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【一】:浅谈食品安全的重要性
浅谈食品安全的重要性
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浅谈食品安全的重要性
孟昊泰 9311110113
（机电科学与工程系 电气本1101班）
摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
关键字：食品安全；法制建设；市场调节
民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。根据有关资料显示，1993年至1998年，我国食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元，平均每年递增12％。2003年我国食品工业总产值更是首破12000亿元，远远超过汽车工业总产值9400亿元的水平。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。
2003年4月16日，我国国家食品药品监督管理局正式挂牌，标志着我国食品安全工作迈入了综合监管与具体监管相结合的新阶段，也表明了我国政府与时俱进、切实抓好食品安全工作的决心。然而，此后有关食品安全的负面消息依然不断，通过新闻媒体的深入追踪报道，我们知道了阜阳劣质奶粉、重庆火锅石蜡底料、太仓劣质肉松、山东"掺肥"龙口粉丝„„。据媒体报道，《中国青年报》社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示，近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82％的公众表示，这些事件"肯定会"引发自己对周围食品安全问题的担心，13％的人表示"可能会"。我国目前的食品安全监管较发达国家而言，起步较缓、问题较多，造成我国食品安全问题屡禁不绝的重要原因还是在于我国食品安全缺乏完整的保障体系。我们认为，在今后较长的一段时间里，我国应当把在整体上建立我国食品安全的保障体系作为食品安全工作重点和战略目标来实现。
在中国，三聚氰胺的伤痛依然在每一个受害家庭中，更在每一个消费者心中，挥之不去，道德沦丧的黑心资本家用这种化学制剂提高奶粉的含氮量，充当蛋白质含量，未知的实验结果最终带来了弱小生命的失去，痛苦，无声，从这一事件上我看到了中国社会的很多盲点。
市场调节的局限性是根本原因。这一事件让我们深刻认识到市场调节不是万能的，它可以确保商品的高速流通，资金的流动促进整个社会财富累积量猛增，但是，那些流动的商品，它们的价值量随着社会必要劳动时间的下降而减少，在高度机械话的生产工序中，工人们劳动量的减少伴随着的是安全性的不能保证？不，这是市场调节的自发性所致，企
业人违背道德，良心被他们抛弃，他们眼中只有利益，只有金钱。工人的最低工资标准在涨，迫不得已，老板们只能暂时性的压缩自己的腰包，但不是长时间的，最终被压缩的是商品本身的价值量，价值量甚至是负向发展的。不断地出问题意味着整个社会中企业的责任感在削弱，价值观在扭曲。人类的生命安全得不到保证，“人人为我”正向“人人为人”恶性发展，如果说小悦悦的悲剧霎时间使人们丧失对他人的信任，那么这些企业人的所作所为，是对人们的慢性投毒，心脏的停止只是表面，最可怕的是心灵的死亡。在另一方面，市场调节已带来的贫富差距现在非常明显，那些孩子为什么喝三鹿，有一定原因是家庭经济条件，富有的人们都买了进口奶粉，他们大多是大、小企业的所有者，由于这种生产关系，政府对于低收入人群的补助效果不佳，更加剧了贫富这条鸿沟。
