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平菇(Pleurotus ostreatus)也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。下面是www.01hn.com范文网小编整理的cctv7平菇种植技术，供大家参考!cctv7平菇种植技术
cctv7平菇种植技术一
平菇是一种栽培广泛、产量较高的食用菌，有熟料、生料、半生料和发酵料等多种栽培方法。而采用发酵料的方法来栽培广温型平菇，可以在完全开放的条件下进行接种，污染率低，且简便易行。本期节目介绍如何在冷凉地区的秋、冬季节，采用发酵料的方法来栽培广温型平菇。
冷凉地区平菇发酵料栽培技术
一、栽培料的发酵
栽培配方 棉籽皮300公斤、木屑300公斤、玉米芯220公斤，麸皮180公斤、熟石灰2公斤、金宝贝食用菌栽培料发酵剂一公斤
1、备料：按培养料重量的0.1%(即千分之一，如报废料重新利用，可按0.2%添加)备好金宝贝食用菌培养料发酵助剂;将粉碎或切断的主料预先浸泡或冲淋预湿，将水分调至60—70%，PH值8左右。水分太低，不利于功能微生物快速繁殖，发酵速度慢;水分太高，不但升温慢，还可能因通气不畅造成局部厌氧环境，使"腐败菌"繁殖而产生臭味。水分合适与否的判断办法：用手紧抓一把物料，见水印但不滴水即可。
2、混料：用新鲜米糠(注："米糠"不是"统糠"，米糠的营养性与透气性均好，陈旧米糠或统糠营养较差，均不利;无米糠的可用麦麸皮或玉米粉替代)将发酵助剂稀释(每1公斤金宝贝发酵助剂加5公斤米糠)，再将稀释好的金宝贝发酵助剂，与提前预湿的麸皮、饼肥、粪肥等其他辅料混合均匀，然后再均匀混入主料中。
3、制堆：将培养料原料搅拌均匀，按常规堆制，堆内用直径10厘米左右的尖头棒均匀打孔通气，并加盖麻袋、草帘等透气性覆盖物，以便保温、保湿。
4、翻倒：当物料温度升至65℃左右，可进行第一次翻倒，3—4天再次翻倒，双孢菇料堆翻倒间隔略长。
5、控温：发酵初期温度可能迅速升至70-75℃以上属于正常，但应立即翻倒，不能长期保持75℃以上的高温，否则会造成培养料养分较大损耗，影响产量。后期根据不同食用菌种类对温度的不同要求，分别采取撤去覆盖物、增加打孔密度、补水、降低堆高、翻倒等措施将温度控制在适当的范围内。
6、调湿：伴随着料堆温度的急剧升高和热量的不断积聚，物料中的水分会大量蒸发散失，故翻倒的同时，还应视具体情况及时补水(补0.5%生石灰水为佳)，最后一次补水与翻堆应同时完成，播种时应尽量避免"生水"的加入，以免造成播种后菌种"不吃料"。
7、栽培料约需发酵5-6天左右;双孢菇需10-15天左右。发酵腐熟好的培养料，水分65%左右，一般呈咖啡色，表面布满白色菌丝，无氨味有芳香气味，不粘手且富有弹性，稻草秸秆轻拉即断，表明发酵完成。
二、平菇栽培技术
1、平菇季节选择
宜在秋末到早春进行栽培,以秋末(9月上旬—11月上旬)栽培为最好。在内部,每天翻堆1次,第5天翻时堆低一些,在50～60 ℃培养放线菌(放线菌起提高温度,降解培养基质的作用)。
2、平菇装袋接种
堆料温度降到35 ℃以下时装袋,多采用层播法接种。即先将袋的一端用绳扎好,从另一端口放入1 cm厚菌种于袋底,然后装培养料,装至袋长1/3处时,播一层菌种,厚约1㎝;再装培养料至袋长2/3处,接1层菌种;再装培养料至袋口,并播1层菌种,随后在料袋中央打孔,最后将袋口扎紧。
