或将干扰因素降低到最低程度控制,以减少误差,取得较为精确的实验结果. (3) 对照原则 对照原则:是设计和实施实验的准则之一,也是实验控制的手段之一,目的还是在于消除无关变量对实验结果的影响.通常一个实验总分为实验组和对照组.对照组和实验组之间的差异必须由所要验证的单一因子所引起的.实验组,是接受实验变量处理的对象组;对照组,亦称控制组,对实验假设而言,是不接受实验变量处理的对象组.至于哪一个作为实验组,哪一个作为对照组一般是随即决定的. a. 空白对照.指不做任何实验处理的对象.(例:“生物组织中可溶性还原糖的鉴定”实验中,向甲试管溶液加入试剂,而乙试管溶液不加试剂,一起进行沸水浴,比较它们的变化.这样,甲为实验组,乙为对照组,且乙为典型的空白对照.)空白对照能明白的对比和衬托出实验组的变化和结果,增强了说服力. b. 自身对照.指实验与对照在同一对象上进行,即不另设对照.(例“植物细胞质壁分离和复原”实验,则是典型的自身对照) 通常把实验处理前的对象状况作为对照组,实验处理过后的对象变化作为实验组. c. 条件对照.指虽给对象施以某种实验处理,但这种处理是作为对照意义的,或者说这种处理不是实验假设所给定的实验变量意义.(例:“动物激素饲喂小动物”实验,甲组:饲喂甲状腺激素;乙组:饲喂甲状腺抑制剂;丙组:不饲喂药剂.该实验即设计了条件对照,又设置了空白对照,通过比较和对照,更能充分说明实验变量—甲状腺激素能促进蝌蚪的生长发育) d. 相互对照.指不另设对照组,而是几个实验组相互对比对照.(例:“植物激素与向光实验”的等组对照中,三个实验组所采用的都是相互对照.) (4)平行重复原则 在实验设计中,为了避免实验结果的偶然性,必须对所做的实验进行足够次数的重复,不能只进行1-2次就下结论.任何实验都必须要有足够的实验次数,才能判断结果的可靠性,设计实验不能只进行一次,在无法重复的情况下,作为正式结论,这样的结论易被推翻. (5) 可行性原则 与科学性要统一,在现实的中学条件下具有可操作性.至少通过努力可以完成实验设计实施的全过程.包括实验方法和器材的选择上要具有可操作性,及实验操作的步骤具有可操作性. (6)简便性原则 材料容易获得,装置简化,药品便宜,操作简便,步骤少,时间短. 三. 怎样答好生物实验设计题 1. 要具备完整的实验思想. 科学探究的一般过程是:观察到某现象(或欲证明某结论) 提出假说 设计并实施实验 取得实验结果 得出结论(支持或否定原假说).在解答生物实验设计题时,这种实验思想是必备的. 2. 要明确试验目的和所涉及的实验原理 可以说,与解答实验设计题有关的任何一切工作,包括整体构思,过程设计,结果预测等,都要依据实验目的.所以,在阅读题目的过程中首先要做的工作就是找出并认定实验目的,最好用笔把它标出来.实验原理是确定实验步骤中所采用试剂,材料,观察指标的依据. 3. 实验过程的设计要完整,科学,严谨.实验设计的解答要注意条理性. 应该充分利用题目中提供的实验材料,器皿(也可以随意自拟),而且题目中提供的材料和器皿通常还能给实验的设计起到一定的提示作用.在此基础上紧紧围绕实验目的,设计出完整的实验步骤,各步骤之间应前后顺序得当且不出现科学性的错误,从而逐步将实验引向正确结论. a. 要用代号明确标出实验步骤 (如果没有明确的实验步骤,整个实验设计就会显得杂乱无章,而且没有条理,给批卷老师的印象也很不好) b. 研究对象或器皿要有标记 c. 说明对材料的选择和处理情况(个人认为,这个不说明清楚对实验设计的影响会很大的,像“温度对酶活性影响”实验中,如果你选择了淀粉作材料,在实验设计过程中没有说明将其配成淀粉溶液的处理,那就影响整个实验设计了.不过一般来讲都会直接把淀粉溶液作为材料的,给自己个方便还减去了个犯错的机会). d. 