道德教育不得法精神营养亏缺是主要原因。首先，道德教育脱离了道德修身实践。不修之身，其德就不真，没有心灵上的约束，教育效果就不明显。长期来，我们丢弃国学文化，没有从小培养和规范人的道德心灵，没有从修身做起，道德教育只流于形式,浮在表面。试想如果我们深入开展国学文化教育，从小开始培育道德心灵，人人都修之身，都能以德性自律，那就远胜于法律的强行制约。如果德性不守，哪怕你这个法律和规章制度制定得再完善，也没人听没人自愿去遵守，只能“攘臂而乃之”了；其次，教育者只教育别人教育效果等于零。教育者一般是身居高位之人，受几千年封建残余思想影响，他们只对受教育者指手画脚，而自己可以不受教育也不去带头遵守。人前与人后行为不一致，上梁不正下梁歪。如果教育者自己先修身，行不言之教，以德服人，那教育效果就大不一样了。第三，重聚财轻修德精神营养亏缺。受主流社会发展主义实用主义影响，现代人的人生观、价值观发生了扭曲，人们笑贫羡富，欺贫爱富，有财无德的人照样很吃香，有德无财的人往往被排挤，被视为另类或者被指落伍、没出息。人们太长的时间处于精神迷失以至金钱迷惑，人心变得如此自私浮躁，如此急功近利和无信无义。财富虽然多起来了，精神却贫穷了，食品营养虽然丰富了，道德营养却饥饿不堪。
法制不健全执法不到位是促使条件。一方面，我国的食品安全法律体系不够完善。主要表现在食品法律法规的系统性和完整性较差;食品法律法规的条款笼统，操作性差;食品法律法规的罚则较轻，法律效力不够，缺乏威慑力，特别是对于社会出现诚信道德方面问题的打击、惩处力度不够，使得失信者钻了空子，违法成本不高，所以他们敢于违法。另一方面，食品质量安全技术支撑体系不完善、机构设置不合理，职责不明确，监管力量薄弱。如我国2200多种食品添加剂，有检验方法标准的只占总数的不到四成；政出多门、多头管理难成合力。我国食品不仅生产源头风险最高，而且从生产到流通各个环节，农业部、卫生部、质检总局和工商各管一段,部门配合协作还存在一些问题，对整个食品产业链条的监管存在漏洞；执法不严，违法轻究甚至不究。一些地方或部门存在利益保护主义，对本地区本部门有问题的食品，只要内部人打声招呼，这事就可以不了了之，或从轻处置，就是普通经营者出了问题，也肯定找关系说人情，而执法部门又不得不给点面子，于是“变
通”成了潜规则，其实则是我们的政府部门不忠于职守，诚信不保、失信于民。这种现象的存在使得法律的严肃性、强制力和约束力在市场交易中无从表现，这对那些失信者违法者来说形成了一种变相的鼓励，更加促使他们为所欲为。
我们所倡导的科学发展观的核心是以人为本，现在塑化剂，地沟油等等横行，未免有点讽刺，所以“以人为本”更应该被落实。社会主义法制建设更该跟上脚步，GDP总量已居全球第二，但司法过程无法可依，停滞不前，我们国家的法律更应该贴近民生的细节，切实保障人民权益。
在食品安全问题上，不能就事论事，它所折射出的种种现实让我们每一个公民深思，在中国特色社会主义的道路上，量变的速度希望能带来质变的发生。和经济发达国家的食品安全法规相比，我国缺少一系列保障食品安全的重要制度。例如食品安全应急处理机制、食品安全风险评价制度、食品安全信用制度以及食品安全信息发布制度等。同时，我国食品安全法律体系对"食品安全"等最重要最基本的概念尚未有明确的法律定义。
食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，同时为道德建设提供强而有力的法律保障，同时一刻也不能放松道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。
【二】:食品安全的重要性
食品安全的重要性
摘要：食品安全一直是人们关注的焦点，《食品安全法》实施后，食品的安全性更被人们所重视。本文主要是联系实际介绍农药残留，兽药残留方面对日常生活的影响及解决措施。
关键词：食品安全，农药残留，兽药残留
食品安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品安全事故屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。