3、平菇发菌与出菇
发菌温度不可超过28℃,否则易有杂菌长出。气温高时,料袋堆放低一些,少些;气温低时堆放高些,紧些,尽量使温度靠近25℃。发菌期间应做到勤检查,及时翻堆,刺孔通气,并注意遮光通风。当菌丝浓白,透过袋看不到培养料,菌袋变硬时即可解袋出菇。
4、平菇出菇管理
出菇期间的管理主要从以下几方面进行:
(1)温度控制,一般情况下,菌丝长满后应给予低于20℃的温度和尽量大的温差,有利于刺激原基的形成;
(2)湿度,应保持空气相对湿度为90%～95%,用喷雾器对菌袋、空间和地面喷水;
(3)注意通风换气;
(4)要有适当的散射光。
5、平菇后期管理
平菇出菇潮次分明,每潮菇采收后,要将菌袋口残留的死菇、菌柄清理干净,以防腐烂招致病虫害。然后整理菇场,停止喷水,降低菇场的湿度,以利平菇菌丝恢复生长,积累养分。当平菇出完2～3潮菇后,菌袋因缺水而变软,大部分营养物质被消耗,此时必须补充养分和水分。常采用菌袋浸泡补水、注射器补水、覆土补水补养以及抹泥墙栽培等方法进行。
cctv7平菇种植技术二
菇房应选择地势高燥，排水方便，周围环境清洁，远离鸡棚、畜舍、仓库及饲料间，近水源并有堆料场地的地方。方位以坐北朝南(东西向延伸)为好，南墙最好搭出廊檐。菇房南面留一个约1.6m宽的走廊。
菇房规格
一般菇房建筑面积以160～300平方米为宜。菇房从地面到屋顶高约4～6m，宽约8～10m，以9m为宜，长约20～30m。
菇房通风
双孢菇生长发育过程中所需的新鲜空气，依靠菇房通风进行控制和调节。良好的通风，应在菇房缓慢扩散，对流而过，不留死角，能够“吃得进、排得出”，保证双孢菇的生长发育。通风口的设置，一般每条走道两端可开上中下三道窗，规格40cm×46cm;也可开五道通风窗，规格25cm×50cm;每条走道中间的屋顶上设置拔风筒1只，直径25～30cm。
层架排列与结构
双孢菇层架排列的方向应和菇房的方向垂直，一架分若干层，排列适宜，过密、过稀均不利于双孢菇生长。一般层距55～60cm，高5～8层，底层离地面15～20cm，架与架之间60～70cm，床面宽120～150cm。
建筑材料
既可选用钢筋水泥，又可用轻钢板材，还可用竹木等。前两者造价高，使用年限长。选用竹木建造者，则造价低，使用年限短，建造方便。
栽培季节
双孢菇菌丝体生长的适宜温度为5～33℃，最适温度为20～26℃。子实体生长的适宜温度为7～28℃，最适温度为13～18℃。在山东等地，利用自然气温栽培双孢菇，一般一年栽培一次，即秋季栽培，秋季出菇，越冬管理，春季出菇。在山东省利用自然气温栽培时，具体安排为：原料预湿(7月下旬)→堆料发酵(7月底～8月初)→播种(8月底～9月初)→覆土(9月中下旬)→秋菇采收(10月上中旬～12月上中旬)→越冬管理→春菇采收(3～5月)。以上时间，可根据气侯变化灵活掌握。培养基配方(100平方米，kg)麦秸(稻草)牛粪培养基
麦秸(稻草)2200，干牛粪2000(或干鸡粪800)，石膏80，石灰70，碳酸钙60，过磷酸钙40，硫铵20，尿素25，发酵剂1.5。
饼肥(无粪)秸秆培养基
稻草或麦草3000，菜籽饼200，石膏粉90，石灰75，过磷酸钙50，尿素45，碳酸钙40，硫酸铵30，发酵剂1.5。
