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大学生饮食消费行为(一)
关于大学生餐饮消费行为的观察报告
关于大学生餐饮消费行为的观察报告
大学生作为一个特殊的饮食消费群体，普遍缺乏科学的营养健康知识及合理的饮食消费观，广泛存在着饮食消费行为不合理的现象。大学生的饮食消费行为是一个复杂的活动过程,受到生理、心理、经济、环境、市场和社会等诸多因素的影响。
观察报告分析：
一、大学生餐饮消费行为的现状
大学生作为一个特殊的饮食消费群体，他们的饮食消费内容在社会大背景的影响下日益多样化，他们的饮食消费观念和饮食消费行为在一定程度上也反映了当今大学生的生活状态和价值取向。然而，大学生普遍缺乏科学的营养健康知识及科学合理的饮食消费观，广泛存在着饮食消费行为不合理的现象。一方面存在着非理性的饮食消费，表现为无计划消费、盲目消费、攀比消费、奢侈消费等不良饮食消费行为。另一方面膳食结构也不合理，存在着不吃早餐或早餐营养质量不高，挑食偏食、偏爱零食、偏爱油炸食品、校外就餐、白开水饮用量偏少、蔬菜水果摄入量偏少、一日三餐没有规律等诸多问题。因此，应在大学生中普及营养学知识，指导其饮食消费，以促进大学生树立科学合理的餐饮消费观，养成良好的饮食消费行为
习惯，确保大学生的平衡膳食，避免由于营养知识缺乏和饮食消费不科学、不合理饮食健康所造成的潜在危害，从而有效地增进大学生的健康水平。
二、大学生饮食消费行为的影响因素
大学生的饮食消费行为是一个复杂的活动过程,它不是孤立存在的,要受到诸多内外因素的影响。由于存在着个人经济因素、家庭背景、社会关系等多方面的差异性,因此,影响大学生饮食消费行为的因素呈现出多样性。
1.生理因素，生理因素对饮食消费行为的影响，主要表现在饮食消费者不同生理阶段所产生的生理差异对饮食消费行为的影响。大学阶段是从青春期向成年期的过渡阶段，人体各组织器官的机能逐渐趋向成熟，生理和心理的变化较为复杂，脑力和体力的活动更频繁。不仅身体发育需要营养，繁重的脑力活动和体力活动也需要消耗大量的能源物质。
2.心理因素，饮食消费行为是一种主观色彩很浓厚的行为，不同的人的心理感受能力不同，影响大学生饮食消费行为的心理因素主要是他们的性格、兴趣、爱好和能力等。有的在饮食消费时情绪比较强烈，需要满足虚荣心，讲究就餐的气氛、环境和服务;有的有明确的购买动机和购买目标，不易改变已形成的饮食消费模式;有的在饮食消费时往往犹豫不决，常常观望别人,受别人选择的影响,
经营者主动推荐,效果会更好;有的在饮食消费上所用的决策时间相对较长，对就餐环境、氛围及服务的要求相当高。
3.经济因素，个人收入水平状况是影响大学生饮食消费行为的重要因素。大部分大学生基本上没有固定的收入，经济来源主要是靠家庭供给,消费的承受力也随着家庭供给的变化而变化。一部分家庭贫困大学生的可支配收入来自学校发的助学金和打工所得。当代大学生的消费除了衣食住行的生活消费外,还包括手机通信费、购买名牌服饰、化妆品、礼品,出游、聚会等消费。由于受家庭经济条件的影响,大学生之间的饮食消费水平极不均衡，经济支付能力的大小影响着大学生饮食消费行为的实现程度。据调查显示，大学生每个月用于购买正餐和零食的费用平均300~400元，最高600元左右，最低200元左右。【大学生饮食消费行为】
4.环境因素，大学生生活在群体环境中,其饮食消费的观念和行为非常容易受到周围同龄群体的影响。一些兴趣、爱好、态度、价值观、收入水平、社会地位等方面较为接近的人组成的同龄群体在大学生中普遍存在,他们交往频繁,具有较强的内聚力,彼此间有着很大的影响。例如,当他们得知某些同学消费了某些新食品后,自己也就产生了尝一尝的想法,或是在他人的劝说下,也随着进行这方面的饮食消费。