必须遵照对照原则 4. 要注意实验对照组的设立 许多生物实验设计题都需要设立实验对照组.而对照组的设立最重要的就是只能进行单因子对照,否则对照就完全失败.例如: ● 假设一种饲料添加剂能促进猪的生长.试验时实验组的5头猪喂以普通饲料加一定量的添加剂,对照组的5头猪仅喂以普通饲料,在其余条件相同的情况下饲养.在5周内,若实验组的增重快于对照组的,则假设成立;若实验组的增重并不快于对照组的,则假设否定;若实验组的增重慢于对照组,则假设不仅被否定,而且说明该饲料添加剂可能会抑制猪的生长,关于为什么会抑制生长,就又引出了新的假设了. ● 要测定不同浓度的一种杀虫剂对青菜虫的毒效,实验组就是用水将杀虫剂原液稀释成的几个(一般为5个)不同等级的浓度,对照组则仅用水处理(或是以一定量直接喷到供试虫上,或将菜叶浸在药液和水中,取出晾干后,用以喂供试虫.供试数及其它条件应完全一致) ● 有的是自身对照,如假设某中药成药有降血压作用,试验时先测量各志愿者服药前的血压作为对照,服药经一定时间后再测量其血压,若测得血压低于服药前,假设得到支持. 5. 要力求排除干扰因素 为了保证实验的准确性和科学性,应该尽量排除有可能影响实验结果的其它因素(无关因子).在实验实施过程中,每次进行同样的实验时应注意实验条件的一致.实验时间,地点,温度等环境条件及实验中出现的问题应详细记录.对实验的原始数据要真实记录,不能杜造.为记录方便,事先应设计记录表. 6. 在文字表达上要有技巧 表述的语言要精炼,应尽量使用题目中出现过的比较规范的表述,在使用器皿时用标记号(甲烧杯,A试管,1号培养基……)来辅助,这样就显得清晰明了,另一方面还可以节省篇幅,节约时间.同时,巧用以下几个字,词:“适量”,“一定量”,“等量”,“同等条件”,“适宜条件”,“观察结果”等. 7. 说服自己 解答完毕要认真检查,对照实验目的的查缺补漏,先说服了自己才能说服别人. 8. 处理结果. 从未经过处理整理的原始数据中难以分析出规律性的东西,所以要用生物统计处理.最常用的是平均数和标准差.经过处理和整理的数据,用表和图表达则更直观,表和图的题目要简明扼要,一目了然.直角坐标图中,横轴表示自变量,纵轴表示应变量. 四. 实验设计完成后的检查 1) 实验中运用了什么原理,如生物原理,化学原理和物理原理.实验原理使用的科学性和准确性,实验结果的产生和题目要求是否一致. 2) 实验材料的选择:材料是否易得,效果是否明显,观察是否方便 3) 实验试剂的选择:试剂是否是常用的,配置是否简便,实际浓度的最适范围,试剂作用的专一性,试剂的安全性等 4) 实验手段和方法的选择:手段方法是否简便易行,效果是否明显. 5) 反映变量的确定和控制:反映变量是否是单因子变量,反映变量的确定原则及控制方法(避免无关变量和额外变量) 6) 对照实验的设置:实验方案中是否设置了对照实验,对照实验的设置方法及目的. 7) 数据和现象是否记录表达完整 8) 结论是否完整正确,描述是否科学
希望采纳

个人工作鉴定表(十):

如何理解化学性污染和生物性污染对食品安全的影响,及两者的主要区别?

化学性污染
污染杂质为化学物品而造成的水体污染.化学性污染根据具体污染杂质可分为6类:
(1)无机污染物质:污染水体的无机污染物质有酸、碱和一些无机盐类.酸碱污染使水体的pH值发生变化,妨碍水体自净作用,还会腐蚀船舶和水下建筑物,影响渔业.
(2)无机有毒物质:污染水体的无机有毒物质主要是重金属等有潜在长期影响的物质,主要有汞、镉、铅、砷等元素.
(3)有机有毒物质:污染水体的有机有毒物质主要是各种有机农药、多环芳烃、芳香烃等.它们大多是人工合成的物质,化学性质很稳定,很难被生物所分解.