专用肥秸秆培养基
麦草3000，双孢菇专用肥300，石膏80，石灰粉50～60，发酵剂1.5。
棉籽壳牛粪培养基
棉籽壳2500，玉米芯1000，麦麸130，饼肥130，干牛粪200，尿素20，过磷酸钙80，石膏40，石灰50，草木灰50，发酵剂1.5。以上配方，可用同类物质替换。料多产量高，反之亦然。
堆制与发酵场所选择
选择地带开阔、排灌方便、靠近菇棚，远离鸡栏牛棚，最好是水泥地面的场所。如是泥土地面，应擂实，四周设排水沟，四角挖积水坑，使料内流出的肥水积聚在坑内，再浇回料内，以免流失。一般100平方米的栽培面积，料堆长约10m，宽2.2～2.5m，高1.6m左右。
预湿
堆料前2～3天，将麦秸、稻草、棉籽壳等摊于地面，均匀喷水浸湿，以湿透为度，含水量60%左右;干粪粉碎后，加入清水拌匀，湿度掌握在能捏成团，松手散得开为度，含水量50%～55%。
堆料
堆料前将场地打扫干净，先铺1层萆，约30cm厚，堆宽2.5m，长约10m，然后在上面铺1层粪，以盖没草层为度，粪上再铺30cm厚的草，上面再撒1层粪。依此顺序往上堆叠，直到料堆高达1.5～1.6m为止，最上面盖一层粪，如有人畜尿，可在上层浇入代替水。饼肥和尿素一般在堆料中间3～6层时加入，上下两头不加，以利充分发酵和吸收。铺料时如草料较千，可适当喷水调湿。注意堆型四周垂直、整齐，以利于保持堆内温度，促进好热性微生物的繁殖。堆料顶部做成弧形，堆顶覆盖萆帘，防日晒。堆中间，每平方米应加12～15cm木棒等物3～5根，以通气，利于微生物的活动。下雨时盖薄膜，防雨水淋入料内，雨后及时揭膜，以利通气。
前发酵
共三次翻堆：第一次翻堆在建堆后5～7天，加1/2复合肥、过磷酸钙，并将麦秸的含水量控制在65%～70%。翻堆结束后，在四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆后4～6天，加1/2石膏粉和过磷酸钙，将宽度扩大为2m，高度不变，长度自定，适当补水。如遇雨天应及时盖好薄膜，雨停后马上掀开。第三次翻堆在第二次翻堆后3～4天，翻堆时调节pH值为7.2～7.8，培养料含水量为63%～65%。翻堆时司亦可不受天数限制，当堆温达70～75℃时，即可翻堆。
后发酵
第三次翻堆后2～3天，料温达到最高时，按计划用量趁热运进菇床集中堆放，堆高50～55cm，随即覆盖棚膜。当料温上升到60～62℃、气温55℃左右，保持6～10h。有利于嗜热微生物的生长，还可将病菌、杂菌、害虫杀死。然后降温至50～52℃，维持4～5天，使有益的中温型嗜热微生物(主要是腐殖霉菌和放线菌)大量繁殖生长。随后撤膜降温，当降到40℃左右，将料摊放于菇床，厚25～30cm，打开门窗通风降温，排出有害气体。发酵好的培养料质地柔软有弹性，草形完整，一拉即断，棕褐色至暗褐色，料表面有一层白色放线菌，料内可见灰白色嗜热性微生物菌落，无病虫杂菌，无酸臭味，无氨味，含水量62%左右，手握料有2～3滴水;pH值为7.0～7.5。
播种