5.市场因素，在市场因素中，食品的价格和质量是影响大学生饮食消费行为的主要因素。由于大学生所掌握的资金有限，因而在饮食消费中首先会考虑食品的价格，而食品质量也是他们不会忽略的一大要素。价廉、物美、营养价值高的食品是大学生的首选。另外，报纸、电视、广播及互联网上的商品广告是吸引大学生进行零食消费的有效途径,他们成为各种各样零食的主要消费群体。
6.社会因素，大学生在消费观念上和消费行为上或多或少地受到自己所生活的社会文化背景的影响,不同地域、不同民族、不同的社会文化和习俗、不同的宗教信仰等都影响着大学生对食物的选择和购买,使得他们在饮食消费观念和行为上表现出差异性。
根据观察方案及报告分析，我认为作为学校，要创建讲营养，重健康的良好氛围,倡导科学的饮食消费,开展以大学生为中心的互助式教育,突破课堂教育的时间和空间限制,对改变他们不正确的饮食态度和行为,培养良好的饮食消费习惯将起到很大的作用，其效果远胜过家长和老师的灌输,在大学生营养教育中非常具有可行性。学校应当普及营养知识,指导消费,以促进大学生形成科学、营养、保健的饮食概念,树立科学的消费观.。
大学生饮食消费行为(二)
大学生饮食消费行为调查问卷分析报告
大学生饮食消费行为调查问卷分析报告
组长：杨妮 组员：潘俊霞 郭百川 唐艳明 王洁 孟雪 康文龙 王尧
一、 前言
为探索在校大学生正确的消费理念和行为，我们设计了在校大学生的饮食消费行为调查问卷，从而了解大学生们在校的饮食习惯、经济来源及饮食理念等情况。在广西大学校园内发放问卷100份，收回有效问卷79份，其中男生51份，女生28份。采访对象来自广西大学各个学院，其背景为具有不同的性别、年龄、学习专业、籍贯等的在校大学生。
二、问卷分析
1：您每个月在饮食方面的花费是多少：
A 300元以下 B 300—500元 D 500—700元 E 700—1000元 F 1000元以上
A．男7.8%，女34.5%；B.男71%，女41.4%；D..男13.7% ,女17.2%；E.男5.9%，女3.5%；F。男2% 女3.4%
分析：在饮食花费方面，大部分学生都在300-500元/月，按目前的社会物价水平，属于合理的范围内。女生在饮食消费上节俭的人数比较多。高消费的属于极少数。
2：您的生活费主要来源于：
A父母 B自己打工挣的钱 C奖助学金 D其他
A. 男66.7% 女75.9%；B.男17.6% 女6.9%；C男15.7% 女10.3%；D.男2% 女3.4%
分析：大部分学生的经济来源是父母，自食其力者中，男生要多于女生，依靠奖助学金的也有相当人数。
3：您觉得学校食堂的饭菜怎么样？
A 很好 B 基本满意 C 无意见 D不满意 E 很不满意
A.男2% 女3.4%；B.男58.8% 女51.7%；C.男29.4% 女24.1%；D.男2% 女10.3%；E.男2% 女
6.9%
分析：大部分学生对学校食堂的饭菜基本满意，说明学校饭堂的伙食基本能满足学生需求，但评价很好的比例偏低，说明学校食堂饭菜质量还有很大的改进余地。
4：您选择在学校食堂就餐的原因是（可多选）：
A 实惠 B方便 C卫生 D美味 E环境好 F大多数同学都在食堂吃
A.男29.4% 女24.1%；B.男49% 女41.3%；C.男43.1% 女37.9%；D.男9.8% 女20.7%；E.男15.1% 女10.3%；F.男5.9% 女10.3%
分析：学校食堂吸引学生的主因是实惠、方便、卫生，而食堂的环境满意率不高，还需要改进；女生对美味的要求比男生高，男生对环境的要求比女生高，此外，女生的从众心理比男生强。
