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篇一:《天龙航空食品公司的员工考评》
案例分析《天龙航空食品公司的员工考评》
答：1．你认为罗芸给马伯兰等的考绩是用的什么方法?
罗芸给老马等的考绩用的是印象考评法。案例中，罗芸知道老马的长处和缺点，凭个人对下属的了解，进行考评打分。罗芸首先总体上给老马打6分，然后开始考虑怎么给老马的各项分配分数。这显然是用的印象考评法，。
2．罗芸对老马绩效的考评合理吗?老马不服气有令人信服的理由吗?
（1）罗芸对老马绩效的考评合理吗?
罗芸给老马打的分数明显打低了，对老马绩效的考评不是很合理。
（2）老马不服气有令人信服的理由吗?
A．印象考评法容易受主观因素的影响，易掺入个人情感，由一点推及其余。尽管老马的工作能力很强，工作实绩不俗，同自己的下属和客户的关系很好，但罗芸对老马不注意身体健康导致三个月病假以及太爱表现自己印象颇深。
B．公正的讲：老马很善于和他重视的人，包括……有好几位已被提升，当上其他地区的经理了。老马这一年的工作，总的来说干得不错。
我想作为地区经理应该考虑这一客观因素。太爱表现自己虽是老马的一个缺点，但向经理汇报工作也是应该的。
3．天龙公司的考绩制度有什么需要改进的地方?你建议该公司应做哪些改革?
（1）天龙公司的考绩制度有什么需要改进的地方?
由印象考评法改进为绩效考评法。绩效评估体系是组织对实现目标过程中进行控制的一种重要机制。员工绩效考核应做到公正、客观地评价。天龙公司考绩制度最好有所改进。
（2）你建议该公司应做哪些改革?
①天龙公司应根据企业自身的特点和实际情况，制定合适的考评标准和考评方法，尽量做到量化和细化。
②做好考评前对员工的思想教育工作，说明考评是对过去工作反应。
③绩效考评是员工提拔的重要参考之一，并不是全部。提拔甄选标准可以
量化考评，提拔竞争上岗，条件公开
篇二:《人力资源作业答案》
作业1
一、苏澳玻璃公司的人力资源管理规划
答案：一个组织特别是企业要维持生存或发展，拥有合格、高效的人员结构，就必须进行人力资源规划制定出相应的人力资源战略。人力资源计划是指预测未来的组织任务和环境对组织的要求以及为完成这些任务和满足这些要求而提供人员的过程。其目的是为了工作者和组织的利益，最有效地利用短缺人才。在制定人力资源战略规划时，需要确定完成组织目标所需要的人员数量和类型，因而需要收集和分析各种信息并且预测人力资源的有效供给和未来的需求。在确定所需人员类型和数量以后，人力资源管理人员就可以着手制定战略计划，采取各种措施以获得所需要的人力资源。
苏澳公司专门组织力量对公司的管理人员和专业人员的需求进行分析预测，以此结果作为公司人力资源规划的基础，同时也作为直线管理人员制定行动方案的基础。这充分说明了人力资源需求预测的重要性。同时要求公司管理人员在十四个方面对人员管理情况作出科学、详尽的预测、分析，为公司的员工招聘、职位安排打下了良好的工作基础。
二、华为的人力资源体系基础
工作分析又称职务分析是对某一企事业单位内部各自岗位工作地分析，即分析者采取科学的手段与技术对每个职务同类岗位工作地结构因素及其相互关系进行分解、比较与综合，确定该职务岗位工作的要素特点、性质与要求的过程。工作分析在人力资源的开发与管理过程中具有十分重要的意义。（1）它是整个人事管理科学化的基础。（2）它是提高现实社会生产力的需要。（3）它是企业现代化管理的客观要求。（4）它有助于工作测评、人员测评以及定员定额。 华为公司在此方面所做的工作主要是根据企业转型的实际，重新确定设置什么样的工作岗位，用什么样的人，用人做什么样的事情这样的工作分析和人力资源分析和预测的工作，然后在此基础上进行人员招聘、职位安排、考核等工作，取得了良好的效果。充分说明了工作分析在企业发展中的重要作用。
作业三
一、 西门子公司的人力资源开发
答：1、西门子公司培训具有全覆盖、针对性、计划性的特点。
西门子的培训计划从新员工培训、大学精英培训到员工再培训，涵盖了业务技能、交流能力和管理能力的广泛领域；同时培训具有很强的针对性，如员工管理培训分成五级，针对不同的培训对象依次提高。