待料温降至25～28℃时，盖好塑料薄膜和草帘，准备播种，播种前要检查一下，菌丝浓白粗壮的为优质菌种。按每平方米1～1.5瓶的播种量，把菌种成粒状掏出或轻柔地搓成粒状。把总量的3/4先均匀撒到畦床上，用手或工具把菌种和培养料混匀(底部8cm左右不播菌种)然后用木板将料面整平，轻轻拍压，使料松紧适宜(厚度为25～30cm)，料面成弧形，以利覆土。然后把剩余的1/4菌种撒到料床表面，并用手或耙子扒下，使菌种稍漏进表层，或在菌种层上再薄薄地盖一层麦草并压实，以利定植吃料，不致使菌种受到过干或过湿的伤害。这是国际上推广的混播+表播方法。
发菌
播后3天，紧闭菇棚，稍微通风，以保湿为主。播后1～2天菌种萌发出绒毛状菌丝，3天开始吃料，遇高温(28～30℃或以上)天气，应加强通风换气，夜间将通风口全部打开，通风降温，防止菌丝闷热不萌发。3天后随着菌丝生长，逐渐加大菇棚通风量，促使菌丝尽快在培养料中定植。一般播种7～10天，菌丝就基本长满料面。此时，应加大通风，昼夜打开通风口，降低空气湿度，使料面较干，促使菌丝向湿度较大的料内生长，缩短发菌期，减少病虫害的侵染。
覆土
一般播后16～20天即菌丝长到或基本接近料底时，即可覆土。每100平方米需要团粒结构、孔隙多、持水强、吸水快的土3立方米。先将土用筛子筛1次，加15kg石灰拌匀，将含水量调节在16%～18%之间。覆土前将菌床表面用手轻扒一下，使表层菌丝断裂，覆土后菌丝可在断裂处快速形成新的生长点，缩短菌丝爬土时间。覆土要均匀一致，厚度为3～3.50m。当覆粗土6天左右，在土缝间能看到菌丝，部分菌丝穿入粗土中时，盖1cm厚干细土。
调水
覆土后出菇前仍处于菌丝生长阶段，关键是调水。原则是少喷、勤喷、轻喷、循环喷，达到“调透土，不漏料”的效果。调水分3次进行，采取两头轻、中间重的喷水法。最后将土粒调至无白心，质地疏松，手能捏扁，含水量20%，菇棚内空气湿度保持在80%～85%，地面潮湿。调水时要避免急水，喷头应抬高或反向喷雾，调至上层有明水。整个调水过程都要视气温、风力等情况配合通风，以保持棚内新鲜空气，使菌丝在土层中横向生长，促使菌丝在粗土上、细土下形成出菇部位。
扒平
覆土后第8天左右，因大量调水导致覆土层板结，可用几根粗铁丝拧在一起，一端分开，弯成小耙状，松动菇床的覆土层，以改善通气及水分状况，且使覆土层混匀，使断裂的菌丝体遍布整个覆土层。这是国际上工厂化生产时普遍采用的技术。
秋菇管理概述
双孢菇从播种、覆土到采收，大体需要40天左右的时间。秋季产菇的高峰期在11月前后这段时间内。若此时气温正常，白采菇到结束，一般可采3～5潮菇。第一潮至第三潮菇，产量较为集中，约占双孢菇总产量的 70%左右，所以秋菇管理是双孢菇生产中管理技术的重点。秋菇期间，由于培养料营养丰富，气温适宜，双孢菇生长速度伙，出菇密度大，潮次周期短，产量集中。双孢菇对水分、空气需求量大。因此，要正确处理好温度、湿度、通风三者之间的关系，既要多出菇，出好菇，又要保护好菌丝，为春菇生产打下基础。
水分管理
秋菇前期，一般每潮菇喷2次出菇重水。当每潮菇长到黄豆粒大小时，喷一次重水;当每潮菇采收到80%左右时，喷一次重水，以供下一潮菇形成时所需的水分。每潮菇喷好重水后，粗土重新获得充足的水分，含水量应保持在20%左右。采菇前后不要喷水，以免影响双孢菇质量和下一潮菇的形成。喷水应在温度适中时(18℃以下)进行，一般在夜间或早、晚喷水。
秋菇后期，因气温逐渐下降，出菇量逐渐减少，密度降低，潮次亦不明显，因而喷水量相应减少，采取轻喷、勤喷的方法。一般每平方米每次喷水0.5kg左右，使细土湿度较前期略干些，既要保持细土潮湿，又要保持细土松、软。