(4)需氧污染物质:生活污水和某些工业废水中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪和酚、醇等有机物质可在微生物的作用下进行分解.在分解过程中需要大量氧气,故称之为需氧污染物质.
(5)植物营养物质:主要是生活与工业污水中的含氮、磷等植物营养物质,以及农田排水中残余的氮和磷.
(6)油类污染物质:主要指石油对水体的污染,尤其海洋采油和油轮事故污染最甚.

生物性污染
生活污水,特别是医院污水和某些工业废水污染水体后,往往可以带入一些病原微生物.例如某些原来存在于人畜肠道中的病原细菌,如伤寒、副伤寒、霍乱细菌等都可以通过人畜粪便的污染而进入水体,随水流动而传播.一些病毒,如肝炎病毒、腺病毒等也常在污染水中发现.某些寄生虫病,如阿米巴痢疾、血吸虫病、钩端螺旋体病等也可通过水进行传播.防止病原微生物对水体的污染也是保护环境,保障人体健康的一大课题.

食品污染是指食品及其原料在生产和加工过程中,因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染,以及霉菌毒素引起的食品霉变,运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称.
随着科学技术的不断发展,各种化学物质的不断产生和应用,有害物质的种类和来源也进一步繁杂,食品污染大致可分为:
(1)食品中存在的天然有害物;
(2)环境污染物;
(3)滥用食品添加剂;
(4)食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生物质或工具、用具中的污染物.
食品污染的种类
食品污染分为分为生物性、化学性及物理性污染三类.
生物性污染
  生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品.属于微生物 食品污染
的细菌、真菌是人的肉眼看不见的.鸡蛋变臭,蔬菜烂掉,主要是细菌、真菌在起作用.细菌有许多种类,有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品,也能通过工具、容器、洗涤水等途径污染动物性食品,使食品腐败变质.真菌的种类很多,有5万多种.最早为人类服务的霉菌,就是真菌的一种.现在,人们吃的腐乳、酱制品都离不开霉菌.但其中百余种菌株会产生毒素,毒性最强的是黄曲霉毒素.食品被这种毒素污染以后,会引起动物原发性肝癌.据调查,食物中黄曲霉素较高的地区,肝癌发病率比其他地区高几十倍.英国科学家认为,乳腺癌可能与黄曲霉毒素有关.我国华东、中南地区气候温湿,黄曲霉毒素的污染比较普遍,主要污染在花生、玉米上,其次是大米等食品.污染食品的寄生虫主要有蛔虫、绦虫、旋毛虫等,这些寄生虫一般都是通过病人、病畜的粪便污染水源、土壤,然后再使鱼类、水果、蔬菜受到污染,人吃了以后会引起寄生虫病.
霉菌及其产生的毒素对食品的污染多见于南方多雨地区,目前以知的霉菌毒素约有200余种,不同的霉菌其产毒能力不同,毒素的毒性也不同.与食品的关系较为密切的霉菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲毒素、杂色曲毒素、岛青霉素、黄天精、桔青霉素、层青霉素、单端孢霉素类、丁烯酸内酯等.霉菌和霉菌毒素污染食品后,引起的危害主要有两个方面;即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类的中毒.霉菌污染食品可使食品的食用价值降低,甚至完全不能食用,造成巨大的经济损失.据统计全世界每年平均有2%的谷物由于霉变不能食用.霉菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起,而且霉菌中毒往往表现为明显的地方性和季节性.
影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的,与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件,为此,控制这些条件,可以减少霉菌和毒素对食品造成的危害.
生物性污染包括
  细菌对食品的污染通过以下几种途径:一是对食品原料的污染:食品原料品种多、来源广,细菌污染的程度因不同的品种和来源而异;二是对食品加工过程中的污染;三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染.食品的细菌污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、致病菌等几种.常见的易污染食品的细菌有假单胞菌、微球菌和葡萄球菌、芽胞杆菌与芽胞梭菌、肠杆菌、弧菌和黄杆菌、嗜盐杆菌、乳杆菌等.