5：您一般喜欢在哪些地方就餐：
A连锁餐厅 B一般餐厅 C食堂 D 路边小摊 E 其他
A. 男7.8% 女10.3%；B.男31.4% 女24.1%；C.男52.9% 女41.4%；D.男3.9% 女13.8%；E.
男5.9% 女10.3%
分析：学校食堂还是大多数学生喜欢就餐的地方，外出就餐在一般餐厅就餐的也不少，在路边小摊的不多，说明大多数学生对于饮食卫生还是比较注意。在路边小摊就餐的女生明显多于男生。
6：您选择到外面就餐的好处是（可多选）：
A外面的东西好吃 B根本无法适应学校食堂的菜
C 朋友过来，跟他们一起出去吃好一点的
E 外面的餐馆环境好 F实惠 D宿舍离外面进，又方便又好吃 G其他原因
A.男29.4% 女48.3%；B.男23.5% 女20.7%；C.男33.3% 女44.8%；D.男25.5% 女3.4%；E.男 女6.9%；F.男17.5% 女10.3%；G..男21.6% 女17.2%
分析：大多数学生选择外出就餐的原因是因为口味和朋友间的交际。
7：您在校外就餐的目的大多是？
A改善个人伙食 B情侣约会 C朋友聚餐 D节日庆贺
E特价促销 F错过学校食堂的饭食供应时间 G其他
A. 男29.4% 女27.6%；B.男15.7% 女17.2%；C.男43.1% 女31%；D.男7.8% 女10.3%；E.
男5.9% 女；F.男19.6% 女20.7%；G.男5.9% 女17.2%
分析：学生外出就餐主要是为了朋友聚会，其次是改善个人伙食，有相当一部分是因为错过了学校食堂的就餐时间而不得不为之的。学校食堂在口味多样化和供应时间上有很大的改进余地。
8：校外吃饭，您通常选择去怎样的餐厅？
A大排挡 B粥粉面等实惠的小店 C 麦当劳、KFC等快餐店 D休闲小吃店 E家常菜的餐馆 F环境优雅的西餐厅 G异国菜餐厅
A. 男21.6% 女24.1%；B.男41.2% 女31%；C.男15.7% 女24.1%；D.男17.6% 女20.7%；E.
男7.8% 女3.4%；F.男 女3.4%；G.男 女
分析：大学生校外就餐还是选择低档的消费层次比较低的小店和大排档、快餐店等
9：您觉得路边摊怎么样？
A.大家都吃，没什么问题的 B我喜欢路边摊，便利，美味
C.有点不放心，还是少吃为好 D.强烈反感路边摊
A.男27.4% 女6.9%；B.男19.6% 女17.2%；C.男35.3% 女51.7%；D.男13.7% 女20.7%； 分析：对于路边摊，女生在选择上比较谨慎，不少男生则比较随意，大部分学生对路边摊都有所警惕，尤其女生为甚。但在上述第5问题中，女生实际在路边摊就餐的比例比男生大，显示出部分女生在认识和行为上有所矛盾。
10：您会经常由于上课或者睡懒觉而不吃早餐吗？
A从不 B很少 C 有时 D经常
A. 男13.7% 女6.9%；B.男45.1% 女48.3%；C.男35.3% 女24.1%；D.男13.7% 女17.2%； 分析：大多数学生都注意按时吃早餐，但不吃早餐的情况还是占有相当的比例。 11：在饮食上，您比较注重哪方面？
A营养方面 B价格方面 C口味方面 D服务方面
A. 男33.3% 女10.3%；B.男41.2% 女34.8%；C.男23.5% 女58.6%；D.男5.9% 女3.4%； 分析：在饮食消费上，价格和口味是大学生们主要在意的。男生重视价格的多，女生注重口味的多。而在食物营养方面，男生的相关意识比女生强。