喷水时力求均匀，最好呈雾状，喷头朝上或稍向上倾斜，防止水流直接喷到幼菇上。喷水前后要及时检查土粒的干湿度，以便根据土层的干湿情况合理调节喷水量。干处多喷，湿处少喷或不喷，促使均匀出菇。
空气相对湿度的调节
双孢菇出土后，菇房内空气相对湿度应达到90%～95%。空气湿度过小，子实体生长慢，菌盖无光泽，颜色暗，单菇重量轻，严重影响产量和质量。菇房湿度过大，子实体容易出现红根和绣斑等现象，也易招致病虫害的发生。
菇房内的空气相对湿度，应根据具体情况灵活掌握。秋菇前期，温度高，水分蒸发快，双孢菇多，需水量大，菇房内空气相对湿度要大。从小菇出土后直到成熟，菇房内空气相对湿度要达到最大要求，以保证子实体迅速生长所需的大量水分。每天应在地面、走道、墙壁、草帘上喷水2～3次，也可利用阴雨潮湿天气增加通风，以增加菇房内空气相对湿度。当每潮菇高峰期采收过后，菇房空气相对湿度要适当降低，空中、地面不再喷水，并适当增大通风量，以促进菌丝的生长和提高结菇能力。通风换气
双孢菇子实体生长发育阶段的呼吸作用比菌丝体生长阶段更为旺盛，排出的二氧化碳多，需氧量大。因此，出菇后，菇房内必须经常保持空气新鲜。
秋菇前期气温高，子实体呼吸旺盛，菇房内二氧化碳浓度高。因此，应加强菇房内的通风换气。当菇房内温度在18二氧化碳以上时，注意通风既不提高菇房内的温度，又不降低菇房内的空气湿度。因此，菇房的通风应在夜间和雨天进行，无风的天气南北窗可全部打开。有风的天气，只开背风窗。为解决通风与保湿的矛盾，门窗要挂草帘，并在草帘上喷水，这样进行通风时，也能保持菇房内湿度，还可避免热风直接吹到菇床上，避免使双孢菇发黄而影响双孢菇质量。
秋菇后期，气温下降，双孢菇减少，此时排出的二氧化碳和热量也相应降低。为保证子实体生长应适当减少通风次数，注意提高菇房内温度。当气温下降到14℃以下时通风应放在白天进行以便通风时提高菇房内温度。菇房内空气是否新鲜，主要以二氧化碳，的含量为指标，也可从双孢菇的生长情况和形态变化确定出氧气是否充足，如在通风较差的菇房，会出现柄长盖小的畸形菇，说明菇房内二氧化碳超标，需及时进行通风詹理。挑根补土
秋菇期间，每次采菇后，应及时将遗留在床面上的干瘪、变黄的老根和死菇剔除。若将老根和死菇继续留在土层，这些老根已失去吸收养分和结菇能力，时间一长还会发霉、腐烂，易引起绿色木霉和其它杂菌的侵染和害虫的孽生。每次割根后，应及时用湿润的细土将采菇时带走的泥土补上，以免喷水时，水渗透到培养料内而影响菌丝生长。
冬季管理水分管理
随着气温的逐渐降低，出菇的越来越少，双孢菇的新陈代谢过程随之减慢，对水分的消耗减少，土面水分的蒸发量也减少。必须及时减少床面用水量，改善土层内的通气状况，保持土层内菌丝的生活力。秋菇结束后，及时在培养料反面打扦戳洞，增加料内的透气性，排出料内有害气体，使料内菌丝能得以生息、复壮。当气温降至10℃以下时，床面要少喷水，降低土层湿度，一面让其自然出菇，一面安全的进入冬季“休眠状态”。当气温降至5℃以下时，为保持土层一定湿度，床面上每周只需喷1～2次水，保持细土不变白，稍湿润即可。通风换气
秋菇结束后，菇房除加强保温外，每天中午还必须适当通风。中午可开南窗进行通风1～2h，在天暖无风的情况下，中年也可开南北对窗通风口，5h左右。松土、除根、喷发菌水