1.农药残留对日常生活的危害及解决方法
残留农药是指蔬菜在喷施农药后残留在蔬菜表面的农药及有毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称。蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，种植过程中需多次施药，加上施药后采摘间隔短，造成蔬菜农药残留过量。当农药残留在人体内达到一定的数量时，将无法避免地发生各种病变，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。根据国家有关部门统计，近年来由农药残留引起的食物中毒事件所占比例越来越高。占总中毒死亡人数的20％左右。常见的残留农药主要是有机磷类农药和拟除虫菊酯类农药，如甲拌磷、甲胺磷、氧化乐果、对硫磷和三唑酮、甲氰菊酯、氯氰菊酯等。
陕西于2003—2006 年对蔬菜中的有机磷农药残留情况进行了调查，三年的检出率分别为12.0%、21.2%和41.3%，超标率分别为10.6%、17.5%和30.4%，均呈上升趋势。其中检出率及超标率最高为甲拌磷、敌敌畏、氧乐果、乙酰甲胺磷，其次为甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷等。山东临沂于相同年份对蔬菜的检测结果显示，检出率和超标率分别达19.0%和12.8%。浙江青田于2005——2007 年也对蔬菜进行了检测，在近1万个样品中乐斯本、毒死蜱、敌敌畏、攻击等有机磷农药的超标率达到了7.8%。内蒙古通辽于2007 年从大米中测出水胺硫磷和灭多威分别超标33.3%和66.7%。吉林于2007年报导大豆、红豆和绿豆中DDT的超标率分别为6.3%、12.3%和12.5%。当消费者食用了含有农药残留的食品，特别是喷洒了高毒农药不久的食品时会引起急性中毒，而长期食用农药残留量较高的食品，农药在人体内逐渐蓄积，最终会导致机体生理功能发生变化，导致慢性中毒。这一方面会影响到国民的健康，同时也会严重影响到农产品的出口创汇。
尽管农药有毒性，污染环境，危害人体健康，但全面禁止农药也是不现实的。只有高度重视农药污染，积极面对农药残留毒性问题制定有效的防治控制措施才是正确的态度。www.fz173.com_食品安全重要性。
（1）积极贯彻病、虫、草、害综合防治的方针。在病虫草害的防治工作中，坚持“预防为主，综合防治”。要以农业防治为基础，因地制宜的合理运用化学防治、生物防治和物理防治等措施，从而达到安全、经济、有效的控制病虫害的目的。
（2）选择使用高效、低毒、低残留的农药。为了安全地使用农药，最好的办法是尽可能选用本事毒性低、安全性大的农药品种，也就是对非防治目标生物的毒性接近于零的农药，淘汰高毒高残留的农药品种，如甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、呋喃丹等，从根本上解决因高毒农药造成农药造成农产品农药残留中毒问题。
（3）合理使用农药。根据农药的性质和病虫杂草发生的规律，合理的使用农药，以最小的用量获得最大的防治效果，这样既降低了用药成本又减少了农药对环境的污染。
2．兽药残留对日常生活的危害及解决方法
兽药残留是指给畜禽使用兽药或添加剂后，药物以其原形及其代谢产物的形式蓄积或储存在动物的细胞、组织、器官或可食性产品中。兽药残留的原因主要有2个方面：一是兽药自身质量的问题；二是兽药在
使用过程中违规。使用的主要兽药有抗微生物制剂（包括抗生素、化学治疗制剂）、驱寄生虫剂和激素类以及其他生长促进剂等，尤其是近年来，为预防和治疗家禽和养殖鱼患病而投入大量抗生素、磺胺类化学药物，造成药物残留在食品动物组织中，伴随而来的是对公众健康和环境的危害。随着膳食结构的不断的改善和对动物性蛋白需求的不断增加，人们对肉制品，奶制品，鱼制品等动物性食品的要求也越来越高，对食品兽药的残留也引起了普遍的关注。
