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第一篇:《常见山野菜》
常见山野菜
注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任 。图中有日期的为本人所拍摄。
1、东风菜 别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。
【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 28毫克。
【食疗作用】
1．增强人体免疫功能 东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
2．清热解毒，活血消肿 现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
【保健食谱】
1．凉拌东风菜 东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。
2．东风菜炒肉丝 东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。
3．东风菜汤 东风菜根茎50克，黄酒适量。将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。每日2次温服。此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。
【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。十种常见的山野菜介绍。
东风菜
1）有很好的排毒，解毒的作用。农夫在深山一旦被毒蛇咬伤，只要将东风菜植株捣烂，涂在伤口便可以延长蛇毒侵害人体的时间，为进一步的治疗提供有效的时间。
2）有良好的镇痛作用，可以用于感冒头痛，目赤肿痛，咽喉肿痛，骨节疼痛等
3）可以起到消积食作用，对儿童厌食者比较适用
4）主要 入心 ，肝， 脾三经十种常见的山野菜介绍。
药典上对其保健功能的记载：清热解毒、活血消肿、镇痛。
烹饪方法：最适合于与肉同炒。东风菜叶烹饪方法：最适合于做肉馅，用于包饺子等。
2、唐松草（猫爪子、猫蹄、展枝唐松草）
药典上对其保健功能的记载：解毒、消肿、明目、止泻。
烹饪方法：最适合于做牛肉羹。
猫爪子地上部分有清热解毒,保胃治酸的功能,对头晕、吐酸水，发烧等都有作用。每一100克的鲜菜含蛋白质5.8克、粗纤维1.4克，胡罗卜素7.26毫克、维生素B0.27毫克、维生素PP0.7毫克、维生素C232毫克。
3、黄花龙芽 别名：长虫把——黄花败酱
1）清肝利胆，可处进消化功能改善。
2）有消炎作用
3）有活血化瘀
4)主要 入胃 大肠 肝
对于慢性胆囊炎，阑尾炎，肠炎，肝炎等有明显作用 保健效果：对消化功能不良者有益。
烹饪方法：最适合于做凉菜（与藕片搭配）
4、马齿苋 别名：蚂蚱菜——马齿苋（xian
第二篇:《山野菜介绍及刺嫩芽种植技术》
山野菜
百科名片
山野菜
山野菜长期生长繁衍在深山幽谷、茫茫草原等自然环境中，有很强的生命力，且具有未受污染的优越性。人们采摘入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。 山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。
目录
（4）其它
山野菜种类
山野菜开发
种植管理
4、风味独特
展开
编辑本段资源的利用
林区野生山野菜资源因自然生长在森林环境中，无污染，而且营养丰富，口味鲜美，风味独特，多数不但可以生食，而且还是食品加工工业的重要源料。其中经济价值较高有：
（1）龙芽楤木 系五加科落叶小乔木。历史以来，人们一直把采集龙芽楤木作为发展多种经营种发家致富的重要品种。由于掠夺性的采集，使其野生资源受到严重破坏，龙牙楤木的蕴藏量和可采量逐年减少，供需矛盾日渐突出，市场价格一涨再涨，就其盐渍品而言，其价格由前两年的
0.8万元/吨涨到1.2--1.4万元/吨。80年代末，龙牙楤木已被省政府列为濒危经济植物加以保护。其龙牙楤木的嫩芽被人们称为山野菜之珍品。而且还具有药用、食用、工业加工、观赏等价值。1988年国际山区资源开发与生态保护研讨会上，专家指出：山野菜将是下世纪家庭餐桌上不可缺少的绿色食品,市场开发潜力巨大。日本民间用其治疗糖尿病、胃肠疾病。前苏联有关文献报导龙牙楤木的根皮对心脏有强壮作用，效果较人参强，对老年痴呆症、阳痿、多种神经衰弱综合症等均有类似人参的作用。随着“天保”工程的实施，选择退耕还林的适宜地块营造龙牙楤木经济林，不仅绿化了荒山，防止水土流失，而且更好的保护了野生资源。