冬季后期，为使土层内菌丝能够得以更好地恢复生长和发展，需要对土层进行～次全面的松动，挑除失去再生能力的老根和死菇，并排除土层内长期积累的有害气体和废弃物质。松土、除老根前，菇房需进行一次大通风，通风时间2～3天，使土层水分蒸发便于松动。松土的方法要根据具体情况灵活掌握。土层菌丝生长旺盛，需将细土刮到一边，翻动粗土，使板结的菌丝断裂，拔掉发黄干瘪的老根，再覆上细土，以促进菌丝更好的萌发。土层菌丝尚好，但板结不紧的菇房，只要刮开细土，拨动粗土，去掉死菇，然后再覆上细土。土层菌丝较差的菇房，不需刮开细土，只需要用小刀或小耙将粗、细土松动下即可。
松土及除老根后，需及时补充水分以利发菌。应在温度回升后喷洒，以便在有适当水分和适宜的温度下，促使菌丝萌发、生长。发菌水要一次用够，用量要保证恰到好处，防止用量不足或过多，使菌丝不能正常生长。发菌水总的用量一般为每平方米3kg左右，2～3天喷完，每天喷水1～2次。喷水后应适当进行通风。
春菇管理水分管理
冬季后期喷发菌水后1周左右，在土层间的越冬菌丝上开始出现新生的绒毛状菌丝。这些新萌发的菌丝抵抗力差，遇到十氏温、干燥等不良环境条件很容易萎缩。因此，无论在什么情况下，都不可随意喷水或打开门窗通风，应当尽力保持原有的稳定条件。早春气温变化大，既要预防低温，又要防止高温危害。在山东省，3月上中旬当气温稳定8～10℃，开始调节土面水分，用轻喷勤喷的方法，喷水量由少到多，随气温渐升，双孢菇大批出土，喷水量可相应增加，一般每天每平方米喷水300g左右。随着气温的升高，双孢菇陆续出菇后，可逐渐增加用水量。
温度、湿度及通风换气的调节
春季气候干燥，温度变化较大，因而要特别注意加强菇房的保温、保湿工作。尤其中国北方地区。春菇的菇房管理应以保温保湿为主，使菇房保持一个较为稳定的温湿环境，有利于菌丝的萌发和生长。同时利用选择不同时间通风、通风时间的长短和通风口调节菇房内温度和湿度。通风时严防干燥的西南风吹进菇房，以免引起土层菌丝变黄萎缩，失去结菇能力。
追肥
多潮出菇后，培养料中营养成分减少，菇型变小，薄皮菇增多，应适量追肥。常用肥料：0.3%～0.5%尿素，1%葡萄糖，2%生豆浆，0.1%过磷酸钙，0.2%磷酸二氢钾，0.5%鲜酵母液，食用菌增产健壮素，菌蔬营养液700倍等。
采收
双孢菇未开伞时营养奸，售价高。采收过迟易开伞，菌褶变红，品质下降，产量降低。还应根据市场消费习惯和加工厂需求适时采收。采收时，用拇指、食指和中指捏住菇盖，旋转采下，避免伤害周围小菇。菇稀可用手拔出，连老化菌根也带出。每天采收1次，一潮可采5～7天，采收后用利刀把菇柄切平，去掉杂质。运输包装应加软物衬垫，防止挤压和碰伤。
cctv7平菇种植技术三
[科技苑]创新有道(1)“墙”上种蘑菇
过去，稻麦草需要粉碎处理后才能种菇;现在，随着一项具有创新性的食用菌生产技术的推出，无需粉碎稻麦草也可以用来做培养料了。更有意义的是，将处理后的长秸秆垒起来，外部抹上泥土后，形状如墙，从这堵“墙”里面长出来的食用菌会更壮实，产量更高，超过传统的栽培方法。本期节目主要介绍这一独特栽培方式的关键技术环节：长秸秆的处理、菌墙的制作技术、日常管理要求。