2004年初广东省兽药监察所对某屠宰场的待宰生猪进行抽检，盐酸克伦特罗残留的阳性率高达59．4％，在广州郊区及顺德等地相继查出非法大量生产并出售含盐酸克伦特罗的饲料添加剂窝点；2006年9月上海发生“瘦肉精”中毒事件，波及9个区，先后有300多人中毒，出口禽产品中氯羟吡啶、磺胺喹嗯啉残留超标事件等。长期食用兽药残留过高的食品会引起人体的多种急慢性中毒作用，诱导产生耐药菌株，引起变态反应以及三致(致癌、致畸和致突变)作用。因此，为保障人类及环境不受兽药残留的威胁，必须采取以下几条措施：
（1）制定动物性食品安全法，加强兽药残留监控。尽快制定对兽药安全使用和违法使用处罚的法规，制定国家动物性食品安全的法规，把兽药残留监控纳入法制化管理的轨道，使其有法可依、有章可循。加大对兽药和饲料添加剂残留的监控力度，严把检验检疫关，严防兽药残留超标的产品进入市场，对超标者给予销毁和处罚，严格执行动物性食品中的兽药残留限量标准，以保障动物性食品的食用安全性。
（2）加强对兽药和饲料添加剂的生产和使用的管理。监督企业依法生产、经营、使用兽药和饲料添加剂，禁止不明成分的兽药进入市场，加大对违禁兽药的查处力度；加大对饲料生产企业的监控、严禁使用农业部规定以外的兽药作为饲料添加剂；对上市畜产品及时进行兽药残留检测，若发现兽药残留标者立即禁止上市并给予处罚。这样在源头和终端两个环节控制，才能促使经营者按规定使用兽药及饲料添加剂，才能使畜产品中兽药残留值真正降到最低限度。
（3）加大宣传力度，从畜牧生产环节控制兽药残留量。通过各种媒体向广大群众广泛宣传动物性食品安全知识，让广大饲养者认识到兽药残留物对人体健康的危害。加强饲养管理，科学合理使用兽药，从畜牧生产环节控制兽药残留量。严格规定和遵守兽药的使用对象、使用期限、使用剂量以及休药期等，严禁使用违禁药物和未被批准的药物；严禁或限制使用人畜共用的抗菌药物或可能具有“三致”作用和过敏反应的药物，尤其是禁止将它们作为饲料添加剂使用；对允许使用的兽药要遵守休药期规定，特别是对饲料添加剂必须严格执行使用规定和休药期规定等。
（4）加强对食品原料的检测，合理降低兽药残留量。食品加工企业要做好原材料的药物残留检测工作，采用适当的加工方法如热处理、烹调等也可以在一定程度上减轻兽药残留对人体的危害，如金霉素、土霉素在烹调过程中可转变成异金霉素、α和β阿朴氧四环素，较为安全。
总之，食品安全问题由来已久，且将永远存在。食品安全的问题有自然地原因，但更多是人为导致的。只要全社会都来重视食品安全，我国食品安全方面的问题一定会稳步改善，从而使人们吃上放心食品。 参考文献：[1]常江．浅谈食品安全的重要性[J]．活力，2009(01X)：65．
[2]汪东风．食品质培与安全实验技术[M]．北京：中国轻工业出版社，2004．
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[5]苏莉莉．从食源性疾病的发生看食品安全的重要性[J J．中国医药指南，2007(4)：I 15—1 18．
【三】:食品安全的重要性
学习食品安全与健康的重要性
摘要：“民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。而纵观当今社会，各类食品安全事故层出不穷。关于食品安全，我们虽然看到了国家对法律法规、检验检测体系的不断完善，但是消费的主体是我们，所以学习了解食品安全相关知识就显得尤为重要。当下，人们已不再满足于吃饱，而是希望通过食物来调节身体，使之处于更加优良的状态。这使得我们不得不更加关注食品健康问题。
关键词：食品安全 健康 认识体会
正文：随着生活条件的不断改善，可供我们选择的食品日趋丰富，大街小巷商店超市，五花八门的食品让人应接不暇，各式各样的食物虽然丰富了我们的餐桌，但是，在这个到处充斥着地沟油、注水肉、问题奶粉的混乱市场上，如何擦亮眼睛，区分优劣就变动更加重要了，这不仅是要维护我们消费者的权利，更是要对自己的生命安全健康负责。学习食品安全与健康知识，就是给自己炼就一双“火眼金睛”，在纷繁的食品市场上，甄别安全的优质的食品。