（2）凤尾蕨科蕨菜属植物
生长在山地、草坡、稀疏阔叶混交林或阔叶林空地及林缘。是著名的
山野菜1十种常见的山野菜介绍。
“无污染山菜”，其营养丰富、含多种维生素及微量元素，富含野樱甙、琥珀酸、延胡酸等，有清热化痰、利尿安神等功效，且具有清香适口、风味特殊等特点。目前已制成多种多样的佳肴，是理想的食、药兼用的野生植物。大批量的出口日本和韩国等。
（3）黄花菜
百合科萱草属多年生宿根草本植物。含有丰富的营养，据分析，每100g干花中含有人体极易吸收的糖类60%，蛋白质14%脂肪2%，并含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等矿物质，除加工成干菜做佳肴外，也可用鲜花炒食或做汤菜、清香色艳，味美可口，因此在国际市场上享有很高声誉。东南亚一些国家和地区把黄花菜称之为“健脑食品”。我省土地资源丰富，气候条件适于黄花菜生长，大面积种植有利于脱贫致富，而且更适合产业化生产。
（4）其它
诸如猴腿、薇菜、山芹菜、燕尾草等：在我国分布较广，开发利用价值较高。 目前的山野菜加工，仍多以盐渍方法进行，经盐渍的山野菜，因色泽、品味在一定程度上会发生营养损坏。为更好地保存其天然性，人们大胆探索，研究出山野菜的贮藏保鲜技术，改进加工方法，生产出具有天然色味的山野菜，大大提高其经济价值。同时，还对不同类型的山野菜进行定位复垦和人工栽培，为山野菜的广泛利用探索出新的途
径。
编辑本段山野菜种类 按照生物分类来分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类。比如著名的山野菜柳蒿属于多年生草本植物，东北刺嫩芽属于木本山野菜，山蘑菇累属于真菌类。按照地域划分各地都有特色的山野菜品种。按照区域特征、民族特征、文化特征，可以划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等等…[1]
编辑本段山野菜开发
1、科学规划，合理调整结构 山野菜产业是种植业生产的组成部分，是农业结构调整的方向之一，是农民增收的主要途径。山野菜产业涉及到农业、林业、环保、加工、运输等多个部门，应将其作为一项系统工程来抓，全市进行统一规划，确定山野菜发展规模、发展措施，适度调整农业产业结构，为山野业发展目标
山野菜
的实现奠定基础。充分发挥优势，建立基地带动区域山野菜产业发展。 2、加强特色产业生产示范区建设。 3、加强中介服务组织建设。扶持经纪人队伍建设，充分利用经纪人、专业协会在生产、技术、信息、销售方面的优势，通过订单将农民的利益和协会、经纪人的利益紧密地结合起来，构建产地销售与外地销售相结合的销售网络。 4、加强实用技术推广体系建设。充分利用现有的农业推广体系，普及实用技术；充分利用省经作所、进一步加强技术引进和技术交流，及时引进和推广先进的山野菜产业品种和栽培技术，不断推进农业科技创新，加快技术更新；要强化山野菜产业技术培训，积极开展多层次、多形式的技术培训，利用科普之冬和科技入户活动，加强对山野菜产业的技术培训，提高技术推广的到位率和入户率，把技术推广
转移到提高质量、提高效益和可持续发展上来，提高基层干部和广大农民的科技素质。
5、制定优惠政策，促进发展。把特色基地建设纳入农田基本建设项目，提高山野菜产业基地综合生产能力。 6、开发设施农业，提高山野菜的生产效益 一是调整现有的日光温室、塑料大棚等农业设施种植结构，发展山野菜生产，实施反季节栽培，既延长产品供应期，又提高特色产品效益。二是给予农民优惠政策，鼓励农民发展设施农业，增加农民收入。[1]
编辑本段种植管理十种常见的山野菜介绍。
在充分开发利用山野菜资源的过程中，有效保护其资源，意
山野菜
义更为重要。 加强管理，提高认识 我省林区野生山野菜资源丰富。绿色食品开发，应不断向“原”字号挑战，追求其山野菜资源的高附加值，积极宣传山野菜的有效
价值，让更多的人来食用山野菜，要规范山野菜的采集和加工有限度按比例进行管护。 建立自然保护区对一些资源条件好，山野菜种类丰富的地方，建立自然保护区，使其得到长期发展，对稀少、价值高、可利用的山野菜采取逐年移植驯化。 依靠科技，合理采收 采收时首先考到市场的需求，避免盲目生产，各地要认真贯彻《森林法》 ，依法采伐、采收，采收时应在科技部门的指导下，科学采收，从而保证林副资源的永续利用。
编辑本段营养价值高
山野菜具有普通栽培蔬菜无法比拟的特点：
1、无污染
