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休闲食品,产业集群(一)
食品加工产业集群调研报告
论我国食品企业发展现状
一、 食品工业发展现状
食品工业在世界经济中一直占据着举足轻重的地位，在法国，它的产值甚至超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈的市场竞争中求生存、求发展。据资料显示，我国目前已拥有初具规模的食品企业18800余家，至2000年，全国产品销售收入就已经达到9000多亿元，且增长速度还在11%~13%的高位上运行。
中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构亟待深刻调整。通过近数十年快速发展，市场新增如方便食品、冷冻食品等新的“朝阳产业”，加速了市场化、国际化的进程，这种变化符合食品工业发展规律，符合食品工业市场竞争需求。
目前，世界食品工业以约3000亿美元的销售额居世界工业前列，而中国所占份额仅5%左右，中国市场潜力巨大。在今后相当一段时间里，食品消费与需求将完成由追求数量向质量、营养、健康、安全、多样化、方便型转化。中国食品加工产业与消费总量占比到2000年为37.88%，而发达国家为80%。显而易见，差距即空间，我国食品加工产业发展前景广阔。
二、 当前食品工业分部情况
我国食品工业已经运行了较长的一段时间，已经形成了较为全面与完善的产品体系，形成了与国际相适应的成为国民经济支柱
产业之一。按照2002年分类来看，以农副产品为主的食品加工业朱瑶包括谷物磨剂、饲料加工、植物油类、制糖、肉类、水产品类、蔬菜、水果坚果类等。2006年，我国食品加工企业约为15400余家，其中规模企业2040余家，站食品工业行业总数约13.22%。营业收入1000~5000万元的约有6700余家，站总数的43.57%，营业收入在500~5000万的约有10700余家，站总数的69.77%，依据此数据推断，企业规模数上升，经济指标比重却下降。可见我国食品（尤其是农副产品）加工企业集中度较低，数量虽然多，但规模普遍较小。
我国地源辽阔，物种丰富，农产品产量较大，如粮油、蔬菜、水果、肉类、水产品等都居世界前列。但是，我国农产品加工率较低，一方面是技术相对落后，另一方面是很多农产品不适合深加工。前面我们提到，我国食品加工与消费占比约为30%左右，二发达国家至少为60~80%左右，差距非常大。如我国蔬菜加工商品化处理仅占30%，而欧盟发达国家站到90%。我国农副产品食品深加工远落后于发达国家，还停留在“吃原料”时代
三、 优劣分析
1、 从行业结构上看，事食物源以粗加工为主，深加工无论是技术还是可加工品种相对较少；
2、 从产业结构上看，产品品种花色少、档次低、产品更新换代慢，产品结构不完全适应市场需求变化；
3、 从地区来看，西部省区食品工业较为落后，占比13.5%,而
在东部地区，如山东、广东、江苏等地食品工业较为发达，产值占全国食品工业产值的38.6%；
4、 从规模来看，食品工业集中度不高，目前国内粮油加工企业合理经济规模为3280吨/天，远低于6000吨/天国际平均日处理量；
5、 市场、加工企业与原料供应基地的产业链未形成。没有建立稳定的产销关系和利益共享、风险共担机制，不能控制价格成本和安全成本；
6、 技术水平相对滞后，加工技术储备不足。目前，我国食品工业技术成果中，食品工业初级加工比重过大，精、深加工明显不足，不能有效利用和综合开发，达到良性循环的产业链。由于规模受限，设备及技术力量跟不上发展节奏，制约产品更新升级，科技含量偏低，产品附加值小；
7、 食品工业标准和质量管理体系不完善。我国有近500个食品卫生标准，基本涵盖了食品安全管理的各个方面，同时还有国家和行业标准，但普遍存在标准滞后。同时，在加工过程中质量控制体系不完善，产业化程度不高，设备陈旧，质量安全管理意识淡薄，缺乏保证食品质量安全的必要条件。