12：有些人习惯喝饮料，而不习惯喝水，您觉得这种饮食方式对健康有害吗？【大学生饮食消费行为】
A非常有害健康 B有害健康 C一般 D有益健康 E很有益健康
A. 男13.7% 女3.4%；B.男47.1% 女58.6%；C.男23.5% 女27.6%；D.男11.8% 女30.4%；E.
男3.9% 女6.9%；
分析：相对来说，喜欢喝饮料的女生比男生的比例大，而在认识上，认为饮料有害健康的女生比例亦比男生大。这与之前女生对待路边摊的认识和实际行为上的矛盾情况类似。
13：您对膨化食品、饼干及其他零食的食用频率是怎么样的？
A每天都吃，甚至当正餐 B偶尔会吃，但不多吃 C偶尔会吃，而且会吃很多
D 每天都吃，但不多吃 E从来不吃
A.男13.7% 女13.8%；B.男52.9% 女58.6%；C.男7.8% 女17.2%；D.男15.7% 女10.4%；E.男11.8% 女 0%；
分析：女生几乎都吃零食。但多数人不会多吃。少部分人有把零食当正餐的不良习惯。
14：您经常吃水果吗？
A几乎不 B很少 C有时 D经常
A. 男13.7% 女10.3%；B.男47.1% 女24.1%；C.男35.3% 女48.3%；D.男2% 女13.8%； 分析：相对来说，女生比较重视吃水果。男生忽视水果的程度很严重。但不吃水果的男女生也都不在少数。
15：您对于自己饮食习惯的态度是：
A会很注意，形成自己的一套饮食习惯
C自己的身体出现不良反映是会关注一下 B偶尔会关注一下 D无所谓，从来不关注
A. 男11.8% 女10.3%；B.男27.5% 女34.8%；C.男55% 女41.4%；D.男5.9% 女10.3%
分析：大多数人还不注重在平时建立正确的饮食习惯，很多只是在身体出现状况时才关注一下。
16：你对自己现在的饮食状况满意吗？
A非常满意 B满意 C不满意 D很不满意
A. 男19.6% 女10.3%；B.男45.1% 女58.6%；C.男33.3% 女27.6%；D.男2% 女3.5% 分析：大多数人对自己的饮食状况满意。
大学生饮食消费行为(三)
大学生饮食消费行为问卷调查表
大学生饮食消费行为问卷调查表
亲爱的同学：
您好！
为了提高后勤饮食服务质量，有针对性地改进我们的饮食服务工作，为同学们提供更优质满意的后勤服务，后勤集团现对犀浦校区大学生的饮食消费行为进行问卷调查，本问卷采用不记名的方式，所有数据仅供分析研究之用，不对外公开，您所提供的宝贵信息对本专题非常重要，衷心期盼您能依照您的真实想法及实际行为完整填写，感谢您的协助！
祝 心想事成 学业进步
西南交通大学后勤集团
2010年5月20日【大学生饮食消费行为】
一、选择填空题：（在空格里填字母）
1、我每月用于饮食消费的支出约﹍﹍元钱，其中在学生食堂消费的比例大约占﹍﹍。
A、150元以下 B、150-300 C、301-400 D、401-500 E、501-600 F、601-800 G、801以上 H、30%以下 I、30%-50% J、51%-70% K、71%-90% L、91%以上 2、我在食堂用餐平均每天的消费是﹍﹍。
A、5元以内 B、5-9元 C、9.1-11元 D、11.1-16元 E、16.1元以上 3、早餐我一般消费﹍﹍。
A、1元以内 B、1-2 元 C、2.1-3元 D、3.1元以上 4、我一般午餐的消费控制在﹍﹍, 晚餐的消费控制在﹍﹍。
A、2元以下 B、2.1-3元 C、3.1-4元 D、4.1-6元 E、6.1元以上 5、早餐我喜欢（或希望吃到）（多选）﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
A、咸菜， B、甜点， C、牛奶， D、豆浆， E、饮料， F、稀饭， G、面包，