(主持人)您好，欢迎收看科技苑。这几年被我们说得最多，叫得最响的词是什么呢?是“创新”这两个字，知识创新、技术创新、自主创新等等。从今天开始，我们的话题就和“创新”有关。比如蘑菇栽培，普遍应用的有两种方法，一种是架床式栽培，就是把培养料放在架床上，另一种是袋式栽培，就是把培养料装入塑料袋中，播上菌种后，埋在地里或摞起来培养。可安徽省肥西县的蘑菇种植大户丁伦保，却研究出了一种与众不同的栽培方法——在泥土墙里种蘑菇。
去年冬季的几场暴雪，让丁伦保的蘑菇大棚先后倒塌。今年三月，在刚刚重建的大棚里，我们见到了这种与众不同的栽培方法。
一堵堵的泥土墙上，生长着一朵朵壮实的蘑菇。
(采访)丁：我们从外表看的是一个泥墙，实际上里面是稻草，就是我们这样的长稻草，这个长稻草上面，你看这个雪白的就是菌丝，就是菌丝。……像我们这一个菌墙总共使用的稻草大概是50～60斤。
现在我们看到的是平菇。那五六十斤的长稻草能产多少平菇呢?老丁告诉我们，播种一次，能收三四茬菇，最低能收45斤，最高时可以达到60斤。从摞菌墙到收最后一茬菇，大约只需要一个月时间。
(采访)丁：如果我们按照最低的价格来计算，一块钱一斤，那么这一个菌墙就可以产生的效益就是50块钱，那么我们要除去10块钱的成本，我们净赚40块钱，那如果说我们是卖到两块钱一斤、三块钱一斤，这个效益更为客观。
传统的蘑菇种植，大多利用棉籽壳做培养料。随着棉籽壳价格的不断上涨，蘑菇的种植成本越来越高。以平菇为例，在合肥地区，用棉籽壳种植，投入一元钱，只收入2元。而用长稻草栽培，投入一元可以收入4元，效益是棉籽壳的3倍。而且，还节省了劳力投入。
(采访)陶：和棉籽壳栽培相比的话，在劳动力投入这块，将近节约一半的劳力。
老丁不仅用长稻草种出了平菇，还种出了秀珍菇、鸡腿菇、双孢菇等食用菌。
长稻草不用粉碎，就能替代棉籽壳用来栽培蘑菇，而且能获得较高的产量，这是丁保伦的一项创新技术。
(采访)萧：这一项成果也获得了我们安徽省科技厅的鉴定，获得了很多专家的一致好评。
这一新技术的另一个意义是变废为宝，农村大量的稻草能够得到充分利用，减少了因焚烧带来的环境污染。
丁伦保是安徽省合肥市天都食用菌专业合作社理事长，从事食用菌生产已经有二十多年，从2006年起，就和安徽农业大学的专家一道，探索稻草栽培食用菌的新途径。
老丁知道，稻草来源广，成本低，如果能用它来栽培市场上比较受欢迎的平菇或者鸡腿菇、双孢菇，那发展前景肯定很好。其实，在老丁开始尝试用稻草栽培食用菌之前，曾经有不少人用粉碎的稻草栽培磨菇，但都失败了。
(采访)陶：粉碎的颗粒是多大，多小，我们在研究角度上都很模糊，农民朋友做起来肯定更模糊了。
(采访)丁：如果需要粉碎，劳动强度很大，前期如果投入很大，很难把这个技术推广。
丁伦保决心在长稻草上做文章，希望不经过粉碎，就能作为蘑菇的培养料。2006年，他开始了第一次实践，用长稻草试种平菇。
老丁将用水浸泡后的长稻草直接铺在菌床上，撒上平菇菌种，盖上塑料薄膜，抱着成功的希望等待着即将到来的结果。
(采访)丁：当时一个菇都没出，全部污染了，一个菇都没有出。
为什么会出现这种情况呢?老丁赶紧请教专家。
安徽农大的陶教授看了以后说，问题主要出在稻草上，因为稻草上面有一层蜡，如果不处理掉，它就不适合平菇菌丝的生长。
原来，平菇菌丝生长的主要营养是稻草里的纤维素，但这些纤维被稻草外表的蜡质紧紧地包裹着，菌丝想要进入稻草内部吸收营养的时候，就会遇到蜡质层的阻碍而无法向前延伸。得不到营养，平菇的菌丝就长不了，杂菌反而长起来了。那该怎么办呢?