四、 销售网络的建立
如何建立属于自己的、适合自己的经营网络，可谓是仁者见仁，智者见智。一般来讲，无外乎两种模式：一是“借网”；二是“织网”。【休闲食品,产业集群】
1、 借网，即是借助别人现成的销售网络发展自己。它既可以降低成本，又可以迅速拥有属于自己的销售网络。一般情况是选择比较有实力、有能力、有信誉并且有一定营销网络基础的人或集体，通过一定的行业程序，在互惠互利的基础上达成合作意向，类似于我们通俗所说的“借鸡下蛋”；
2、 织网，此模式重在品牌确立、定位，市场定位。主要是人力铺市，投入大量的人力、财力。首先，对于产品相对应的市场进行充分调研，了解消费者喜好度、购买力等，分析市场定位的优劣形势，决定采取相适应的营销策略或营销模式。主要表现在促销为主、广为铺市、避实击虚、出奇制胜和重点突破等。【休闲食品,产业集群】
安徽黄梅飘香食品是大桥经济开发区招商引资企业，是一家于2009年9月才正式运营的民营食品企业。公司立足本土，以地方特色文化为理念，着力打造以“黄梅飘香”为品牌的系列休闲和速冻食品。通过近4年的运营，公司从一个年产值不到三千万的单纯生产单一产品的小公司逐渐发展成为年营收7707万，利税280余万元的规模化食品生产、销售企业,直接或间接带动近600人就业。公司在追求自身快速发展的同时，放眼长远，积极探索多元化发展模式。在“黄梅飘香”小红薯研发初期就制定了长远规划目标，与“安庆职业技术学院”联姻，积极探索“产学研”相结合的思路，与学院领导、导师及相关技术人员深入县乡，联合农户，建立种植基地，指导种植，保护收购，有效带动农户共
同富裕。公司的举措有力的保障了公司产品供应源头的安全与可靠，促进企业效益的增加和发展。得到上级有关部门的肯定和嘉奖。
2011年，公司又斥资近2亿元，在合肥双凤工业园去兴建“合肥黄梅飘香”食品有限公司，继续扩大企业运营模式，促进企业快速发展。
诚然，企业在发展过程中总会遇到这样或那样的问题，表现最为突出的也是大家最为关心的就是当前企业在发展过程中融资难和用工难以及企业在发展过程中急需政策扶持与引导问题。资金是企业从小作坊向规模化迈进的障碍；而用工难，特别是专业性、技术性较强的人才，凤毛麟角；政府政策的宏观调控无论对市场还是企业内部或是行业导向都具有深远的意义。如果这些不能够有效快速的得以解决，一定程度上制约了企业稳步健康发展。 未来较长一段时间，黄梅飘香食品在政府、各级领导和同行们的关心、支持和帮助下，将继续秉承“以人为本，诚信为赢”的经营理念，一如既往的为地方经济、社会效益及企业自身发展不懈努力！
休闲食品,产业集群(二)
中国产业集群名单
中国产业集群名单
一、浙江省
温州鹿城区
1、中国皮鞋产业集群
2、中国打火机产业集群 温州龙湾区
3、中国人造革产业集群 瑞安市
4、中国汽车摩托车配件产业集群
5、中国休闲鞋产业集群 苍南县
6、中国印刷产业集群 温州瓯海区
7、中国锁具产业集群 乐清市
8、中国中低压电器产业集群 永嘉县
9、中国拉链产业集群 平阳县
10、中国塑编包装产业集群 嘉善县
11、中国木业及家具产业集群
12、中国皮革加工产业集群 桐乡市
13、中国毛衫产业集群 平湖市
14、中国光机电产业集群 海盐县
15、中国紧固件产业集群 湖州市吴兴区
16、中国童装产业集群 安吉县
17、中国竹加工产业集群 杭州市萧山区
18、中国钢结构产业集群 桐庐县
19、中国制笔产业集群 富阳市
20、中国白板纸产业集群 宁波市
21、中国西服衬衣产业集群 余姚市
22、中国模具产业集群
23、中国家用小电器产业集群 宁海县
24、中国文具产业集群 义乌市
25、中国小商品产业集群 东阳市
26、中国木雕产业集群 永康市
27、中国五金产业集群 诸暨市
28、中国制袜产业集群 玉环县
29、中国中低压阀门产业集群 台州市路桥区
30、中国金属固废处理产业集群 温岭市
31、中国注塑鞋产业集群 黄岩区
32、中国塑料模具产业集群 台州市