①微生物(细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素)
②寄生虫(包括虫卵,指病人或病畜的粪便间接或直接污染食品)
③昆虫(甲虫、螨类、蛾、蝇、蛆)
④病毒(肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒)
化学性污染
  化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的.各种农药是造成食品化学性污染的一大来源,还有含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等有害物质的工业废水、废气及废渣;食用色素、防腐剂、发色剂、甜味剂、固化剂、抗氧化剂食品添加剂;作食品包装用的塑料、纸张、金属容器等.如用废报纸、旧杂志包装食品,这些纸张中含有的多氯联苯就会通过食物进入人体,从而引起病症.多氯联苯是200多种氯代芳香烃的总称,当今世界生产和使用这种东西的数量相当大.有资料证明,在河水、海水、水生物、土壤、大气、野生动植物以及人乳、脂肪,甚至南极的企鹅、北冰洋的鲸体内,都发现了多氯联苯的踪迹.食品在加工过程中,加入一些食用色素可保持鲜艳色泽.但是有些人工合成色素具有毒性.
化学性污染原因
因化学物质对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的化学性污染.目前危害最严重的是化学农药、有害金属、多环芳烃类如苯并(a)芘、N-亚硝基化合物等化学污染物,滥用食品加工工具、食品容器、食品添加剂、植物生长促进剂等也是引起食品化学污染的重要因素.
常见的食品的化学性污染有农药的污染和工业有害物质的污染.目前世界各国的化学农药品种约1400多个,作为基本品种使用的有40种左右,按其用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等;按其化学成分为有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、有机汞、氨基甲酸酯类等.另外还有氯化苦、磷化锌等粮食熏蒸剂.农药除了可造成人体的急性中毒外,绝大多数会对人体产生慢性危害,并且都是通过污染食品的形式造成.农药污染食品的主要途径有以下几种:一是为防治农作物病虫害使用农药,喷洒作物而直接污染食用作物;二是植物根部吸收;三是空中随雨水降落;四是食物链富集;五是运输贮存中混放.几种常用的、容易对食品造成污染的农药品种有有机氯农药、有机磷农药、有机汞农药、氨基甲酸酯类农药等.
随着现代工业技术的发展,工业有害物质及其他化学物质对食品的污染也越来越引起人们的重视.工业有害物质及其他化学物质主要指金属毒物(如有甲基汞、镉、铅、砷、N-亚销基化合物、多环芳族化合物)等.工业有害物质污染食品的途径主要有环境污染,食品容器、包装材料和生产设备、工具的污染,食品运输过程的污染等.
①来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等
②食品容器、包装材料、运输工具等溶入食品的(有害物质)
③滥用(食品添加剂)
④食品加工、贮存过程中产生的物质,如酒中有害的醇类、醛类等
⑤掺假、造假过程中加入的物质
物理性污染
主要来源于复杂的多种非化学性的杂物,虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康,但是严重影响了食品应有的感官性状和/或营养价值,食品质量得不到保证,主要有:①来自食品产、储、运、销的污染物,如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等;②食品的掺假使假,如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等;③食品的放射性污染,主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染.
食品的物理性污染通常指食品生产加工过程中的杂质超过规定的含量,或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的食品质量安全问题.
如小麦粉生产过程中,混入磁性金属物,就属于物理性污染.其另一类表现形式为放射性污染,如天然放射性物质在自然界中分布很广,它存在于矿石、土壤、天然水、大气及动植物的所有组织中,特别是鱼类贝类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用,使用食品中放射核素的含量可能超显著地超过周围环境中存在的该核素比放射性.放射性物质的污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等,经过生物圈进入食品,并且可通过食物链转移.放射性核素对食品的污染有三种途径:一是核试验的降沉物的污染;二是核电站和核工业废物的排放的污染;三是意外事故泄漏造成局部性污染.
化学性污染
化学性污染是指有害化学物质的污染.在农田、果园中大量使用化学农药,是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因.这些污染物还可以随着雨水进入水体,然后进入鱼虾体内.我国某地湖泊受到农药污染后,不少鱼的身体变形,烹调后药味浓重,被称为“药水鱼”.这些“药水鱼”曾造成数百人中毒.有些农民在马路上晾晒粮食,容易使粮食沾染沥青中的挥发物,从而对人体健康产生不利影响.