H、蛋糕， I、馒头， J、包子， K、油条， L、小菜， M、面条， N、抄手， O、饺子 P、汤圆， Q、鸡蛋， R、发糕 6、我喜欢的菜系（多选）：﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
A、川菜， B、粤菜， C、鲁菜， D、东北菜, E、淮阳菜, F、其它菜系 7、我认为目前套餐售饭（免费加饭）方式﹍﹍ 严重的米饭浪费现象 A、存在 B、不存在 8、我﹍﹍ 米饭和菜分开卖。 A、支持 B、反对
9、我有时不在学校学生食堂吃饭的原因是（多选）：﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
A、食堂排队时间长、拥挤， B、想换口味， C、饭菜质量/价格比差， D、食堂的服务质量不好， E、食堂的卫生得不到保证， F、食堂的环境不好， G、我不在校内， H、我参加聚会 ， I、想改善伙食， J、因为忙，错过了食堂的开饭时间 K、其它 10、我觉得犀浦校区办得最好的学生食堂是：﹍﹍
A、1食堂， B、2食堂， C、3食堂， D、4食堂 11、我最喜欢吃的主食是 : ﹍﹍
A、 面食， B、米饭， C、小吃 12、我一般早餐用餐时间在﹍﹍
A、7：00—7：30， B、7：30—8：00 ， C、8：00—8：30， D、8：30—9：00 ， E、9：00以后， F、不吃早餐
13、我最重视每天三餐中的：﹍﹍
A、早餐， B、午餐， C、晚餐 14、我喜欢吃（多选）﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
A、甜点， B、腌腊食品 ， C、豆制品， D、薯类（红薯、土豆、芋头、山药、藕等）食物， E、卤菜或卤肉， F、绿色叶子类蔬菜， G、瓜类蔬菜， H、新鲜肉类， I、油炸类食品 J、水果 15、我喜欢的口味是（可多选）﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
A、清淡 B、味重 C、适中 D、甜味 E、麻味
F、辣味 E、甜酸味 F、其它口味 16、你觉得路边摊怎么样? ﹍﹍
A、大家都吃,没什么问题的
B、我喜欢路边摊这种风格,并且经常去吃 C、有点怕怕的,还是少吃为好 D、为了身体健康，坚决不吃！
17、对于美食和身材,你更顾及哪个? ﹍﹍
A、这东西那么好吃,身材先一边呆着去 B、身材重要啊,美食就忍一忍吧 C、少吃一点，都顾及。
18、当你去餐馆用餐时会留意它是否具有合法的经营条件（如卫生许可证、工作人员健康证等）？﹍﹍
A、我知道餐饮业的规定，也知道基本卫生条件是食品卫生安全的前提，所以每次都很在意。 B、我认为凡是在营业的餐馆都是符合要求的，所以不太在意 C、我不知道从事餐饮业还需要符合相关条件，所以根本不在意 D、如果我知道对餐饮业者还有这样的要求，以后我会很在意 19、我不能按时吃饭时，其的主要原因是﹍﹍
A、完成作业 B、外出了 C、上网或玩游戏 D、锻炼身体
二、以下的问项请按照您自己的认可程度在对应的数字上打“√”
三、个人基本情况
1、 性别：﹍﹍ 文科或理科：﹍﹍ 年龄：﹍﹍ 是否独生子：﹍﹍ 2、我的年级是﹍﹍
A、大一 B、大二 C、大三 D、大四 3、我来自﹍﹍
A、华北 B、华南 C、西南 D、华东 E、东北 F、西北 4、我的家庭是在﹍﹍
A、城镇 B、农村 5我的主要经济来源是：（多选）﹍﹍
A、由父母或亲友给 B、自己打工挣
C、奖学金 D、国家助学金、助学贷款
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