2、西门子在职培训具有针对性和层次性；其意义在于使得正在从事管理工作的员工或有管理潜能的员工得到学习的机会，提高了参与者管理自己和他人的能力，使他们从跨部门交流和跨国文化学习中受益，增强了企业和员工的竞争力，达到开发员工管理潜能培养管理人才的目的
二、天龙航空食品公司的员工考评
问题1：
答：罗芸给老马等的考绩用的是印象考评法。案例中，罗芸知道老马的长处和缺点，凭个人对下属的了解，进行考评打分。罗芸首先总体上给老马打6分，然后开始考虑怎么给老马的各项分配分数。这显然是用的印象考评法。这种方法主观色彩很浓，常常会产生将考评人
员的主观看法强加到被考评人员身上，将某一点的看法扩散到被考评人员的其他各个方面，产生考评的晕轮效应，这是印象考评法的一个主要缺陷。
问题2：
答：（1）罗芸给老马打的分数明显打低了，对老马绩效的考评不是很合理。
（2）A．印象考评法容易受主观因素的影响，易掺入个人情感，由一点推及其余。尽管老马的工作能力很强，工作实绩不俗，同自己的下属和客户的关系很好，但罗芸对老马不注意身体健康导致三个月病假以及太爱表现自己印象颇深。B．公正的讲：老马很善于和他重视的人处理好关系，他的部下经过他的指点和培养有好几位已被提升，当上其他地区的经理了。老马这一年的工作，总的来说干得不错。
想作为地区经理应该考虑这一客观因素。太爱表现自己虽是老马的一个缺点，但向经理汇报工作也是应该的。
问题3：
答：（1）天龙公司的考绩制度有什么需要改进的地方
由印象考评法改进为绩效考评法。绩效评估体系是组织对实现目标过程中进行控制的一种重要机制。员工绩效考核应做到公正、客观地评价。天龙公司考绩制度最好有所改进。
（2） ①天龙公司应根据企业自身的特点和实际情况，制定合适的考评标准和考评方法，尽量做到量化和细化。②做好考评前对员工的思想教育工作，说明考评是对过去工作反应。③绩效考评是员工提拔的重要参考之一，并不是全部。提拔甄选标准可以同考绩标准有所不同，绩效考评不能在主观上掺入提拔的标准，应提倡竞争上岗，条件公开。
作业四
一、案例分析《一家百货公司的工资制度》
1、该百货公司实行绩效工职制度。
该百货公司营业员的工资构成主要是销售额工资、利润工资与超额工资，这些工资形式与绩效工资的特征相符，因而可以说，该公司实行的是绩效工资制度。实际上是计件工资（因为营业员工资是根据销售额的多少来确定的），也就是根据员工实际劳动成果或工作绩效，来决定报酬的工资方式
2、特点和作用：绩效工资制度中，员工工资与绩效直接挂钩，能调动员工特别是优良员工的劳动积极性；由于工资成本随销售额、率润等指标变动而变动，因此能防止工资成本过分膨胀；直观透明，简便易行，开发成本和执行成本均较低。绩效工资制度也存在一些缺点：导致员工过分注重短期绩效而忽视长期绩效；容易导致员工之间的收入差距过大，影响员工之间的和睦关系；导致员工忽视售后服务等非销售任务；员工收入稳定性比较差。
二、案例分析
员工处于“停滞状态“时组织所采取的相应对策
用职业生涯管理理论来分析这个案例{航空食品做什么的}.
职业生涯管理就是一个人对自己所要从事的职业、要去的工作组织在职业发展上要达到的高度等做出规划和设计并为实现自己的职业目标而积累知识、开发技能的过程。它一般通过选择组织、选择工作岗位，在工作中技能得到提高、职位得到晋升、才干得到发挥来实现。大陆银行通过设立技术职务和管理职务两个阶梯，使员工从不同渠道得以晋升提高，使员工能有实现自我价值的成就感。还通过现岗培训学习等方式，避免了职工出现职业倦怠情绪的产生和蔓延，使员工
对自己的工作保持成就感和新鲜感，有力地促进了工作地开展。员工可以从更富有挑战性的职业和丰富的工作内容中得到快乐和成就感，而企业也从具有献身精神的员工所带来的绩效中获得利益，实现双赢的目标。
篇三:《航空食品市场分析以及配餐中心的卫生监督与预防》
航空食品市场分析以及配餐中心的卫生监督与预防
一、 航空市场分析
1.简介
伴随着航运事业的一路蓬勃发展，中国航空食品业进入了风华正茂的青春期，航空食品成为众多航空公司提高服务质量的一张王牌，其丰富、高档以及精致的程度超乎了人们的想象。
随着航运事业的发展，与之相配套的航空配餐中心发展迅猛。为民航航班配餐的企业被业内人士喻为“在天上开餐馆”。然而，航空配餐中心与传统饮食业有很大的不同，大多都是面积较大的餐饮进行企业化生产，经营品种多，同一食
2.航空食品的特殊性{航空食品做什么的}.