陶教授告诉老丁，用石灰水浸泡，就可以解决这个问题。
因为石灰水浸泡稻草后，能分解掉稻草上的蜡质，软化稻草，这样，菌丝就能顺利地进入稻草吸收它所需要的营养物质了。
(采访)陶：让食用菌能够很快能够切入料中。我们专业上叫吃料，长进去。
一百公斤水加入一到一点二公斤的石灰。浸泡时，他们把稻草全部淹没在石灰水中，并用木板压实。那要浸泡多长时间呢?老丁说，根据气温来定。
(采访)丁：也就是说在25度以下的，我们大概浸泡5～7天，如果高于30度的这样一个温度，我们泡3～4天，这个草就浸泡好了。
石灰除了能够破坏稻草表面的蜡以外，还具有杀菌的作用，但如果残留在稻草中，菌丝也会被它杀死的，所以，老丁他们把稻草捞出后，再用清水冲洗一遍，去掉残留在稻草上的石灰，然后进行晾晒，沥掉多余的水分。
稻草要晾晒到什么程度才适合菌丝生长呢?老丁说，稻草的含水率在65%的时候最适合菌丝的生长。那怎么控制好这个含水率呢?方法很简单。
(采访)丁：我们怎么测定稻麦草的含水量为65%呢，我们就抓一把草，用手紧扭，有水珠出现而不滴，这就是65%。如果水珠吧嗒吧嗒往下滴了，那这个就是70%了，如果我们使劲地扭，扭不出来水分，那么这样的就是达不到65%。就是在65%菌丝生长最为理想。
(主持人)稻草处理好了，把蜡也去掉了，丁伦保再次进行栽培试验，他还是把菌床建在地面，铺上长稻草后，撒上菌种，盖上薄膜，他希望不久能给自己带来惊喜。结果还是令他大失所望。
老丁看到，用石灰水处理后的长稻草直接放在地面栽培，能够出菇，但菌丝少，出菇率不高。这到底是怎么回事呢?经过观察和分析，老丁认为，影响菌丝发育和蘑菇生长的原因主要有两个，一是稻草的营养不够!菌丝和蘑菇的生长，除了需要大量纤维素以外，还需要氮素等营养元素，稻草里虽然含有丰富的纤维素，但缺少氮素，所以影响了菌丝的发育和蘑菇的生长。二是水分不足!老丁是把稻草直接铺在菌床上，没有加其他培养料，稻草疏松，很容易失水。没有水分，菌丝就长不了。
老丁想，如果像传统种蘑菇用菌袋装培养料那样，也用塑料薄膜把长稻草包起来，这样，水分不就跑不了吗?但是，浸泡后的稻草又长又松又软，要想做成菌袋可不太容易，除非有一个能固定形状的工具。
(采访)丁：后来我想，能否搞个木板，把它钉一钉。在我们农村，过去我们做房子，我们砌房的土块，就是用模具把那个土打成一块一块的，我就想了这样一个办法。
是啊，要是有了固定的模具，不就可以像打土砖一样，把长稻草做成一块一块的菌包了。
想到了就做。老丁他们经过实践摸索，最后把模具的规格调整到长120厘米，宽和高各20厘米。
(采访)丁：这一种最好，不论从发菌，从出菇，或者从我们的实际操作中，这一种是最好的。
模具，只是打菌包的基础工具。铺上塑料薄膜，才能把长稻草打成菌包。做成了菌包，那长稻草里面的水分就不容易蒸发流失，这样，保湿的问题就解决了。那么，营养不足的问题又该怎么办呢?
(采访)丁：我们配制一些基质和菌种混合在一起，包入菌包里面。
也就是说，老丁他们在播菌种的时候，又加入了一些有营养的东西，比如棉籽壳或者玉米心。
(采访)丁：这个基质是灵活的，比如说你有棉籽壳，那就搞棉籽壳，我有玉米心，就用玉米心。
棉籽壳和玉米心里面都有菌丝和蘑菇生长所需要的氮元素，加上稻草里含有的纤维素，菌丝发育和蘑菇生长所需要的营养基本就能够满足了。
老丁他们将做好的菌包堆放在一起，等待着菌丝的发育、生长。
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