随着社会城市化的发展,人们已经摆脱那种自给自足的田园式生活.许多粮食、蔬菜、果品和肉类,都要经过长途运输或储存,或者经过多次加工,才送到人们面前.在这些食品的运输、储存和加工过程中,人们常常往食品中投放各种添加剂,如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等,其中不少添加剂具有一定的毒性.例如,过量服用防腐剂水杨酸,会使人呕吐、下痢、中枢神经麻痹,甚至有死亡的危险.
食品污染对健康的影响
概念
食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质,这种现象称为食品污染.污染食品的物质称为食品污染物.食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害.
食品污染分类
  可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染.
  生物性污染:主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的.肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病.致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等.致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品.被致病菌及其毒素污染的食品,特别是动物性食品,如食用前未经必要的加热处理,会引起沙门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒.食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病(波状热)等传染病.
霉菌广泛分布于自然界.受霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器等都可使食品受到污染.部分霉菌菌株在适宜条件下,能产生有毒代谢产物,即霉菌毒素(见霉菌污染对健康的影响).如黄曲霉毒素和单端孢霉菌毒素,对人畜都有很强的毒性.一次大量摄入被霉菌及其毒素污染的食品,会造成食物中毒;长期摄入小量受污染食品也会引起慢性病或癌症.有些霉菌毒素还能从动物或人体转入乳汁中,损害饮奶者的健康.
微生物含有可分解各种有机物的酶类.这些微生物污染食品后,在适宜条件下大量生长繁殖,食品中的蛋白质、脂肪和糖类,可在各种酶的作用下分解,使食品感官性状恶化,营养价值降低,甚至腐败变质.
污染食品的寄生虫主要有绦虫、旋毛虫、中华枝睾吸虫和蛔虫等.污染源主要是病人、病畜和水生物.污染物一般是通过病人或病畜的粪便污染水源或土壤,然后再使家畜、鱼类和蔬菜受到感染或污染.
粮食和各种食品的贮存条件不良,容易孳生各种仓储害虫.例如粮食中的甲虫类、蛾类和螨类;鱼、肉、酱或咸菜中的蝇蛆以及咸鱼中的干酷蝇幼虫等.枣、栗、饼干、点心等含糖较多的食品特别容易受到侵害.昆虫污染可使大量食品遭到破坏,但尚未发现受昆虫污染的食品对人体健康造成显著的危害.
化学性污染:主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染,汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染.造成化学性污染的原因有以下几种:
①农业用化学物质的广泛应用和使用不当.
②使用不合卫生要求的食品添加剂.
③使用质量不合卫生要求的包装容器,造成容器上的可溶性有害物质在接触食品时进入食品,如陶瓷中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体都有可能转移进入食品.又如包装蜡纸上的石蜡可能含有苯并(a)芘,彩色油墨和印刷纸张中可能含有多氯联苯,它们都特别容易向富含油脂的食物中移溶.
④工业的不合理排放所造成的环境污染也会通过食物链危害人体健康.
放射性污染:食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物质,称为天然本底;也有来自核武器试验或和平利用放射能所产生的放射性物质,即人为的放射性污染(见放射性污染对健康的影响).某些鱼类能富集金属同位素,如137铯和90锶等.后者半衰期较长,多富集于骨组织中,而且不易排出,对机体的造血器官有一定的影响.某些海产动物,如软体动物能富集90锶,牡蛎能富集大量65锌,某些鱼类能富集55铁.
对人体健康的危害 有多方面的表现.一次大量摄入受污染的食品,可引起急性中毒,即食物中毒,如细菌性食物中毒、农药食物中毒和霉菌毒素中毒等.长期(一般指半年到一年以上)少量摄入含污染物的食品,可引起慢性中毒.造成慢性中毒的原因较难追查,而影响又更广泛,所以应格外重视.例如,摄入残留有机汞农药的粮食数月后,会出现周身乏力、尿汞含量增高等症状;长期摄入微量黄曲霉毒素污染的粮食,能引起肝细胞变性、坏死、脂肪浸润和胆管上皮细胞增生,甚至发生癌变.慢性中毒还可表现为生长迟缓、不孕、流产、死胎等生育功能障碍,有的还可通过母体使胎儿发生畸形.已知与食品有关的致畸物质有醋酸苯汞、甲基汞、2,4-滴、2,4,5-涕中的杂质四氯二苯二恶英、狄氏剂、艾氏剂、DDT、氯丹、七氯和敌枯双等.