33、中国缝纫机产业集群
34、中国轻纺产业集群 嵊州市
35、中国领带产业集群 舟山市
36、中国渔业加工产业集群
二、广东省
深圳市
37、中国通信电子产业集群 广州黄埔区
38、中国日用消费品产业集群 广州市增城市
39、中国牛仔服装产业集群 广州市
40、中国汽车制造产业集群 广州市番禺区
41、中国珠宝首饰加工产业集群 广州市花都区
42、中国皮具产业集群 广东汕头市澄海区
43、中国玩具礼品产业集群 东莞市
44、中国电子信息产品产业集群
45、中国文化用品产业集群 中山市
46、中国灯具及灯饰产业集群
47、中国机电产品产业集群 佛山市顺德区
48、中国家具产业集群
49、中国家电产业集群 佛山市南海区
50、中国金属加工产业集群
51、中国纺织产业集群 佛山市禅城区
52、中国建筑卫生陶瓷产业集群 惠州市
53、中国电子产品产业集群 开平市
54、中国水暖器材产业集群 云浮市
55、中国石材加工产业集群 江门市
56、中国摩托车产业集群 阳江市
休闲食品,产业集群(三)
二十种盈利模式纵横食品行业
二十种盈利模式纵横食品行业
食品行业是中国传统的优势产业，其盈利模式也相对传统，但随着产业的近年发展，食品盈利模式也呈现出“百花齐放”的状态，从传统的“产品销售盈利”到近来的“全产业链式”、“OEM代工盈利”等，笔者梳理出二十种盈利模式以飨读者，此也是目前食品行业主流的盈利模式。
一、规模发展型
“规模发展型”盈利模式多由“追逐销量增长、产能扩张”等规模化成长的企业创造，此类食品企业往往面向大众化市场，制造主流产品，通过大规模渠道分销实现“销量提升”，其快速盈利往往通过产品销售、渠道利润和品牌溢价等实现。【休闲食品,产业集群】
1、全产业链式
此类企业多是资源主导型、资源多样型企业，其往往具有高超的资源掌控能力、多方资源调度能力，同时有广泛的人脉可以实现既定的“产业链打造”目标；其往往具有丰厚的政府资源，或是国有大中型企业，或是属于政府大力扶植的产业，或是政府控股型企业，具有产业资源获取优势，同时具有种植、养殖、采购、加工、生产、销售、包装、物流等产业布局或紧密合作安排。
典型案例：中粮诉求“全产业链，好产品”，其盈利布局遍及食品“全产业链”，从上游的种植、养殖，到中游的生产加工，再到下游的渠道销售，甚至是食品包装领域都有涉及，业务涵盖农产品、粮油食品、番茄果蔬、饮料、酒业、糖业、饲料、肉食等多种领域。
2、产业互补式
此类企业多是通过“主营产业”的延展、多方拓展关联性业务来实现“多种盈利”，或以基于技术做“技术可应用范围拓展”，或是基于“产业互补”的需要拓展其它行业，食品饮料行业是关联性行业，多数企业在“主营业务”成功后往往推进“多元化”，食品企业涉足饮料业务，大食品企业涉足地产业务，肉食品企业涉足物流业务等，以此实现“多种盈利”，增强公司的盈利总收入。
典型案例：中粮除主营食品业务外，更涉足地产、金融、酒店等多种业务，以多种业务获取多种收益；肉业巨头“雨润”除主营“肉食”外，更涉足房地产(续致信网上一页内容)、旅游、高科技、投融资等多个产业领域，多元化发展为其带来了多种盈利来源。
3、区域聚焦式
目前中国的食品企业多是“中小企业”，其资源能力有限，资金实力有限，多数企业初期成长大多依靠“聚焦区域市场”，即使其完成全国化之后，食品企业的主要利润来源也是“重点区域”，重点区域是其主要的营收来源。
典型案例：东北知名的饮料企业“宏宝莱”，其利润增长大都来自东北三省的“深耕细作”，其产品往往也根据东北区域消费者特点来研发设计；范例者更有江苏市场之于雨润、河南市场之于双汇等，强大的食品企业必有强大的“基地市场”相支撑。
4、集群发展式
“一企为木、双木成林”，食品产业链长、需要匹配的资源多，其产品品质高来源于优秀的“上游原辅材料”，其口味好来自于优异的“生产加工能力”，其销量高来源于“广泛的渠道分销”，更涉及到食品包装、物流、产业基地等种种配套性措施。优秀的食品企业为降低成本、促进盈利，往往实行“集群式布局”，在食品产业配套集中地、原料产地、食品企业集中地等“集群类区域”布局，以实现制造的高品质、低成本、高保障，无形中增加了利润。