库存到加工都非常严格。食品经过生产、速冻、冷藏3
个过程后，不但保鲜，还保证了营养。制成后的食品一旦超过
营养和质量是不够的；还应注重乘客的特别心理需求。因此，食品质量、品种及外包装能否给乘客一种满足感，值得研究。
3.目前情况
1980年至今，不过20
有目共睹。
在这方面下足了工夫，尤其是在最为看重的“两舱”（即头等舱、
商务舱），航空公司的投入更是不遗余力。国航目前与北京全聚德烤鸭店合作，将烤鸭列入头等舱菜单；东方航空公司也透露为头等舱和商务舱旅客推出全新下午茶，点心中包括上海特色生煎包。与此同时，经济舱方面也在不断创新，目前国航就在一些航线上推出了特色航食，比如我们公司给配的肉夹馍、凉皮，大受乘客欢迎。
在各航空公司的竞争中，除了价格外，服务也是比拼的重要内容，航空食品“讨好”了旅客的胃就能争取更多的回头客。航空配餐食品中不可或缺的小食品也亟待研究与开发。如今的航空食品中，不仅北京烤鸭、上海本帮菜、粤式小炒这样地方特色赫然在列，更有法国红酒、
着实让人眼前一亮。但要想既保住乘客的胃，又赢得他们的心，航空食品最需要的，是在创新之余，始终保持质量安全的优势。{航空食品做什么的}.
4.滞后性
说，
我们没有自己的航班，是航空公司控制成本的主要对象，比如要求压低配餐价格、调整配餐餐食等级、提高餐食质量等，
同时，航空配餐行业竞争日趋激烈，呈现竞争集团化、竞争全国化和竞争国际化的新格局。
目前我们最主要竞争对手是东方航食，以及海航长航基地。
司在餐食生产的各个流程中可能存在的危害进行简要的分析，并找出相关的控制点。
二、航空配餐中心存在的危害分析（HA）
(一） 航空配餐中心生产流程和特点
航空配餐中心生产流程(图1){航空食品做什么的}.
图1 航空配餐中心生产流程
具有如下特点：
(1)航空配餐中心原料和辅料的预处理、食品加工、配餐和摆盘均在航空配餐中心进行，这与普通的餐饮厨房加工是一致的，航空配餐中心是食品加工的主要场所；(2)航空配餐每天可按照相同食谱生产同样食品，像饼干厂一样形成食
（二） 航空配餐中心的危害分析（HA）
1.选址HA 其HA应考虑航空配餐中心周围的环境卫生状况，周围有无昆虫{航空食品做什么的}.
大量滋生的潜在场所，有无粉尘、有害气体、放射性污染源和其他扩散性污染物；有无可能导致食品受到微生物或毒物污染的因素；有无良好的上下水设施。
（1）采购应实行质量控制，把好食品质量第一关；（2）食品原料的贮存有无专用的仓库，面积是否足够；（3）存放食品的分区是否合理，如食品原料与非食品原料区是否分开；（4）仓库的通风、采光、照明条件如何，有无防鼠、防尘、防蝇的设施；（5）对有特殊贮存要求的
食品有无专用的设备或设施如冰箱、冷库等。
（1）食品加工区层高是否满足
《饮食建筑设计食品企业规2
）有无与产品品种、数量相适
（34
）有无设
(5)
有无供从业人员
加工流程、回收处理流程、垃圾处理流程以及人流组织；是否设置相应的功能
(1)食品在配餐(拼摆、摆盘)的环节是否受到污染；(2)成品在贮存、运输的环节是否再次受到污染；(3)有无从业人员洗手、消毒和更衣的设施和设备；(4)有无食品用工具的洗涤、消毒和保洁设施。
三、航空配餐中心的关键控制点(CCP)
(一)选址的CCP
(1)周围无粉尘、有害气体、放射性污染源和其他扩散性污染物，无可能导致食品受到微生物或毒物污染的因素；周围环境25 m内不得有公共厕所、垃圾站等有碍食品卫生的场所，
还应考虑航空配餐中心食品加工过程中本身使用的临时垃圾站位置，应远离生产车间且不得位于生产车间上风口。(2)自来水应符合GB5749标准，有良好的上下水设施。
(1)采购原辅料应按照
《食品卫生法》第25条的规定执行，采购原辅料应符合卫生要求；(3)
仓库的门窗应有防鼠、防尘、防蝇的设施；(4)对动物性食品要设有冰箱或冻库低温(5)
仓库要有保持良好通风和温湿度的设备，采光、照明适宜，以防食物腐败变质。
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