某些食品污染物还具有致突变作用.突变如发生在生殖细胞,可使正常妊娠发生障碍,甚至不能受孕,胎儿畸形或早死.突变如发生在体细胞,可使在正常情况下不再增殖的细胞发生不正常增殖而构成癌变的基础.与食品有关的致突变物有苯并(a)芘、黄曲霉毒素、DDT、狄氏剂和烷基汞化合物等.
有些食品污染物可诱发癌肿.例如,以含黄曲霉毒素B1的发霉玉米或花生饲养大鼠,可诱发肝癌.与食品有关的致癌物有多环芳烃化合物、芳香胺类、氯烃类、亚硝胺化合物、无机盐类(某些砷化合物等)、黄曲霉毒素B1和生物烷化剂(如高度氧化油脂中的环氧化物)等.
危害
  食品污染是危害人们健康的大问题.防止食品的污染,除了个人要注意饮食卫生外,还需要全社会各个部门的共同努力.
食品污染是指产品在生产、加工、包装等过程中发生污染,可能对消费者人身安全造成危害,而对产品进行直接销毁或者进行回收.
预防
  防止食品污染,不仅要注意饮食卫生,还要从各个细节着手.只有这样,才能从根本上解决问题.食品污染的防制措施主要有:
(1开展卫生宣传教育;
(2)食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;
(3)食品卫生监督机构要加强食品卫生监督,把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;
(4)加强农药管理;
(5)灾区要特别加强食品运输,贮存过程中的管理,防止各种食品意外污染事故的发生. 如何从感官上辨别腐败变质的食品?
所谓感官鉴定是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉来查验食品初期腐败变质的一种简单而有效的方法.食品是否腐败变质可以从以下几个方面去辨别:①色泽变化.微生物繁殖引起食品腐败变质时,食品色泽就会发生改变.常会出现黄色、紫色、褐色、橙色、红色和黑色的片状斑点或全部变色.②气味变化.食品腐败变质会产生异味,如霉味臭、醋味臭、胺臭、粪臭、硫化氢臭、酯臭等.③口味变化.微生物造成食品腐败变质时也常引起食品口味的变化.而口味改变中比较容易分辨的是酸味和苦味.如蕃茄制品,微生物造成酸败时,酸味稍有增高;牛奶被假单孢菌污染后会产生苦味;蛋白质被大肠杆菌、小球菌等微生物污染变质后也会产生苦味.④组织状态变化.固体食品变质,可使组织细胞破坏,造成细胞内容物外溢,食品的性状会变形、软化;鱼肉类食品变质会变得松弛、弹性差,有时组织体表出现发黏等现象;粉碎后加工制成的食品,如糕鱼、乳粉、果酱等变质后常变得黏稠、结块、表面变形、潮润或发黏;液态食品变质后会出现浑浊、沉淀,表面出现浮膜、变稠等现象;变质的鲜乳可出现凝块、乳清析出、变稠等现象,有时还会产生气体.
腌制后的食品会不会变质?
盐腌是保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等.腌制出来的食物,不仅能防腐,保存时间长,而且腌制品还具有一定的特殊风味.在一般情况下,食盐浓度在10%以上时,多数细菌能受到抑制,不能繁殖,食盐浓度在15%以上时,食物可较长时间保存不坏.保存腌制食品,可在上面放一些丁香花、花椒、生姜等,能防止变味.但是也有一些细菌能在盐腌制食品中生长如有一种盐杆菌甚至可在饱和盐水中繁殖,因此盐腌制后的食品如果被细菌污染也会变质.
家庭如何预防食品腐败变质?
预防食品腐败变质,搞好食品加工、储藏过程中的卫生是非常重要的.食品加工过程中要避免食品被细菌污染,如防止头发掉入食品,不对着食品打喷嚏,加工食品前要洗手,保持加工食品的环境清洁,器具应消毒.食品烹饪时要烧熟,低温保存时要在10℃以下.自家粮食在储藏过程中要注意防霉菌污染,霉菌可导致粮食腐败变质.简单的办法是通风、和做好防鼠、防虫工作.

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