典型案例：食品行业在国内有几大著名的产业集群地，如福建休闲食品集中地、河南方便面集群地、大连海产品集群地等；集群发展提供了更低的产品采购成本、更高的配套举措、更全的设计理念，使企业发展后劲更足，更有利润保障。
5、品类多样型
了解食品企业的朋友大多知道，食品企业发展大多经历过“单品突破→细分覆盖→组合发展”的历程，产品从“单一的明星产品”到“多品类组合”再到“新品类占位”，产品的日前多样化、丰富化也使企业赢利能力大增。
典型案例：盼盼食品从“法式小面包”开始做起，其后期产品线已经涵盖“小面包”、休闲食品等多种品类；同在福建地区的“泡吧食品”从单一产品“小脆饼干”做起并延伸至休闲食品、烘焙食品等多个品类；多品类意味着多种收入来源，盈利更具稳定性、持久性。
6、渠道推动型
优势渠道是目前食品企业快速发展的关键环节之一，也是企业盈利的重要工具。此类企业多是快速发展中的食品企业，其多数已经完成了“泛区域化”布局，初步建立了销售网络、经销商群体相对稳定、销售政策相对稳定，渠道的驱动作用越来越明显，其赢利方式多是依靠原有的销售网络，推进“新产品开发”、“关联产品引入”和“关联厂家战略合作”等。
典型案例：达利园在完成全国渠道布局后，在原有食品类产品基础上，增加“饮料类”产品销售；今麦郎做完“方便面”产品后，就开始涉足“饮料”产品，渠道的推动作用使“渠道使用”更加稳固；更有娃哈哈创设“渠道联销体”这种“渠道驱动成长”的典范。
二、价值引领型
1、资源垄断型
“资源垄断型”企业多是原产地型企业，其具有一定的资源优势，或占有种植型资源，或占据原料生产基地，或拥有特殊的生产资源优势，其多以资源优势获取“最大化价值”，以产业链的“资源供应”环节建立自己的“资源优势”，从而获取高额利润。
典型案例：江西的“齐云山”枣其树种具有特色性，产地相对稀有，很难在其它区域广泛种植，这种原料优势使产品赢利能力得到有效保证，同时获利能力更强；獐子岛具有天然的“海珍品底播养殖”优势，其拥有的海域最适宜“冷水贝虾夷扇贝”的生长，这是其持续赢利的强有力保证，也是高利润的基础。
2、技术彰显型
食品企业现有的生产技术相对成熟，同质化比较高，但优秀的生产企业总有自己的“技术绝活”，或拥有悠久的“技术配方”，或具有独特的“生产设备”，或具有独特的“生产工艺”，此种技术优势使企业赢利更高、赢利方式更为持久，同时产品特色也更有保证。
典型案例：“乌江榨菜”名扬中外，其生产技术“三腌三榨”、“三清三洗”等极具特色，推高了产品价值，高技术催生了“高利润”。
3、产能释放型
食品行业竞争激烈，部分企业乐于“另辟蹊径”，充分利用自身的产能优势，或为知名企业提供“代工服务”，或专注“低成本制造”主攻“低端市场”，或强化同优秀食品企业的协同运作，其以“扩大产能”推动发展，以高产能利用、低成本控制等提升利润。
典型案例：中小食品企业往往专注“中低端”市场，依靠传统的流通市场来销售，以“做大销量”来扩张产能，同时压缩成本，抢占广大的“三四线市场”；部分生产企业也给优秀食品企业提供“代工”服务，依靠订单来生存。
4、品牌引领型
此类企业多为“品牌型企业”，其销售规模普遍较大，对品牌建设异常重视，或以“新品类”打造“新品牌”，或启动新品牌占据品类“高端”，或启动品牌升级计划强化“产品高附加值”，专注于以品牌提升产品高价值，以品牌提升企业形象。品牌是“产品高价格”的有效支撑，也是企业高利润的重要来源。
典型案例：“乐事”薯片一直占据高端市场，同时百事食品以其树立起“高端休闲食品”的优秀形象，占据高端休闲食品的“档次空间”，确立了其“高端品牌引领”的策略；更有蒙牛、伊利、光明等品牌无不是“品
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