山野菜是在自然环境下生长发育的，不受人工栽培条件的影响和干扰，特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染，没有公害。是天
山野菜
然的有机食品。 山野菜
2、营养更为丰富 （1） 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。 （2） 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。 （3） 矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。 （4） 纤维
素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。
3、医疗保健价值 中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的疗效，能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。 4
、风味独特
清新、鲜美，自然风味农郁。
山野菜2
5、美容护肤
由于山野菜，吸收天地之精华，具有天然养护作用，可以美容皮肤。很多明星，十种常见的山野菜介绍。
都在食用野山菜。
东北耐寒黄花菜品种介绍
东北耐寒黄花菜
经过东北红豆杉苗木繁育基地将近十年的精心选育，适合东北地区生长发育的耐寒黄花菜品种目前有：金针Ⅰ，金针Ⅱ，金针Ⅲ。 金针X系列黄花菜品种，以耐寒性为突出特点，产量稳定，分蘖迅速，环境适应性好，土壤适应性强。花蕾硕大，鲜菜颜色黄绿，干菜颜色金黄。深受广大种植户的青睐。 金针黄花菜具有一次种植多年收益，一般8—10年可翻耕倒栽，可节省了大量人力物力，花蕾即可药用还可食用，黄花菜植株既是经济作物，又是绿化植物。 一、生物特性 金针系列耐寒黄花菜品种，花莲高挺，抗倒伏，丰产期每个莲挺能接花蕾40---60个。每个花蕾长度能达到10—14公分。丰产期【种苗种植
第三篇:《有山野菜近80种》十种常见的山野菜介绍。
有山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。其中产量最多、销量最大的是有着“山菜之王”美誉的蕨菜。
以下是我见过的野菜：
蕨菜：拱出地平线（网络图片）。
四叶菜（盆装照片：心连心 摄）。
山菠菜（心连心 摄）。
黄花菜。
桔梗及其花瓣：既可食用，也可用药。
第四篇:《几种常见山野菜的食疗作用》
介绍几种常见山野菜的食疗作用
说起山野菜，马上就能让人联想到绿色、环保、健康等字眼，但有些人只知道山野菜有营养、食用能去火，却不知道吃山野菜也有不少讲究，今天大嘴就来说说这吃山野菜的门道。
■吃山野菜正当时
正值春季，万物复苏，花草植物都从“冬眠”中苏醒过来，这时正是吃山野菜的好季节。每年的4月15日到5月15日左右，生长在大山向阳面的山野菜会大量上市，5月15日以后，还会有少量大山背阴面的山野菜，等过了这一阶段，新鲜的山野菜就少之又少了，所以想要吃新鲜山野菜的“饭丝”们要把握好这个时间段，过了这个村可就没这个店了。平时如果想吃山野菜，在超市也能买到塑封包装的，打开包装，用水冲洗后，就可以烹制了。
大嘴了解到，大庆市面上的山野菜基本都是外地运来的，而饭店里卖的山野菜一般采用腌渍的储存方式，将收购的山野菜储存在桶里，先铺一层山野菜，再铺一层盐，如此反复，一层层的铺好，再密封，这样能够保持山野菜的营养和新鲜度，吃之前从桶里拿出山野菜，用清水冲泡，将盐分洗掉，就可以烹制菜肴了。
■怎样选购山野菜
平时选购山野菜，最好在超市和商场里购买，要选择包装上印有国家“绿色食品”标志的，比较有保障。若在市场上购买，一定要问明生长地点，要看好色、形、味，不要误食了有毒或有污染的野菜。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也不好。若要保存，家庭中一般没有条件做速冻保存，最好用腌制的方法。
春天是盛产山野菜的季节，吃油腻过多的食客，多吃一点野菜，既可尝到野菜的鲜味，又可以起到保健的作用。
现在，有的柳蒿芽是大棚扣的，根茎比较长，不同于野生柳蒿芽，大家可以根据长短来辨别是否为野生山野菜。
■简单烹调最营养
山野菜属于天然食品，在烹制的时候只需放咸盐、味素、酱油这些普通的调料，不要加鸡精、食品添加剂，用咱们老百姓最家常的做法就可以。
柳蒿芽可以做汤，方法是将土豆条炒一下，再加入清水，等土豆熟了，再把柳蒿芽放进去就可以了，如果吃不了太苦的山野菜，可以先用开水将菜烫一下，口感就没那么苦了。
吃婆婆丁对肝有好处
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