我觉得食品安全与健康这门课可分为两个层次来理解，首先是食品安全，其次是食品与健康。
正如老师经常说的，安全是第一位的，这一点毋庸置疑。只有保证了生命安全，才能有进一步追求健康的基础。
食品安全事件容易造成群体性发病，引起较大的社会和心理影响。食源性疾病是使人遭受痛苦的一个主要原因，它能带来不必要的死亡和经济负担。而引发食品安全事故的原因又是多种多样的，常见的如农药残留、滥用食品添加剂、病原微生物控制不当、转基因食品的潜在危险及食品污染等。在国内，长期以来，食品安全事故频繁发生，有关劣质食品的报道层出不穷，比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、
劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红，福寿螺、毒火腿、瘦肉精、毛发酱油、黑心月饼及2008年9月份曝光的“三鹿婴幼儿奶粉事件”，一起起怵目惊心，轻者致病，重者导致死亡。在世界范围内，近年来食品安全方面的恶性、突发事件也屡屡发生，比利时发生二恶英污染事件；英国发生的疯牛病及猪瘟；日本发生的近万例的大肠杆菌O157的食物中毒事件均已严重威胁人群健康。
学习食品安全，让我们系统全面地了解各类可能对我们生命安全存在威胁的情况，从而让我们在选择食品的时候更加理性。比如，我们通过学习，了解了各种食品添加剂及其作用，这样在选购食品时可以更细致地比较挑选。同时也了解了可能存在于食品中的、会被不法商家滥用的非食用的添加剂，这门课教会我们怎样区分出那些外观很出色，其实营养价值或者安全系数不高的食品。
让我最受益的要数对一些本身有毒的，或者共食会发生反应危害健康的食品的介绍。比如河豚，野生蘑菇等。在我身边就发生过这样的事。我母亲曾经因为食用未熟透的四季豆而中毒，我父亲因食用有农药残留的花菜而住院，邻居的阿姨因为食用了一种叫牛肝菌的野生蘑菇而中毒，至今还神志不清„„这一系列发生在我周围的事例都显示出了解食品安全知识的重要性。
面临当今被污染的生态环境，巨大的生活压力，多数人的身体都处于亚健康状态。人人都渴望有健康的体魄，随着物质条件的改善，也就有越来越多的人愿意把钱花在养生上，但是我们也看到，各式保健品摆满货架，老百姓胡乱依赖药片，这不仅没为我们的健康做出贡献，反而大大加重了我们是身体负担。中医告诉我们“药食同源”，最理想的药物往往是食物。学习食品安全与健康，不仅让我们知道吃什么安全，更让我们了解到吃什么最好。
这门课用“争蜂吃醋”“男不可白日无姜，女不可白日无糖”等脍炙人口的顺口溜让我们记住了那些最传统、最科学的养生之道。不用的季节、不同的体质、不同的地理环境就要使用不用的食物。这门课把我们祖先五千年的智慧集于一体，从这
个角度看，食品安全与健康已不仅仅是一门学科，更是一种文化的传承。
结语：广大群众是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。人人都是消费者，个个不是局外人，从这个意义上说，维护身体健康也要靠我们自己。所以说食品安全与健康是每个人必备的知识。
参考文献：雅安卫生监督网
淮安卫生监督网《食品安全你我共同的事业(演讲稿)》 徐子伟
【四】:食品安全重要性
一、国内外相关研究现状
目前，国内外学术界对食品安全问题的研究较多，与本文研究相关的议题主要包括对食品安全问题的认识、食品安全问题的成因、食品安全问题的解决方法与对策等方面。
（一）关于对食品安全问题认识的研究
食品安全是一个不断发展的概念，国外对食品安全的理解也是一个逐渐发展的过
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